karea

Deskribapena

Karea limoiaren ordezko egokia da plater askotan, nahiz eta frutak zapore desberdinak izan. Limoia bezala, karea teari gehitzen zaio eta arrain-platerekin hornitzen da. Karea birrindutako azalak zapore berezia ematen die postre eta saltsei.

Karea (lat. Citrus aurantiifolia) Asian jatorria duen landare zitriko baten fruitua da (Malacakoa edo Indiakoa), genetikoki limoiaren antzekoa. Karea India, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brasil, Venezuela eta Mendebaldeko Afrikako herrialdeetan lantzen da. Karea nazioarteko merkatura hornitzen da batez ere Mexikotik, Egiptotik, Indian, Kubatik eta Antilletatik.

Limoiaren anaia zaharragoa eta "basatiagoa" da C bitaminaren edukietan txapeldunetako bat dela. 1759an, Britainiar Errege Armadan, zukua (normalean ronarekin nahastuta) dietan sartu zen eskorbutoaren erremedio gisa luzaroan. itsas bidaiak. Hori dela eta, itsas jergan ingelesean, terminoak oso finkatuta daude: lima-zukugailua ingeles marinelaren eta itsasontzi ingelesaren goitizena da, baita lima-zukua ere - bidaiatzeko, ibiltzeko.

Kolonek 1493an egin zuen bigarren espedizioak kare haziak ekarri zituen Antilletara, eta laster karea bere uharte askotara hedatu zen, handik Mexikora iritsi zen eta gero Floridara (AEB).

Karea Historia

Karea zitriko zuhaitz txiki baten arrautza formako fruituari deritzo normalean. Ore mamitsua eta oso garratza eta azal gogorra ditu. Lehen aldiz, genetikoki limoiaren antzeko fruta berdea agertu zen Antilla Txikietan gure aroko lehen milurtekoan.

Gaur egun, karea merkaturatzen da batez ere Mexikotik, Egiptotik, Indiatik eta Kubatik. Zitriko honen barietate ugari daude. Adibidez, olioa Mexikoko fruta txikietatik lortzen da gehienetan.

Osaera eta kaloria edukia

Bere osaera kimikoari dagokionez, karea limoitik oso gertu dago, baina kaloriko gutxiago. % 85 ura, karbohidratoak, proteina eta gantz zati txikiak ditu, baita zuntz dietetikoa, bitaminak eta mineralak ere.

Limak fruta azidoak ditu: zitrikoak eta malikoak, azukre naturalak, A, E, K bitaminak, azido askorbikoa, potasioa, magnesioa, fosforoa, manganesoa, zinka, kaltzioa eta selenioa. Mamiak substantzia organikoak ditu, zelulen zahartzea ekiditen duten eta gorputza gaztetzen duten antioxidatzaile indartsuak diren.

Eduki kalorikoa 30 kcal
Proteinak 0.7 g
Gantzak 0.2 g
Gluzidoak 7.74 g

Lime-ren ezaugarri onuragarriak

Karea C eta A bitamina asko ditu, baita B bitaminak ere. Fruta honen oligoelementuen artean potasioa, kaltzioa, fosforoa, burdina daude. Azido askorbikoaren eta potasioaren eduki altuak kareari odol hodiak indartzeko gaitasuna ematen dio. Kaltzioari eta fosforoari esker, frutaren ohiko kontsumoak hortzak txantxarrak eta hainbat gordailu kaltegarrietatik babesten lagunduko du eta oietako gaixotasunak izateko arriskua murriztuko du.

Kektan ere aurkitzen den pektina onuragarria da gorputzetik substantzia kaltegarriak kentzeko duen gaitasunagatik. Olio esentzialek digestio prozesua normalizatu eta gosea hobetzen dute. Karea sistema kardiobaskularreko gaixotasunak prebenitzeko erremedio bikain gisa gomendatzen da. Besteak beste, karea nerbio sisteman eragin lasaigarria du eta aldartea hobetzen du.

Karea kontraindikazioak

Karea zukuak fotodermatitisa sor dezake harekin kontaktuan dagoen larruazala eguzki-argia zuzenean jasaten badu. Fotodermatitisa hantura, gorritasuna, narritadura, azkurak, larruazala ilundu eta baita babak ere ager daitezke. Sintoma berdinak sor daitezke azala kontzentrazio handiko lima zukuarekin harremanetan jartzen denean (adibidez, koktelak egiteko etengabe limak erabiltzen dituzten tabernariek askotan hori pairatzen dute).

Genero honetako beste fruitu batzuk bezala, karea oso alergeno indartsua da, eta alergiak fruta jan ondoren ez ezik, landare loredun batekin kontaktatzean ere gerta daitezke.

Heste gastrointestinala duten pertsonek (ultzera peptikoa, gastritisa) bereziki kontuz ibili beharko lukete lima erabiltzerakoan, fruta horretan dauden azidoek baldintza horiek areagotu ditzaketelako.

Kontzentrazio altuan, lima zuku garratza hortzetako esmaltearen eragin suntsitzailea da, hortzak mehetu eta ondorioz hortzetako bero sentikortasuna eragiten du.
Tentsio baxua eta odol "ahula" duten pertsonei lima eta beste zitriko kopuru handirik ez kontsumitzea gomendatzen zaie.

Limak nola aukeratu eta gorde

Kareako fruitu helduak itxura baino arinagoak dirudite, sendo eta sendo. Larruazalak orbanik, desintegrazio zantzurik, gune gogorturik eta kalteak izan behar ditu.

Karea olioa

Datu interesgarria da karea olioaren propietate sendagarriak limoi olioarenak direla. Karea olioak propietate tonikoak, bakterizidak, birusen aurkakoak, antiseptikoak, birsortzaileak eta lasaigarriak ditu. Katarroak tratatzeko erabiltzen da eta sintomak eta hantura arintzen lagun dezake. Produktu hau eztarriko mina egiteko ere erabil daiteke, goiko arnasbideetako arazoen tratamendua azkartzeko. Efektu onuragarria du ia gorputzeko sistema guztietan. Adibidez, produktuak neurosi eta takikardia, estresa eta nahaste psikosomatikoekin lagun dezake.

Sukaldaritza aplikazioak

Frutaren ia zati guztiak sukaldaritzan erabiltzen dira. Karea zukua entsaladetan, zopetan eta plateretan erabiltzen da. Koktelak eta edari alkoholdunak, limonadak edo limak egiteko erabiltzen da. Zukua labean eta opiletan gehitzen da. Erdialdeko eta Hego Amerikako plater ezagun bati ceviche esaten zaio. Prestatzeko, erabili arrainak edo itsaskiak, karea zukuan aurrez marinatuak.
Zestoa pastelak eta pastelak prestatzeko ere erabiltzen da. Horrez gain, hegazti, arrain edo haragia duten plater nagusien errezetetan aurki daiteke. Thailandiako sukaldaritzan kafre karea hostoak lavrushka ordezkatzen dituzte. Curriei, zopei eta marinadei gehitzen zaizkie. Askotan, fruitu garratza mokadu independente gisa ere erabiltzen da.

Karea zukuaren onurak

Karea zukua eta limoi zukua konparatzerakoan, lehenengoak koherentzia lodiagoa, aberatsagoa, garratza eta gogorragoa duela ohartuko zara, samintasun apur bat dagoen bitartean. Zapore garratza izan arren, edariak ez du mukosa gastrikoa narritatuko eta ez dio hortzetako esmalteari kalte egingo.

Zukuak odoleko kolesterol "txarraren" maila murrizten laguntzen du eta aterosklerosiaren arriskua murrizten du. Erabilera erregularra eginez gero, zelulek gazteak gehiago iraun ahal izango dituzte, beraz, gorputzaren zahartze prozesua moteldu egingo da.

Zukuak azido baliotsuak ditu - malikoa eta zitrikoak - burdinaren xurgapen hobea sustatzen dute eta hematopoiesiaren prozesuan parte hartzen dute. Azido askorbikoak hortzen esmalteak zuritzen lagunduko du.