Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak

Deskribapena

Oilaskoa jatea ohikoa da kultura guztietan, horregatik badira errezeta desberdinak oilasko torisashi gordina (Japoniakoa) eta Vienako gofreak dituzten oilaskoa (AEBkoak).

Oilaskoaren funtsezko abantailetako bat prestatzeko erraztasuna da. Haragia azkar marinatzen da; errezeta sinple baten arabera egosteak minutu batzuk behar ditu. Oporretan, karkasa oso bat erosi eta frutaz bete dezakezu. Zalantzarik gabe, plater goxo hau mahai dekorazio bihurtuko da.

Oilasko xerrak maiz gehitzen zaizkio entsaladei: platera elikagarriagoa bihurtuz, ia ez du kaloria-edukian eraginik. Xerraren abantaila zalantzarik gabe, gantz-geruzarik ez izatea da.

Salda gardenak, duela mende asko Frantzian lehen aldiz prestatuak, nazio mailan ospea lortu dute. Zopa, saltsa eta gisatuak salda oinarria duten errezetak ere bazeuden. Platera prestatzeko, oilasko karkasa oso bat edo hegalak hankekin behar dira, aberastasuna ematen dutenak. Ezin izango duzu oilasko bularretik egiazko salda irakin; ia zaporerik gabe aterako da platera.

Saldak aminoazido eta mineral ugari ditu, sistema immunologikoa indartzen du, digestioa eta hezur-ehunen egoera hobetzen ditu eta ilea osasuntsu mantentzen du. Plater osasuntsu honek ere zapore ona du, horregatik munduko jatetxe onenen menuetan sartzen da.

Osagai nagusia oilasko xerrak, hankak edo hegalak ez ezik, bihotzak, urdailak eta gibela diren errezetak daude. Oilasko bihotzak eta gibela pintxoetan, oilasko bentrikuluak aza erregosiarekin eta azafraia dira dauden dozenaka errezeta pare bat.

Historia

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak

Oilaskoa etxeko hegaztirik zaharrenetarikoa da. Indiako hegaztiak oraindik ere ikus ditzakezu, duela milaka urte etxekotzea gertatu zen tokian. Oilasko hazkuntza Mundu Zaharrean nonahi egiten da: Japoniatik Eskandinaviara. Erdi Aroan hegaztiak edo abereak hiltzeko garestitzat jotzen bazen ere, nekazariak ere oilaskoa lortzen saiatu ziren arrautza freskoak lortzeko. Hegazti haragia bera pertsona aberatsek soilik ordain zezaketen platera izaten jarraitzen zuen.

Errusian, oilaskoak antzinatik hazten dira. Antzinako eslaviarren mitologiaren arabera, borrokan etsaiak garaitzeko, Peruni, jainko gorenari eta kuadrillako zaindariari, oilar bati sakrifikatu behar zitzaion.

Zenbait tradizio hegazti honekin lotu ziren kristau garaian. Oilaskoa ezkontzetarako ezinbestekoetariko bat zen. Ezkondu berriei tarta berezi bat prestatu zieten labean egindako arrautzekin - kurnik -, oilasko buruaren moduan orearen iruditxo batez apaindua. Tartak familia berriak seme-alabak izateko duen gaitasuna sinbolizatzen zuen.

Oilasko errezeta askoren sorlekua Estatu Batuak dira. Batzuk bertako sukaldaritzaren ezaugarria izaten jarraitu dute. Adibidez, oilaskoa gofreak, hegoaldeko estatuetako plater bat: astigarrak almibarrarekin osatutako oilasko bular frijitua Belgikako gofreen gainean jartzen da. Beste plater batzuek nazioarteko protagonismoa lortu dute. Adibidez, Zesar entsalada ugari oilasko frijitu xerrekin apainduta. Caesar Cardinik asmatutako Mexikoko errezeta originalak barazkiak eta belarrak baino ez zituen.

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak

Janari azkarra asmatu ondoren, estatubatuarrek oilasko menua dibertsifikatzeko modua aurkitu dute. XX. Mendearen erdialdean. Harland Sanders jatetxean oilasko hegalen errezeta etorri zen, teknologia berezi bat erabiliz frijituta. Kentuckyko jaki hau ez ezik, oilasko frijitutako hankak eta pepitak ere bihurtu dira, kateko hainbat jatetxeren harrotasuna.

Oilasko konposizioa

100 g oilasko haragi egosia dauka:

  • Proteinak - 19.1 g
  • Gantzak - 7.4 g
  • Karbohidratoak - 0.5 g
  • Energia balioa - 145 kcal

Oilaskoaren onurak

Oilasko haragiaren propietate onuragarriak oiloen dietaren osaerari eta hazteko metodo orokorrari zor zaizkie. Horregatik, aire zabaleko kaiola zabaletan eta dieta askotarikoetan hazitako etxeko oiloak askoz hobeagoak dira fabrikako oilaskoak baino, pentsu konposatuekin eta hazkundearen pizgarriekin beteak. Oilasko oso etxeko horiekin ekoizten den oilasko haragiaren propietate onuragarriak ezin dira gehiegi balioetsi:

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak
  • animalien proteina oso ugari. Oilasko haragiak funtsezko aminoazido guztiak ditu, kartilagoen proteina multzo bat eta gure ehunetarako eraikuntza materialak. Bide batez, oilasko hanketan dauden kolageno eta elastina proteinak bereziki erabilgarriak dira artikulazioetako gaixotasunak dituztenentzat.
  • digerigarritasun eta dietetika handia. Hegazti esternoko haragia bereziki famatua da horregatik - oilasko bular ospetsua. Oilasko bularreko osaera dietetikoa da; oso gantz eta kolesterol gutxi ditu, beraz, batez ere pisua duten edo arazo baskularrak dituztenentzat erabilgarria da.
  • bitamina kopuru handia. Funtsean, oilasko haragiaren konposizio kimikoa aberatsa da B bitaminetan, hanketan eta hegoetan kopuru handienean aurkitzen baitira. Horiez gain, oilaskoaren konposizioak A eta E bitaminak ditu, oso beharrezkoak direnak ikusmen zorroztasuna eta immunitatearen indarra mantentzeko.
  • mineral betegarria, oilasko haragiaren parte dena eta zirkulazio, kardiobaskular eta nerbio sistemetarako laguntza eskaintzen duena.
  • kolesterol eta gantz gutxiko edukia, oilaskoa benetako salbazioa bihurtuz dieta egiten ari diren edo arazo baskularrak dituztenentzat. Oilasko haragiarekin ia ezinezkoa da pisua irabaztea, baina, aldi berean, ondo saturatzen da.

Gainera, oilasko haragiaren onurak mundu mailan agertzen dira. Oilasko ustiategiek eta espezialitate ustiategiek, ekoizpen bolumen berdina dutenez, leku gutxiago hartzen dute eta ez dute ingurumenean eragiten ganadua hazten duten ustiategiek bezain gaizki. Hori dela eta, ingurumena zaintzen duen orori gomendatu dakioke askotan behia edo txerria oilaskoarekin ordezkatzea.

Oilaskoaren kaltea

Oilasko haragiaren onurei eta kalteei buruz objektiboki hitz egiterakoan, ezin dira bere hutsune batzuk ukitu. Oilaskoaren propietate kaltegarriak larruazalarekin lotuta daude batez ere. Jakina da oilaskoaren azala karkasa osoko zatirik gizenena dela. Gantz berak ere kolesterol dezente dauka, beraz, ez da desiragarria pisua galtzen ari direnentzat erabiltzea.

Ezin da baztertu gaur egun merkatuan dauden oilasko produktu gehienak pentsu sintetikoarekin eta eguzki-argirik gabe hazten diren ustiategietan ekoizten direla. Horrelako baldintzetan hazitako oilaskoaren osaerak mantenugai gutxiago ditu, baina askoz ere produktu kimiko gehiago. Hori dela eta, osasunari buruz pentsatzen baduzu, hobe da etxeko oilaskoa hobestea.

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak

Garrantzitsua da, gainera, oilaskoa plantxan egitean, larruazaleko zenbait substantzia kartzinogeno indartsu bihurtzea. Hori dela eta, hobe da oilasko hanka frijituak, saldan egosita edo lapikoetan gisatuak nahiago izatea. Gainera, horrelako sukaldaritza metodoekin, azken platera ez da parrilla ospetsua baino okerragoa.

Baina, aldi berean, oilaskoaren abantaila dago, baita larruazalarekin egosita ere - larruazaleko koipe ugari abantaila bihurtzen da salda egosten denean, gaixo larriak elikatzeko erabiltzen dena. Larruazalaren gantz-edukia dela eta, salda hau oso elikagarria da, gaixoari indarra ematen dio eta bere sendatze azkarra sustatzen du.

Eta noski, beste edozein produktu bezala, oilaskoa ona da neurriz. Gehiegizko ilusioa, minik egiten ez badu, ez du onura handirik ekarriko, baina beste dieta batzuekin batera haragi mota batzuekin batera zure dieta orekatuagoa, osoagoa eta kalitate handikoa izango da. Jan ondo!

Oilaskoa nola aukeratu

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak
  1. Oilaskoa ez da irristakorra edo itsaskorra izan behar, eta haragiak nahikoa sendoa izan behar du. Saiatu hatza karkasan jartzen: oilaskoak berehala bere bolumena berreskuratzen badu, freskoa da. Hortzak denbora luzez jarraitzen badu, oilaskoa zaharkituta dago. Karkasa guztiz gogorra bada, seguruenik urarekin ponpatu zen eta ura erosiko duzu, ez haragia.
  2. Oilasko larruazala osorik egon behar da. Ziurtatu hanken eta hegoen azpian larruazalaren osotasuna egiaztatzen duzula.
  3. Oilaskoak arrosa kolorekoa izan behar du. Oilaskoak orban urdinak baldin baditu, txoria gaixotasunagatik hil da edo gaizki prozesatu da. Nolanahi ere, ezin duzu jan.
  4. Oilasko horia zaharregia eta gogorra eta zaporerik gabea da. Oilaskoaren adina bularrezurraren puntak ere zehaztu dezake. Hegazti zahar baten artean hezortuta dago eta ia ez da okertzen, hegazti gazte batean elastikoa eta malgua da.
  5. Oilasko freskoa ia usainik gabea da. Ez erosi espeziekin marinatutako haragirik. Espeziek usteltzen usaina eteten dute eta, beraz, gehienetan dendetan zaharkituak eta saltzeko egokiak ez diren oilaskoak ozpintzen dituzte.
  6. Oilaskoa denda batean erosten baduzu, ziurtatu paketea osorik dagoela.
  7. Ez erosi oilasko haragi izoztua, haren kalitatea ia ezinezkoa baita zehaztea.
  8. Hobe da oilasko haragia berehala prestatzea eta ez hoztea. Oilaskoa etorkizunean erabiltzeko erosi baduzu, gorde izozkailuan eta desizoztu hozkailuaren beheko apalean.

Oilasko haragia sukaldaritzan

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak

Oilasko haragia prezioaren eta kalitatearen konbinazio idealaren estandarra dei daiteke, eta horrek elikagai-produktu ordezkaezina eta oso ezaguna bihurtu zuen biztanleriaren kategoria guztientzat. Zaporetsua eta samurra da, prestatzeko erraza, gizakiak ezagutzen dituen produktu gehienekin konbinatuta eta merkean da. Horri esker, eguneroko zein oporretako platerak prestatzeko aukera ematen duten errezeta ugari daude.

Oilasko haragiari mota guztietako tratamendu termikoa egin dakioke. Egosi, gisatu, frijitu, ketu eta labean egoten da. Plater independente gisa eta saldak, zopak, bortxak, purea, aspikoa, gulaxa, albondigak, txuletak, albondigak, pateak, pintxoak eta entsaladak dira. Gainera, entsaladetan, beste haragi mota batzuekin konbinatzen da, barazkiekin eta baita frutekin ere.

Labean egindako oilaskoa, plantxan egindako oilaskoa eta oilasko txuleta garaiko ikur bihurtu dira. Lurrean egon ez den atzerritar batek izan ez ditu epaitu. Era guztietako entsaladak, oilasko haragia edozein janarirekin, janztekoekin eta saltsekin konbinatu ahal izateko, jai mahaiaren ezinbesteko ezaugarriak bihurtu dira.

Lehenengo edo bigarren platera, hamaiketako hotza edo beroa - denak oilasko haragia sar dezake, bere erabilerarako hainbat sekretu daudela soilik.


• Oilasko helduen haragia salda egiteko erabiltzen da onena.
• Oilasko zaharra ezin hobea da haragi xehatuetarako eta albondigak, txuletak, albondigak eta albondigak egiteko.
• Hobe da "adin ertaineko" eta koipe oilaskoa frijitzea.
• Kea, labea eta eltzekaria dira oilo gazteentzako onena.
• Edozein oilasko haragi egokia da entsaladetarako eta hamaiketakoetarako.

Beno, hegaztiaren "adinarekin" oker ez egoteko eta zure platera haragi egokia aukeratu ahal izateko, arau sinple bat gogoratu behar duzu: oilasko gazte batek azal argia eta delikatua du, zainak argi ikusten dira eta txori zaharragoa larruazal zakarrez estalita dago, tonu horixka duena.

Eta utzi ditzaten punditsek oraindik arrautzaren eta oilaskoaren paradoxaren gainean, bata edo bestearen nagusitasuna zalantzan jartzen. Zalantzarik gabe, pertsona batek oilasko haragiarekiko duen maitasuna eta hori aitortzea da.

Oilaskoa "Picasso"

Oilaskoa - haragiaren deskribapena. Gizakiaren osasunerako onurak eta kalteak
  • OSAGAIAK
  • Oilasko bularra 4 pieza
  • Tipula 2 pieza
  • Piper gozoa 3 pieza
  • Baratxuria 3 ale
  • Tomateak 4 pieza
  • Barazki bouillon kubo 1 pieza
  • Gazta 100 g
  • Belar italiarren nahasketa koilarakada 1
  • Ur ½ kopa
  • Krema ½ kopa
  • Oliba olioa 2 koilarakada
  • Intxaur muskatua pixka bat
  • Gatza dastatzeko
  • Gurina 1 koilarakada
  • Piper beltza ehotzea gustura

Prestaketa

Moztu piperra eraztunetan (hobe da hiru kolore desberdin aukeratzea - ​​koloretsuagoa dirudi), haziak kendu ondoren. Ebaki tipula eraztun erdietan, baratxuria fin birrindu.

  1. Gatza eta piperra oilasko bularrak. Konbinatuta, 2 koilarakada oliba eta 1 koilarakada gurin, bularrak frijitu gorritu arte. Labeko ontzi batera eraman.
  2. Zartagin berean, frijitu tipulak gorritu arte, pasa oilasko platerera.
  3. Piperrak egiteko garaia - eraztunak sueztitu arte samurtu arte - eta oilaskoarentzat.
  4. Jarri baratxuri birrindua zartagin batean, salteatu 30 segundoz, gehitu ura, gehitu tomate txikituak (azala aurrez kendu daiteke), ondo nahastu. Gehitu Italiako belarrak, barazki kuboa, gatza, piperra, intxaur muskatua pixka bat. Edalontzi erdi krema bota, irabiatu.
  5. Saldu saltsa 5 minutuz su eztian. Bota oilaskoa eta barazkiak gainetik. Estali paperarekin, bidali labera 200 gradutan 30 minutuz.
  6. Kendu, hautseztatu gazta birrinduarekin, sartu oilaskoa berriro labean, baina paperik gabe, beste 15 minutuz, gazta urtu arte.

Utzi erantzun bat