Tomate gerezia

Gure herrialdeko biztanleentzat, cherry tomateak ia udako tomate mamitsu eta zaporetsuen alternatiba fidagarri bakarra dira urritik ekainera.

Tomate barietateetako bat gereziondo tomatea da, fruitu txikietan beste barietateetatik desberdina. Horrez gain, barietate honek kaloria gutxi dauka beste barietate batzuekin alderatuta. Jendearentzako kalitate erabilgarriak eta kaltegarriak zehazki deskribatzen dira berrikuspen honetan.

Nutrizio balioa eta osaera kimikoa

• kaloria edukia: 15 kcal;
• proteinak: 0.8 g;
• koipeak: 0.2 g;
• karbohidratoak: 2.8 g.

100 g produktuen konposizioa honako hau da:

• ura: 93.4 g;
• elikagai-zuntza,
• azido organikoak;
• A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP bitaminak;
• oligoelementuak: burdina, zinka, iodoa, kobrea, manganesoa, kromo, fluorra, molibdeno, boroa, kobaltoa; makroelementuak: kaltzioa, magnesioa, sodioa, potasioa, fosforoa, kloroa, sufrea.

Tomate nano hauek ezin hobeak dira neguan erabiltzeko, urteko edozein garaitan ez baitute balioa galtzen. Gainera, beste barietate batzuek baino 2 aldiz materia lehorragoa dute. Beste tomate gehienek bezala, barietate honek ezaugarri onuragarri asko ditu, baina gizakiei kalte batzuk ere eragiten dizkie.

Zergatik dira baliagarriak cherry tomateak?

Propietate positibo nagusiak hauek dira:

• pisua galtzeko eta pisu arrunta mantentzeko gomendatua;
• minbizia gaixotasunen aurkako prebentzio neurri gisa balio du;
• haren laguntzarekin, kaltzioa hobeto xurgatzen da, eta horrek eragin onuragarria du behazun hodietako giltzurrunen lanean;
• eguraldi freskoetan mantenugaien gutxitzea konpentsatzen du;
• gorputzeko hanturazko prozesuak ezabatzen ditu;
• begi gaixotasunak izateko arriskua murrizten du; patologia kardiobaskularrean laguntzen du;
• antidepresibo natural gisa jokatzen du likopenoaren ondorioz, gereziondoan aurkitzen den sustantzirik indartsuena delako;
• digestio prozesua normalizatu eta metabolismoa azkartzen du;
• betetasun eta gose faltaren sentsazioa sortzen du;
• bitamina-iturri ordezkaezina da bitamina-gabezia garaian;
• gorputzeko gehiegizko hezetasuna kentzen du;
• burdinaren ondorioz anemia murrizten du;
• odol hodiak indartzen ditu, baita hezur ehuna ere;
• zauriak goiz sendatzea sustatzen du;
• erabilgarria hipertentsioko gaixoentzat eta aterosklerosia duten gaixoentzat;
• gomendatzen da indarra galtzen bada.

Kalte eta kontraindikazioak

Tomateak kontraindikazio hauek ditu:

• alergeno indartsua da, beraz, ez da gomendagarria haur txikientzat jatea;
• adinekoentzat kaltegarria;
• arriskutsua behazun harriak jota dauden pertsonentzat;
• egoera okertzen du metabolismo desegokiarekin;
• urdaileko ultzera dituzten gaixoen kontraindikatuta dago, nahiz eta lasai egon kantitate txikietan kontsumitu daitekeen.

Eguneko kontsumo tasak

Nutrizionistek egunean 6-8 pieza edo 200 g jatea gomendatzen dute produktu honen bigarren mailako efektuik ez badago.

Aplikazio

Tomate barietate honek aplikazio ugari ditu. Sukaldaritzako adituen arabera, oso ohikoa ez den zaporea du, beste edozein tomatekin paregabea. Janari gordinetan erabiltzen da hainbat barazki entsalada egiteko, platerak apaintzeko erabiltzen da, ogitartekoak, kanapeak, pizzak, pastelak osatzeko balio du, plantxan egoten da, desugertutakoa, gazitua, betea, forma lehorrean erabiltzen da, konfitatutako frutak egiten dira.

Aukeraketa eta biltegiratze ezaugarriak

Gerezi tomateak erosterakoan, honako puntu hauei erreparatu behar diezu:
fruituak leunak izan behar dute, distira distiratsua, forma erregularra, usteltzen zantzuik gabe;
tomateen usain aberatsa dute, eta ez egoteak tomateak oraindik heldu ez direla adierazten du;
itzal naturaleko azala;
aukeratu tomatea zurtoin osoarekin;
gorde leku fresko eta ilun batean, hobe hozkailuan ez.

Gerezi tomateen propietate positibo eta negatibo guztiak aztertu ondoren, ondorioa atera dezakegu: beharrezkoa da tomate barietate hori jatea, baina horren kontraindikaziorik ez badago.

Sukaldaritza erabilera

Tomate gereziak batez ere sukaldaritza mediterraneoan ezagunak dira, oso zaila da barazki horiek sartuko ez lituzkeen plater bat aurkitzea. Askotan entsaladetan eta kontserbetan erabiltzen dira. Barazki honen barietate batzuk lehortzeko pentsatuta daude, hala nola tomateak hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira, adibidez, zopak, pizzak, etab.
Tomate gereziak asko erabiltzen dira Espainiako, Frantziako eta Italiako sukaldaritzetan. Entsaladetan gehitzen dira eta saltsa goxoak ere egiten dituzte. Tomate eder eta ezohikoak plater ugari apaintzeko erabiltzen dira.

ENTSALADA ADITXO GAZTA FREDUAREKIN ETA TOMATEAK

4 ZERBITZURAKO OSAGAIAK

• Tomate gereziak 200
• Adyghe gazta 100
• Piper bulgariarra 1
• Baratxuria 1
• Letxuga 30
• Aneta dastatzeko
• Gurina 1
• Landare olioa 2
• Gatza dastatzeko
• Piper beltza ehotzea gustura
• Piperrautsa dastatzeko

URRATZEKO SUKALDARITZA:

1. urratsa. Garbitu eta lehortu barazkiak eta belarrak.

2. urratsa Tomateak erditik moztu.

4. urratsa. Kendu zurtoina eta haziak piperrautsetik. Moztu mamia zati txikitan.

5. urratsa. Aneta berdeak xehatu.

6. urratsa Letxuga hostoak malkoekin eskuekin.

7. urratsa. Entsalada ontzi batean konbinatu barazkiak eta belarrak, gatza eta piperra, ondu oliba olioarekin eta irabiatu.

8. urratsa. Moztu Adyghe gazta xerratan edo kuboetan. 7. Jarri entsalada plater batean, eta gazta frijitua erdian.

9. urratsa. Baratxuria prentsatik pasa.

10. urratsa. Berotu gurina zartagin batean.

11. urratsa. Gehitu baratxuria eta espeziak eta frijitu 30 segundoz.

12. urratsa. Jarri gazta zatiak zartagin batean eta frijitu 4 minutu inguru alde bakoitzean, gorritu arte. Jarri entsalada platerean, eta gazta frijitua erdian.

HAURREN ANDREBIRD SANDWICH

12 OSAGAI ZERBITZU

• Ogia 1
• Gazta prozesatua 2
• Tomate gereziak 12
• Olibak 300
• Letxuga 12
• Aneta 1

Beraz, ogi txigorgailua hartzen dugu (orokorrean, zatitan zatituta dago) eta sueztitzen dugu lehorrean txigorgailu edo labean. Ogia apur bat hoztu ondoren, jarri gazta urtu zati bat xerra bakoitzean. Orain letxuga hostoak plater zabal batean jartzen ditugu, horien gainean ogitarteko erdi prestatuak daude. Ondoren, tomate gereziak garbitu eta erditik moztu. 2 tomate erdi jartzen ditugu ogiaren kontrako izkinetan. Orain oliba lata bat irekitzen dugu, atera. Olibondo bana hartzen dugu, herena mozten dugu eta marigorringoaren burua egiten dugu, olibondoaren gainerako hanketatik. Horren ondoren, bota ogitartekoak aneta txikituta.