Edukiak
Hobeak al dira beira edo metalezko zartaginak labean egiteko?
Sukaldaritzako gozogilea bazara edo zure gozogintza bilduma gehitu edo berritu nahi duzun ala ez, jakin nahi zenuke zein den materiala zure labeko beharretarako egokiagoa. Sukaldaritza denboraldia heltzen denean, askotan egiten dituzun zartaginetara iristen zara zertaz egina dagoen eta emango dituen emaitzak kontuan hartu gabe. Okinek, batez ere hasiberriek, ahazten ohi dute zartagiek (beira edo metala) nola erreakzionatzen duten osagaien aurrean. Horrela, hasiberrientzako gozogintza multzo onenetarako kalitate handiko materialetan inbertitzea ezinbestekoa da. Oraindik ziur ez bazaude edalontzi edo metalezko labea lortzeko, irakurri gehiago jakiteko.
Beira eta metalezko zartaginak
Zerbait egosten ari zarenean edo zure labeko errezeta labean sartzen ari zarenean, garrantzitsua da labetik labetik zartaginera bero leuna eta uniformea izatea, beraz, zure arrautza edo orea behin eta berriz sukaldatuko da. Osagaiak zure labean berotu ahala, magia gertatzen da. Zure orea gora egiten hasten da osagaiak aktibatzen direnean eta, azkenean, akabera moduan jartzen dira, zure sukaldea zeruko usain usaina utziz.
Laberako tresna aproposa metalezko bero eroale eraginkorra duen metalezko kolore argiko zartagina da. Profesional gehienentzat, aluminioz egindako zartaginak izaten dira gehien lortzen dituztenak. Beirazko zartaginek beroa gehiago mantentzen dute.
Beirazko zartaginak
Beirazko zartaginak ohikoak diren arren, badituzte beren abantailak. Beirazko ontziek beroa modu uniformean banatu dezakete. Baina, gogoratu, beira egindako zartaginak isolatzaileak dira. Labearen airearen bero-fluxua arrautzeztaira moteltzen dute kristalezko ontzia bera berotu arte. Baina, berotu ondoren, edalontziak berak mantenduko du beroa, metalezko zartaginak baino askoz ere gehiago. Beirazko zartaginen propietate horiek beira metala baino pixka bat luzeagoarekin egostea lortzen dute. Gainera, errazagoa da brownien moduko errezeta batzuk labean gehitzea, zentroak denbora gehiago behar baitu egosten. Arrautzeztatuaren erdia egosita, brownien kanpoko ertza zurruna eta altuagoa da.
Beirazko zartaginetan gauza on bat beraien bidez ikus daitekeela da, horregatik ezin hobeak dira tarta lurrazaletarako. Gainera, ez dira erreaktiboak, eta horrek esan nahi du osagai azidoetatik gutxiago korrotzeko aukera izango dutela. Beirazko zartaginek ere lan bikaina egiten dute lurrazalaren hondoa urrea eta kurruskaria izan dadin.
Aholku bat beirazko labeko ontziekin gogoratzeko, ez berotu inoiz sukaldean edo parrillan. Horrek zure beira ontziak apurtu edo apurtu ditzake. Halaber, ez mugitu edo ez jarri zure izotz-ontziak ontzi lurrunetan eta kanalizazio labean, tenperatura muturreko aldaketen ondorioz puskatu egin baitaitezke.
Beira ezin hobea da kazola, haragi erreak edo lasagna bezalako plateretarako. Ogi bizkorra eta pastelak beirazko plateretan ere prestatu ditzakezu.
Zartagin metalikoak
Bestalde, metalezko zartaginek beirazko zartaginek baino tenperatura altuak jasan ditzakete, tenperatura altuagoan labean denbora laburragoa behar duten jakietarako aproposak izan daitezen. Labeko produktuak, esaterako, gailetak, pastelak, magdalenak, gailetak eta baita ogia ere metalezko zartaginetarako errezeta ezin hobeak dira. Metalezko zartaginak ere hobeki gozatzeko tresna dira janariak azkar gorritu edo erreak nahi dituzunean, berotu eta azkarrago hoztu ohi baitira. Gainera, kontuan hartu behar duzu metalezko zartagin ilunak edo argiak lortu behar diren ala ez, ilunagoek lurrazala azkarragoa izaten baitute kolore argiko metalezko zartaginen aldean.
Metalezko zartaginak akabera mateak eta mateak dituztenak zure errezeta azkarrago labean lagunduko dute, zartagin distiratsu eta arinak motelago. Kolore argiko zartagin distiratsuetan inbertitzen baduzu, denbora pixka bat gehiago beharko zenuke errezeta bera labean egosteko ilun distiratsua erabiltzea baino.
Metalezko zartaginak ezin hobeak dira labeko produktuetarako, brownienak, ogiarenak edo barrak urrezko marroia eta ertzak lortzeko. Haragia bezalako jakientzat ere bikainak dira, non kanpoaldean gorritu ona izan nahi duzun.
Ondorioa
Zaren baten bila bazabiltza, labeko zartagina zure gogoko ogia, brownien edo kazola zuritzeko, edalontzi edo metalezko zartaginaren artean aukeratzea prestatu nahi dituzun errezeten motaren araberakoa izango da. Zenbat aldiz eta sukaldatzen edo sukaldatzen duzunaren arabera, erantzuna biak izan daitezke. Orain haien desberdintasunei buruzko ideia bat duzula, zure gustua eta lehentasunak hauta ditzakezu zure arabera, baina, jakina, zuhur aukeratu.