txintxo

Txuleta ur gezako arraina da, karparen familiakoa. Bere ezaugarri bereizgarrietako bat bere itxura erakargarria da. Atzealdean, kumeak kolore berde iluna du, ia beltza, eta alboetan zilar-horixka.

Chubeko bular-hegatsak laranjak dira, eta anal eta abdominalak, berriz, gorrixkak. Arrain handi samarra da, batez besteko luzera laurogei zentimetrora iristen da eta batez besteko pisua zortzi kilogramokoa da. Kumearen buru masiboak, goian apur bat zapalduta, arrain hori erraz bereizten du dace generoko beste ordezkari askotatik.

Chub ibaietan aurkitzen da batez ere, hala ere, batzuetan lakuetan ere aurki daiteke. Arrain arraza hau Europan oso hedatuta dago, baita Asia Txikian ere. Kaukason, erlazionatutako espezie bereizi bat dago = Kaukasoko txuleta.

Chub kaloria edukia

Potearen kaloria-edukia baxua da, 127 kcal da 100 gramo bakoitzeko

• Proteinak, g: 17.8
• Gantzak, g: 5.6
• Gluzidoak, g: 0.0

Osaera eta propietate baliagarriak

Chubak elikagai balio handia du. Bere haragia oso elikagarria da eta erraz digeritzen da. Ezaugarri erabilgarri hauekin lotuta, maiz erabiltzen da dietako elikaduran, eta batez ere haurrentzako eta adinekoentzako plateretan. Gainera, arrain horrekin egindako platerak kilo gehiago irabazteko beldur direnentzat gomendagarriak dira.

Chub haragia elikagarria eta osasuntsua da, bitaminak ditu: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Dietako elikaduran erabil daiteke, baita haurren eta adinekoen menuan ere.

Ur gezako arrain honen haragia burdina, kobrea, boroa, litioa, kaltzioa, potasioa, magnesioa, manganesoa, kobaltoa, fosforoa, bromoa eta beste zenbait elementu mikro eta makro baliagarri ditu aberatsak. Chub gantzak behar duen Retinol kantitatea dauka - A bitamina, gorputzean zelulak birsortzea sustatzen duena, baita funtsezko gantz azido poliinsaturatuak ere, sistema kardiobaskularreko hainbat gaixotasun izateko arriskua murrizten dutenak.

Kalte eta kontraindikazioak

Arrain hori indibidualki intolerantziaren kasuan kontraindikatuta dago; gainera, haurrek eta adinekoek kontu handiz erabili beharko lukete, txuleta haragiak hezur txiki ugari baititu eta horregatik ito arriskua dago.

Chub sukaldaritzan

Arrain harraparia da, frijituak, intsektuak eta baita saguak ere elikatzen dituena. Chub haragiak lokatz usaina du, hezur txiki ugari ditu. Hala ere, arrain hau sukaldaritzan ezaguna da. Behar bezala prestatzen baduzu, nahiko plater goxoa lortuko duzu.

Arraina egosteko modurik errazena barazkiekin paperean labean egitea da; usain desatsegina ezabatzeko, berriz, arraina limoi zukuan espezietan prestatzen da zenbait orduz. Arraina ere frijituta dago, gisatua, arrain zopa bertatik prestatzen da, gazitua, ozpinetakoa.

Merkatuan eta dendetan batez ere arrain izoztua aurki dezakezu; erosterakoan arreta kontserbatu beharko zenuke, arrain hori oso azkar hondatzen baita eta produktu zaharkitua erosteko arriskua dago.

Sukaldaritza arloan oso ezaguna da txuleta frijitua zartagin edo parrillan, labean labea hainbat espezia eta saltsatan, baita barazki eta krema garratzak gisatua ere. Arrain zopa oso zaporetsua chubetik lortzen da. Gainera, txuleta haragia oso ona da ozpinetakoekin edo espeziekin ozpinetakoekin edo desugertzeko, eta entsaladekin osagarri gisa ere erabiltzen da.

Chub haragia ondo dator patata egosiarekin, gatz gutxiko pepinoekin, kvasarekin, piper berde gozoekin, baita ogi zuri arin frijituarekin ere. Plater txikien dekorazio gisa, limoi xerrak, pepino eta tomate freskoak, letxuga hosto berdeak eta lavash zati txikiak erabil ditzakezu.

Gehienetan, izoztutako txuleta gure supermerkatu, denda eta merkatuetako apaletan aurkitzen da. Arrain hori erosterakoan, arretaz begiratu iraungitze data, gehiegi hondatu ohi baita, gainera, non dagoen, uretan edo aire zabalean.

LABEAN EGOSI Chub

Platera prestatzeko, osagai hauek behar ditugu:

• potolo handi bat - 500-700 g;
• perrexila - 1 sorta;
• tipula - 2 pz .;
• erramu hosto batzuk;
• krema garratza - 150 g;
• piperrautsa, gatza, espezia, barazki-ongailua.

Prestaketa

1. Potea garbitu behar da. Hobe da burua moztu eta arrain zopa prestatzen uztea. Arrainen barruak kontu handiz ateratzen ditugu, azaletik garbitu. Ur korrontearen azpian garbituko dugu.
2. Txuleta marinatzea. Horretarako, koipeztatu ugari esne-gainarekin, igurtzi gatza, piperra eta ondu. Gatza barruko arraina eta koipeztatu krema garratzarekin. Ondoren, bete belar txikituta, tipula, erramu hostoekin. Utzi gutxienez ordu bat marinatzen.
3. Arraina koipeztatu berriro krema garrarekin, bota piperrautsa eta perrexila.
4. Itzulbiratu labeko papera paperarekin. Arraina labean egiten dugu ordubete pasatxo su eztian.

Aholkua: krema garratza maionesarekin ordezka daiteke beti.

On egin!