Edukiak
"Hotzean bizitzeko indarra dago!" - beraz, izozte bizkorrari buruzko artikulu bat hasi nahiko nuke.
Izoztea bitaminak kontserbatzeko modu onenetako bat da. Berari esker dugu urte osoan fruta eta barazki freskoak, eta garrantzitsuena kalitate handikoak, jasotzeko aukera. Frutak, barazkiak, baia, perretxikoak eta belarrak izozteak produktuak epe luzera kontserbatzen ditu ia aldatu gabe.
Metodoaren deskribapen orokorra
Izoztutako produktuek GOSTren baldintza guztiak betetzeko, beharrezkoa da lehengaien kalitatea zaindu. Horrek esan nahi du etorkizuneko izozteen garbitasun biologikoa bermatzearen garrantzia. Hondatutako landare zati guztiak kendu behar dira. Partikula kutsagarri guztiak aukeratzen dira. Eta xehatutako baia osoetatik bereizita izoztu behar da.
Mugurrak, masustak eta masustak bezalako baia delikatuak azkar izerditzeko joera dutenez, lehenengo prozesatu behar dira.
Desizoztu ondoren, produktuak nahaspila ulertezin bat bihur ez daitezen, baina urdailarentzat ez ezik, begientzat ere erakargarria izan dadin, beharrezkoa da azkar izoztea. Metodo hau da izoztutako elikagaien itxura aldatu gabe mantentzea ahalbidetzen duena. Izozte azkarraren ondorioz, frutak, barazkiak, perretxikoak eta belarrak oso tenperatura baxuetara jasaten dira, -25 º C-ra iritsi arte.
Hain tenperatura baxua duenez, fruituak duen likidoa hain azkar izozten da, non zeluletan sortutako izotz kristalak ezin baitira denbora luzean hazi. Horren ordez, kristal txiki asko sortzen dira. Izozte horren ondorioz, fruta eta barazkien itxura kontserbatzen da, baita haien zapore handia eta nutrizio balioa ere.
Gaur egun, izozte bizkorreko lerro espezializatuak daude. Haien produktuak ezagutu ditzakezu supermerkatu handietan, produktu erdi landuen sailean. Bertan fruta eta barazki aukera zabala dago, ilar berdeetatik eta pipertik hasi eta marrubiak, mugurdiak eta grosella beltzak.
Barazki izoztuak, frutak eta perretxikoak egiteko baldintzak hauek dira:
- Elikagai izoztuak elkarrengandik ondo bereiztu behar dira,
- ez daukate izotzik, eta horrek hezetasun handia adierazten du izozte garaian,
- barazki edo fruta zehatzekin bat datorren forma naturala izan behar du.
Izozte lineak industrialak izozteko gai diren bolumenak orduko hamarnaka eta milaka kilogramo bitartekoak izan daitezke.
Etxean, izozte lehorreko hozkailu konbentzionalak erabil ditzakezu. Produktu guztiak, aurretik garbitu badira, lehortu egin behar dira. Horretarako, eskuoihal garbi eta lehor batean jarri behar dira, zirriborro batean nonbait. Ordu erdi inguru igaro ondoren, izozteko prest egongo dira. Horretarako, elikagai lehorrak sarrailadun plastikozko poltsetan sartu eta izozkailuan geruza fin batean zabaldu behar dituzu. Poltsaren lodiera produktuaren unitatearen lodieraren berdina da. Poltsetako fruta edo barazkiak izoztu ondoren, poltsak bata bestearen gainean pila daitezke.
Elikagai fresko izoztuen onurak
Izoztuak jatea ia guztientzat da ona. Fruta eta barazki izoztu freskoekin osasuntsuago, indartsuago eta alai bihur zaitezke neguko denboraldian. Egia esan, zientzialariek egindako azken ikerketek frogatu dute bitamina kontserbazio maila oso altua dela behar bezala izoztutako elikagaietan.
Neguan barazki eta fruta freskoek jaso berri diren eta azkar izoztutako jakiek baino bitamina gutxiago dutela uste da.
Elikagai fresko izoztuen propietate arriskutsuak
Fruta eta barazki fresko izoztuen kontsumorako murrizketak jaso berri diren berberak dira.
Desiragarria da hesteetako arazoak dituzten pertsonei fresko erabiltzea, batez ere disbiosiarekin.
Eta erabat debekatuta dago fruta edo barazki fresko honetara edo horretara alergia dutenak erabiltzea.