Pilafarentzako arroza busti behar al dut?

Pilafarentzako arroza busti behar al dut?

Irakurtzeko denbora - 3 minutu.
 

Bai noski. Azal dezagun zergatik.

Arroz aleak uretara sartzen direnean, almidoia ezinbestean askatzen da, eta horrek pasta eratzen du berotzean. Ez du kalitatezko pilafak behar duen olioa galduko. Zaporerik gabeko porridge itsaskorra lortuko dugu. Zereal gordinak bustitzeak eta hainbat garbiketak itsatsitako bolumena murriztuko du.

Sukaldarien esperientziak erakusten du pilaf onena 60-2 orduz arroza ur berotan (3 gradu inguru) bustitzen denean ateratzen dela. Prozedura errepikatuz gero, platera are gozoagoa izango da. Okerragoa da beratze prozesua ur korrontearekin egin bada. Baina ur irakinaren erabilerak ematen du errendimendu txarrena.

Arroza ur hotzetan busti dezakezu, baina prozedura luzatu. Ohar bakarra da aleak hauskorragoak izango direla eta, beraz, platerean egosiko direla. Pilaf xehatuena hozten ez den ur berotuarekin izango da. Tenperatura konstantea mantentzeak propietate ezin hobeak mantenduko ditu. Eta garbiketan zehar dituen aldeak faktore negatiboa izango dira.

/ /

 

Utzi erantzun bat