Hobe nahiago saltsa pikantea espezie asko baino, edozein plater gazietan aplikatzeko. Zergatik gustatzen zaigu zapore beroa, eta zer jakin behar dugu saltsa pikanteei buruz?
Askok uste dute piper haziek saltsen zapore beroa ematen dutela. Izan ere, erruduna zapore gazia - kolorerik gabeko substantzia kapsaicina, fruta barruan dagoen mintzetan eta partizioetan dagoena. Piperren berotasun maila asmakizunaren arabera neurtzen da, 1912an, Scoville eskalaren arabera.
Kapsaizinaz gain, bitaminak (A, B6, C eta K), mineralak (potasioa, kobrea) eta gorputza minbizi-zelulen garapenetik babesten duten eta ikusmena hobetzen duten antioxidatzaileak kopuru handiak dituzte.
Saltsa beroak nahiko erasokorrak dira digestioaren barne-organoen mukosarekin. Hori dela eta, pertsona osasuntsu batek bakarrik kontsumi dezake. Giza gorputz sentikor batean saltsa beroa hartu ondoren, hantura eta hantura sor daitezke edo urdaileko mina, beherakoa eta kranpak sor daitezke.
Hala ere, piper beroaren partikula guztiak ez dira hesteetan hautsi, eta, beraz, ondoeza sor dezakete komunean.
Saltsa beroak mihiaren sorgunearen eragina eragiten du, eta horregatik zientzialariek anestesiologian kapsaizina erabiltzea erabaki zuten. Anestesia orokorrean operatutako zauriari substantzia garratzak gehitzeko esperimentuek erakutsi zuten pazienteek etorkizunean morfina eta beste mingarri kopuru txikiagoa behar zutela.
Saltsa beroak pisua galtzen laguntzen dute. Neurri batean, gorputzaren metabolismoa bizkortzen duen kapsaizinari dagokio. Gainera, janari pikanteak gosea murrizten du, eta jateak denbora pixka bat gehiago behar du, eta saturazioa azkarrago gertatzen da.
Elikagai pikanteak afrodisiakoen produktuak dira. Odol-fluxua eta odol-zirkulazioa hobetzen dituzte organoen inguruan eta bihotz-taupadak areagotzen dituzte, eta horrela endorfinen ekoizpena azkartzen dute, pozaren hormonak.
Eta, azkenik, saltsa beroa jan ondoren urak ahoan duen erre sentsazioa kentzen lagunduko dion mito klasikoa deuseztatzea. Kapsaizina ur arrunta, batere nahastuta, eta honek erre sentsazioa areagotu besterik ez du egiten. Baina esne edo izozki edalontzi batek piper-olioa arrakastaz disolbatzen du.