Ahate

Deskribapena

Ahateak hegazti txikiak eta ertainak dira. Haien bereizgarri nagusiak lepo motz samarra eta tarsoa dira, aurrean zeharkako ezkutuekin estalita daudenak. Ahate lumajearen koloreari dagokionez, askotarikoa izan daiteke. Ahate mota askok hegalean "ispilu" moduko bat dute.

Ahate espezie batzuen kasuan, dimorfismo sexuala ugalketa garaian ikusten da, gizonezkoen eta emeen kolore desberdinetan agertzen dena. Ahate espezieen zati garrantzitsu batean, muta urtean bitan gertatzen da: udan - betea eta udazkenean - partziala.

Ahate mokotxoa etxeko ahatearen aitzindaria deitu daiteke. Gizonezkoen pisua (drakeak), orokorrean, hiru edo lau kilogramo izatera iristen da, emeek bi eta hiru kilogramo eta erdi pisatu dezakete. Batez beste, ahate emeak 250 arrautza inguru ekartzen ditu urtean.

Etxeko ahate arraza modernoen artean, haragia, haragia eta arrautza eta arrautza arrazak ere bereiz daitezke. Haragiak bularralde zuri beltza, Peking eta ukrainar grisa ditu. Haragi eta arrautza arrazetarako - ispilu eta kaki campbell, eta arrautza arrazetarako - korrikalari indiarrak. Gaur egun, ahateak Errusian hazten dira, baita beste herrialde askotan ere.

Gaur egun ezagutzen diren ahate arraza nagusien artean urpekaritza ahateak, ahate oskorrak, ibaiko ahateak, lurrunezko ahateak, ahate moskutarrak, murgilak, ahateak eta beste hainbat arraza daude.
Ahate arraza berriak hazteko prozesuan arreta jartzen duten ñabardura nagusiak heltze goiztiarra, arrautzak ekoiztea eta pisu bizian irabaztea dira.

Behi arrazetako kide diren ahateek heldutasun handiagoa eta pisu bizia nabarmen handiagoa izaten dute beste arraza batzuekin alderatuta. Ahateak behar bezala zainduz gero, bi hilabete inguru barru pisua bi edo bi kilogramo eta erdira ere irits daiteke.
Ahateen haragi eta arrautzen norabideari erabiltzaile anitzeko eta unibertsala ere esaten zaio.

Oso maiz, ahate hauek etxeko ustiategi txikietan hazten dira. Bi hilabetetan, oilo horien pisua, normalean, kilogramo eta erdira iristen da.

Ahate arrautza arrazak pisu arinagoa dute, baita arrautza ekoizpen handiagoa ere.

Ugalketa arrazarik errentagarrienetako bat ahate zuri arrunta da, hala ere, ez da larregi jan behar, koipez gainezka ez dadin. Gainera, ahate horiek ur putzu ona beharko dute patioan.

Osaera eta kaloria edukia

• Eduki kalorikoa 405 kcal% 24
• Proteinak 15.8 g% 20.8
• Gantzak 38 g% 67.9
• Ura 45.6 g% 2

Ahate haragiak honako hauek ditu:

• B bitaminak eta A, C, E, D, K bitaminak;
• Makronutrienteak;
• Mikroelementuak.
• Bertan dauden bitamina guztiek, bakoitzak bere erara, funtzio positibo moduko bat betetzen dute gorputzaren funtzionamendu normalerako.

Ahate haragiaren onurak

Ahate haragiak bere zaporeaz gain, propietate onuragarriak ere baditu. Propietate horietako asko ahate oliotik datoz. Elikagaietan kopuru jakin batean kontsumitzen denean, gorputza substantzia kantzerigenoez garbitzen da eta orrazkera hobetzen da.

Ahate gantzetan entzimak egoteak metabolismoa erregulatzen laguntzen du.

Zer gehiago izan daiteke ahate haragiaren onura? A bitaminak, kantitate dezentetan ahate haragian aurkitutakoak, larruazalaren egoera eta begien funtzio bisuala hobetzen ditu.
Ahate haragiaren ikuspegi medikoa praktikoa da.

Haien ustez, produktu hau nahitaezkoa da neke fisikoa edo urduri duen pertsona baten dietan. Gorputzaren zaharberritzea sistema immunologikoa proteinekin biziberritzea dela eta gertatzen da.

Ahate gibelak duen azido pantotenikoak gorputzeko prozesu metabolikoak ezabatzen ditu. ErRetinol eta aminoazido kopuru handiak egoteak eragin positiboa du gizonezkoen potentzian. Ahate gibelaren alderdi positibo guztiak etxeko hegaztiek berez dituzte, ez erosi dendan.

Etxeko ahate haragiak betaina eta kolina kopuru handiak ditu, zelula mintzak eraikitzen laguntzen dutenak. Gorputzean duten presentzia ezinbestekoa da. Haragi mota hau ere erabilgarria da anemia izateko.

Pisua galdu nahi dutenentzat, etxeko ahate haragiaren presentzia kontraindikatuta dago kategorian, baina oso posible da pisua galtzea ahate basoko haragiaren erabilerarekin konbinatzea.
Entsalada berdea ahate haragiarekin batera gorputzerako beharrezkoak diren mantenugaiak azkar asimilatzea sustatzen du, gantz pilaketa ekidinez.

Kalte eta kontraindikazioak

Ahatea jaterakoan propietate kaltegarri nagusia gorputzean sartzen den koipe kopurua da, koipea kolesterol iturri baita, eta horrek odol hodietako prozesu naturalak eteten laguntzen du. Gehiegizko pisua edo gizentasuna duten pertsonei ere kontraindikatuta dago. Azala karkasaren haragitik bereizteak gantzaren edukia zertxobait murriztuko du, baina ez da nahi den emaitza lortuko.

Ahatearen bigarren propietate kaltegarria bere gogortasuna da, eta horrek digestioa asko zailtzen du, digestio sistemari tentsio handia emanez. Pertsona osasuntsu batentzat faktore horrek ez du arazorik sortuko, baina gibela edo hesteetako hesteetako gaixotasunak dituzten pertsonei ahateak jateak kalte handia eragin diezaieke.

Ahate haragia jaten denean, erabilera horren onurak eta kalteak argi eta garbi neurtu behar dira. Azken finean, kalteak gaixotasun kronikoen presentziaren eta kontsumitutako haragi kopuruaren araberakoak dira.

Ahatea nola aukeratu

Haragia "egokia" aukeratzeko, oinarrizko arau hauek bete behar dira:

• haragiak ez du inola ere usaindu behar, usain nabarmena baldin badago, ezin duzu erosi, bakterioen itxura eta ugalketa adierazten baitu horrek;
• ebakitzerakoan, haragiak hezea egon behar du eta horrek freskotasuna adierazten du, eta ez lehortzen hasteko astia duela;
• haragi ona hautatzeko, ikusi hezurretik erraz bereizten den. Hala bada, zaharra da, ziurrenik, gaizki gordeta dago, oso arriskutsua izan daiteke;
• haragi solomoa hatzekin sakatzen baduzu, arrastoak berehala desagertuko diren bitartean, haragia freskoa da, bestela, aspalditik etzanda dago, ezin da erosi;
• ebakitzerakoan, haragiak kalitate-ezaugarriak guztiz betetzen baditu eta haren gainazala iraunkorra bada, distira berezirik ez badu, produktu hori ez da jantokiko mahaian egon behar;
• kalitate handiko haragiaren kanpoko eta barneko seinaleez gain, behar bezala gorde behar da, hozkailu ekipoek soilik emango baitute; ezin duzu haragirik erosi eskuetatik, batez ere sasoi beroan, bestela ezin da pozoitzea saihestu;
• Kontuz ibili behar duzu ozpinetako produktu erdi amaituak, shashlik goulash eta bestelakoak erosterakoan, oso maiz supermerkatuek haragi zaharkitua erabiltzen baitute sukaldatzeko, haragi xehatuta bezala, gantz kopuru handia eta kartilagoak jartzen dira bertan;
• produktu ona hautatzeko, kontuan izan haragiak ez duela kolore berdexka edo antzeko orbanik izan behar. Arau orokorrak ziren.

Dastamenaren ezaugarriak

Ahate-haragia mota iluna da. Kolore gorri-marroia eta gantz-eduki handia ditu beste hegaztiekin alderatuta, eta horrek ez du onartzen dieta-produktu gisa sailkatzea. Hala ere, ahate haragiaren mamitasun eta samurtasun bereziak zale asko irabazi zituen mundu osoko.

Ahateak, oro har, beste hegazti gehienen gustua du. Baina, horietako bakoitzak bezala, bere zapore eta usain berezia du. Lurrazal kurruskariarekin egindako labean dagoen ahatea bereziki goxoa da. Ahate usain espezifikoa, denei gustatzen ez zaiena, erraz maskaratzen da labean egin aurretik txoriarekin bete daitezkeen hainbat betegarriei esker.

Haragiaren freskotasuna ere garrantzitsua da ahate plateren dastamenerako. Hegaztiak ez dira izozkailuan gorde behar 3 hilabete baino gehiagoan. Ahate freskoa edo desizoztua 3 eguneko epean saldu behar da.

Sukaldaritza aplikazioak

Ahate haragia oso ezaguna da sukaldarien artean. Ahatea karkasa oso batekin prestatzen da edo zatitan mozten da, hainbat betegarriz beteta. Ahatea plater autonomoa edo osagai gisa erabil daiteke. Ahate haragia:
• egosia,
• itzali,
• frijituak,
• labean,
• haragi xehatuetan birrindua,
• gatza,
• plantxan edo lurrunetan egosita;
• hamaiketako eta entsaladetan gehituta.

Nazio desberdinetako sukaldaritzan, ahate platerentzako errezeta ugari dago. Hortik egiten dira zopa goxoak (aza zopa, borscht, hodgepodge) eta bigarren platerak (errea, pilaf, gisatua). Ahate koipe delikatua oso ona da frijitzeko.

Ahatea ondo dator barazkiekin, hainbat zerealekin, perretxikoekin eta baita frutekin ere. Ardoak eta saltsa gazi-gozoak ondo funtzionatzen dute. Munduan ezagunenak sagarrez egindako labeko ahate klasikoa eta sukaldaritza txinatarraren bisita txartela dira - Pekingo ahatea.

Pekingo ahatea etxean

Osagaiak

• Nagusia
• ahate 1 karkasa
• ura 2 l
• jengibre erroa 1 pieza
• soja saltsa 60 ml
• arroz ozpina 60 ml
• 5 espezia ondu (bost espezia) 1 koilarakada. l.
• izar anisa 2 unitate.
• 1 gatz pixka
• eztia 3 koilarakada. l.

Sukaldaritza

1. Beraz, hartu ahate tripa freskoa, ondo garbitu, eskuoihalarekin lehertu eta isatsetik eta lepotik soberan dagoen koipea moztu. Jarri ahatea erretilu batekin alanbre apal batean.
2. Prestatu marinada. Horretarako, bota ura kazola batera, gehitu jengibre erro txikitua, eztia, soja saltsa, arroz ozpina, 5 espezia nahasketa (Sichuan piperra, anis izarra, ale, kanela eta mihilua) eta anis izarrak. Ekarri marinada irakiten eta irakiten minutu batzuetan.
3. Prestatu marinada. Horretarako, bota ura kazola batera, gehitu jengibre erro txikitua, eztia, soja saltsa, arroz ozpina, 5 espezia nahasketa (Sichuan piperra, anis izarra, ale, kanela eta mihilua) eta anis izarrak. Ekarri marinada irakiten eta irakiten minutu batzuetan.
4. Ahatea margotu alde guztietatik marinadarekin, azala pixka bat estutu eta ilundu egiten da.
   Ahatea margotu alde guztietatik marinadarekin, azala pixka bat estutu eta ilundu egiten da.
5. Sartu kazola batean urez betetako botila.
6. Jarri ahate bat botilan eta jarri egitura hori hozkailuan 24 orduz. Hozkailuan botilarik edo espaziorik ez badago egitura hori jartzea onartzen ez baduzu, jarri ahatea alanbrearen gainean. Garrantzitsuena da ahatearen azalera osora aire sarrera uniformea ​​dagoela, baina bertikala posizioa hobe da.
7. Jarri ahate bat botilan eta jarri egitura hori hozkailuan 24 orduz. Hozkailuan botilarik edo espaziorik ez badago egitura hori jartzea onartzen ez baduzu, jarri ahatea alanbrearen gainean. Garrantzitsuena da ahatearen azalera osora aire sarrera uniformea ​​dagoela, baina bertikala posizioa hobe da.
8. Egosi baino ordu bete lehenago, atera ahatea hozkailutik eta utzi giro tenperaturan. Berotu labea 200 ° C-tan.
9. Igurtzi ahatea gatzarekin eta jarri, bularraldea gora, erretilu batekin dagoen alanbre apal batean. Labean samurtu arte, azala gorritu dadin eta zukua, ahatea zulatzerakoan, gardena izan dadin. 1.5 ordu behar izan ditut, baina dena txoriaren eta zure labearen pisuaren araberakoa da.
10. Utzi ahate amaitua 30-40 minutuz atseden hartzen. Ondoren moztu xerratan eta zerbitzatu mandarina tortilla, hoisin saltsarekin eta txinatar saltsa gazi-gozoarekin. On egin!
    Utzi ahate amaitua 30-40 minutuz atseden hartzen. Ondoren moztu xerratan eta zerbitzatu mandarina tortilla, hoisin saltsarekin eta txinatar saltsa gazi-gozoarekin. On egin!