Edukiak
Deskribapena
Kvas alkohol gutxiko edaria da, esnekiak edo ogi legamia hartzidura partzialarekin lortzen dena. Edariaren indarra 2.6koa da. Tradizionalki eslaviar herriek kvas egiten zuten. Kvasen nazioarteko sailkapenaren arabera, garagardoarena da, baina Errusian eta Ukrainan, edari autonomoa da.
Edaria adina da. Ezagutzen zen jadanik Egipton K.a 3000. urtean. Edariaren ekoizpena eta kontsumoa Herodoto eta Hipokrates antzinako filosofoek deskribatu zuten. Edari hori duela mila urte inguru iritsi zen eslaviar lurraldera Kievan Rus-en Fundazioaren aurretik. Garagardoa estimu handia zuen klase eta maila guztietako jendeak. XV. Mendean jada 15 kass mota baino gehiago zeuden. Edari hau eguneroko eta hedapen handiko erabileraz gain, ospitaleetan eta gaixoen bulegoetan erremedioa izan da ebakuntza ondorengo gaixoak berreskuratzeko eta digestioa hobetzeko.
Kvasa nola egin
Garagardoa fabrikakoa edo etxekoa izan daiteke. Fabrikako kvasaren iraupena handitzeko kontserbatzaile gisa, karbono dioxidoarekin ere aberasten dute.
Etxean prestatutako kvasean jendeak ogia, frutak, esnea eta baia erabiltzen ditu. Baia eta fruta barietateak kvas arruntak izan ohi dira, eta horiei udare, sagar, cranberry, gerezi, limoi eta abar zukua gehitzen diete. Zenbaitetan, horrelako kvasak zukutik zuzenean egiten dituzte irina edo ogia gehituz.
Kvas errezeta klasiko batek honako osagai hauek ditu: legamia, ogi apurrak eta azukrea. Crackers (200 g), bota irakiten dagoen ura (0.5 l), itxi estalkia ondo eta sartu 2-3 orduz. Prest dagoen legamia iragazi eta azukrea (50 g) eta legamia (10 g) gehitu behar dituzu. Ondoren, utzi ontzia 5-6 orduz leku epelean. Amaitutako edaria freskoa eta botila. Hobe da edaria bi egunetan kontsumitzea - bestela, garratza bihurtuko da.
Fabrikako kvasa zekale edo garagar-maltaren hartzidurako produktu naturalekin edo kvass aroma, edulkoratzaile, koloratzailez, askotan erretako azukrez, ura eta karbono dioxidoz osatutako nahasketa sintetikoez egiten dute. Amaitutako edaria kaleko salmentarako kvass kamioietan edo 0.5-2 litroko plastikozko botiletan isurtzen zuten. Edari hauek ez dira beti kalitate onekoak eta ez dute etxeko kvas naturala bezalako propietate erabilgarriak.
Kvas abantailak
Azido laktikoaren eta azido azetikoaren kvaseko edukiak egarria asetzen laguntzen du, digestioa laguntzen du, metabolismoa hobetzen du. Nerbio sisteman ere lasaitzeko efektua du. Garagardoan dauden entzimek urdaileko eta hesteetako organismo patogenoen kopurua murrizten dute. Muskuluen tonua igotzen dute, nekea arintzen dute, odol hodiak eta bihotzeko muskuluak indartzen dituzte. Garagardoak bere osaketan bitaminak, aminoazidoak eta oligoelementuak ditu, beriberi, eskorbuto, hagin hauskorrak eta hortzetako esmalte kaltetuak gorputzean modu positiboan eragiten dutenak.
Kvass azidoek funtzio immunomodulatzailea dute, hipertentsioaren eta bocioaren eragin terapeutiko eraginkorra dute. Organismoan egindako efektuak kefir, jogurt eta kumis bezalako produktuekin konparagarriak dira.
Kvas B bitaminek ilearen osasuna babesten dute, folikuluak indartzen dituzte eta distira naturala ematen dute. Aldiz, PP eta E bitaminak larruazala eta zimurrak leuntzen dituzte. Kvasak bakterioen aurkako propietateak ere baditu. Bere ingurunean tifoiaren, koleraren, antraxaren eta beste batzuen eragileak hil ziren.
Kvasa kosmetologian
Zoritxarrez, garaikideei ezin zaie errusiar kvas zahar asko dastatu errezetak galdu eta labe errusiarrak pixkanaka desagertu direlako. Edonork ikasi dezake kass freskagarria familia osoaren osasunerako baliagarri bihurtzen eta bere itxura hobetzeko erabiltzen.
- Larruazala gaztetzeko
Diluitu etxeko ogi kvas-a ur egosiarekin 1: 1. Garbitu aurpegia goizean eta arratsaldean likidoan bustitako kotoiarekin. - Zimur finak leuntzeko
Gaza bustia, hainbat ilaratan tolestuta, edarian, eta aplikatu 15-20 minutuz aurpegian. Garbitu urarekin giro tenperaturan. - Edozein azalentzat
Hartu ¼ edalontzi kvas, gehitu koilaratxo bat eztia eta koilaratxo bat sagar zuku. Busti gasa eta jarri aurpegian 1 minutuz, garbitu ur egosia giro tenperaturan. - Iltzeen distira eta indarra lortzeko
1 koilarakada. Nahastu kvas koilarakada bat ½ koilarakada ezti eta ½ koilaratxo limoi zukuarekin. Iltzeetan igurtzi 10-15 minutuz. Ikastaroa 2-4 astekoa da. - Bath
Gehitu litro kvas bat bainuari + 1C-ko tenperaturan eta bertan etzan 37-15 minutuz. Halako bainu batek larruazala hidratatu eta tonifikatzen du, azidotasun zuzena itzuliz eta denbora luzez zahartu ez dadin. - Ilea indartzeko maskara
Aplikatu kvasa ilearen luzera osoan eta igurtzi sustraietan, jarri zelofanazko tapoi bat, garbitu 20-30 minutu igaro ondoren ur epelarekin.
Pisua galtzea
Azukrea eduki arren, garagardoa produktu dietetikoa da eta dieta edo baraualdian dabiltzanentzat gomendagarria da, batez ere erremolatxa baten kvas egokia. Kassak jan aurretik kontsumitzeak zure lehen gosea aseko du eta saturaziorako behar den janari kopurua murriztuko du.
Kvas ona da hainbat plater prestatzeko: krepe, zopa, marinadak haragia eta arraina lortzeko, etab.
Gosetean eta gerretan, edari honek ez du giza bizitza bat salbatu, jendeak produktu autonomo gisa erabiltzen baitzuen, eta horrek gorputzari mantenugaiak agortzen zizkion.
Garagardoaren kalteak eta kontraindikazioak
Ez edan kvasik gaixotasunekin: gibeleko zirrosia, hipotentsioa eta gastritisa.
Erabiltzeko kontraindikazioa urdaileko azidoa, ultzera gastrikoa eta duodenoko ultzera, gotta, giltzurruna eta gernu-aparatua dira. Garagardoaren neurri terapeutikoak burutzeko, medikuarekin kontsultatu ondoren bakarrik egin beharko zenuke.
Kvasen propietate erabilgarria guztiak kontuan hartuta, ez da beharrezkoa 3 urte arteko haurren dietan sartzea, haurdun dauden eta edoskitze-amak.
Beste edarien propietate erabilgarri eta arriskutsuak: