Feta eta Brynza

Brynza eta feta bi gazta guztiz desberdinak dira, eta ezberdintzen dira bai prestatzeko teknologiaren aldetik, bai zaporearengatik, itxuragatik eta koherentziagatik. Hitz egin dezagun ordenaz desberdintasun guztiei buruz.

Fetaren deskribapena

Feta eta Brynza

Has gaitezen gaztaren jatorritik. Brynza ardi eta ahuntz esne nahasketaz egindako greziar gazta da. Errepikatzen dugu: gazta grekoa. Grekoa. Grekoa. Eta Greziak bakarrik du eskubidea Brynza errezeta klasikoaren arabera ekoizteko. Eta gure supermerkatuetan Ukrainako fabrikatzaileek saltzen duten guztia ez da Brynza, bere itxura tamalgarria baizik.

Brynzaren deskribapena

Feta eta Brynza

Brynza Ukrainan zehar hedatutako gazta gazia da eta Errumania, Moldavia, Eslovakia, Bulgaria eta Europako beste herrialde batzuetako mugetatik kanpo ezagutzen da. Gaztak antzekotasun handia du peynir turkiarrarekin (zehatzago esanda, beyaz peynir, "gazta zuria" bezala itzultzen dena).

Brynza gaztaren itxura eta banaketa Europako ekialdeko lurraldean valakekin lotzen da - horrela deitzen zaie kolektiboki ekialdeko herri erromanikoen arbasoei (errumaniarrak, moldaviarrak, istroerrumaniarrak eta beste). Baina bere kondairaren asmakuntza merkatari arabiar bati egozten zaio, esneaz betetako ardo-larruarekin bidaia bat egiten hasi eta gero likidoaren ordez aurkitu zuen ezohiko zaporea duen koagulua.

Gazta Homeroren Odisean ere aipatzen da, produktu honen antzinako jatorria berresten baitu. Gazta hau 7000 urte baino gehiago daramatela uste da.

Feta eta Brynza

Gazta behi, bufalo, ardi, ahuntz edo esne mota desberdinen nahasketako esnearekin egin daiteke. Prestaketa prozesuan esnea hartzitzen da gatzagia edo pepsina erabiliz. Lortutako mamia gazuretik bereizten da eta gatzunetan jartzen da heltzeko. Epe luzera zahartzeko, Brynza gazta prentsan gordetzeko upelak erabiltzen dira.

Amaitutako gaztaren gorputzak zuria eta horixka arteko kolorea du, ebakian homogeneoa edo "lokarria" izan daiteke edo forma arbitrarioa duten barrunbe arraroak izan ditzake. Brynza gaztaren zaporea eta ehundura prestatzen den esnearen eta adinaren araberakoa da - upelean zahartzearen iraupena.

Halako gazta pare bat egunetan hel daiteke, eta orduan gaztea eta samurra izango da, 6-12 hilabetera arte, eta orduan pikantea, pikantea, gazia izango da. Ahuntz gaztak usain distiratsuena izan ohi du. Eta ardi-esnearen gaztaren berezitasuna gustukoa da, mihiaren punta "ziztatuz". Esnearen entzima edukiak azaltzen du.

Brynza gazta eta Feta arteko desberdintasunak

Feta-ren koherentzia leunagoa eta krematsuagoa da, feta-gazta soltea da eta gazta konprimituaren antza du. Bi gaztanberek ere kolore desberdinak dituzte: fetaak beti elur zuriaren tonua du, baina brynza gazta zuria edo pixka bat horixka izan daiteke.

Feta minak eta apur bat garratzak ditu. Brynza gaztaren zaporea alda daiteke, irtenbide berezi batean zahartzearen aldiaren araberakoa baita. Zenbat eta brina gazta luzeago gatzunetan egon, orduan eta zapore biziagoa eta zorrotzagoa da. Batzuetan nahiko gazia eta minak izaten dira.

Feta gatzunetan saltzen eta gordetzen da soilik. Inprimaki honetan, zenbait hilabetetan edo urtebetean erabiltzeko egokia da. Gatzunetan gazta brynza-ren iraupena askoz ere laburragoa da, 60 egun arte soilik. Eta bai, brynza gazta gatzunik gabe gorde daiteke. Hala ere, oso gutxira: paperean edo paperezko filmean bildutako gazta pare bat aste barru jan beharko litzateke.

Feta gaztaren eta Brynzaren arteko beste desberdintasun bat nutrizio propietateetan dago. Brynzak sodio kopuru handia du (gustu oso gazia bihurtzen du), baita sufrea, fosforoa eta potasioa ere. Feta brynza kontsumitzeak eragin positiboa du larruazalaren, hortzen, ikusmenaren eta hezur-ehunaren egoeran, baita digestio-sistemaren jardueran ere.

Baina fetak proteina, kaltzio, kolina eta A. bitamina askoz ere eduki handiagoa du gazta honek gorputzeko kolesterol maila murrizten du eta zelulen babes funtzioak areagotzen ditu. Gainera, feta elikagaien intoxikazioei aurre egiten laguntzen du, bihotza eta immunitatea indartzen ditu.

Gazten kaloria edukia ere desberdina da: fetan brynza gaztan baino kaloria bat eta erdi gehiago daude. Gertatzen da, batetik, brynza gaztak kaloria gutxiago duela, eta horrek esan nahi du ia produktu dietetikoa dela. Baina, bestetik, brynza gazta gazia da eta ez da egokia, adibidez, gaixotasun kardiobaskularrak dituztenentzat. Eta feta, kaloria handia duenez, ez da dieta egokia.

Brynza motak eta barietateak

Brynza gazta desberdina da. Ahuntz, ardi, behi edo bufalo esnearekin egin daiteke. Gazta Ahuntz esneko gazta Brynza da bigunena, eta ardi esneko gaztak egitura pikortsua du. Lehengaiak pasteurizatu edo landu gabe egon daitezke. Esne pasteurizatua erabiltzen bada, gazta 3 astetan heltzen da. Lehengaia aldez aurretik prozesatzen ez bada, gatzunetan mantendu beharko litzateke bi hilabetez.

Brynza gazta naturala edo gehigarri artifizialak izan daitezke. Produktu naturalak esnea, hasierako kultura, entzima laktikoak eta gatza baino ez ditu. Artifizialki, kontserbatzaileak gehi dakizkioke, hasieran gazta pixka bat gatzatuta badago.

Brynzaren propietate erabilgarriak

Feta eta Brynza

Brynza gazta gazta osasuntsuenetarikoa dela uste da. PP, E, C, B, A, potasioa, sodioa, burdina, fluorra, kaltzioa, sufrea, fosforoa, magnesioa bitaminak ditu. Gazta gogorrek ez bezala, Bryndza gaztak proteina gehiago eta askoz gantz gutxiago ditu. Jabetza honek produktu hau dietako elikaduran erabiltzea ahalbidetzen du.

100 gramo feta gaztak egunero kaltzio kontsumoa hartzen du, hezurrak eta hortzak indartzeko garrantzitsua dena. Fluoro eta kaltzio edukiak gazta hau haurdunaldirako, errakitismorako, osteoporosirako eta hausturetarako erabilgarria da. Gazta zaharrek kontsumitu beharko lukete, baita nerbio sistemako gaixotasunek ere. Gazta hau aldizka jaten baduzu, zure azala leunagoa eta elastikoagoa izango da.

Brynzaren zaporearen ezaugarriak

Feta gazta egiteko prozesuak gatzunetan heltzea barne hartzen duenez, bere zaporea gazia eta mamitsua da, esne hartzitutako produktuak gogorarazten ditu. Ardi gaztak zapore zorrotzagoa du, eta behi-esnearen gaztak samurra eta krematsuagoa du.

Zenbat eta gazta gehiago heltzen den, orduan eta gaziagoa izango da zaporea.

Sukaldaritza aplikazioak

Sukaldaritzan gazta Brynza produktu bereizi gisa erabiltzen da eta hainbat plateretan sartzen da. Gazta hau mendebaldeko Europako herrialde guztietan mokadu ezaguna da. Plater nagusiekin zerbitzatzen da, pastelak eta ogitartekoak betetzeko balio du, zapore berezia ematen die hainbat entsaladari, plater, zopa eta zereali. Entsaladetan eta hamaiketakoetan, Bryndza gazta ondo dator barazki freskoekin eta apailatze arinekin.

Feta eta Brynza

Bulgariarren sukaldaritza nazionalean paperean egositako brynza brynza plater bat dago, piper gorriaz hautseztatua eta olioztatua. Beste plater bulgariar bat, patatnik, feta gazta, patata, piper gorria eta arrautzekin egina dago. Ogia beharrean, Bulgarian, gazta gazia duten tortillak erabili ohi dira eta milinka, tortila feta gazta batekin egina, landa-sukaldaritzan ezagunak dira. Herrialde honetako lehen plateretatik, feta gazta tipula zopari gehitzen zaio behi saldarekin. Piper gorria gazta eta gaztanbera horrekin beteta dago - Bulgariako plater honi burek chushki esaten zaio.

  • Eslovakiako sukaldaritzak gazta, patata, gantzaz, txerriki ketuak eta irinez egindako bryndza dumplak biltzen ditu. Balkanetan, musaka feta gazta, haragi xehatua, barazkiak, jogurtak eta espeziak prestatzen da.
  • Eslovakian, Txekiar Errepublikan eta Poloniako zenbait eskualdetan, esne edaria - žinčica feta gazta ekoiztean geratutako gazurarekin egiten da. Poloniarrek gazta gazia hau erabiltzen dute dumplingetarako patata egositako boletarako.
  • Karpatoetako sukaldaritzak feta gaztarekin hainbat plater ere baditu. Halako betegarri gazia duten opilak knyshi deitzen dira, eta gaztarekin zerbitzatutako arto porridge kuleshi.
  • Ukrainako sukaldaritzak banosh plater bat du - feta gazta, arto-granatak, hirugiharra edo txerri sabela eta esnegainarekin egina dago.
  • Serbiarrek Ushtips izeneko plater nazionala dute. Haragi xehatuarekin, brisketarekin, gazta feta eta espeziekin egindako txuletak dira.
  • Kaukason, feta gazta maiz gehitzen zaie hainbat labean, adibidez, kikinak, khachapuri, tsakharajin, ogi laua, samsa.
  • Greziako sukaldaritzan, saganaki plater bat dago - hau papiretan egositako Brynza gazta da, tomateekin, belarrekin eta olibekin. Greziako beste plater bat, Spanakopita, gazitutako gazta, espinakak eta belarrez betetako hostopil pastela da. Patatopitta gazta feta, gazta gogorra, patatak eta saltxitxa ketuz egina dago - kazola moduko bat. Greziarren sukaldaritza nazionalean, gazta feta pastelen aldaera ugari dago - plater horiek estilo rustikoan prestatu ohi dira,
  • Brynza gazta frantsesen artean ere ezaguna da. Sarratouille, milfay (labean egindako produktuak), cocotte ogia, pastel irekiak bezalako plateretan gehitu daiteke.
  • Errusiako sukaldaritzan, feta gazta zerealak, entsaladak, hainbat opil gehitzen dira - gazta pastelak, tartak, krepe, pizza.
  • Gazta birrindua haragia, hegaztiak edo barazkiak erretzean erabil daiteke. Brynza gazta oso egokia da mota guztietako kazolak, tortila itxiak eta irekiak, tortilla egiteko. Zapore berezia ematen die hainbat saltsari eta apailatzeri.
  • Feta gazta duten platerak ondo doaz patata, berenjena, baratxuria, tipula eta gari-ogiarekin. Gaztaren gazitasunak ezin hobeto ezartzen du produktu hauen zaporea.
  • Jatorrizko zaporea eta erabilgarritasuna dela eta, Brynza gazta herrialde askok baloratzen dute. Plater mota guztiei gehitzen zaie, hainbat modutan prestatu eta aparteko mokadu gisa kontsumitzen da.

Gustu asko daude, baina Feta beti da

Feta eta Brynza

Feta ideala ahuntz edo ardi esnearekin egindako gazta da. Leuna da. Kolore zuri sakona du eta bertan krema tonu sotilak egotea onartzen da. Feta usaina aberatsa da, sakon mamia, eta bere zaporea ahoan urtzen da, esne luze bat utziz, atzerako zapore iheskor batekin saturatuta egongo balitz bezala.

Gutxienez hiru hilabetez zahartuta, Fetak gantz eduki nahiko altua eta ehundura atsegina ditu, eta horrek, kanpoko hauskortasuna izan arren, gazta pastel masa bihurtzea edo ogi gainean gazta prozesatua bezala askatzea da.

Baina hori guztia ezin hobea da. Izan ere, 3 feta barietate aurki ditzakezu, beren ezaugarri bereizgarriak dituztenak.

Feta eta Brynza
  • 1. mota - hau da, hain zuzen ere, jatorrizko Feta.
  • 2. mota - gazta, Feta printzipioaren arabera egina dago, baina behi esnean oinarrituta dago. Teknologia horri esker, egitura ospetsua gorde dezakezu, trinkoa, baina, aldi berean, xehatua baina naturalki jatorrizko produktuaren zaporea aldatzen duena.
  • 3. mota - gazta, teknologia moderno guztiak erabiliz prestatzen dena (iragazketa, pasteurizazioa, prentsatzea, etab.). Ekoizpen horren emaitza gazta da, Feta izen ederraz gain, jatorrizko produktuarekin zerikusirik ez duena.

Sukaldaritza-teknologiaren eta jatorrizko produktuaren aldeak Fetaren zaporea eta haren egitura ez ezik, Greziako gazta honen ezaugarriak ere zehazten ditu.

Fetaren propietate erabilgarriak

Jatorrizko Feta gizakiaren gorputzarako bitamina, mikro eta makroelementuen multzo orekatua da. Gazta nahiko koipetsua da (% 60 arte koipea). Elementu hauek ditu: heste gastrointestinalaren eta gibelaren lana normalizatzeaz gain, nahi ez diren parasitoen gorputza ondo garbitu, hematopoiesi prozesuak normalizatu edo ondorioak kentzeko gai diren elementuak ditu. disbiosiaren.

Feta eta Brynza

Baina jatorrizko Feta produktuak soilik ditu propietate horiek. Bere barietateek, teknologia modernoen erabilera dela eta, zoritxarrez, ez dute horrelako efektu sendagarririk eta laktosaren kontrako adierazpenik ez duten guztiek kontsumitu dezaketen esneki erabilgarria da.

Feta - gazta "Greziako entsaladarako" eta ez bakarrik

Feta eta Brynza

"Greziako entsalada" gure arbasoen asmakizun oso zaharra eta oso erabilgarria da. Gaur egun, izen kolektiboa bihurtu dela esan dezakegu, bere printzipio nagusitik - gazta gazia, barazkiak, belarrak, belarrak, oliba olioa eta limoia konbinatuta - mediterranear entsalada ugariren azpian dagoena, ezinbesteko osagaia Feta da

Greziako gazta ez da ona soilik entsalada mota honetarako. Oso ondo dator guztiz barazki guztiekin, hartzitutakoekin ere - txukrutarekin edo ozpinetako aza, pepinoak, tomateak eta frutak - madariak, mahatsa

Feta ogiarekin ere goxoa da - freskoa edo frijitutako tostadak. Edo, besterik gabe, ardoarekin, batez ere gorriarekin.

Feta eta Brynza

Aspaldi mundua eta pastelak konkistatu zituen gazta honekin, non feta belar mediterraneo edo ezagunagoak dituzten betegarri gisa erabiltzen baita - menda, espinakak. Printzipio beraren arabera, Feta askotan pizza edo gazta pastelak, luzaketak eta beste labeko produktuak betetzerakoan aurki daiteke, eta horrek esne-gazia duen zaporea oso ondo nabarmentzen du.

Ezin duzu gazta eta arrain hori gabe, bananduta edo plater gisa zerbitzatzen dena, entsalada beraren moduan. Edo arrain patea bereziak prestatzen dituzte, kasu honetan dagoeneko bere barietateez ari garen arren, izen ederra duen gazta ederra berez ederra eta originala baita eta agian ez du hain gertukoa jasango.

Utzi erantzun bat