Lurraz gozogintza nahiko merkea eta prestatzeko erraza da. Erraza, sekretu batzuk ezagutzen badituzu, askotan orea gogorra izaten delako edo alderantziz, egosi ondoren ez baitu bere formari eusten.
- Orea egiteko erabilitako gurina eta likidoa hotzak izan behar dute.
- Zenbat eta petrolio gehiago, orduan eta txikiagoa izango da lurrazala.
- Irina bahetu behar da hutsik egin gabe - ez ahaztu inoiz arau hau!
- Zenbat eta apurra finagoa (gurina + irina) orduan eta hobeto.
- Behatu proportzioak: gurina 1 eta 2 irinaren aldean.
- Oradurak eskuzkoa izan behar du, baina azkarra, olioa eskuen berotasunetik urtzen ez hasteko.
- Saiatu hautsa azukrearen ordez erabiltzen - orea xehatuagoa izango da.
- Arrautzak sendotasuna ematen dute, baina errezetak hala eskatzen badu, utzi gorringoa soilik.
- Errezetaren koherentzia: nahastu irina sosa eta azukrearekin, gero gurina gehitu eta ehotu. Eta amaieran soilik gehitu arrautza-ura-krema garratza (gauza bat).
- Hoztu orea, gutxienez 30 minutuz, ijeztu aurretik.
- Zabaldu orea erditik ertzetara, harea geruzaren lodiera normalean 4 eta 8 mm bitartekoa da.
- Labea ondo berotu behar da 180-200 gradu arte.