Azaroko janaria

Beraz, urria igaro zen, eta horrek, eguraldi txarrarekin beldurtzen gintuen, tarteka egun ederrak eta eguzkitsuak ematen zizkigun. Sudurrean udazkeneko azken hilabetea - azaroa.

Berak ere, bere aurrekoak bezala, urte naturaleko hilabeteak kontatzerakoan nahastu gintuen. Egutegi gregoriarraren arabera, hamaikagarrena da, baina erromatar egutegi zaharraren arabera - bederatzigarrena, bere izenaren oinarri bihurtu zena (latinez Azaroa, hau da, bederatzigarrena). Baina gure arbasoek beste modu batean deitzen zioten: Hostotsua, hostotsua, hostotsua, izotza, bularra, izoztea, neguko labea, negu erdia, Svadnik, hilabete bat despentsa osoz, neguko atea.

Azaroak jada ez gaitu berotasunaz mimatuko; azken finean, askotan elurrez miatzen du, Mikhailovsky eta Kazan izozteak, lainoak eta desizozketa arraroak mehatxatzen ditu. Hilabete hau elizetan eta jai laikoetan aberatsa da, eta Jaiotzaren Barauaren hasiera ere bada.

 

Azaroa zoragarria da elikadura osasuntsuan pentsatzeko ez ezik, horretara aldatzeko ere. Hasteko, erantzun zintzotasunez zeure buruari: "zer da dieta osasuntsu indibiduala?", "Nola egin zure janari egunerokoa?", "Nola eraiki edateko erregimena?", "Nola eragiten dio eguneroko erregimenak dieta? "," Zein printzipioz elikagaiak aukeratzeko? "," Zer dira gosea, janariaren menpekotasuna eta pintxoak? ”

Beraz, azaroko ohiko produktuak:

Bruselan kimu

Gurutziferoen familiako bi urteko barazkia, zurtoin luze lodia (gehienez 60 cm edo gehiago) eta hosto luzanga dituena, heltzerakoan enbor txikiak eratzen dituena. Bere zuhaixka baten gainean, aza zuriaren "mini-kopia" horien 50-100 ale haz daitezke.

Belgikako barazki ekoizleek barazki hau kale barietateetatik landatu dute. Hori dela eta, landare hau deskribatzerakoan, Karl Linnaeus-ek izena eman zion haien omenez. Denborarekin, aza “belgiarra” asko hedatu da Holandan, Alemanian eta Frantzian, eta geroago - Mendebaldeko Europa osoko herrialdeetan, Kanadan eta Estatu Batuetan. Kaloria gutxiko edukia du - 43 kcal 100 g bakoitzeko eta azido folikoa bezalako substantzia erabilgarriak ditu, erraz digeritzen direnak eta kalitate handiko proteinak, zuntza, potasioa, fosforoa, burdina, magnesioa, B taldeko bitaminak, A probitamina, C bitamina.

Bruselako kimuaren kontsumoak gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzen ditu, gorputzeko kartzinogenoen maila murrizten du, sistema endokrinoaren, nerbioen eta immunitateen funtzionamendua hobetzen du, odol hodien hormak indartzen ditu eta globulu gorrien eraketa sustatzen du. Gainera, landare honek ondesteko, bularreko eta zerbikaleko minbizi zelulak izateko arriskua murrizten du. Anemia, idorreria, diabetea, gaixotasun koronarioak, katarroak, insomnioa, asma, bronkitisa, tuberkulosia, pankreako funtzioa berreskuratzeko ere gomendatzen da. Haurdunaldian Bruselako kimuak kontsumitzeak fetuaren nerbio-sistema zuzen garatzen laguntzen du, jaioberrien jaiotza-akatsak izateko arriskua murrizten du.

Bruselako kimuak oso erabiliak dira sukaldaritzan, fruitu lehor eta zapore delikatua dutelako. Adibidez, hirugiharra, arrautzak, perretxikoak, ogi apurrak, sesamo haziak, jengibre saltsa, oilasko bularrak, "Italiako estiloa", "Brusela estiloa" egosi daiteke. Esne zopa, medailoiak, salda, tortilla, entsalada, kazola, kulebyaku, pastelak barazki horretako plater oso zaporetsutzat har daitezke.

Errefautxo

Aza familiako errefautxo generoko urtero / bi urtean behin landare belarkarrei dagokie. Barazki hau beltza, zuria, grisa, berdea, arrosa edo morea duen erro barazki borobil, luzanga edo obalatua da.

Antzinako Egipto errefautxoaren jaioterritzat jotzen da, bertako haziak landare olioa prestatzeko erabiltzen baitziren. Egiptoko lurraldetik, errefautxoak "migratu" egin zuen Antzinako Greziara (bertan urrean zuen pisua merezi baitzuen) eta Europako herrialdeetara. Errefautxoa gure herrialdera Asiatik ekarri zuten, oso azkar bihurtu zen ezaguna, baita gosete garaian eslaviarren benetako "salbatzailea" ere.

Errefautxo erro barazkiak mineralak, proteinak, karbohidratoak, azido organikoak, olio esentzialak, C bitamina, B2, B1, glukosidoak, azukrea, sufrea duten substantziak, zuntza, potasioa, sodioa, magnesioa, kaltzioa, burdina, fosforoa, aminoazidoak ditu.

Errefautxoak propietate fittonzidak, antimikrobianoak, bakterizidak eta anti-esklerotikoak ditu, gatz mineralen eta bitaminen maila handitzen du gorputzean. Herri-medikuntzan, hainbat errezetetan, errefautxoa gomendatzen da gosea suspertzeko, urolitiasia eta erradikulitisa tratatzeko, erkamea hustutzeko, gehiegizko likidoa gorputzetik kentzeko, behazuna sortzeko eta hesteetako mugikortasuna suspertzeko. Gainera, hemoptisi, hesteetako atonia, giltzurrun eta gibeleko gaixotasunak, kolezistitisa, idorreria, ilea sendotzeko elikaduraren dietaren barruan sartzen da.

Sukaldaritzan sustraiak eta errefautxo hostoak erabiltzen dira. Zopa goxoak, entsaladak, bortxak, okroshka, pintxoak, barazki eta haragi plater mota guztiak egiteko erabil daitezke.

parsnip

Apio familiako barazkia da, usain atsegina eta gozoa duen sustraia, saihets zorrotzeko zurtoina eta luma hostoak bereizten dituena. Parsnip fruituek forma biribil eliptikoa edo estutu laua dute, kolore hori-marroia.

Jatorriz, txitxarroa (aracachu edo Peruko azenarioa) Quechua indiarrek hazten zituzten proteina sustraiak jateko. C bitamina, karotenoa, olio esentzialak, karbohidratoak, B2 bitamina, B1, PP, olio esentzialak, gatz mineralak, digestiozko karbohidratoak, potasioa ditu. Substantzia baliagarriak hostoetan (olio esentzialetan) eta pastinabako erroan (fruktosa eta sakarosa) aurkitzen dira.

Parsnips erabiltzeak libidoa handitzen, gorputzeko ur edukia murrizten, digestioa eta odol zirkulazioa hobetzen laguntzen du, nerbio sisteman eragin onuragarria izaten du eta giltzurrunetako eta gibeleko kolikoak murrizten ditu. Gainera, parsnipek propietate analgesikoak, lasaigarriak, expektoratzaileak eta diuretikoak dituzte. Gaixotasun kardiobaskularrak, bitiligoa, alopezia areata, angina erasoak, bihotzeko neurosiak eta gutxiegitasun koronarioa, hipertentsioa, giharretako karranpak eta neurosiak egiteko gomendatzen da.

Sukaldaritzan, parsnip sustraiak lehortu eta ongailuen hauts nahasketetara gehitzen dira. Eta parsnip berde ahulak ere erabiltzen dira barazki platerak prestatzeko, zopa nahasketak eta kontserbak prestatzeko.

okra

okra, andreen hatzak, gombo

Malvaceae familiako urteroko landare belarkareen landare-laborantza baliotsuetakoa da. Zurtoin lodi adarkatu batean bereizten dira, lore berde eta krema handien itzal argiko hosto apalak. Okra fruituak haziekin lau edo zortzi aldeko "kutxa" berdeak dira.

Okra jaioterria bihurtu zen herrialdea ez da modu fidagarrian ezagutzen, baina gehienetan fruta hau Afrikako, Ipar Amerikako eta Indiako herrialdeetan aurkitzen da. Barazki hazle modernoek eskualde hotzagoetan (adibidez, gure herrialdean, Errusian, Europako herrialdeetan) hazten ikasi dute.

Okra kaloria gutxiko produktu dietetikoei dagokie - 31 kcal bakarrik 100 g bakoitzeko eta substantzia erabilgarriak ditu: burdina, proteina, zuntz dietetikoa, C, K, B6, A bitaminak, kaltzioa, potasioa, azido folikoa. Haurdun dauden emakumeek, diabetikoek, urdail-hesteetako nahasteak dituzten pazienteek, gehiegizko pisua dutenek erabiltzeko gomendatzen da. Okra sustatzen sustatzen angina, depresioa, neke kronikoa, asma, aterosklerosia, ultzerak, hantura, idorreria, inpotentzia.

Frutaz gain, okra hosto gazteak sukaldaritzan ere erabiltzen dira plater gisatuak eta egosiak, entsaladak, kontserbazioa eta plater gisa. Bere haziak erreak kafearen ordez erabil daitezke.

Espinakak

Amaranto familiako urteroko landare belarkar landare belarrei dagokie. Ezberdina da gizakiaren formaren antza duten hosto berde argiak edo ilunak, korrugatuak edo leunak. Gainera, lore eta fruitu berdexka txikiak ditu, fruitu lehor obalatuen moduan.

BC espinakak antzinako Persian hazten ziren, baina kristau zaldunek Europara ekarri zuten Gurutzadetatik itzuli zirenean. Orain arte, herrialde arabiarretan, ezinbestekotzat jotzen da plater asko prestatzeko.

Kaloria gutxiko espinakak - 22 kcal hosto fresko 100 g bakoitzeko, C bitamina, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteina, iodo, erraz digeritzen diren eta organikoki lotzen diren burdina, mineralak, potasioa, zuntza ...

Espinakak hostoek eragin laxatzailea, tonikoa, antiinflamatorioa eta diuretikoa dute. Espinakak jateak minbizia prebenitzen, pisua galtzen, hesteetako funtzioa normalizatzen eta nerbio-nahasteen garapena inhibitzen laguntzen du. Anemia, nekea, anemia, hipertentsioa, gastritisa, diabetes mellitusa, enterokolitisa gomendatzen da.

Espinakak entsaladak, calzones, tarta argalak, kaneloiak, quiches, pasta, kazola, erroiluak, txuletak, aza zopa, sabzu-kaurma, souffléak, purea zopak, phali, pasta eta bestelako plater arruntak eta oso ezohikoak egiteko erabil daitezke.

Kiwi

gooseberry txinatarra

Actinidia txinatar familiako mahats belarkarien azpiespezie batekoa da eta azala "iletsua" eta haragi berdea duten fruituengatik bereizten da.

Landare honen jaioterria Txina dela uste da eta bertan sortu zen liana mikhutao, bere sortzailea. Eta gaur egun munduan kiwi barietate baino gehiago dauden arren, horietako batzuk bakarrik dira jangarriak. Kiwiaren hornitzaile nagusiak eskala industrialean Zeelanda Berria eta Italia dira.

Kiwia kaloria gutxiko produktua da, ehun gramo bakoitzeko 48 kcal baititu. Osagai erabilgarrien artean, zuntza, glukosa, aminoazidoak, fruktosa, magnesioa, E bitamina, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potasioa, betakarotenoa, fosforoa, kaltzioa, burdina, pektinak, flavonoideak nabarmendu behar dira. , azido foliko azidoa, entzimak, azido malikoak, zitrikoak, kinikoak eta beste fruta azido batzuk, aktinidina.

Kiwia erabiltzeak sistema immunologikoa indartzen laguntzen du, kolagenoaren ekoizpena, presio arteriala normalizatzen, arterietan nitrosaminak eta odol-koaguluak eratzea prebenitzen. Urduritasuna areagotzeko, digestio arazoak, gaixotasun erreumatikoak, giltzurrunetako harriak, errendimendu fisikoa, bihotzeko gaixotasunak hobetzeko gomendatzen da. Eta, gainera, landare honen fruituek urdaileko, erkamezurraren, heste mehe eta lodiaren, gernu-maskuria, ugalketa sistema, muskulu genitalen lana sustatzen dute. Kiwiak propietate antioxidatzaileak eta antimutagenikoak ditu eta koipeak erretzen ditu.

Sukaldaritzan kiwia pastelak, tartak, erroiluak, entsaladak, marmeladak, pizza, almibarra, opilak, croutons, mousse, mermelada, flana, fondua, saltsak, krema, konfitura, izozkia, jogurtak, punchak, haragia prestatzerakoan erabiltzen da. , kebabak eta abar.

Cranberries

Lingonberry familiako hosto iraunkorreko zuhaixka, kimu mehe baxuak eta zapore garratz-mingotsa duten baia globulu gorriak bereizten ditu.

Aranboiak zabalduta daude munduko hainbat herrialdetan, baso-lur zingiratsuak, zare-esfagnoak, tundrak edo goroldioak. Hona hemen horrelako herrialdeen zerrenda txiki bat: Errusia (Ekialde Urruna barne), gure herrialdea, Europako zenbait herrialde, Kanada eta Estatu Batuak.

Aranboak kaloria gutxiko produktuak dira, 100 gramo baia bakoitzeko 26 kcal baino ez baitaude. Bere baia C bitamina, azido zitrikoak, quinikoa eta benzoikoa, K, B eta PP taldeko bitaminak, azukrea, olio esentziala, karotenoa, pektina eta taninoak, kaltzio gatza, potasioa, fosforoa, iodoa, burdina, magnesioa, kobrea, boroa, kobaltoa, manganesoa, etab.

Aranboiak jateak kolesterol "txarra" ekiditen du, odol hodien elastikotasuna eta indarra handitzen du, C bitamina xurgatzea sustatzen du, memoria hobetzen du eta nerbioak lasaitzen ditu. Bere propietate sendagarriak direla eta, ahabiak gomendatzen dira gaixotasun hauetarako: amigdalitisa, gripea, katarroak; erreuma; avitaminosia; maiz estresa, neke kronikoa eta buruko mina; loezina; tuberkulosia; arteriosklerosia eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunak; zauri purulenteak, ultzera eta erredurak larruazalean; txantxarra eta gaixotasun periodontala; infekzio genitourinarioak.

Normalean, ahabiak freskoak edo izoztuak jaten dira, eta lehortu eta busti ere egin daitezke, zukuak, fruta edariak, kontserbak, gelatinak, gelatina, koktelak eta kvasak egiteko erabiltzen dira, tartean, entsaladetan eta beste plater batzuetan gehituta.

Sagar Antonovka

Neguko hasierako barietateetakoa da eta koroa esferikoa duen zuhaitz handi eta kementsu bat bereizten da. Antonovka fruituak ertainak, obalo-konikoak edo biribil lauak dituzte, azal berdexka aurpegidunak edo saihetsak dituztenak, usain eta zapore garratza dutenak.

Azpimarratzekoa da "Antonovka" -ren genealogia ezin zela folk hautaketaren bidez sortu zen modu berean ezarri. Ekialdeko Europako herrialdeetan, sagar barietate hau XX. Mendearen bigarren erdialdean hedatu zen eta gaur egun Bielorrusian, Errusia erdialdean eta Volga eskualdean, gure herrialdeko iparraldeko eskualdeetan, azpiespezieek ordezkatzen dute. Bere barietate ezagunen artean honakoak daude: Antonovka "zuria", "grisa", "tipula", "gozoa", "laua", "saihetsaduna", "marraduna" eta "beirazkoa".

Antonovka, sagar guztiak bezala, kaloria gutxiko fruta da - 47 kcal ehun gramo bakoitzeko. Barietate honen fruituek zuntza, azido organikoak, potasioa, sodioa, kaltzioa, B3, A, B1, PP, C, magnesioa, burdina, fosforoa, iodoa eta% 80 ura dituzte. Bere propietate erabilgarrien artean, digestioa normalizatzeko gaitasuna, kolesterol maila murriztea, aterosklerosia garatzea saihestea, sistema immunologikoa babestea, gorputzean garbiketa eta desinfektatzailea eragitea, nerbio sistema indartzea eta garunaren jarduera suspertzea. Neurosiekin minbizia garatzea saihesteko hipovitaminosi, diabetes mellitusaren tratamenduan sagarrak jatea gomendatzen da.

Gehienetan, sagarrak gordinik jaten dira, baina ozpinetakoak, gatzatuak, labean, lehortuak, entsaladak, postreak, saltsak, plater nagusiak, edariak eta sukaldaritzako beste maisulanak gehitu daitezke.

Itsas aladorria

Lokhovye familiakoa da eta zuhaixka edo zuhaitz txiki gisa haz daiteke adar "iltzatuak" eta hosto berde estuak dituena. Oso hedatuta dago Moldavian, Errusian, gure herrialdean eta Kaukason.

Itsas aladiernoaren fruituak tamaina txikikoak dira, forma obalatuak kolore laranja-gorria edo laranja-horia dutenak, literalki landarearen adarrak "itsasten" dituztenak. Baia zapore gazi-gozo atsegina dute, anana usain berezia eta berezia. B1, C, B2, K, E, P bitaminak, flavonoideak, azido folikoa, karotenoideak, betaina, kolina, kumarina, azido organikoak (azido malikoak, zitrikoak, tartarikoak eta kafeikoak), taninoak, magnesioa, sodioa, silizioa, burdina dituzte. , aluminioa, nikela, beruna, estronzioa, molibdeno eta manganesoa.

Osagai erabilgarrien "koktel" honi esker, itsas aladorria odol hodiak indartzeko, metabolismoa hobetzeko, odol koaguluak izateko arriskua murrizteko, gorputzean efektu antioxidatzaileak, ultzera, erredurak eta larruazaleko zauriak sendatzeko gomendatzen da. Baia odoleko eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunak, ultzera peptikoaren gaixotasuna, gastritisa, bitamina gabeziak, artritisa, begietako eta larruazaleko mukosetako erradiazio kalteak elikagai medikoetan sartzen dira.

Sukaldaritzan, marmelada, konpotak, gelatina, marshmallow, gelatina, gurina, zukua, izozkia gehienetan itsas aladierno baietatik prestatzen dira.

Aleak gari

Partzialki edo guztiz prozesatutako garia da, ekoizpen prozesuan zehar fruta eta hazi berokietatik, enbrioietatik askatu eta leundutako garia da. Kontuan izan behar da, bibliako garaietan ere, porridge hau Galileako biztanleen artean mahai gainean zegoen plater nagusietako bat zela. Errusian, gari aleak ugaritasuna eta oparotasuna sinbolizatzen ditu beti, beraz, eslaviarren gari porridge derrigorrezko elikagai bihurtu da.

Zereal hori ekoizteko, gluten asko duten gari gogorra erabiltzen da (adibidez, Durum barietatea). Bere osaeran, besteak beste: almidoia, karbohidratoak, funtsezko aminoazidoak, proteinak, zuntza, landare-koipeak, oligoelementuak (potasioa, fosforoa, kaltzioa, magnesioa), PP bitamina, B1, C, B2, E, B6 daude.

Kalitate handiko gari aleak bereizten dira kalitate oneko aleen ehuneko altua, koherentzia uniformea, kaloria-eduki altua (325 kcal produktu bakoitzeko 100 gramo bakoitzeko) eta digerigarritasun erraza.

Zereal mota honek indartze orokorra, propietate immunoestimulatzaileak ditu, "energia iturri naturala" produktuen kategoriakoa da, gantzaren metabolismoa erregulatzen du eta digestio-aparatua hobetzen du, kolesterola murrizten du, gorputzaren zahartzea moteltzen du, ilearen egoera hobetzen du. , azazkalak, azala. Bere erabilerak sistema kardiobaskularren eta garunaren jarduera hobetzen du, gorputzetik metal astunak, gatza, antibiotiko hondakinak eta substantzia toxikoak kentzen ditu.

Gari-irina haurtxoentzako eta dietarako janarietarako platerak prestatzeko erabiltzen da (adibidez, zopak, albondigak, budinak eta kazolak).

Cloudberry

Arrosa familiako Rubus generoko landare belarkara iraunkorrei dagokie, errizoma errazen adarra, zurtoina tente, lore zuriak eta bihotz formako hosto zimurrak bereizten dira. Cloudberry fruta drupa konposatua da, sortzen denean gorrixka eta kolore anbar-horixka, heltzearen ondoren, kolorekoa, zapore ardo eta gazi-minak dituena.

Cloudberry Siberian, Sakhalin eta Kamchatkan oso hedatuta dago; polar-artikoa, tundra, baso-tundra eta baso eremuak nahiago ditu.

Cloudberry fruituak magnesio, kaltzio, potasio, burdina, aluminio, fosforo, kobalto, silizio, B3, PP, B1, C, A, proteinak, azukrea, pektina substantziak, zuntza, azido organikoak (hau da, askorbikoa, zitrikoak, ... malikoa, azido salizilikoa), antozianinak, karotenoideak, taninoak, fittonzidak, leukozianinak, leukoantozianinak, tokoferolak.

Cloudberry haziek osagai aktibo naturalak dituzte: antioxidatzaileak, omega gantz azidoak, azido linoleikoak eta alfa-linoleikoak, landare esterolak.

Hodeien erabilerak hidrogenoa garraiatzen, zelula arteko substantziaren egoera koloidala mantentzen, kapilarraren iragazkortasuna normalizatzen, zelula populazioa gaztetzen, kaltetutako zelulen birsorkuntza eta ehunen metabolismoa azkartzen laguntzen du. Gaixotasun kardiobaskularrak eta onkologikoak prebenitzeko gomendatzen da.

Janari gisa, masusta freskoak, ozpinetakoak edo blai jaten dira. Gainera, gelatina, konpota, marmelada, likorea, ardoa eta zukua egin ditzakezu.

Oharrak

antartikoa hortzetako arraina

Itsas arrain bat da, Perchiformes ordenakoa, eta bere gorputz luzean alboko lerro biren presentzia, ezkata zikloideak eta aho txikia eta berdindua ditu. Munduan 30 bat nototenia espezie daude, batez ere Antartikako eta subantartikako uretan bizi direnak. Horietako ospetsuena notothenia marmolatua da, gorputzean orban bereizgarriak dituen bakailaoaren itxura du eta horrek nahasmena eragiten du arrainen sailkapen zientifikoan.

Notothenia haragia batez besteko kaloria-edukia duen produktua da (100 kcal 148 gramo bakoitzeko), substantzia erabilgarriak daudela bereizten baita: erraz digeritzen diren proteinak, arrain-olioa, PP, D, A, C, kobalamina, azido folikoa bitaminak. , piridoxina, erriboflavina, tiamina, nikela, kobaltoa, molibdeno, fluoroa, kromo, manganesoa, kobrea, iodoa, zinka, burdina, sufrea, kloroa, fosforoa, potasioa, sodioa, magnesioa, kaltzioa.

Nototenia erabiltzeak haurren, adinekoen eta haurdun dauden emakumeen hezur-sistemaren garapenean, prozesu metabolikoen normalizazioan, aterosklerosiaren eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunen prebentzioan, nerbio sistemaren normalizazioan eta pentsamenduaren hobekuntzan laguntzen du. prozesuak.

Sukaldaritzan, haragi koipetsu eta mamitsuen zapore handiko ezaugarriak direla eta, nototenia hainbat plater prestatzeko erabiltzen da: egosia, frijitua, gisatua, ketua da.

Beluga

Ur gezako arrainak, Sturgeon familiakoak, pisu handia (1 tona arte) eta tamaina handia (4 metro inguru) bereizten dira. Beluga "mega-iraupena" - ehun urte bete ditzake. Bizitzan zehar, ibaietara joaten da askotan kumatzeko eta itsasorantz "behera jaisten da". Bere bizilekua Kaspiar, Beltz eta Azov itsasoetako arroak dira. Kontuan izan behar da esturio espezie hau Liburu Gorrian agertzen dela.

Arrantzaren ikuspegitik, beluga arrain baliotsua da, haragi zaporetsuak bereizten baitu eta kabiar beltzaren ekoizlea baita. Bere haragiak erraz digeritzen diren proteina, aminoazido (batez ere funtsezko metionina), nikel, molibdeno, fluoro, kromo, zink, kaltzio kloruro, fosforo, potasio, burdina, A, D, B, niazina baliokideen masa osoaren% 20 dauka. .

Sukaldaritzan beluga haragia behin betiko izoztu ez ezik, ketua, lehortua edo kontserban ere har daiteke. Beluga kabiarra upelean edo ale soil batean prozesatzen da. Vyaziga belugaz egindako plater berezi bihurtu zen, oso arrunta da harrapaketa lekuetan. Belugako igeri maskuria ardoak garbitzeko eta kola egiteko erabiltzen da, eta larrua oinetakoetarako erabiltzen da.

Kontuan izan behar da belugaren populazioa hondamendi baxua dela eta, beraz, zaila da arrain horren haragia edo kabiarra erostea, kostu handia edo prebalentzia txikia dutelako.

shiitake

Millechniki generoko perretxikoa da, ertza iluna, kolore zuria edo marroi berdexka eta zurtoin huts, lodia eta motza duen txapel handi ahurra, ahurra eta argala da. Gure herrialdeko, Bielorrusiako eta Errusiako izeiak, urkiak edo baso mistoak maite ditu bakardade "harroak" edo familia osoak hazten ditu. Eta esne perretxikoak jaten dituzten arren, "baldintzapean" jangarriak dira eta gatz moduan bakarrik erabiltzen dira.

Esnea da errekor nagusia kaloria gutxiko edukietan: 19 kcal ehun gramo bakoitzeko. Substantzia erabilgarriak ditu, hala nola proteinak, koipeak, erauzgarriak, azido askorbikoa, tiamina eta erriboflavina. Giltzurrunetako harriak eta tuberkulosia, diabetesa, zauri purulentak, biriketako enfisema, urolitiasia erabiltzea gomendatzen da.

Cream

Hau da esnearen koipea duen zentrifugaren bidez finkatu den edo industrialki destilatu den zatia. Prozesatzeko metodoaren arabera, esterilizatu eta pasteurizatuetan banatzen dira.

Kremak erraz digeritzen den gantz portzentaje handia du -% 35eraino eta substantzia erabilgarri ugari (E bitamina, A, C, B2, B1, PP B, D, potasioa, magnesioa, fosforoa, kloroa, zinka, burdina, L-) triptofanoa, lezitina). Nerbio sistema baretzeko, gonaden lana hobetzeko erabiltzea gomendatzen zaie, insomnioa, depresioa eta intoxikazioak (zenbait kasutan).

Krema mota guztietako postreak egiteko (pastelak, gazta pastelak, pastel laburrak, izozkia, risottoa, esnegaina), zopak, saltsak, fricasseea, juliana, mascarpone, Mongoliako tea eta beste hainbat plater egiteko erabiltzen da.

Okela

Ganadu ordezkarien haragia (behiak, zezenak, idiak, gobioak eta behiak). Elastikotasunagatik bereizten da, kolore gorri-mamitsua, usain atsegina eta zuntzezko marmolezko egitura delikatua, bere gantzaren zain bigunak kolore zurixka-krematsuagatik bereizten dira.

Ondorengo faktoreek behi haragiaren kalitatean eragina dute: animaliaren adina eta sexua, pentsu mota, mantentze baldintzak, haragiaren heltze prozesua, animaliaren estresa hil aurretik. Okelaren barietateak desberdinak dira hartzen den karkasaren zatiaren arabera. Adibidez, behiaren maila altuena muturra, bularra edo bizkarra, muturra, xerra eta muturra dira; lehen maila - karkasaren hegaleko, sorbaldako edo sorbaldako zatiak; bigarren maila atzeko edo aurreko aztakoa da, ebakia.

Behiak potasioa, sodioa, kaltzioa, magnesioa, fosforoa, burdina, kobrea, zinka, sufrea, kobaltoa, A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteina osoak ditu.

Okela jateak burdina xurgatzen laguntzen du, lesioetatik errekuperatu, gaixotasun infekziosoen tratamendua, erredurak eta nekeari aurre egiten laguntzen du. Burdin gabeziaren anemia eta kolesterol txarra maila altuetarako gomendatzen da. Behi gibela ona da urolitiasia tratatzeko eta bihotzekoak prebenitzeko.

Okela txuletak, haragi erroiluak, pilaf bakhsh uzbekiarra, stifado grekoa, albondigak, txuleta, haragi ogia, zeppelina, errea, barbakoa, eltzekaria, behi stroganofa eta sukaldaritzako beste maisulanak egiteko erabil daiteke.

BRIAR

basati arrosa

Pink familiako zuhaixka iraunkorrak eta basatiak dira. Adar eroriak, ilargierdi formako arantza sendoak eta lore zuri edo arrosa zurbilak bereizten dira. Baia itxurako arrosa aldakak kolore gorri-laranja eta akeno iletsu asko dituzte.

Zenbait zientzialarik diote Himalaiako mendiak eta Iran direla landare honen sorlekua. Mundu modernoan, txakurren arrosa oso hedatuta dago zona klimatiko guztietan, basamortuetan, tundran eta permafrostean izan ezik.

Arrosa gordinak kaloria gutxiko produktuak dira - 51 kcal soilik 100 g bakoitzeko. Proteinak, karbohidratoak, zuntz dietetikoa, azido organiko libreak, kaltzioa, sodioa, fosforoa, potasioa, magnesioa, burdina, manganesoa, kobrea, molibdeno, kromo, kobaltoa, B1, B6, B2, K, PP, E, C bitaminak dituzte. koloratzaileak eta taninoak, erriboflavina, karotenoa, azido malikoa eta zitrikoak, phytoncides, azukreak, olio esentzialak.

Rosehip ezaugarriek sendotze orokorra, hanturaren aurkakoa, zauriak sendatzea, propietate diuretikoak, koleretikoak eta tonikoak ahulak izateaz gain, gorputzak infekzioekiko duen erresistentzia areagotzen du. Arrosa aldakak erabiltzeak zirkulazio sistema garbitzen, metabolismoa hobetzen, gorputza bitaminekin aberasten eta odol presioa murrizten laguntzen du. Eskorbutoan, anemian, maskuriko, giltzurruneko eta gibeleko gaixotasunetan, aterosklerosian eta beste hainbat gaixotan erabiltzeko gomendatzen da.

Rosehip baia etxeko ardoa, tea, konpota, salda, zopa, koñaka, marmelada, almibarra, tintura, likorea, marmelada, marshmallow, marmelada, gelatina, esnea, pastelak, pastelak, patata purea, saltsak egiteko erabil daitezke.

Marañon

Sumakhovy familiako zuhaitz termofilo iraunkorreko zuhaitzena da. Marañon fruitua "sagar" batez eta fruituaren goiko aldean itsatsitako marañu batez osatuta dago.

"Sagar" anakardoak tamaina ertainekoak dira, madari itxurakoak eta gazi-gozoak, mamitsuak eta mamitsuak. Sagar azala horia, gorria edo laranja kolorekoa da. Marañon intxaurrak oskol gogorrean ezkutatzen dira olio organiko (kardol) batekin. Hori dela eta, intxaur bat atera aurretik, fabrikatzaileek tratamendu termikoa ematen diote substantzia toxiko hori lurruntzeko.

Marañonak mundu osoko bidaia Hego Amerikatik hasi zuten eta orain Brasil, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam eta Thailandian arrakastaz hazten dira.

Marañuardoak kaloria handiko elikagaiak dira: 100 kcal gordin 643 gramo bakoitzeko eta frijituak, hurrenez hurren - 574 kcal. Proteinak, karbohidratoak, B2, A, B1 bitamina, burdina, fosforoa, zinka, kaltzioa dituzte. Ezaugarri tonikoak, antiseptikoak eta antibacterialak dituzte. Medikuntzako elikaduran distrofia, anemia, nahaste metabolikoak, psoriasia, haginetako mina erabiltzeko gomendatzen dute. Eta, gainera, anakardo intsektuak kolesterol maila jaisten laguntzen du, sistema immunologikoa indartzen du eta sistema kardiobaskularraren lana normalizatzen laguntzen du.

Sukaldaritzan, anaardo-sagarrak zein fruitu lehorrak erabiltzen dira. Zoritxarrez, anaardo sagarrak produktu galkorrak dira, beraz, anaardoak hazten diren herrialdeetan soilik saltzen dira (adibidez, Indian, marmeladak, zukuak, gelatina, edari alkoholdunak, konpotak egiten dira).

Fruitu lehorrak gordinik edo frijituta jan daitezke, saltsetan, entsaladetan, opiletan eta pintxoetan gehituta, eta kakahuete gurinaren oso antzekoa den gurina ere bai.

Utzi erantzun bat