Edukiak
Deskribapena
Antzar haragia oilaskoa edo ahatea baino gutxiago izaten da. Antzar haragiaren onurak eta kalteak ez dira guztientzat ezagunak izatetik, baina jende jakintsuak asko eskertzen du. Izan ere, osasunarentzat mineral eta bitaminen benetako biltegia da. Antzarak haztea prozesu zaila da oilaskoekin alderatuta, batez ere eskala industrialean. Atxiloketa-baldintza bereziak ez ezik, arreta berezia ere eskatzen dute, beraz, antzara-haragia ez da janari saskian gutxitan aurkitzen.
Antzar etxeko haragia kolore iluna da. Hau da, hegaztiak nahiko mugikorrak direla eta, beraz, muskuluetan odol hodi asko daude. Oilaskoa ere desberdina da, apur bat gogorragoa baita.
Hegazti hau uretako hegaztiak direnez, bereziki garatutako gorputzeko gantza du. Hipotermiatik babesten ditu, isolamendu termiko ona eskainiz. Antzar bat ondo eta behar bezala elikatzen bada, haragiak% 50 inguru koipe dauka. Antzaren berezitasuna da haien koipea osasuntsua dela. Eta oilasko koipea minbizi kaltegarrien iturri bada, orduan antzara koipeak lortuko dugu energia, besteak beste, pilatutako toxinak eta erradionukleidoak gorputzetik kentzen ditu.
Haragia bitamina (C, B eta A) eta mineral ugari dago (selenioa, zinka, magnesioa, burdina, kaltzioa eta beste asko).
Gainera, antzara haragiak aminoazido ugari ditu, eta horri esker, gure gorputzean antigorputzak sortzen dira hainbat bakterio eta infekzio birikoei aurre egiteko.
Osaera eta kaloria edukia
Antzar haragiak koipetsuegia dirudi. Baina larruazalak bakarrik dauka kaloria eduki handia. 400 kcal inguru ditu 100 g bakoitzeko. Azaletik bereizten badugu, 100 g-ko antzara haragiaren kaloria 160 kcal besterik ez da izango.
Antzar haragiak 100 g ditu: 7.1 g koipe eta 25.7 g proteina. Bertan ez dago karbohidratoik.
Onura
Denek jakin behar dute zeintzuk diren antzara haragiaren onurak:
Eragin positiboa du nerbio sisteman eta digestio aparatu osoan;
Erkamezurraren gaixotasunarekin, eragin koleretikoa laguntzen du;
Antzarrean dauden aminoazidoek gaixotasun onkologikoak garatzea ekiditen dute eta immunitate sistema indartzeko eragin onuragarria dute. Antzarak kopuru handi bat dauka;
Antzararen haragia ez da hain erabilgarria, odoleko hemoglobina handitzen laguntzen baitu. Hain zuzen ere, ezaugarri hori dela eta, anemia duten pertsonei erabiltzea gomendatzen da. Erraiak, bihotza eta gibela, bereziki onak dira horretarako.
Amerikako zientzialariek Frantziako probintzia batzuek parte hartu zuten zenbait ikerketa zehatz egin dituzte. Horren ondorioz, jendeak ohiko antzara jaten zuen tokian ia ez zegoen gaixotasun kardiobaskularrik eta bizitza itxaropena nabarmen luzeagoa zela aurkitu zuten.
Antzar haragiaren kaltea
Antzararen haragia oso koipetsua denez, pisua hartzea sustatzen du eta gizentasunaren sintomak larriagotu ditzake. Komeni da erabiltzeari uko egitea:
- pankreako gaixotasuna;
- atherosclerosis sintomak;
- diabetesaren presentzia.
Antzar bat nola aukeratu
Hainbat gomendio daude. Horren ostean, osasuntsu eta zaporetsua den antzara haragia erosi dezakezu:
- larruazalak kalterik eta lumarik izan behar du. Horia da, arrosa koloreko zertxobait;
- azala itsaskorra bada, begiak hondoratuta badaude eta mokoaren kolorea zurbila bada, horrek produktuari kalte egin diezaioke;
- kalitate handiko produktua trinkoa eta elastikoa da. Hatzarekin sakatuta, haragia ahalik eta azkarren errekuperatu behar da;
- eztarrian dagoen haragia beste ezer baino leunagoa eta samurragoa da;
- hobe da karkasa handi bati lehentasuna ematea. Antzar txikia gogorra eta lehorra da;
- adina hanken kolorearen arabera zehaztu daiteke. Gazteetan, horiak dira, eta adinarekin gorritu egiten dira;
- antzara koipeak gardenak izan behar du. Horia bada, horrek adierazten du txoria zaharra dela.
Antzar haragia antzara gaztea baino askoz ere lehorragoa eta gogorragoa da. Gainera, bitamina gutxiago ditu. Onurak nabarmen murrizten dira gaizki gordetzen badira, behin eta berriz izoztu eta desizozten badira.
Izozkailuan 2 hilabetez gorde daiteke. 2 gradu arteko tenperaturetan, 3 egun baino gehiagotan gorde daiteke.
Antzar haragia sukaldaritzan
Antzar haragiarekin zer egosi daitekeen galdera ez da esperientziadun etxekoandreengandik sortzen. Plater gozoak, osasuntsuak eta elikagarriak egiten dira.
Platerik ohikoena labean betetako karkasa da. Betegarria oso anitza izan daiteke: aza, patatak, fruitu lehorrak, fruitu lehorrak, frutak, perretxikoak edo hainbat zereal.
Pieza guztiak salda aberatsa egiteko ere erabil ditzakezu. Lurreko haragiak txuleta nutritiboak eta zaporetsuak egingo ditu, albondigak, eroak.
Sukaldaritzaren zenbait sotiltasun daude. Aplikatutakoan, sukaldatutako platera mamitsuagoa eta samurragoa izango da:
karkasa gatza (hobe da soja saltsarekin ordezkatzea), espeziak eta belarrak igurtzi behar dituzu eta leku fresko batean utzi gau batetik bestera (8 ordu inguru);
antzara haragia ozpin soluzio ahul batean edo beste edozein marinatan;
karkasa osoa labean egonez gero, hankak eta bularra zulatu behar dituzu. Sukaldaritza trikimailu honekin, soberako gantz guztia platerera aterako da.
Antzaren ordezkari basatiaren haragia ez da etxeko haragiarekin bat egiten sukaldaritza metodoari dagokionez.
Gehienetan oporretarako prestatzen da. Ederki eta behar bezala prestatuta badago, orduan onuragarriak izango dira gorputzerako onurak. Haragi mamitsu eta zaporetsuak gorputza indartu eta aminoazido eta bitaminaz saturatuko du.
Gabonetako antzara sagarrekin eta prunekin
OSAGAIAK
- antzara, prestatzeko prest (tripak eta erauziak) 2.5-3 kg
- oilasko salda edo ura 300 ml
- marjoram (aukerakoa) pixka bat
- landare olioa (hegaztiak koipetzeko)
- gatza
- piper berria
- Betetzeko
- sagarrak (ahal bada Antonovka) 3-5 pzta
- 100-150 g prunes
Prestaketa
- Antzarak garbitu, ondo lehortu eta soberan dagoen koipea moztu.
- Ebaki hegoen puntak.
- Itxi larruazala lepoan eta segurtatu hortzekin.
- Antzara igurtzi barruan eta kanpoan magdalena, gatza eta ehotu berri den piperra.
- Estali txoria film filmarekin eta hoztu gau osoan edo 10-12 orduz.
- Prestatu betegarria.
- Garbitu sagarrak, hazi haziak eta ebaki ziri handietan.
- Garbitu eta lehortu prunes. Baia erditik ebaki edo osorik utz ditzakezu.
- Nahastu sagarrak prunekin.
- Bete antzara sabela sagarrez eta pasairekin (ez zapaldu).
- Ebaki sabelaldea hortzekin edo josi.
- Antzara ondo estali oliba edo landare olioarekin.
- Hegaztiari forma trinkoa emateko, lotu hegoak eta hankak hari lodi batekin.
- Jarri hegoen mutur ebakiak labeko orri batean (ahal bada labeko orri sakona).
- Antzara hegaletara itzuli.
- Txikitu hanka eta bularreko azala hortzetako batekin - labean zehar gehiegizko koipea urtzen da.
- Bota salda beroa edo ura labeko platerera, estali labeko papera paperarekin eta sartu 200 minututan berotutako labean 30 minutuz.
- Ondoren, tenperatura 180 ° C-ra jaitsi eta antzara labean jarri 2.5-3.5 ordu edo gehiago, hegaztiaren pisuaren arabera. 20-30 minuturo, hanken eta bularreko azala zulatu behar da eta gantz urtuarekin bota antzara.
- Egosi baino 30-40 minutu lehenago, kendu papera, utzi txoria gorritzen eta bete-betean.
- Kendu antzara labetik, xukatu koipea labeko xaflatik eta utzi txoria 20 minutuz.
- Zabaldu betegarria plater handi batean, jarri antzara txikitua gainean eta zerbitzatu.
On egin!
ED