Edukiak
Deskribapena
Muskuiluak, itsaski gehienak bezala, oso baliagarriak dira giza gorputzerako. Behar ditugun mineral asko, oligoelementuak eta bitaminak dituzte.
Molusku hitzak historiaurreko animalia batzuen izena dirudi, baina ez da hala. Moluskuak hezurdurarik gabeko organismo bizien klase handia dira, barraskiloak eta venereak, ostrak eta olagarroak barne.
Hainbat tamainatakoak dira, ia begi hutsez ikusezinak diren mikroorganismoetatik hasi eta 15 metroko luzera duten zefalopodo erraldoiak! Tropikoetan eta Artikoko eskualdeetan, itsas sakonean eta lehorrean bizi daitezke!
Muskuiluak pixkanaka-pixkanaka ospea hartzen ari dira eta jada ez dira lehen bezain jaki arrarotzat hartzen. Itsaskia hau dietan egoteak osasuna eta ongizatea hobe ditzake.
Gainera, muskuiluen onurak ez dira itsaski honen kalitate positibo bakarra. Berez, oso zaporetsuak dira, bai plater independente gisa, bai besteen osagai gisa zerbitzatu daitezke. Jarraian, hain erabilgarriak diren aztertuko dugu, baita horiek prestatzeko modu batzuk ere.
Muskuiluen historia
Muskuiluak Munduko Ozeano osoan bizi diren bibalbio molusku txikiak dira. Muskuiluen oskolak hain estu ixten dira ezen Japonian itsaskiak maitasunaren batasunaren ikur gisa hartzen dira. Ezkontzan, txirla hauekin egindako zopa tradizionala zerbitzatzen da beti.
Muskuiluak antzinako jendeak bildu eta jaten zituen. Orduan, irlandarrek bereziki hazten hasi ziren XIII. Haritz enborrak uretan sartu zituzten, muskuiluak landatuz arrautzak gainean. Urtebete edo bi igaro ondoren, kolonia sortu zen, moluskuak hazi ziren eta bildu egin ziren. Kolonia 13 metroko diametroa izan dezake.
Muskuiluak perla txikiak sor ditzake: harea partikula edo harri koxkorra sartzen bada, pixkanaka-pixkanaka perlaz estaltzen da itsasoko bizitzaren gorputz delikatua babesteko.
Muskuiluak biltzeko antzinako metodoa eskimalek Artiko eskualdeetan erabiltzen dute oraindik. Ura izotz-lurrazal lodiz estalita dagoenez, jendeak itsasbehera itxaroten du eta pitzadurak bilatzen ditu itsaski horiek zeharkatzeko. Batzuetan, eskimalak izotz azpira jaisten dira hondora.
Osaera eta kaloria edukia
Muskuiluak bitamina eta mineral ugari ditu, hala nola: kolina -% 13, B12 bitamina -% 400, PP bitamina -% 18.5, potasioa -% 12.4, fosforoa -% 26.3, burdina -% 17.8, manganesoa -% 170, selenioa - 81.5 %, zinka -% 13.3
- Eduki kalorikoa 77 kcal
- Proteinak 11.5 g
- Gantzak 2 g
- Gluzidoak 3.3 g
- Zuntz dietetikoa 0 g
- Ura 82 g
Muskuiluen onurak
Muskuilu haragia, batez ere, erraz digeritzen den proteinaz osatuta dago. Gantz ugari duten arren, itsaskiak ez dira kaltegarriak kolesterolaren begiraleentzat. Muskuiluak garunaren funtzionamendu ona izateko beharrezkoak diren gantz azido poliinsaturatuak dituzte zehazki.
Muskuiluak oligoelementu ugari ditu: sodioa, zinka, iodoa, manganesoa, kobrea, kobaltoa eta beste. B taldeko bitamina ugari dago, baita E eta D ere. Ezinbesteko antioxidatzaileak ahuldutako pertsonen osasuna berreskuratzen laguntzen dute eta oxidazio prozesu kaltegarriaren eragina murrizten dute.
Iodo kantitate handiak gorputzean oligoelementu horren gabezia konpentsatzen du. Muskuiluak bereziki onuragarriak dira tiroideo funtzioa nahikoa ez duten pertsonentzat.
Muskuiluak zink iturri ona dira, xurgatzea oztopatzen duten substantzien faltagatik. Itsaskien aminoazidoek zinkaren disolbagarritasuna hobetzen dute, eta hori ezinbestekoa da entzima asko sintetizatzeko. Zinka intsulinan aurkitzen da, metabolismo energetikoan parte hartzen du, beraz, pisua murrizten laguntzen du metabolismoa azkartuz.
Frogatuta dago muskuiluen ohiko kontsumoak hantura murrizten duela, sistema immunologikoa indartzen duela, eta hori oso onuragarria da artritisa bezalako gaixotasunetarako. Itsaski honen haragiak minbizia izateko arriskua eta gorputzean erradiazioaren eraginpean dagoen maila murrizten ditu.
Muskuiluen kaltea
Muskuiluen arrisku nagusia ura iragazteko eta ezpurutasun kaltegarri guztiak atxikitzeko duten gaitasunean dago. Itsaski batek 80 litro ur pasa ditzake bere baitan, eta saxitoxina pozoia pixkanaka metatzen da bertan. Kutsatutako uretatik jasotako muskuilu ugari gorputzerako kaltegarriak izan daitezke. Molusku gordinak are arriskutsuagoak dira, parasito posibleengatik barne.
Muskuiluak digeritzen direnean, azido urikoa sortzen da, eta hori arriskutsua da gotoa duten gaixoentzat.
Muskuiluak alergiak ere sor ditzake, beraz, arreta handiz sartu behar dira alergiak, asma, dermatitisa, errinitisa eta antzeko beste gaixotasunak dituzten pertsonen dietan. Arriskua da produktuaren intolerantzia berehala ez agertzea eta mukosen eta edemaren hantura pixkanaka handitzea.
Muskuiluen erabilera medikuntzan
Medikuntzan muskuiluak gomendatzen zaizkie janari iodo falta duten pertsonei, gorputza indartzeko, gaixotasunak ahulduta. Muskuiluak elikagai dietetiko gisa ere egokiak dira, baina ez kontserbak; horien kaloria edukia nabarmen handiagoa da.
Kirolarien dietan, muskuiluak ere ez dira soberan egongo: behiak edo oilaskoa baino proteina gehiago dituzte, eta hori garrantzitsua da gihar masa handitzeko.
Era berean, muskuiluetatik hainbat laburpen lortzen dira, gero kosmetologian erabiltzen direnak, kremak eta maskarak gehituz. Muskuilu haragiaren hidrolizatua elikagai gehigarri gisa erabiltzen da. Proteina hauts kontzentratua da, hauts edo kapsula moduan, eta horrek immunitatea eta gorputzaren erresistentzia areagotzen ditu.
Muskuiluak sukaldaritzan erabiltzea
Modu gordinean, muskuiluak ez dira normalean kontsumitzen, nahiz eta limoi zukuz zipriztinduta jatea gustatzen zaien jendea egon.
Gehienetan muskuiluak labean egoten dira, zopa haiekin egiten da, kebabak egiten dira eta marinatzen dira. Prest eginda, haragia oskoletik aterata, itsaskiak hainbat entsaladatan eta plater nagusietan gehitu daitezke. Zaila da salgai dauden muskuilu freskoak aurkitzea, beraz errazago eros daitezke zurituta eta izoztuta.
Ontzian, oraindik egosita dauden edo ez adierazten da. Lehenengo kasuan, muskuiluak desizoztu eta garbitu besterik ez dira egin behar, sueztitu ditzakezu. Itsaskiak gordinak badira, 5-7 minutuz egosi edo frijitu beharko lirateke, baina ez gehiago; bestela, plateraren koherentzia "gomazkoa" bihurtuko da.
Muskuiluak oskoletan prestatzerakoan, normalean ez dira irekitzen, txapak tratamendu termikotik irekita daude.
Muskuiluak soja saltsan
Plater autonomo gisa jan daitekeen entsalada, pasta, arroza gehitu daiteke. Platera 5-7 minutuz itsaski gordinetatik egosi da, izoztutako itsaski batzuetatik pixka bat gehiago.
Osagaiak
- Muskuiluak - 200 gr
- Baratxuria - 2 ale
- Oreganoa, piperrautsa - labana baten puntan
- Soja saltsa - 15 ml
- Landare olioa - 1 koilarakada. koilara bat
Prestaketa
Berotu olioa zartagin batean, frijitu baratxuri ale zurituak minutu erdi batez, olioari zaporea eman diezaioten. Ondoren, kendu baratxuria. Ondoren, gehitu tolesik gabeko muskuiluak zartaginean. Izoztuta lehen desizoztu gabe bota daiteke, baina egosteko denbora gehiago behar da.
3-4 minutuz frijitu ondoren, bota soja saltsa eta gehitu oreganoa eta piperrautsa. Nahastu ondo eta su eztian minutu batzuk gehiago. Limoi zukua bota zerbitzatu aurretik.