Zaldi haragia

Deskribapena

Herri nomaden eta haien oinordekoen kasuan, zaldi haragia gauza arrunta da. Haragi hori Erdialdeko Asian jaten dugu ia egunero behia jaten dugun bezala. Oso egokia da bizimodu nomada izateko - oso azkar xurgatzen da, hiru ordutan, eta haragia xurgatzen duten 24 ordutan. Gainera, zaldi haragiak berotze efektua du.

Zaldi haragiak dauka proteina gehien,% 25eraino. Gainera, proteina hori orekatuta dago aminoazidoen konposizioari dagokionez. Zaldi haragiak odoleko kolesterola jaisten du, metabolismoa erregulatzen du eta erradiazioaren ondorioak neutralizatzen ditu. Gure gorputzarako oso beharrezkoak diren bitamina eta oligoelementu ugari ditu: potasioa, sodioa, fosforoa, burdina, kobrea, magnesioa, aminoazidoak, tiamina, erriboflavina, B, A, PP, E. taldeko bitaminak. , zaldi haragia hipoalergenikoa da eta haurtxoentzako janarietarako erabil daiteke.

Ez da harritzekoa haragi hau nomadek hain maitea izatea: zaldi haragiak dieta anitza erraz ordezkatzen du barazki, fruta eta zereal askorekin, esate baterako, lorezaintzan eta zerealen laborantzan diharduten pertsona sedentarioen artean.

Zaldi haragia ingurumena errespetatzen duen, elikagarriena eta digerigarriena, erabilgarriena da. Baina haragi hau ez dago edonon zabalduta. Erdialdeko Asian bakarrik, Errusian eta Hungarian apur bat. Japoniarrek oso gustuko dute zaldi haragia, baina ez dute zaldiak hazteko lekurik, beraz, Japonian zaldi haragia oso garestia da.

Baina beste herrialde batzuetan, zaldi haragia probatzeak nolabaiteko tentsioa eragiten du, nazka ez bada. Europan mito bat dago zaldi haragia nazkagarria den zaporea duen haragia dela. Ikerlarien ustez, iritzi hori soldadu frantsesek "ekarri" zuten XIX. Orduan armada napoleoniarra Errusiatik atzera egin zen eta gosetutako frantsesek kurduak - zaldiak jan zituzten eta espezieen ordez ere bolbora erabiltzen zuten. Intoxikazio asko izan ziren.

Zenbait herrialde katolikotan debekatuta dago zaldi haragia. Zakaria eta Gregorio III.a aita santuak Erdi Aroan debekatu zuten misiolariek zaldi haragia jatea, haragi honen erabilera erritual paganoen antzekoa baita. Gaur egun arte, Eliza Katolikoak ez du begi onez ikusten zaldi haragiaren kontsumoa.

Zaldi haragiaren konposizioa

Haragi mota izan arren, zaldi haragiak beti% 20-25 proteina eta% 75 inguru ura ditu.
Horrez gain, fosforoa, potasioa, magnesioa, burdina eta kobrea uztartzen ditu.
Osaeran C, B12, B6, A, PP eta B3 bitaminak daude.

• Produktuaren balio energetikoa (proteina, koipe, karbohidratoen ratioa):
• Proteinak: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Gantzak: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Karbohidratoak: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Nola aukeratu

Zure mahaian zaldi haragi goxo eta mamitsuena bakarrik izateko, eman lehentasuna 9 hilabetetik 1-2 urtera arteko zaldiei. Izan ere, gizabanakoa zenbat eta zaharragoa izan, orduan eta gogorragoa da haragia eta orduan eta neketsuagoa izango da horrelako produktu bat prozesatzeko prozesua.

Horrez gain, haragiaren itxura kontuan hartzea komeni da. Irmoa, mamitsua eta kolore aberatsa izan behar du, beste orban edo odol tonurik gabe.

Nola egosi

Zaldi haragia oso goxoa da labean egonez gero. Baina produktu honen gogortasuna kontuan hartuta, gutxienez 2 orduz egosi behar da.

Aholkua: egosketa prozesua txikiagoa izan dadin eta platera samurragoa izan dadin, haragia marinatu edo lehendik ketutako edo gazitutako zati bat aukeratu beharko zenuke.

Ohitura da zaldi-haragitik haragi xehatua egitea, zuzenean txistorra prestatzeko erabiltzen dena. Horrelako produktuak zapore eta elastikotasun bereziagatik bereizten dira.

Gainera, haragia egosi, lehortu edo lehortu egiten da. Azken bi prozesatze motek diru asko kostatzen duen jaki bat sortzen dute.

Zaldi haragiaren onurak

Proteina asko eta kaloria gutxi edukita, zaldi haragia dieta bazkari gisa sailkatzen da.
Haragi hori hain hipoalergenikoa da, ezen haur txikiek jan dezakete.
Interesgarria: gizakiaren gorputzak zaldi haragia digeritzeko hiru ordu behar ditu, eta haragia, berriz, eguneko digestio osorako.

Zaldi haragia metabolismoa normalizatzeko eta odoleko kolesterola murrizteko gai da, animalia honen koipeak propietate koleretikoak baititu.

Harm

Zaldi haragia hain haragi berezia eta osasuntsua da, ezin duela inolako kalterik egin. Beraz, kontraindikazio bakarra intolerantzia indibiduala izan daiteke, oso gutxitan gertatzen dena.

Zaldi haragi gisatua

Osagaiak

• Ura 500 ml
• Zaldi haragia 700 g
• Badia hosto 1 pieza.
• Bonbilla tipula 1 pieza.
• Ekilore olio findua 2 koilarakada. l.
• Pepino ozpinetakoak 1 pieza.
• Piper gozoa (bulgariera) 1 pieza.
• Piper beltz 3 ale.
• Gatza pixka bat

Prestaketa

1. Produktuak prestatu: zaldi-haragi mamia, pepino ozpinetako (edo gatzatua), tipula, piper gorria, espeziak, ekilore olioa frijitzeko, gatza.
2. Moztu barazkiak dadoetan (pepino 1, piperbeltza 1, tipula 1). Lastoak ere erabil ditzakezu barazkiak saltsan handiagoak izatea nahi baduzu.
3. Zaldi haragia (700 g) garbitu, lehortu eta zerrendatan moztu zuntzetan zehar.
4. Frijitu landare-olioan (2 koilarakada) lehen tipula eta piperra minutu pare batez. Tipula gorritzen hasiko da.
5. Ondoren, gehitu haragia barazkiei eta frijitu 3-5 minutuz su bizian, tarteka nahastuz.
6. Bete haragia barazkiz urarekin (500 ml, hobe ura irakiten), gehitu gatz pixka bat dastatzeko (pixka bat gutxi gazitua egiten dugu, haragiari pepino gehiago gehituko diogulako), espeziak (3 piper beltz eta erramu hosto 1 ). Zure gustuko espeziak gehi ditzakezu, adibidez, behi espeziek ondo funtzionatzen dute. Estali eta su eztian su eztian 30 minutuz.
7. 30 minuturen buruan gehitu pepino marinatua eta irabiatu. Estali zartagina tapa batekin eta berriro su eztian haragia samur egon arte. Beharrezkoa izanez gero, gehitu ura irakiten ura biziki irakiten bada. Haragia biguna izan dadin, ordu 1etik ordu 1 arte 40 minutu su eztitu behar duzu. Guztia mamiaren araberakoa da, nondik datorren. Gertatzen da niretzat denbora guztian gisatzeko denbora ez izatea ordu bat baino gehiago eta haragia ahoan urtzen da. Eta oraingoan haragia erregosi dut 1 ordu pasatxo. Gisatua amaitu baino 1.5-10 minutu lehenago, gatza gehitu behar diozu haragiari behar izanez gero.
8. Galdutako zaldi haragia saltsarekin prest dago. Ona da bai patatekin, bai pasta, arroza edo buckwheatarekin.

On egin!