Edukiak
Deskribapena
Jengibrea belar ezaguna ez ezik, goragaleak, katarroak eta bestelako gaixotasunen aurkako erremedio bikaina da.
Jengibrea jengibre familiako landare belarkara iraunkorren generoa da. Bere aberria Indiako mendebaldea eta Asia hego-ekialdea da. Ez da naturan basatia hazten. Jengibrea Japonia, Txina, Mendebaldeko Afrika, Brasil, India, Argentina eta Jamaikako subtropiko eta tropikoetan lantzen da. Bere propietate onuragarriak direla eta, jengibrea lorategi edo barruko landare gisa hazi daiteke.
Jengibreak zurtoin itxurakoak ditu, luzera metro eta erdira iristen delarik. Sustraiak kolore horia edo grisa duten pieza biribilen mamitsuak dirudite. Jengibre barietate beltza dago. Ikus dezagun jengibrearen propietate onuragarriak.
Jengibrearen historia
Jengibrea antzinatik zen ezaguna, baina orduan bere hornidura gutxitu egin zen - eta jendea ahazten hasi zen. Orain jengiberraren ospea handitu egin da, batez ere japoniar sukaldaritzari egindako ozpinetako tradizional gisa ezagutzen da.
Hego-ekialdeko Asia jengiberraren jaiotzat jotzen da, 5 mila urte baino gehiago daramatza gizakiak ezagutzen. Orain landarea Indian, Txinan, Australian eta beste herrialde batzuetan lantzen da; jengibrea ia inoiz ez da basa aurkitzen.
Jengibrea jaten ez ezik, moneta gisa ere erabiltzen zen, oso garestia baitzen. Normalean erroa bakarrik lehortzen, freskoa eta ozpinetan jaten dute. Pixkanaka, jengibrearen propietate sendagarriak nabaritu ziren, janari intoxikazioak eta infekzioak zituzten gaixoei aztertzen eta errezetatzen hasi ziren. Jengibreak jende nobleen jai oparoen ondorioak gainditzen lagundu zuen.
Sustrai barazki hau afrodisiako gisa ere oso ezaguna da - Arabiar ipuinetan ere aipatzen da "pasioa pizteko" bide gisa. Eta Txinan, landarearen izena "maskulinitatea" bezala itzulita dago.
Osaera eta kaloria edukia
Jengibreak substantzia erabilgarri ugari ditu eta horri esker jengibrea espezia gisa ez ezik, erremedio gisa erabiltzen da. Jengibre sustraiak bitaminak (C bitamina, B1, B2) ditu, mineralak: aluminioa, potasioa, kaltzioa, burdina, manganesoa, kromo, fosforoa, germanioa; Azido kaprilikoak, nikotinikoak eta linoleikoak.
- Eduki kalorikoa 100 gramo bakoitzeko 80 kcal
- Proteinak 1.82
- Gantzak 0.75 mg
- Gluzidoak 1.7 mg
Jengibre zaporea
Jengibre erroaren zapore erretzailea fenol antzeko substantzia batek ematen du: gingerolak. Eta jengibre erroaren usain gozoa duen funtsezko oliotik dator. Jengiberriaren propietate onuragarriak belarrekin osa daitezke, hala nola kamamila, menda, murtzo hostoekin, limoi ixtenarekin. Jengibrea ez da kaltegarria osasunerako, nahiz eta kantitate handietan kontsumitu.
Jengibrearen onurak
Jengibreak bitaminak, mineralak eta olio esentzialak ditu. Jengiberraren propietate ospetsuenetako bat elikagaien intoxikazioetan, goragaleak eta botaka laguntzea da. Magnesio kopuru handia dela eta, gorputzetik toxinak ezabatzea bizkortu egiten da eta nerbio sistemaren egoera ere hobetzen da. Pektinek eta zuntzek digestio-zukuen peristalsia eta jariaketa aktiboa ere estimulatzen dituzte, gas ekoizpena murriztu eta metabolismoa azkartu egiten baitute.
Jengibrea erabilgarria da odola loditzeko, diluitu eta ontzietako zirkulazioa hobetzen baitu eta odol koaguluak izateko arriskua murrizten baitu. Hori dela eta, landare hau bereziki onuragarria da odoleko likatasun handia duten pertsonentzat. Pelbiseko organoetan odol jarioa handitzen denez, jengibrea afrodisiako bat da eta sexu disfuntzioei aurre egiten die.
Hotzarekin, jengibreak sudurreko pilaketa murrizten du eta immunitatea aktibatzen du C bitamina eta B bitaminen eduki handia dela eta. Sustrai barazki gingerol alkaloideak bakterioen eragina du, gorputzeko beroaren ekoizpena hobetzen du eta hotzikara berotzen du.
Sustrai barazkian potasio asko dago, gaitz askotan erabilgarria dena. Esfortzu fisiko aktiboa egin ondoren, deshidratazioa, giharren espasmoak eta oxigeno gosea gertatzen dira - potasioak fluidoen maila berreskuratzen laguntzen du eta garunari oxigeno hornidura laguntzen dio.
Elikagai gehienak jengibre freskoan daude, zertxobait gutxiago lehorrean. Sustrai laboreak izozteak eta desugertzeak bitaminak suntsitzen ditu, nahiz eta partzialki aktiboak diren substantziak egon.
Jengibre kaltea
Sustrai barazki zorrotz batek urdaileko eta hesteetako muki-mintza narritatzen du; beraz, ultzera, gastritis, hemorroideak edo kolitisa jengibrea debekatuta dago.
Jengibreak jariatzea hobetzen du, gibelarentzat eta behazunarentzat txarra da organoek kalteak izanez gero. Zirrosia, hepatitisa, harriak jengibrea erabiltzeko kontraindikazioa dira.
Hemorragia, hipertentsio arteriala eta bihotzeko arazoak izateko joera baduzu, ongailu hau baztertu egin behar da. Jengibreak odol-fluxua handitzen du eta horrek egoera okerrera egin dezake.
Desugertutako jengibrea espezie freskoa edo lehorra baino ez da hain onuragarria. Gehigarri artifizial, azukre eta kolore asko izaten ditu eta gehiegizko gazitasunak hantura eta hipertentsio arteriala eragiten du.
Jengibrea erabiltzeko kontraindikaziorik ez badago ere, kontuz ibili behar duzu eta zati txikietan probatu. Ez dakigu gorputzak nola erreakzionatuko duen horrelako produktu kontzentratu baten aurrean.
Gainera, sustrai barazkiak ez dira jan behar botika batzuk hartzen diren bitartean, adibidez, odola argaltzeko. Jengibreak odolaren biskositatea gutxitzen du, eta horrek batera odoljarioa sor dezake.
Medikuntzan jengibrea erabiltzea
Jengibrea medikuntzak aitortzen duen herri erremedio bakanetako bat da. Ikerketa zientifikoen ondorioz, ondorioztatu zen bere propietate asko ez direla mito bat. Medikuntzan, hautsa, olioa eta jengibre tintura erabili ohi dira. Adibidez, olioa gehitzen zaio disoluzioari arnastean, igurtziak berotzeko eta tentsioa arintzeko erabiltzen da estresa larria den garaietan.
Jengibre edari tradizionalak bakterioen aurkako propietateak ditu eta sistema immunologikoa indartzen du, hotzeriak laguntzen dituena. Ikerketek baieztatu duten goragaleak eta mugimendu gaixotasunak ere onuragarriak dira. Adibidez, kimioterapiaren ondoren jengibrea jaso eta hartu ez zuen taldeak baino goragalea gutxiago jasan zuten pazienteek.
Sustrai barazkiak pisua galtzeko ona da. Jengibreak duen gingerolak adipozitoek (gantz-zelulek) koipeak pilatzea eragozten duela eta metabolismoa bizkortzen duela ere nabaritzen da.
Jengibreak peristalsia eta desintegrazio-produktuen iraizpena ere hobetzen ditu, digestioa aktibatzen du eta gosea areagotzen du - lehenago jende nobleek sarritan jaten zuten hamaiketakoa afari oparoa baino lehen. Hori dela eta, gosea murrizten duten pertsonei ere lagun diezaieke.
Sukaldaritzan erabiltzea
Jengibrea Asian eta Indian erabiltzen da batez ere askotariko jakietan. Hortik egiten da marmelada, zopei gehitzen zaie, freskoan jaten da, ozpinetakoa. Japoniako sukaldaritzan, jengibrea erabiltzen da otorduen artean zaporea "freskatzeko", baita janaria deskontaminatzeko ere - azken finean, japoniarrek arrain gordina jaten dute maiz.
Jengibreak usain handia du eta zapore zorrotza, beraz, arretaz gehitu behar duzu janari pikantearekin ohituta ez bazaude.
Jengibreari buruzko 10 datu interesgarri
Jengibrea da neguko espezia gehien bat. Oso ondo dator askotariko platerekin edarietatik labeko produktuetara. Sustrai zoragarri honi buruzko datu interesgarriak partekatzen ditugu zurekin.
- Jengibrea India iparraldeko magalean aurkitu zen lehen aldiz. Sanskritoan, "adar erroa" deitzen zioten - izen honek 5,000 urte baino gehiago ditu. Jengibrea ezagunagoa zenean, izen berriak asmatu zitzaizkion, batzuetan erromantikoak: Bizitzaren sustraia, Urrezko gerlaria, Samurai ezpata.
- Jengibrea oso ezaguna zen antzinako Grezian eta Erromako Inperioan. Merkatariek espezia hori ekarri zuten hara, baina inork ez zekien nola iritsi zitzaien: merkatariek sekretuan gordetzen zuten. Antzinako greziar eta erromatar zientzialariek, adibidez, Pliniok eta Dioskoridesek, jengibrea aztertu zuten. Jengibrea sendatzeko propietateekiko interesa zuten: antidoto bikain gisa joka zezakeela uste zen.
- Teoria baten arabera, Marco Polok jengibrea ekarri zuen Europara. Europarrei hainbeste gustatu zitzaizkien espeziaren sendagai eta zapore propietateak, izurritearen aurkako prebentziorik onena jotzen hasi ziren. Ospe horren ondorioz, merkatariek jengibrearen prezioak are gehiago igotzera bultzatu zituzten: esaten hasi ziren oso zaila dela sustrai miragarria lortzea, troglodito gaiztoek zaintzen dutelako. Hala ere, prezioa oso altua izan arren, jengibrea erosi zen. Ingalaterran, adibidez, 450 gramo jengibre ardi batek bezain beste balio du.
- Ekialdeko herrialdeetan jengibrea oso gustukoa da. Koran aipatzen da, non erroari Paradisuko espezia esaten zaion. Konfuziok jengibrea deskribatu zuen bere lan zientifikoetan, bere propietate sendagarriei buruz hitz eginez. Gainera, Abu Ali ibn Sino jengibreak osasunean eragin onuragarriak deskribatu zituen lehen sendatzaileetako bat izan zen. Zientzialari modernoek berretsi egin dituzte jengibrearen onurei buruzko ondorio guztiak.
- Erro hau benetan erabilgarria da. Hotzeriak eta goragaleak laguntzen ditu, sistema immunologikoa indartzen du, jateko gogoa eta digestioa hobetzen du, odol hodiak indartzen ditu, presio arteriala murrizten du, mina arintzen du eta eragin lasaigarri nabarmena du. Jengibreak antioxidatzaile eta bitamina ugari ditu.
- Bainuetxe askok jengibrea erabiltzen dute maskaretarako eta biltzeko. Jengibreak pisua galtzen laguntzen duela uste da, eta espezia honekin maskarak larruazala sendoa eta leuna bihurtzen dute.
- Jengibrea izozte luze baten ondorioz propietate onuragarriak suntsitzen ez dituen jaki bakanetako bat da. Hori dela eta, izozkailuan gorde dezakezu, osorik edo zatitutako xerratan moztuta. Jengibrea xerra meheetan mozten bada, azukre almibarretan egosita eta azukrearekin edo azukre hautsarekin hautseztatuta, eztarriko mina lagunduko duen konfitatutako fruta erretzailea eta aromatikoa lortuko duzu. Te eta labeko produktuetan gehi daitezke, eta nahi adina iraungo dute.
- Platerak prestatzerakoan, jengibrea modu egokian erabili behar da, propietate aromatiko eta onuragarri guztiak transmititu ditzan. Saltsetan gehitu behar da amaieran, egosi ondoren. Edari eta gelatina - egosi aurretik minutu batzuk. Jengibrea oreari gehitzen zaio oratu bitartean eta plater nagusiak prestatzerakoan, egosi baino 20 minutu lehenago. Bide batez, jengibreak haragia leuntzen laguntzen du. Haragi marinadak jengibre freskoa edo jengibre hautsa badu, haragia samurra eta mamitsua bihurtuko da.
- Interesgarria da jengibreari esker agertu zela "jengibre ogia" izen ezaguna. Errusian, oso gogoko zituzten merkatariak Europatik ekarritako jengibre galletak. Oinarrian, sukaldari errusiarrak bereak egiten hasi ziren, zapore minak zirela eta, jengibre ogia deitzen zitzaion.
- Jengibre edari ezagunena jengibre limonada da. Erraza da prestatzen: nahastu ur epela, limoia, xerratan fin jengibrea eta eztia. Osagai kopurua aldatu daiteke zaporearen arabera. Baina jengibre erro ona aukeratzea ez da zaila: handia, mamitsua, adar askokoa, urre marroia, larruazal osorik mehe eta distiratsua izan behar du.
Nola landu jengibrea etxean
Landatzeko prestatzen
Jengibrea belar iraunkorra da, errizoma adar bat duena, landatu eta hiru edo lau urtera loratzen hasten dena. Ukrainako kliman etxean, jengibrea urteko landare gisa hazten da batez ere.
Ondo garatutako sustraia lortzeko, jengibrea otsailean landatu behar da. "Hazia" gisa balioko duen errizoma aukeratzerakoan, gogoratu ukitu freskoa, leuna eta sendoa izan behar duela, ez oso zuntzetsua eta, batez ere, kimu freskoak izan (udaberrian patatak bezala).
Errizoma edalontzi batean jarri behar da ur epelarekin eta potasio permanganato tanta batzuekin eta plastikozko poltsaz estali behar dira begiak esnatzeko.
Ondoren, errizoma zatitu behar duzu pieza bakoitzean kimu freskoa egon dadin. Errizoma sustraitu eta ernatuko dela ziurtatzeko, ikatzarekin bota behar duzu.
landaketa
Jengibre moztuaren zatiak ibaiko harea geruza batez estalitako harri koskorretatik drainatzea duten ontzi sakon baina zabaletan landatu behar dira. Jarraian, lapikoa lur soltez bete behar da. Jengibrea hazteko lurrak belar zati bat, humusa eta harea zati 1/1 izan behar ditu.
Jengibre sustraia horizontalki jarri behar da, kimuak gorantz eta 2 cm-ko altuera duen lur geruza batez estali behar da. Landatu ondoren, lurra ureztatu behar da ugaritan (lurraren goiko geruza lehortu ahala).
Jengibrea zaintzea
Landarearen lehenengo kimua landatu eta hilabete eta erdi geroago agertzen da. Hazkunde aktiboko aldia deitzen zaio horri, beraz, elikadura organikoa eta minerala bi astean behin egin behar dira. Udan, eguraldi onarekin, landarea aire zabalera atera daiteke.
Mantendu jengibrea leku argitsu batean, baina korronteetatik eta eguzki-argia zuzenean.