Gibel

Deskribapena

Gibela bere ezaugarriak eta propietate biologiko baliotsuak dituen azpiproduktu mota bat da. Gibela jaki eta sendagaiak da. Ehunaren egiturak, zapore espezifikoak, nutrientea estromatik bereizteko erraztasunak produktu hau pate eta gibeleko hestebeteak prestatzeko oinarri ordezkaezina bihurtzen dute.

Gibeleko proteinak behiaren kantitate bera dauka, baina kalitateari dagokionez, proteina hori nabarmen desberdina da. Gibelaren ezaugarri nagusia burdin proteinak bere konposizioan egotea da. Gibeleko burdin proteina nagusiak, ferritinak,% 20 baino gehiago dauka burdinaz. Zeregin garrantzitsua betetzen du hemoglobina eta beste odol pigmentu batzuen sorreran.

Gibelean ur asko dago, beraz, azkar okertzen da. Egosi aurretik, arretaz aztertu behar da, mesfidati dauden gauza guztiak errukirik gabe suntsitu behar dira. Gibela bereziki samurra izango da egosi aurretik esnetan eduki ezkero. Bi edo hiru minutu gehiagorekin behiaren gibela frijitzen baduzu zaporea zapuztu eta gogorra eta lehorra bihurtzen da.

Tratamendu termikoa egin aurretik, gibela behazun bideetatik eta filmetatik askatu eta ondo garbitu behar da. Txerri gibelak garratz txikia du.

Gibel motak

Kontuan hartu gibel motak eta gibelaren onurak bereizita. Arrainen artean erabilgarriena bakailao gibela da. Bere onura da ikusmena mantentzen laguntzen digula, bertan dagoen A bitamina dela eta. A bitaminak ere ilea, hortzak, larruazala egoera onean mantentzen du, immunitate-efektua du eta gure arreta eta buruko gaitasunak egoera onean mantentzen ditu. Bakailaoaren gibelean dagoen D bitamina kopurua oso handia da, arrain olioan bakarrik.

Bakailao gibela

Bakailao gibeleko olioak haurdun dauden emakumeei laguntzen die. Haurdun dagoen emakume batek bakailao gibela erabiltzeari esker, haurrak immunitate handiagoa sortzen du hainbat gaixotasunen aurrean. Bakailaoaren kaloria edukia esturionaren kaloria baino hiru aldiz handiagoa bada ere, lehenagoko medikuek bihotza bakailao kabiarrarekin eta gibelarekin tratatzen zuten eta anemia sturgeon kabiarrekin.

Bakailao gibelaren kaloria edukia 613 kcal da 100 g produktu bakoitzeko.

Okela gibela

Behi gibelaren onurak. Behi gibela B eta A bitaminetan ere aberatsa da, giltzurrunetako gaixotasunak, gaixotasun infekziosoak, hainbat lesio eta erredura, nerbio sistema zentraleko gaixotasunak, miokardioko infartua prebenitzeko bezalako gaixotasunetarako erabilgarria da. Okela gibeleko platerak ere baliagarriak dira eta hemoglobinaren birsorkuntza sustatzen dute, immunitatea areagotzen dute.

Behi gibelaren kaloria edukia 100 kcal da 100 g produktu bakoitzeko.

Oilasko gibela

Oilasko gibelak folato ugari du, eta hori onuragarria da gure zirkulazio eta immunitate sistemak garatzeko eta mantentzeko. Azido foliko kopurua azkarrago jaisten da ohiko alkoholaren kontsumoarekin.

Gibelaren onurak

Zenbait zirkulutan, gibela ez dela jan behar uste da odola iragazten delako, eta, horren arabera, gibela organo "zikina" da. Izan ere, ez da horrela, eta gibela oso erabilgarria da.

Gibelaren onurak askotarikoak dira, besteak beste, animalia, hegazti eta arrain mota desberdinen gibela jaten dugulako, adibidez, behi gibela, bakailao gibela, oilasko gibela. Gibela gure sukaldaritzan sasoi betean erabiltzen denez (gibel patea, gibel frijitua, gibela egosia, gibela perretxikoekin, gibela saltsarekin eta abar), ona da produktu zoragarri honen propietate onuragarriak ezagutzea. Beraz, gibelaren onurak.

Lehenik eta behin, gibela erabilgarria da mineral ugari (burdina, kobrea, kaltzioa, zinka, sodioa, etab.), Bitaminak (A, B, C, B6, B12, etab.), Aminoazidoak (triptofanoa, lisina) dituelako. , metionina), azido folikoa eta abar.

Bigarrenik, gibelaren abantaila da gibelaren errazio batek bitaminak egunero eta baita hilero ere eskatzen dituela.

Hirugarrenik, gibela erabilgarria da haurdun dauden emakumeentzat, haurrentzat, alkoholikoentzat eta baita aterosklerosia eta diabetesa duten pazienteentzat ere.

Laugarrenik, gibelean dagoen substantzia batek - heparinak, odolaren koagulazioa normal mantentzen du, eta hori oso erabilgarria da miokardioko infartua prebenitzeko.

Bosgarrenean, gibelaren onurak A bitaminaren presentzia dira, gernuko harri gaixotasunen tratamenduan laguntzen duena.

Gibeleko kalteak

Hala ere, ez dugu ahaztu behar gibelean izan ditzaketen kalteak ezagutu behar dituzula, gure gorputzean eragin ditzakeenak. Kontua da gibelak substantzia estraaktiboak dituela, hala nola keratina, zahartzaroan jatea gomendatzen ez dena. Hartz zuriaren gibelari ere kalte egin diezaioke, A bitamina asko baitu, gorputzean gehiegizko gehiegikeria intoxikazioz beteta baitago.

Gibelaren osaera

Osaera eta kaloria edukia

Gibelak honako hauek ditu:

• ura (% 70);
• proteinak (% 18);
• koipeak (% 2-4);
• karbohidratoak (% 5);
• keratina;
• heparina;
• erauzteko substantziak;
• aminoazidoak: lisina, metionina, triptofanoa, tiamina;
• bitaminak: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
• magnesioa;
• burdina;
• sodioa;
• zinka;
• kaltzioa;
• potasioa;
• selenioa;
• fosforoa;
• kobrea;
• iodoa;
• fluorra;
• kromo.
• Behi gibelaren energia balioa (kaloria edukia) 100-127 kcal da 100 gramoko.

Stroganoff gibela

Osagaiak:

• (3-4 anoa)
• 600 g behi gibel
• 2 tomatea
• 1 tipula
• 2 koilarakada gari irina
• 100 ml. krema garratza edo krema
• 1 edalontzi ur
• landare olioa frijitzeko
• aneta lehorra edo freskoa
• gatza, piperra, erramu hostoa
• apaintzeko berdeak

Prestaketa

1. Gibela Stroganoff erara hasten gara, noski, gibelarekin berarekin. Gibela erabil daiteke, txerria, arkumea edo behia. Jakina, txahala gomendatzen dut. Zaporetsuagoa, samurragoa eta askoz osasuntsuagoa da, pertsona batek behar duen bitamina ia gama osoa baitu.
2. Gibela ondo garbitu behar da odoletik, eta zati handitan moztu. Askoz errazagoa izango da kanpoko filmak kentzea eta behazun hodiak moztea. Hori egiten ez bada, Stroganoff jakiaren zati batzuk zailak izango dira mastekatzeko.
3. Ondoren, garbitutako gibela zati txikitan mozten da. Hauek ez dira kuboak izan behar (ez baitira ondo frijituko), baizik eta 3-5 cm luze eta 1 cm inguruko lodiera duten platerak edo lastoak.
4. Gibela prestatu ondoren, plateraren barazki zatira joango gara. Tipula zuritu, garbitu, eraztun erdietan moztu. Nire tomateak, erditik moztuta, zurtoina kendu eta gero erdiak kubo handitan moztu.
5. Prestaketa zatia amaitu da, beraz gibela frijitzen hasiko gara. Su bizian egiten dugu 5-6 minutuz, zartaginaren edukia etengabe eraginez. Sute gogorra behar da gibelaren zatietan lurrazal kurruskaria azkar sor dadin, haragi zukua irtetea ekiditeko. Horrela, gibel zatiak mamitsuak eta zaporetsuak izaten jarraituko dute barruan.
6. Gibela frijitu ondoren, gehitu tipulak eta tomateak txikituta zartaginean. Murriztu beroa ertainera eta egosi gibela eta barazkiak batera. Modu berean egiten dugu 4-5 minutuz, etengabe eraginez barazki zukua agertu arte, etorkizuneko saltsarako oinarri bihurtuko dena.
7. Zukua askatzen denean, bota bi koilarakada irin hepatato eta barazki nahasketa gurgling gustagarrien gainean. Hori egin behar da irina plateraren gainalde guztian zehar geruza mehe batean banatzeko eta, inolaz ere, ez dadin multzo trinko bihurtzeko arriskua duen tumulu bat eratu.
8. 100 ml bota zartaginera irinaren ondoren. krema garratza edo krema. Ondoren, nahastu osagai guztiak.
9. Nahastu ondoren, gehitu edalontzi bat edateko ur garbia (250 ml) zartaginera eta nahastu gure etorkizuneko gibela Stroganoff estiloan.
   ur edalontzia
10. Gatza eta espezia garaia da. Osagai kopuru honetarako, normalean 1 koilaratxo gatz, 1 koilaratxo aneta lehor, 1/3 koilaratxo lurreko piper beltz, lau erramu hosto handi jartzen ditut.
11. Hau da, nolabait esateko, nire familiaren lehentasunak, baina etxekoandre bakoitzak berak dastatu behar du platera eta gatz eta espezia kopurua bere gustura egokitu.
12. Bai, guztiz ahaztu nintzen, aneta lehorren ordez aneta freskoa erabiltzen baduzu, orduan ez izan zalantzarik, koilaratxo bat baino gehiago jar dezakezu. Ez duzu Stroganoff gibela anetarekin hondatuko.
13. Osagai guztiak kargatu eta nahastu ondoren, estali zartagina tapa batekin eta su eztian Stroganoff gibela su eztian 8-10 minutu inguru.
14. Denbora hori igarota, platera prest dago. Plateretan jarri, belar txikituta hautseztatu edo adar bereiziekin apaindu besterik ez dugu. Edozer gibeleko platera bihur daiteke Stroganoff estiloan: buckwheat porridge, pasta, purea eta patata egosia.