Hemen

Ide deskribapena

Ide Carp familiaren ordezkarietako bat da. Itxuraz, arrain hau lakarraren antzekoa da. Idearen batez besteko pisua 2-3 kg-koa da, eta bere luzera 70 cm ingurukoa da. Naturan tamaina handiagoko banakoak ere aurki ditzakezu.

Ezkatak gris-zilar kolorekoa dute; sabelean argiagoa da, eta bizkarrean askoz ilunagoa da. Hegatsak arrosa-laranja kolorekoak dira.

Ur gezako arrain hau itsasoko badia erdi freskoetan lor daiteke. Animaliekin (zizareak, intsektuak eta moluskuak) eta landareen elikagaiekin elikatzen da. Kumatzeko aldia udaberriaren bigarren erdialdean dago.
Ide eskoletako arraina da, zenbait kasutan, horri esker, harrapaketa aberatsa da.

Ideia arrain harraparia ez bada ere, ez du arrain txikiak jateari uko egiten 300-400 g-ko pisua lortzean. Ur garbia duten ibai gehienetan aurkitzen da, baina korronte moderatuak eta nahiko sakonak dituzten ibaiak egokitzen zaizkie arrain honi. Ide urmaeletan, urtegi handietan eta isuritako lakuetan ere bizi da. Ide-k erdiko ibilbidea duten leku sakonak nahiago ditu; hondoa harri koxkor txikia da, hareatsua edo limotsuzkoa.

Jokabidea

Taldeak hondoratutako zuloetan, zubietan, buztinean edo harrizko blokeetan biltzen dira. Leku maitatuenak ur lasterren azpiko hobiak eta presen azpiko zurrunbiloak dira. Ideia uretan zintzilik dauden landaketekin elikatzen da, han intsektu eta beldar asko uretara erori baitira.

Euriak egin ondoren, ideek maite dute ur garbi eta lohitsuen mugan dauden hustubideetan biltzea. Gauez elikatzeko, arrainak azaleko lekuetara etortzen dira, askotan erroiluarekin edo bizkorrarekin mugan. Une honetan, Ide zaurgarria da, eta erraz harrapa dezakezue hondartzako hondartzetan eta kostaldetik gertu. Kostaldean, egunez ideiak har ditzake euri zaparradaren ondoren.

Arraina Europako eta Asiako uretan oso hedatuta dago. Ide hori ez da Europako iparraldeko ur masa batzuetan bakarrik aurkitzen, Kaukason, Krimean, Erdialdeko Asian eta Transkaukason.
Antzinatik, Carp familiako ur gezako arrainak balio berezia izan du. Bitamina eta proteina osoen iturriak tenka, karpa, lakatxoa, bisigua, asp, gurutzada, zilarrezko karpa, karpa eta ide dira.

Osaera eta kaloria edukia

Ide haragia fosforo, kaltzio, magnesio, potasio, burdin, sodio, fluoro, kloro, kromo, nikel eta molibdeno ugari du. Proteina, azido nikotiniko eta 117 kcal inguru ditu 100 gramo bakoitzeko.

• Kaloria edukia 117 kcal
• Proteina 19 g
• Gantzak 4.5 g
• Gluzidoak 0 g
• Zuntz dietetikoa 0 g
• Ura 75 g

Ezaugarri onuragarriak

Ideia azkar eta erraz digeritzen da. Arrain egosia edo labean ezin hobea da elikagai dietetiko gisa. Ide oso erabilgarria da gastritisa, urdaileko ultzera eta bihotzeko gaixotasunak dituztenentzat.

Arrain honen balio nagusia funtsezko aminoazidoen konbinazio berezia duten proteinak egotea da. Bereziki baliotsuak dira lisina, taurina, triptofanoa eta metionina.
Mineral garrantzitsuei esker, fosforoa eta kaltzioa barne, ide haragiaren ohiko kontsumoak hezurrak eta hortzak indartzen laguntzen du eta osteoporosiaren prebentzioa da.

Digestioa suspertzen duen janari ona ur gezako arrainen aspic edo arrain zopa da. Salda saturatzen duten substantzien estraktuek gastrikoaren zukua eta pankreako entzimak jariatzen dituzte. Bi plater hauek mukos gastrikoaren hanturaren aurkako erremedio ona izan daitezke, azidotasun txikiarekin batera.

Kalte eta kontraindikazioak

Hipertentsioarekin eta giltzurrunetako gaixotasun larriekin, ibaiko arrainak lehor eta gatz moduan jateari uko egin beharko zenioke.

Ide haziak ugariak direnez, kontu handiz jan beharko zenuke hesteetako kalteak ekiditeko.

Arraina bizi zen urtegiaren garbitasunak bertako substantzia erabilgarri eta kaltegarrien edukian eragiten du zuzenean.

Ide kalte

Ideak arrain espezie gisa ez du gizakientzat arriskutsurik, hezur txikien presentzia izan ezik.
Arriskua parasitoek sortzen dute, askotan ideotan daudenak. Hori dela eta, Ideak ondo egosi (bero) prozesatu behar du.

Beste puntu garrantzitsu bat: ide oso arrain gogorra da eta nekazaritzako pozoien (pestizidak, herbizidak, etab.), Metal astunen gatzak eta industria kimikoaren hondakinak kontzentrazio handiko ur kutsatuetan ere bizi daiteke. Hori dela eta, arraina erosi edo harrapatu aurretik, ingurumena errespetatzen duela ziurtatu behar duzu.

Ideien inguruko datu interesgarriak

Ideak bere sekretuak ditu? Dudarik gabe. Azken finean, ez hutsetik, arrantzaleen arteko ideiak "arrain maltzurrenaren" titulua lortu du. Beraz, hartu minutu pare bat Ideren bizitzako datu interesgarriak ezagutzeko eta, agian, zure ametsetako arrainak harrapatzen lagunduko dizute!

Ide oraindik maltzurra bada, arrantzaleak ziurtatu beharko luke amuak eta lerroak indartsuak direla. Kakatzerakoan, ideak ia pikotxo bat bezala jokatzen du: burua alde batetik bestera aktiboki astintzen hasten da. Eta uretatik salto egiten ere badaki. Batez ere arrantzale zoritxarrak kaiola ixtea ahazten badu.

Ez du beldurrik. Kaiolako hormak denbora luzez egiaztatuko ditu harrapatu ondoren. Eta nahi gabe txalupan igeri egiten baduzu ide talde baten gainetik, minutu batzuk igaro ondoren, lehengo aparkalekura itzuliko dira.

Ide zaporearen ezaugarriak

Arrainak karpa familiako beste kide batzuen antzeko zaporea du. Hezur txikien presentziak ideiaren nutrizio propietate handiak apur bat estaltzen ditu. Ibaietako biztanleak urmael eta lakuetako ur gezetako eta haragi horixka edo zurietako biztanleen zaporea du. Elikagaien ezaugarrietan arrantza garaiaren eragina izaten da. Adibidez, udan Ide, ez du emari azkarra gustatzen baina ur lasaia nahiago du, lokatzarekin ematen hasten da. Hori dela eta, egosi aurretik ur gazitan bustitzea da onena.

Sukaldaritza aplikazioak

Gehienetan, sukaldariek arraina frijitzen edo lehortzen dute hezurrak leuntzeko. Hala ere, ide erabiltzen duten errezeta sorta nahiko zabala eta askotarikoa da. Produktu askorekin konbinazio onak egiten ditu eta mundu osoko gourmeten artean ezaguna da.

Zein elikagaiekin bateragarria da Ide?

• Barazkiak: tipula, patatak, tomateak.
• Perretxikoak: zuria, ostrako perretxikoa, txanpinoia.
• Espeziak / Ongailuak: piperra, ozpina, martorri, sesamo, ezkaia, intxaur muskatua.
• Berdeak: perrexila, cilantroa, menda, espinakak.
• Fruta: limoi-azala.
• Fruta lehorrak: mahaspasak.
• Itsaskiak: karramarroak.
• Esnekiak: krema garratza, gazta, esnea.
• Olioa: landare, oliba.
• Irina: garia, matsemel.
• Alkohola: garagardoa, ardo zuria.
• Saltsak: arana mentarekin, krematsua.
• Oilasko arrautza.

Ide krema garratza

Osagaiak 3-4 anoa

• pz Ide 1
• 3 koilarakada. koilarak Irina
• Espeziak dastatzeko (albahaka, arrain-ongailua, gatza, piperra)
• 3 koilarakada. koilarak. Krema garratza
• 1-2 buru, Tipula
• baratxuria,
• ura

Nola egosi

1. Arraina zuritu, zatitan zatituta, gatza eta piperra, gustura. Gehitu albahaka eta arraina ongarria irinari, estali arraina irinetan eta frijitu zartagin batean gorritu arte. Jarri arraina plater batean.
2. Zartagin berean, olio BERDINean, frijitu tipula eraztun erdietan gorritu arte. Azkenean, gehitu bi baratxuri ale.
3. Jarri tipula, arraina gozogintzako ontzi batean (zartagin berean labean), gehitu krema garratza eta ur pixka bat. Sartu labean 180 gradutan 15-20 minutuz. Zerbitzatu zure gogoko platerarekin; aladarra dugu gaur!

On egin!