Mullet

Mullet itsas arrainen generoa da. Ohikoenak saltsa eta saltsa zuria dira, guztira 100 espezie arte badaude ere. Arrain grisak normalean ez ditu 90 cm eta 7 kg gainditzen, gorputz luzanga, ezkata handiak eta marra marroiak ditu alboetan. Zonalde tropikal eta subtropikaletako itsasoetan bizi da batez ere. Beltz eta Azov itsasoetako arrain goxoa, Kaspiar itsasoko saltsa gantz gutxien duena da. Errutea maiatza eta iraila bitartean gertatzen da.

Aplikazio

Lehenik eta behin, Mullet haragi zuri samurra du eta eliteko arrain barietateetakoa da. Arrainen hezurrak handiak dira, beraz, ez dago arazorik analizatzeko eta garbitzeko. Bigarrenik, harekin zopak egin ditzakezu, espeziekin, txuletekin eta askoz gehiago labean. Dendetan, gehienetan ketua edo kontserban mullet aurki dezakezu - olioan edo tomatean, baina lehorrean ere saltzen da, gatzatuta. Haragi zuriaz gain, sukaldaritzako espezialistek mulet kabiar goxoa bereizten dute, baita sabeleko barrunbean koipea jalkitzea ere - "gantza". Plater bikaina prestatzeko mullet gantza erabil dezakezu. Ardo zuriaren saltsarekin eta tipula ondo moldatzen da, arrain-saldan zapore bikaina du.

Mullet

Ogi birrinduan ugaldu ondoren, mullet ere frijitu dezakezu olio beroan kurruskaria izan arte. Arraina oso ona da kazolak egiteko, batez ere perretxikoekin. Produktua hotzean erretzeko egokia da. Mullet su irekian labean egin daiteke. Produktu polifazetikoa da, eta horren prestaketak ehunka errezeta eta metodo ditu. Arraina hainbat produkturekin ondo dator, beraz, zaila da platera hondatzea.

Ezaugarri onuragarriak

Lehenik eta behin, Mullet nahiko elikagarria da eta kaloria ugari du. 100 g arrain gordinak 124 Kcal ditu, egosia - 115 Kcal, frijitua - 187 Kcal, gisatua - 79 Kcal. Giza gorputzarentzat onuragarriak diren bitamina eta mineral ugari ditu. Arraina omega-3 olioan aberatsak diren barietate horietako bat da. Produktuaren 100 g-k% 4-9 gantz eta% 19-20 proteina ditu, motaren arabera.

Bigarrenik, saltsaren onurak antzinatik ezagutzen dituzte denek, modu naturalean, mineral eta oligoelementu erabilgarrietan eta giza gorputzerako balio handia duten substantzietan aberatsa delako. Halaber, saltsaren propietate onuragarriak gantz eta aminoazido askori zor zaizkie, eta horrek ere aparteko onurak ekartzen dizkio kontsumitzaileari.

Mullet

Muloaren onurak mundu osoko sukaldaritza negozioan hedatzen lagundu zuen. Edozein arrain jatetxe handitan, saltsarekin batera egindako plater ugari aurki ditzakezu; hobe da arrain hori papiretan egostea barazkiekin batera edo horrela prestatutako sutondoan frijitzea. Gizakien bihotzeko arritmiak izateko arriskua murrizten laguntzen du.

Nutrizio egitateak

Muloaren kaloria-edukia 88 kcal da

Muloaren balio energetikoa (Proteina, koipe, karbohidratoen ratioa - bju):

  • Proteinak: 17.5 g (~ 70 kcal)
  • Gantzak: 2 g. (~ 18 kcal)
  • Gluzidoak: g. (~ 0 kcal)

Energia-erlazioa (b | f | y):% 80 | % 20 | % 0

Mulletik kaltea

Saltsaren kaltea pertsona batek arrainari alergia badio bakarrik ager daiteke; orduan, saltsaren erabilera mugatzea komeni da.

Mulletari buruzko datu interesgarriak

Lehenik eta behin, Mullet oso arrain arina da. Bere gorputz arinari esker, pentsaezinak diren bira-jauziak egin ditzake bai uretan bai handik jauzi eginez. Bigarrenik, gehienetan, hori gertatzen da arrainak beldurra badu edo oztopoak gainditu nahi baditu. Bai, literalki sareetatik ihes egin dezake zorionekoa bada. Beraz, benetan merezi du sareak konfiguratzea. Muga-ehiztari profesionalek arrantza-metodo bereziekin etortzen dira harrapaketa txiki batekin dirua ez galtzeko.

Sukaldaritza aplikazioak

Mullet

Arraina ona da lehorra, egosia, ketua, kontserbak, gatza, labean, gisatua. Muga erabiliz plater bikainak aurki daitezke turkiarren, italiarren eta errusiarren sukaldaritza nazionalean.

  • Ukha - osagai nagusiari azenarioak, apioa, tipula, perrexila gehitzen zaizkio.
  • Buglama - arraina kalderero batean erretzen da patata, tipula, piperra, baratxuria, tomatea, belarrez apainduta, espeziekin ondua.
  • Hungariar saltsa - gorpua gantzaz beteta dago eta patata, tomate, piper piperrak, esnegainarekin eta gurinarekin bota eta labean labean jartzen dira.
  • Arraina labean - mullet gorria hartzen da, limoi zukuarekin eta gurinaz hezetuta eta labean erretzen da.
  • Arrautzeztatutako saltsa - Odesa arrainak prestatzeko bertsioak arrautza eta ogi apurrak biltzea eta zartagin batean frijitzea dakar.
  • Arraina maionesarekin - haragia gatzunetan mantentzen da, limoiarekin hautseztatuta, maionesan sartuta, labeko orri batean kokatuta, labean.

Zerekin konbinatzen da saltsa?

  1. Zitrikoekin.
  2. piperrautsa, piperra, ezkaia.
  3. Perrexila, tipula, errefau beltza, tomatea, mihiluarekin.
  4. ekilore, oliba olioa.
  5. Oilasko.
  6. baratxuri.
  7. Errefautxo arrosarekin.

Gogoan izan arrainak zapore hobea izango duela frijitzerakoan gurina eta landare olioa nahasten badituzu. Haragi egosiak nutrizio propietate hobeak izango ditu egosketaren amaieran piperra eta gatza bada.

"Itsasoko dama" saltsa betea

Mullet

"Itsasoko andrea" saltsarekin betetako osagaiak:

  • Mugarria (1.2-1.5 kg) - 1 pieza
  • Azenarioak (2 pz. Betetzeko + 2 pz. Arrain apaingarrietarako) - 4 pz.
  • Tipula (3 pz. Betetzeko + 2 pz. Pintxoetarako) - 5 pz.
  • Ongailua (arrainentzat) - pakete 1.
  • Ozpina (ardoa) - 1 tsp.
  • Oliba olioa - 3 koilarakada. l.
  • Berdeak (perrexila eta aneta) - sorta 1.
  • Gatza (eta piperbeltza ehotea gustura)
  • Izokina (apur bat gatzatua 250 g betetzeko + 150 g pintxoetarako) - 400 g
  • Landare olioa (betegarria frijitzeko) - 100 g
  • Rusks (ogi birrindua) - 4-5 koilarakada. l.
  • Semola (betetzeko) - 3 koilarakada. l.
  • Pepinoa (freskoa d / pintxoak) - 2 pieza
  • Maionesa - 50 g

Sukaldaritza denbora: 90 minutu

Sukaldaritza

Lehenengo zatia

  1. Arraina garbitu, sabela moztu, tripa, brankiak kendu.
  2. Prestatu saltsa: nahastu arrainaren ongailua oliba olioarekin eta ardo ozpinarekin, gehitu gatz pixka bat eta piperbeltz ehotua, nahastu.
  3. Igurtzi arraina sabelaren gainean eta barrutik saltsa honekin. Moztu azenario freskoak (2 pz.) Txanponetan, bota gainerako saltsa eta nahastu. Utzi marinatu ordubetez.
  4. Izokinaren haragia edo sabela moztu, perrexilarekin eta anetarekin nahastu; arrainetan kabiarra bazen, moztu eta nahastu masarekin.
  5. Arraina eta azenarioak marinatuta dauden bitartean, prestatu betegarria. Azenarioak birrindu (2 pieza), 3 pieza. Moztu tipula erdi eraztunetan eta frijitu landare-olioan erdi egosi arte; nahastu barazkiak izokinarekin eta belarrekin, gatza eta piperra dastatzeko. Egosi 2-3 minutuz, gehitu semola (kabiarraren eragina emango du), ondo nahastu. Kendu sutik eta hoztu.
  6. Bete morroi sabela hoztutako betegarriarekin.
  7. Josi hariekin.

Bigarren zatia

  1. Azenario marinatuak birrindu ogi birrinduan eta frijitu bi aldeetatik landare olioan. Hoztu.
  2. Biratu arraina sabela behera, egin zeharkako ebakiak gainean. Itsatsi azenario txanponak ebakietan, sartu "txanpon" bat gure "Andre" ahoan. Transferitu arraina koipeztatutako orri batera, bota ogi birrindua, sartu aurretik berotutako labean eta berotu 180 gradutan 45-50 minutuz.
  3. Tipula batekin koroa bat egin nuen amaitutako arrainarentzat, begiak eta betileak maionesarekin margotu, eta ondoan, "itsas aberastasuna" ezarri nuen - hau da, hamaiketakoa pepino, tipula eta izokin gazitu zati batekin. . Zerbitzatu mahai gainean gogokoen duzun plater batekin; Zuritutako patata osoekin zerbitzatu nuen, erramu hostoekin eta tipulekin egosia.
  4. Labean arrainarekin eta patata egosiekin ondo datorren hamaiketakoa prestatzea.
    Horretarako, pepinoak zirkulu luzatuetan moztu behar ditugu, tipula - eraztunetan, izokin arin gazitua - zatitan.
  5. Gure mokadu goxoa gehitzen dugu: tipula eraztun bat jarri pepino bati, izokin zati bat gainean, maionesarekin "perla" estutu izokinean. Apaindu aneta eta perrexilarekin.
  6. Oporraldiak antolatu nituen nire senar maitearentzat, arraina asko maite baitu. Eta nire alaba goxoak, Victoria txikiak, poz-pozik egin zuen salto, gogoratuz, zer maitagarrien ipuinetan ikusi zuen halako "animalia" bat. Orduan, gogoratuz, pentsakor esan zuen: "AAA, hau da igel printzesa". Eta afaldu ondoren barre egin genuen - hemen, igel printzesatik zer geratzen zen esaten dute! Eta arrain burua geratu zen, arrazoi batengatik !: - D
Mullet gorria pipermin saltsarekin | Gordon Ramsay

Utzi erantzun bat