Espezie hau oso ezaguna da sukaldaritzan. Postreak egiteko erabiltzen da batez ere. Lehen bainila Hego Amerikako kontinenteko indiarrek erabiltzen hasi zen zaporeko edariak prestatzeko.
Gaur egun, kafea bainilarekin errezeta ugari dago: errezeta klasikoa, RAF-kafea, banilla latte macchiato, brandy, likorea eta, noski, kanela.
Antzina jendeak uste zuen banilla gai zela inpotentzia, tuberkulosia eta indarra galtzeko.
Bainila afrodisiako indartsua da. Hego Amerikako indioek bainila gelako hainbat tokitan jartzen dute eta larruazalean igurtzi egiten dute, erakarpena hobetzeko.
Antzinako tribuen banillak diruaren baliokide gisa funtzionatzen zuen; ondasunak eta zerbitzuak ordaintzen zituen arropa, tresnak, armak, apaingarriak eta zergak ordaintzen zituen.
Bainilaren lekak heltzen ari zirela Mexikoko landareek horietako bakoitza etiketatu zuten erregistroa gordetzeko eta lapurreta saihesteko.
Europara banilla etorri zen XVI. Bainila usaina aberastasunaren eta boterearen seinale zen eta bereziki ezaguna zen Errege gortean. Garai hartan, sukaldariak postreei espeziak gehitzen hasi ziren, eta horrela nobleziaren elitea nabarmendu zuten.
Bainila klima tropikal eta subtropikaletan bakarrik hazten da, orkideen familiakoa baita.
Indiako ozeanoan dagoen Madagaskar eta Ruben uharteetan bildutako banilla etekin handiak.
Bainila eskuz hazten da, eta hori zaintzea oso gauza kezkagarria da, bainila oso landare bitxia baita.
Bainila lorerik garestiena egun batean bakarrik loratzen da, une honetan erleek arraza jakin bat polinizatzen duten edo hegaztien kolibriak harrapatu behar ditu.
Banilaren prezio altua landatzearen konplexutasunari eta espezie honen bezeroen eskaera gero eta handiagoari zor zaio.
Bainila barietate ugari daude: mexikarra, indiarra, tahitiarra, srilankarra, indonesiarra eta beste.
Bainila usainak "plazer hormona" - serotonina - garatzen laguntzen du.
Sukaldaritzan bereziki hazi eta erabiltzen diren ehun landare espezie baino gehiagoren artean, Vanilla planifolia Andrews hiru (25 cm-ko luzera duten lekak onenak), Vanilla pompona Schiede (lekak motzagoak baina kalitate onekoak ez direnak), Vanilla tahitensis JW Moore Tahitiko bainila, kalitate baxuagoa).
Vanilina bainila naturalaren ordezko sintetikoa da, eta ez du zerikusirik landare hazien lekekin. Vanilinaren kristalak C8H8O3 formula kimikoa dira. Bainila 1858an asmatu zen, pinu azaletan oinarrituta, eta gero iltze olioa, lignina (papera ekoizteko hondakinak), arroz salatua. Gaur egun, bainila lehengai petrokimikoekin egina dago.
Bainilak osasunerako dituen onurei eta kalteei buruzko informazio gehiago lortzeko - irakurri gure artikulu nagusia:
Bainila - espeziaren deskribapena. Osasunerako onurak eta kalteak