Errezeta osasuntsuak eta sasoikoak: Porrua eta sagarra Vichysoisse

Errezeta osasuntsuak eta sasoikoak: Porrua eta sagarra Vichysoisse

Elikadura

Porrua gure sukaldean sartzen den jakirik moldakorrenetako bat da

Errezeta osasuntsuak eta sasoikoak: Porrua eta sagarra Vichysoisse

Porrua da gehien gustatzen zaidan barazkietako bat. Tipula eta baratxuria bezala, porruak «Allium» familiakoak dira, baina, nire ustez eta zapore leunari esker, askoz gehiago dira polifazetikoa sukaldean. Inoiz porrua salda bat egiteko erabili baduzu, giltza zaitez egiteko modu berri gozo bat ezagutzera zoazelako.

Osagaiak

Oliba-olio birjina estra
2 tbsp
Porru handiak
3
Baratxuri ale
1
Patata gorriak
2
Marañon gordinak
¾ kopa
Pipin sagar handia
1
Ura
6-8 edalontziak
Gatza eta piperra
Dastatu
Laurel
Hosto bat

Porruak baratxuria eta tipularen propietateak ditu, konbinazio paregabea Flabonoideak (antioxidatzaileak) eta sufrea duten mantenugaiak. FODMAP'S edukia dela eta tipula eta baratxuria saihesten dituztenentzat (kate laburreko karbohidrato hartzigarrietan aberatsak diren elikagaiak, hala nola oligosakaridoak, disakaridoak, monosakaridoak eta poliolak).porruaren zati berdea mantendu dezakete. Zati hauek tipula berde zaporea dute baratxuri ukituekin eta egosita edo gordinik erabil daitezke.

Hori ez bada gure kasua, porru osoa erabil dezakegu (zati zuriak, berde zurbilak eta berdeak), hosto berdeak maiz baztertzen ditugun arren. Porruak brasatuak, frijituak, erreak, egosiak, salteatuak edo xerratan meheak eta entsaladetan gordinik jan daitezke. Porruak dira Frantziako sukaldaritzako osagai tipikoa, baina ohikoak dira beste herrialde eta plater batzuetan tipularen ordezko bikaina izateaz gain.

Gaurko errezeta a bertsioaren bertsioa da vichyssoise klasikoa, zopa errazena eta ezagunena eta neguan ezin hobea. Osagai gutxi, merkeak eta azkar egitekoak. Bertsio honekin emaitza apur bat sofistikatuagoa baina erosoagoa den emaitza lortuko dugu eta seguruenik zure sukaldeko oinarrizko jaki horietako bat bihurtuko da. Zer ez dugu esnerik edo kremarik erabiltzen, krematsua eta esne ukitu hori lortuko ditugu bi osagaiekin: patata gorria eta anakardoak. Pipin sagarra ere gehituko dugu, udazkeneko bikainenetako fruituetako bat, emaitza freskoagoa eta fruitu hobea ahalbidetuz, oso oso azido ukitu leunarekin, oso goxoa bihurtzen duena.

Bakarrik zerbitzatzen dugun edo proteina batzuk (esate baterako, arrautzak, ale integralak (arroz marroia, quinoa ...) edo salteatutako barazki batzuk, hala nola espinakak, perretxikoak eta fruitu lehorrak platerean sartzen ditugun arabera, lehena arina edo plater bakarra izan daiteke. pozik utziko gaitu.

Nola prestatu porrua eta sagarra Vichysoisse

1. Garbitu porrua txorrotaren azpian, kanpoko geruzak kenduz, izan dezaketen lurra kentzeko. Ondoren, moztu ez oso xerra finetan. Baratxuri ale zuritu. Zuritu eta moztu patatak dado txikitan. Utzi sagarra azkenerako, zuritu, leundu eta azken unean moztu kubotan, gehiegi oxidatzea ekiditeko.

2. Lapiko handi batean, berotu olioa su ertainean. Gehitu zatitutako porrua, baratxuria eta ondu gatza eta piperra. Egosi 5 minutu inguru, etengabe eraginez porruak bigundu daitezen baina gehiegi gorritu ez daitezen, horrela gure kremak kolore zuriagoa izango du.

3. Gehitu patatak, sagarrak eta erramu hostoa eta jarraitu irabiatzen minutu pare batez. Gehitu anakardoak eta ur beroa eta egosi 15 minutuz: zopa prest dago patatak sardexka batekin erraz zulatu daitezkeenean. Kendu erramu hostoa.

4. Murgilketako irabiagailua edo hobeto esanda, beira edo robot irabiagailua, zopa purea leuna izan arte. Dastatu zopa eta gatza gehiagorekin ondu behar izanez gero.

Kasu honetan arrautza potxatuarekin, pistatxo ehorrekin, limoi ezkaiarekin eta oliba olioarekin hornitzen dugu, baina nahi duzun moduan aurkez dezakezu. Nola maite duen maite dut tipula zapore sendoa leuntzen da su eztian egostean. Porruaren tipula zaporea leuntzeko modua gozoa ere suabetzen denean.

Esan dizudan bezala, a da polifazetikoenetako barazkia: zopa eta entsalada nutritiboetatik hasi eta quiche estiloko pastelak, gratinak edo lasagna betegarriak, kroketak edo landare-pastelak. Kanpoko hostoak kaneloiak bezala ere erabil ditzakegu, osasuntsu bezain onak diren errezetak osatzeko.

Utzi erantzun bat