parsnip

Parsnip Aterkiaren familiako barazkia da, eta gizakientzako hainbat propietate onuragarri ditu. Sukaldaritzan ez ezik, herri medikuntzan ere oso erabilia da. Sustrai laborantza aktiboki erabiltzen dute beren lanean kosmetologoek eta nutrizionistek. Piznipsen beste izen batzuek: erro zuria, azenario zuria edo landa-bortxaketa irudikatzen dute nolakoa den, zein zapore duen.

Barazkiaren deskribapen laburra

Kanpotik, pastinak belar altu baten itxura du, gainean zurtoin zuzen eta adarkatua duena. 120 cm-ko altuera har dezake. Pastina hosto handiak eta luzeak adar meheetan kokatzen dira. Barazkiak uztailean-abuztuan loratzen dira lore horiekin, sorta-aterkietan bilduta, aneta bezala. Irailean heltzen da eta akeno hori-berde formako fruituak sortzen ditu.

Lur azpian, erro biribila edo konikoa sortzen da, azenarioaren antzekoa, baina kolore krematsua. Barazki baten tamaina 25 cm-ra irits daiteke. Zaporea gozoa da intxaur zaporearekin.

Parsnip Kaukasokoa da, baina toki guztietan aurki daiteke - Amerikan, Asian eta Europan. Barazkiak lurzoruarekiko eta hazteko baldintzekiko oso gutxi dira. Lurrin solteak eta hezeak dira parsnips guztiak.

Parsnipsen osaera, nutrizio balioa eta kaloria edukia

Izurritxoaren onurak eta kalteak bere konposizio kimikoari zor zaizkio. Barazkiek substantzia baliotsu ugari dituzte:

• potasioa;
• kaltzioa;
• sodioa;
• magnesioa;
• zinka;
• sufrea;
• silizioa;
• kloroa;
• manganesoa;
• selenioa;
• fosforoa;
• kobrea;
• burdina;
• B, K eta C taldeko bitaminak;
• folatoak;
• zelulosa;
• antioxidatzaileak;
• olio esentzialak;
• azido pantotenikoa.

100 g barazki freskoak dute karbohidrato gehien - 17.9 g, proteina gutxi - 1.2 g eta are gantz gutxiago - 0.3 g. Parsnipsen kaloria-edukia ere baxua da - 75 kcal soilik 100 g-ko.

Parsnips propietate erabilgarriak

Parsnips-en propietate onuragarriei esker, landarea gorputzeko hainbat nahaste tratatzeko eta prebenitzeko erabili zen. Piper-freskoa jateko erabilgarria da:

• garuneko jarduera handitzeko;
• hezurrak, iltzeak indartzea;
• gosea areagotzea, zuku gastrikoa ekoiztea suspertuz;
• goiko arnasbideetako, biriketako gaixotasunen tratamendua, bereziki bronkioetako asma, tuberkulosia eta enfisema;
• elikagaien xurgapena hobetzea, elikagaien bitaminak;
• hesteetako distentsioa ezabatzea, idorreria;
• gorputzaren tonu orokorra igotzea;
• maila hormonalen normalizazioa;
• eraginkortasuna handituz:
• borrokatu dermatitisa, aknea;
• zimur finak ezabatzea;
• indartzea, ilea haztea.

Gizonentzat

Parsnips-en efektu sendagarriak giltzurrunetako arazoetan agertzen dira, landareak diuretikoa duelako. Sendatzaile tradizionalek parsnips erabiltzen dute giltzurrunetako harriak disolbatzeko, zistitisa, gernu eta erkametzaren tratamendu konplexuan. Gizonen prostatitisean eragin positiboa nabaritzen da.

Emakumeentzat

Irudi liraina aurkitu nahi duten emakumeek barazki hau edozein kantitatetan kontsumitu dezakete segurtasunez. Parsnip-ek metabolismoa ondo bizkortzen du eta gantzak apurtzea sustatzen du, gehiegizko likidoa gorputzetik kentzen duen bitartean.

Barazki horren arabera sendagai ugari ekoizten dira, eta medikuntza tradizionalak sustrai zuku freskoa erabiltzen du, baita pastinazko hostoak ere decoctions eta te moduan.

Garrantzitsua da jakitea parsnip-a soilik dela erabilgarria. Baina parsnip basatia, basoa edo zelaia ere deitzen zaiona, esperientziarik ez izateagatik aneta basatiarekin nahastu daiteke.

Eguraldi eguzkitsuan bere hostoek larruazaleko erredurak eragiten dituzte, baita soro handiko hogweed ere. Barazki honen zukuaren kopuru txikia gorputzeko eremu irekietara erortzea nahikoa da.

Hori dela eta, naturan edo basoan, kontuz ibili behar duzu parsnips basatiak ez ukitzeko.

Baina lorategiko parsnipak ere ez dira hain kaltegarriak. Oso barazki erabilgarria da, eta zenbait gaixotasunetan gizakiaren osasuna kaltetu dezake bere osagaiekiko intolerantzia indibidualik badago. Parsnips ez da kontsumitu behar:

• giltzurrunen urraketa larriekin;
• urolitiasi larria;
• pankreatitis akutua;
• nerbio sistemaren nahaste patologikoak;
• larruazalaren sentikortasun handia izpi ultramorearen aurrean, eguzkia erretzeko arriskua dela eta.

Pastinan oinarritutako produktuek haurrei eta adineko pertsonei ere kalte egin diezaiekete haien gorputza gaixotasunak ahultzen badu. Kasu horietan, landare-tratamenduarekin jarraitu aurretik, medikua kontsultatu behar duzu.

Txistorra erabiltzea sukaldaritzan

Hainbat herritako sukaldaritza-tradizioetan, pastinak saltsak, haragi-platerak, lehen eta bigarren platerak, osagarriak, entsaladak, zopak, txerri errea, behi-haragia prestatzeko erabiltzen da. Kasu honetan, barazkiaren sustraia eta hostoak fresko edo lehorrean erabiltzen dira.

Barazki honen onurak handiagoak izango dira parsnips behar bezala kontsumitzen jakinez gero. Sustrai gazia egosia, labean, erregosia edo kontserbak, purea edo saltsa izan daiteke. Hostoak gaztetan bakarrik erabil daitezke. Arraina, haragia, barazki entsaladak ongailu bikaina dira.

Entsalada batean, parsnip sustrai freskoa birrintzen da beste barazki batzuekin batera, hala nola azenarioekin. Sustrai egosia egokia da arrain eta haragi apainketetarako. Gordinik jan dezakezu, baina pixka bat mingotsa izango du.

Zartagin batean edo plantxan frijitzen da, oliba olioarekin erregosi, eta zoparen usain ezohikoa lortzeko, osorik bustitzen da eta egosi, platera egosi arte, eta gero kendu.

Herrialde batzuetan, birrindutako paternak hautsa kafeari gehitzen zaio edari zapore berezia emateko.

Errezeta batzuetan, pastinak apioa ordezkatu daitezke. Berdinak ez diren arren, landare hauek erlazionatuta daude eta familia berekoak dira. Zapore eta usain zertxobait antzekoak dira. Desberdintasuna hostoen eta fruituen forman dago.

Barazkiak haztea eta biltegiratzea

Parsnip haziak zure lorategian edo landetxean haztea parsnip haziak badituzu.

Errusiako zona klimatiko guztientzako parsnip barietate onenak hauek dira:

• “Zikoina zuria”. Barietatea denboraldi erdian dago, uzta ona ematen du. Hazkunde epea 120 egunekoa da. Sustraia zuria da, konikoa, lurrean erabat murgilduta. Pisua 100 g arte, 2.7 eta 3.5 kg / m2 arteko errendimendua.
• "Biribila". Barietate goiztiarra - 80-85 egunetan heltzen da. Forma koniko biribila da, kolore zuria, 140 g inguruko pisua. Errendimendua 3 kg / m2raino iristen da. Egokia lurzoru astunetan hazteko.
• "Bihotza". Ertaina heldutasunari dagokionez. Bihotz formako forma du. Haragi leuna, buru laua eta zuria. Masa txikia da - 100 g artekoa. 1.8 eta 3.9 kg / m2-ko errendimendua ematen du.
• “Zango Zuria”. Barietate goiztiar ertaina, mamia zuri eta mamitsuarekin. Lehen kimuetatik uzta egin arte, 110-120 egun igarotzen dira. 2.5 eta 3.5 kg / m2 arteko errendimenduak.
• "Onena". Hazkunde garaia 100 eta 130 egun bitartekoa da. Sustrai laborantzek forma konikoa dute, mutur zorrotza dute. Masa hazteko baldintzen araberakoa da eta 100 eta 200 g bitartekoa da. Etekina "Zango Zuriaren" berdina da.
• Gutxiago ezagutzen diren barietateak ere badaude: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.

Piperrak hazten direnean, garrantzitsua da leku egokia aukeratu eta lorategia prestatzea. Barazki honek zertxobait azidotutako lurrak maite ditu, lur solteak eta hezeekin. Lekuak eguzkiak ondo argiztatuta egon behar du; itzalean, barazkia gaizki hazten da. Gainera, ez du hezetasun gehiegi onartzen. Ureztatzea neurriz egin behar da eta drainatze ona zaindu, bestela pastinabearen sustraiak usteldu egin daitezke.

Patatak, tipulak, pepinoak eta aza ondoren hazten dira hobekien. Lurra udazkenean prestatzen da, ongarri organiko edo mineralen formako apainketa aplikatuz. Simaurra ez da barazki baterako egokia, sustrai-laborearen deformazioa eta adarkadura eragiten baitu.

Askori interesatzen zaie ea nola eta nola landatu parsnips landaretxoekin. Horrek ez du merezi egitea, metodo hau ez baita egokia barazki honetarako. Bere erroa desitxuratuta eta deformatuta dago, azenarioak bezala.

Zaintza lurra ureztatzean eta lozatzean datza. Barazkiaren inguruko lurra bota behar da eguzkitan berde ez dadin. Ongarri nitrogenoarekin goiko apailatzea ernetzen denetik 1.5 hilabetera egiten da, eta handik beste hilabete batera.

Parsnips lorategitik udazken amaieran biltzen dira normalean. Epe horretan, mantenugai gehienak barazkian pilatzen dira. Sustraia arretaz ateratzen da, gailurretatik tiraka eta hostoetatik garbitzen da. Neguko biltegirako, erro-laboreak aukeratzen dira, kalte eta ustel aztarnarik gabe.

Komenigarria da barazki freskoak sotoan edo sotoan biltzea harea hezea duten 0 eta 2 ° C bitarteko tenperaturetan eta% 90-95 arteko hezetasun erlatiboan. Polietilenozko poltsetan ere gorde dezakezu.

Landarearen sustraiak ere labean lehortzen dira. Horretarako, zerrendatan moztu eta gozogintzako xafla batean jartzen dira 50 º C-tik gorako tenperaturan. Lehortzeko denbora 10 eta 20 minutu bitartekoa da. Sustraiak lehorrak beirazko ontzi hermetiko batean gordetzen dira. Beraz, ez dituzte beren propietate onuragarriak galduko.

Piperrak izozteak erresistenteak dira, beraz, sustraiak elurraren azpian utzi daitezke udazkenean induskatu beharrean. Hotzak propietate nutrizionalak eta zaporea hobetuko ditu.

Hotzaren eraginez, landareak duen almidoia azukre bihurtzen da. Hori dela eta, barazkia gozoagoa izango da. Halako fruta bat atera behar duzu udaberrian, elurra urtu eta lurra desegin denean.

Baina garrantzitsua da hazkuntza denboraldiaren hasiera ez onartzea, bestela zaporea asko hondatuko da.