Krokodilo haragia

Deskribapena

Guretzat krokodilo haragia produktu exotikoa da oraindik, nahiz eta aspalditik kontsumitzen den. Kontsumitzaileak erakarri zituen abantaila nagusia animaliak gaixotasun infekziosoak ez izatea eta ingurumena errespetatzen dutela da.

Agian, odolean bakterio arrotzak suntsitzen dituen antibiotikoa egoteagatik gertatzen da hori. Krokodilo haragiaren ehundura behiaren antzekoa da (ikusi argazkia), baina zaporea arrainaren eta oilaskoaren antzekoa da. Narrastiak 15 urtetik aurrera bakarrik jan daitezke. Bide batez, uste da krokodilo helduaren haragiak aukera gazteagoak baino hobeto dabilela.

Onena Niloko krokodiloaren buztan haragia da. Gaur egun, munduko leku askotan, narrastiak hazten dituzten baserriak daude.

Krokodilo haragia harrapari hauek bizi diren elikagaietan erabiltzen da aspalditik - Asiako hego-ekialdean, Afrikan eta Hego Amerikan. Hamar krokodilo haragi egokiak dira sukaldeko platerak prestatzeko. Berriki, "txerri gripearen" eta aho-ahoko gaixotasunen epidemiak direla eta, kokodrilo haragia Europan posizioak indartzen ari da, bertako biztanleak prest daude haragi exotiko baina ekologikoki garbiagatik ordaintzeko.

Nola aukeratu

Buztanetik krokodilo xerrak aukeratzea hobe da, gantz gutxiago dagoelako. Eta narrastiaren zati honetako haragia samurragoa da. Gogoratu haragiak freskoa izan behar duela, kolore sendoa eta usain atsegina izan behar duela.

Nola gorde krokodilo haragia

Krokodilo haragia, beste edozein bezala, izozkailuan edo hozkailuan gorde dezakezu. Jakina, haragia denbora luzez kontserbatzeko, hobe da izozkailua erabiltzea.

Iraupenak tenperaturaren eragina du: -12 eta -8 gradu artean - 2-4 hilabete baino gehiago ez; -18 eta -12 gradu bitartean - 4-8 hilabete; -24 eta -18 gradu artean - 10-12 hilabete Produktua behar bezala izozteko, haragi freskoa zatitan moztu behar da, paperean, film edo paper pergaminoan bilduta. Tolestu haragia poltsa batean eta sartu izozkailuan.

Hozkailuek tenperatura +5 gradutik 0ra mantentzen dute. Hemen epea orduz doa: +5 eta +7 gradu artean - 8-10 ordu; 0 eta +5 gradu artean - 24 ordu; -4 eta 0 gradu bitartean - 48 ordu.

Gogoratu haragia ez dela inoiz garbitu behar izoztu aurretik, horrek iraupena laburtuko baitu. Epea hainbat egunez luzatzeko, landare-olioz estalitako pergamino paperean bil dezakezu. Haragia desizozteak modu naturalean soilik merezi du, beraz mantenugai gehiago gordetzen ditu.

Krokodilo haragiaren gustuak

Krokodilo haragiak oilasko haragia bezalako zaporea du arrainarekin konbinatuta. Edozein prozesamendu egokia da krokodilo batentzat: frijituta dago, gisatua, egosia, txuleta goxoa eta kontserbak haragiz eginda daude. Tailandiar plater onenetako bat krokodiloko haragi xehatu frijitua jengibrearekin eta tipularekin, baita saltsa lodi pikantean erregositako medailoiak ere.

Gehienetan, krokodilo haragia oilasko haragiaren moduan prestatzen da: barazki eta belarrekin gisatzen da. Krokodiloa ardo lehorrean eta esnegainetan gisatua ohiz samurra da. Krokodilo haragia polifazetikoa da. Barazkiekin eta belarrekin ondo dator, eta tartean, tartean, kazolan, tortiletan eta baita pizza ere betetzeko balio du.

Krokodilo haragia saltsa gazi-gozo exotiko guztiekin konbinatu daiteke.

Krokodiloak janari egokiak bihurtzen dira 15 urte inguru. Krokodilo gazteek haragi samur eta mamitsuagoa dute, baina adineko pertsonen haragia gogorra da eta lokatza ematen du.

Krokodilo haragiaren onurak

Krokodiloaren haragia ingurumena errespetatzen duen produktutzat jotzen da, krokodiloaren laborantzak maskota gehienek jasaten dituzten produktu kimiko kaltegarrien alferrikako esposizioa egin behar baitu.

Narrasti honen haragia B12 bitamina iturri da, leukozitoen jarduera areagotzen du, sistema immunologikoa indartzen du eta gorputzeko zelulek oxigenoaren xurgapen osoagoa ziurtatzen dute.

Gainera, produktu honek kolesterol maila jaisten duten proteinak eta gantz monoinsaturatuak ditu.
Krokodiloaren kartilagoak, bere eragin antiartritiko eta kantzerigenoengatik ezaguna, propietate baliagarriak ditu.

Kaloria edukia

Krokodilo haragiaren kaloria 100 kcal ingurukoa da.

Kalte eta kontraindikazioak

Produktuarekiko intolerantzia indibiduala.

Sukaldaritza erabilera

Krokodilo haragia non erosi eta prestatzea erabaki baduzu, orduan jakin beharko zenuke hainbat sekretu daudela produktu hau etxean prestatzea ahalbidetuko dutenak. Beraz, krokodiloaren buztaneko haragia sukaldaritzan erabiltzea da onena.

Atzeko aldean haragia gogorra da, baina barbakoa ona egin dezake. Dortsalaren goialdea xerratan zatituta dago eta bizkarraldea eta isatsa xerratan mozten dira. Izoztutako xerrak erosi badituzu, giro-tenperaturan desizoztu behar da eta horrek produktuan hezetasuna mantentzea ahalbidetuko du. Horren ondoren, soberako koipea kendu behar duzu, zapore zehatza baitu. Gogoratu krokodilo haragia bero baxuenean bakarrik egosi daitekeela, bestela produktua gogorra bihurtuko baita.

Ez da gomendagarria haragi platerak osagai askorekin prestatzea. Sukaldaritzako adituek diotenez, hobe da zure platerak hiru osagai baino gehiago ez baditu. Ez da beharrezkoa espezia asko aldi berean erabiltzea, produktuaren zapore naturala hondatu baitezakete.

Krokodilo haragia marinatu nahi baduzu, zitrikoak, erromeroa, baratxuria, jengibrea, gatza, etab erabil ditzakezu frijitzerakoan gurina, ekilore edo oliba olioa erabil ditzakezu. Margarina erabiltzea onartezina da, gantz hidrogenatuek haragiari zapore desatsegina eman diezaioketen.

Frijitu haragia zartagin beroan, baina saiatu gehiegi ez egosten. Gogoratu egosi ondoren gehiegizko koipea xukatzea.

Krokodilo haragia halala al da? irakurri hurrengo artikuluan.

Krokodilo haragia pintxoetan

OSAGAIAK

• Krokodilo xerrak 500 g
• Karea 1 pieza
• Oliba olioa 2 koilarakada
• Baratxuria 1 ale
• Jengibre birrindua 1 koilarakada
• Pipermin gorria zati 1
• Karea azala 1 koilaratxo
• Chili saltsa gozoa 100 ml
• Gatza dastatzeko

Prestaketa

1. Ebaki krokodilo xerrak 2 cm-ko dadoetan.
2. Nahastu haragia oliba olioarekin, lima erdiko zukua, jengibrea, baratxuria, pipermina, marinatu ordu 1 hozkailuan.
3. Berotu pintxoak ur hotzetan 20 minutuz. Jarri haragia pintxoen gainean.
4. Frijitu haragia parrillan erdi egosi arte.
5. Hartu chili saltsa erdia, zabaldu saltsa haragiaren gainean eta frijitu kebabak samurtu arte, etengabe biratuz (saltsa gozoak haragia busti behar du, ez erre), ez jan.
6. Konbinatu lima-azala eta beste chili saltsa gozoa.
7. Zerbitzatu pintxoak karearekin eta pipermin saltsarekin.

On egin!