Edukiak
Nola prestatu Txinako fideoak
Txinako sukaldaritzak aspaldi utzi dio exotikoa izateari. Eta Erdi Erresumako plater batzuk afizionatuentzako platerak badira ere, Txinako fideoak mundu osoko gourmetek maite dituzte. Gaur Txinako errezeta tradizionalak eta fideoak nola prestatzen diren hitz egingo dugu.
Probarekin trikimailuak
Bide batez, txinatarrak beraiek ezin dute egun bat bizi fideorik gabe. Eta arroza gutxiago maite dutenez, fideoak egiten dituzte. Batzuetan irina soja eta babarrunekin egiten da. Txinako fideoak zure eskuekin eskuzko trebetasuna behar duen prozesu neketsua da zentzu guztietan. Hasteko, oratu 250 g irin eta 100 ml ur-ko ore aldapatsu bat, ondo hoztu eta sorta mehe batean bildu. Gero alboetara luzatzen da, gora eta behera botaz. Torniquetea bere gehienezko luzera iristen denean, erditik tolesten da, baina korapilatu ez dadin, eta luzatzen jarraitu. Horrelako manipulazioak errepikatzen dira hari meheenak lortu arte.
Landare-mosaikoa
Denek ez dutenez etxean fideo txinatarren prestaketa menperatu, dendako arroz fideoetara muga zaitezke. Barazkiekin prestatzeko modurik errazena eta azkarrena. Frijitu tipula txikitua, 4 baratxuri ale eta 1 tbsp.l. jengibre-erroa landare-olioan. Ebakitako kalabazinarekin, azenarioekin eta piper gozoarekin zabaltzen ditugu. Etengabe nahastuz, egosi barazkiak 7 minutuz. Bitartean, bota ura irakiten 200 g fideoen gainean eta lurrunetan jarri 5 minutuz. Ondoren, koladora batera botako dugu, barazkiekin konbinatu eta beste 3 minutuz egosten dugu. Estali platera tapa batekin eta utzi 10 minutuz prestatzen. Plater honek zure udako menua arrakastaz dibertsifikatuko du.
Oilaskoa suarekin
Aldaera asegarriagoa oilasko eta barazkiekin txinatar fideoen errezeta da. Moztu 2 oilasko bularra dadotan eta marinatu 20 minutuz 3 koilarakada soja saltsaren eta 3 baratxuri ale birrinduaren nahasketa batean. 200 g arroz fideoa ur gazi irakinetan busti 5 minutuz, bota itzazu kolander batera eta garbitu ur hotzetan. Zartagin bero batean olioarekin, frijitu oilaskoa. Zuri bihurtu bezain laster, bota pipermina eraztun meheetan moztuta eta tipula txiki bat, erdi eraztunetan moztuta. Pare bat minutu igaro ondoren, gehitu fideoak eta frijitu 1 minutuz. Bukaeran, bota koilarakada 5 sagar ozpin eta 1 koilarakada soja saltsa. Beste minutu batez fideoak egosten ditugu eta etxekoei mahaira deitzen diegu. Oilaskoa ezohiko emanaldian, ziur asko erakargarria izango da.
Haragiaren gozamena
Arroz fideoak aurkitu ez baziren, arrautza edo garia nahiko arrakastatsua da. Nola prestatu Txinako fideoak etxean kasu honetan? Nahastu 4 koilarakada soja saltsa argia, ½ koilarakada gatza, 1 koilarakada arto-almidoia eta 1 koilarakada ur. Ebaki 450 g txerri-lepo xerra finetan, bete marinadaz eta hozkailuan sartu 30 minutuz. Frijitu txerri-haragia zartagin sakon batean olio kopuru handi batean urre koloreko gorritu arte. Paperezko eskuoihal batera transferitzen dugu gantz guztia xukatzeko. Zartagin garbi batean, bota ½ kopa ur, 4 koilarakada soja saltsa ilun eta 3 koilarakada hoisin saltsa. Hemen zabalduko ditugu txerri zatiak, nahasketa irakiten jarri eta berehala sutik ateratzen dugu. 400 g fideo egosi, plateretan jarri eta txerrikia gehitu.
Itsasoko oporrak
Arrain gourmetek Txinako fideoen errezetaz gozatuko dute itsaskiarekin. Zapore aberatsagoa izateko, askotariko platerak har ditzakezu, baina ganba-150 g-ra muga dezakezu. Bota itzazu 2 koilarakada soja saltsaren eta 2 koilarakada limoi-zukuaren nahasketa batekin eta marinatu 20 minutuz. 200 g arroz-fideoa ur irakinetan busti eta, puztu bezain laster, bota itzazu koladora batera. Frijitu tipula-burua landare-olioan gardena izan arte, gehitu azenario bat eta piperra, zerrendatan moztuta. Barazkiak bigundu direnean, zabaldu ganbak eta fideoak eta, etengabe nahastuz, egosi sutan 2 minutu baino gehiago. Plater honek zure mahaia apainduko du astegunetan eta jaiegunetan.
Perretxiko saskia
Txinako fideoak organikoki konbinatzen dira produktu askorekin, eta perretxikoak ez dira salbuespena. Hasten dugu, ohi bezala, txikitutako tipula-burua landare-olioan frijitzen dugula. Gehitu 150 g Pekingo aza, azenarioak eta piper gozoa, zerrenda luze meheetan moztuta. Azkenik, jarri 200 g perretxiko txikituta. Egosi 300 g gari fideoak ur gazietan eta transferitu barazkietara. Nahastu 5 koilarakada soja saltsa, 70 ml ardo zuri lehorra, koilarakada 1 arto-almidoia, 1 koilarakada ezti ontzi batean eta irabiatu indarrez pikorrik egon ez dadin. Bota apaingarria barazki eta perretxikoen gainean eta egosi su ertainean minutu pare batez. Zerbitzatu aurretik, platera hautseztatu sesamo olioarekin.
Txinako fideoak etxean - familia osoarentzako plater unibertsala. Gauza nagusia denek gustuko dituzten osagaiak aukeratzea da. Sukaldaritza esperimentu arrakastatsuak eta gose ona!