Mundu mailan findu eta jaki garestienetakoa bihurtu aurretik, ostrak populazioaren segmentu txiroen janaria ziren. Harrapatu eta jan - patuak mesedea kendu dienei ordaindu diezaiekeen guztia.
Antzinako Erroman jendeak ostrak jaten zituen, grina hori italiarrek hartu zuten eta horien atzean, modako joerak Frantzia hartu zuen. Kondairaren arabera, Frantzian, ostrek XVI. Mendean Henrike II.a erregearen emaztea ekarri zuten Katalina Medici. Historialari gehienak bat datoz plater honen hedapena Florentziako emakume ospetsuak baino askoz lehenago hasi zela.
Casanovaren memorietan ikus dezakegu garai haietan ostrak afrodisiako boteretsutzat hartzen zirela; horien prezioa nabarmen igo da. Gosaltzeko maitale handiak 50 ostra jan zituela uste da, hortik nekaezina zen maitasunaren plazeretan.
mendera arte, ostrakaren prezioa oraindik gutxi gorabehera biztanle guztientzat eskuragarri zegoen. Euren nutrizio-balioagatik baina zapore zehatzagatik, haietako gehiagok nahiago zituzten pobreak. Baina XX.mendean, ostrak produktu arraroen kategorian zeuden ekoizteko eta kontsumitzeko. Frantziako agintariek murrizketak ere ezarri dizkiete arrantzale libreei ostra ekoizpenari, baina egoera ez da salbatu. Ostrak jatetxe garestien domeinu bihurtu dira, eta jende arruntak doako sarbidea ahaztu zuen.
Ostrak baino erabilgarriagoa
Ostrak - munduko hamar jaki garestienetako bat. Haz itzazu Japonian, Italian eta Estatu Batuetan, baina onena frantses gisa hartzen da. Txinan, ostrak K. a. IV. Mendean ezagutzen ziren.
Ostrak kaloria gutxiko produktu osasuntsuak dira, molusku hauek B bitamina, iodo, kaltzio, zink eta fosforo iturri gisa. Ostrak antioxidatzaileak dira, giza gorputzaren zahartze-prozesua moteltzen duena, minbizietatik eta gaixotasun kardiobaskularretatik babesten duena.
Ostren zaporea oso desberdina da laborantza eskualdearen arabera; gozoa edo gazia izan daiteke, barazki edo fruta ezagunen gustuak gogorarazten ditu.
Ostra basatiek zapore distiratsua dute, atzealdeko apur bat metalikoa. Ostra hauek artifizialki hazten direnak baino askoz ere garestiagoak dira. Jan ostrak ahalik eta modu sinpleenean zapore naturalaz gozatzeko. Nekazaritzako ostrak gurinagoak dira, eta osagai anitzeko janari bati gehitzen zaizkio, kontserban.
Ostrak nola jan
Tradizioz, ostrak gordinik jaten dira, limoi zuku pixka bat ureztatuz. Edarietatik itsaskietara xanpain hotza edo ardo zuria eskaintzen dira. Belgikan eta Herbehereetan, ostrekin, garagardoa zerbitzatzen dute.
Era berean, ostrak gazta, krema eta belarrekin prestatu daitezke entsaladetan, zopetan eta pintxoetan.
Ostra saltsa
Saltsa hau Asiako sukaldaritzakoa da eta ostra egosi batzuen laburpena da, behi salda gazia bezalako zaporea duena. Platerra egiteko, ostrak saltsa kontzentratu horren tantatxo batzuk ditu. Ostra saltsa nahiko lodia eta likatsua da eta kolore marroi iluna du. Saltsa honetan, aminoazido erabilgarri asko daude.
Kondairak dioenez, ostra saltsaren errezeta XIX. Mendearen erdialdean asmatu zuten Lee Kum-ek (Shan) kantatu zuen, Guangzhouko kafetegi txiki bateko burua. Ostrek plateretan espezializatutako Lee ohartu zen itsaskiak egosteko prozesu luzean salda lodi aromatikoa lortzen zuela, eta, hori guztia, berriz hornitu ondoren, beste plater batzuen osagarri bereizi bihurtzen da.
Ostra saltsa entsalada, zopa, haragi eta arrain plater gisa erabiltzen da. Haragi produktuetarako marinatuetan erabiltzen dira.
Ostra diskoak
187 minututan 3 unitate egin ditu ostrak jateko munduko errekorra - Neri jaunarena da, Hillsboro hirikoa. Hainbeste txirlo errekor izan ondoren harrigarriro, zoragarri eta garagardo batzuk ere edan zituen.
Baina ostrakarik handiena Belgikako Knokke hondartzaren kostaldean harrapatu zuten. Lecato familiak 38 hazbeteko tamaina duen txirla izugarria aurkitu zuen. Ostra honek 25 urte zituen.