Edukiak
Deskribapena
Kakahuete-olioa kakahuetearen (kakahuetea) babarrunetatik lortzen den landare-produktua da, fruta ehotzean, hotz prentsatutako teknologia erabiliz. Hiru motatako kakahuete-olio daude: findu gabekoa, findua ez desodorizatua eta findua desodorizatua.
Hego Amerika kakahueten jaioterria da, 12-15 mendeetako ikerketa arkeologikoek baieztatzen dutena. Kakahueteak Perutik ekarri zituzten Europara XVI. mendean espainiar konkistatzaileek. Gero Afrikara eta Ipar Amerikara eraman zuten, eta gero Txinara, Indiara eta Japoniara. Kakahueteak Errusian 1825ean agertu ziren.
Ameriketan, nekazariek ez zuten presarik kakahueten laborantza martxan jartzeko, garai hartan pobreen elikagaitzat hartzen baitzen, gainera, XX. prozesu nahiko neketsua.
XIX.mendearen amaieran eta XX.aren hasieran, kakahueteak kakahuete-olioa eta gurina ekoizteko erabiltzen ziren, Amerika ertaineko biztanleriaren mahaiaren osagai bihurtu zirenak.
Mundu modernoan, kakahuete landare-olioa oso erabilia da herrialde guztietan bere propietate onuragarriengatik eta nutrizio-balioagatik. Kakahuete-olioak proteinak, gantzak eta karbohidratoak ditu batez ere, baita bitaminak eta mineralak ere.
Kakahuete olioaren historia
1890ean, nutrizionista estatubatuar batek kakahueteak erabili zituen lehen aldiz olioa egiteko. Hori gertatu zen haragiaren balio energetiko eta nutrizionalen antzeko produktu bat asmatzen ari zen garaian (kalorizatzailea).
Harrezkero, kakahuete-olioa munduko herri guztietako sukaldaritzan erabili izan da, baina helburu medikoetarako ere erabiltzen hasi zen.
Osaera eta kaloria edukia
Kakahuete-olioak Omega-6 eta Omega-9 ditu: bihotzari laguntzen dioten gantz-azidoak dira, immunitatea hobetzen dute, nerbio-sistema indartzen dute eta odoleko kolesterol-maila normalizatzen dute.
Horrez gain, olio hau erabilgarria da, besteak beste, A, B2, B3, B9, B1, D, E bitaminak eta kaltzioa, magnesioa, iodoa, fosforoa, zinka eta beste hainbat oligoelementu barne.
- Proteinak: 0 g.
- Gantzak: 99.9 g.
- Karbohidratoak: 0 g.
Kakahuete olioaren kaloria edukia 900 kcal ingurukoa da.
Kakahuete-olio motak
Hiru motatako kakahuete olioa daude: findu gabekoa, desodorizatu gabeko findua eta desodorizatu gabeko findua. Ikus ditzagun hurbilagotik aurkezten diren mota bakoitzari.
Olio findua
Findu gabeko olioa edo hotzeko prentsaketa primarioaren olioa, babarrunak ehotzean geratzen diren zaborretatik eta geratzen diren partikulen filtrazio mekanikoa baino ez du jasaten.
Ondorioz, usain eta zapore zehatza duen olio marroi bat da, baina frijitzeko ez da oso egokia, azkar erretzen baita eta kedarra isurtzen baitu. Olio honek bizitza oso mugatua du eta leku fresko eta ilun batean gorde behar da. Asiako herrialdeetan ekoizten da batez ere.
Olio desodorizatu findua
Olio desodorizatu finduak prozesatzeko hainbat fase igarotzen ditu (iragaztetik ezpurutasun, pestizida eta oxidazio produktu guztien erabateko arazketaraino), teknologia modernoak erabiliz, hala nola hidratazioa, fintzea, neutralizazioa, izoztea eta desodorizazioa.
Olio honek kolore hori argia du eta usain eta zapore falta du, baina frijitzeko oso ona da. Olio hau etxeko eta industriako sukaldaritzan erabiltzen da, baita kosmetikan eta farmazeutikoetan ere. Ameriketan eta Europan da ezagunena.
Olio findua, desodorizatu gabea
Olio finduak, desodorizatu gabeko olioak desodorizatutako olioaren prozesatzeko fase berberak igarotzen ditu, azkenekoa izan ezik: desodorizazioa, hau da, substantzia aromatikoen lurrun hutsean kentzea. Olio honek ere kolore horixka du eta, olio desodorizatua bezala, asko erabiltzen da Europan eta Amerikan.
Onura
Kakahuete-olioaren onurak dituen mantenugai askori zor zaizkio, hala nola E, B, A eta D bitaminak, baita burdina, manganesoa, potasioa, zinka eta selenio mineralak ere. Medikuntzan, gaixotasun askoren prebentzio eta agente terapeutiko gisa erabiltzen da, besteak beste:
- Plasmaren propietateen aldaketek eragindako odol-gaixotasunak;
- Gutxiegitasun kardiobaskularra;
- Nerbio-sistemaren gaixotasunak;
- gibeleko eta behazuneko gaixotasunak;
- Diabetikoetan odol azukrea igo;
- Ikusmen-sistemaren gaixotasunak;
Larruazaleko ultzerak, eta sendatzen zailak diren beste zauri batzuk.
Kosmetologian kakahuete olioa sarritan erabiltzen da. Hainbat maskara eta larruazaleko krema eta ilea zaintzeko produktuei gehitzen zaie.
Kakahuete olioa Kalteak eta kontraindikazioak
Kakahuete-olioak fruitu lehorretan alergia duten pertsonei eta, bereziki, kakahueteei kalte egin diezaieke. Ez da desiragarria bronkitisa eta asma, artikulazioetako gaixotasunak, gehiegizko odol koagulaziorako erabiltzea.
Beste edozein produktu bezala, kakahuete-olioak propietate erabilgarriak ez ezik, giza gorputzari kalte egin diezaioke, batez ere neurria ezagutu gabe erabiltzen baduzu.
Kakahuete-gurina vs kakahuete-olioa - zein da aldea?
Kakahuete-gurinaren eta kakahuete-olioaren arteko desberdintasun nagusia da olioa kakahuete-babarrunetatik ateratzen dela eta koherentzia likidoa duela, hainbat plater prestatzeko erabiltzen dena.
Kakahuete-gurina kakahuete erre txikituekin egiten da, olioa, azukrea eta beste zapore batzuk gehituta. Gehienetan, kakahuete-gurina ogitartekoetan zabaltzen da.
Jende askok bi hauek nahasten ditu eta askotan gurina deitzen diote, baina gauza guztiz desberdinak dira eta kakahuete-olioa ezin da etxean egin.
Kakahuete-olioa Sukaldatzeko aplikazioak
Kakahuete-olioa sukaldaritzan landare-ekilore edo oliba-olio arruntaren modu berean erabiltzen da. Produktu hau gehitzearekin prestatutako janariak zapore eta usain zehatza du.
Gehienetan erabiltzen da:
- Entsaladen apaingarri gisa;
- Ozpinetan eta kontserban;
- Lehen eta bigarren ikastaroak prestatzeko;
- Gehitu gozogintzako produktuei;
- Frijitzeko eta erretzeko erabiltzen da.
Gaur egun, kakahuete olioa oso erabilia da mundu osoan. Bere bitamina eta mineralen konposizio aberatsa dela eta, baita zaporea ere, sarritan erabiltzen da herri medikuntzan, kosmetologian, baita hainbat plater prestatzeko ere.