Edukiak
Gereziondo baia gazi-gozoa asko maite dute marmelada tradizional gisa. Baina forma honetan, mantenugaien kontzentrazioa gutxitzen da. Ikusi gereziei ahalik eta etekin handiena atera eta nola lagundu dezaketen gorputzari.
Gerezi historia
Gerezia fruitu zuhaitz loratua da, aranaren generoa da, arrosa familiakoa. Gereziei buruzko lehen aipamenak duela 2000 urte aurkitu ziren. Landarea lantzen hasi ziren Txina eta Kaukaso gaur egun dauden lurraldeetan.
Izan ere, ikuspuntu botanikotik, gereziak harrizko fruituak aipatzen ditu. Baina tradizionalki, baia deitzen zaio.
Gereziak Bizantzion sortu ziren XI. "Gerezi" hitzak "Wechsel" alemaniarraren eta "Viscum" latineko eratorri eslaviar arruntak aipatzen ditu. Hitz horien jatorrizko esanahia "izerdi zuhaitz itsaskorra" da.
Gereziei eskainitako museoak eta monumentuak daude herrialde desberdinetan. Hemen ireki ziren gerezi kopuru handia hazi eta prozesatu zelako.
Jendeak fruituak ez ezik, dekorazio ezaugarriak ere baloratzen ditu. Mutazioak sakura, Japoniako gereziondo ospetsua, sortu zuen. Udaberrian, gereziondo loreak mundu osoko turistak erakartzen dituen ikusmira harrigarri bihurtzen ditu hiriak. Japonian, loreekiko mirespen gogoetatsuak beste izen bat du - "o-hanami".
Onurak
Gereziak ospetsuak dira bitamina eta mineralen zerrenda zabala dutelako, baina ez dute inolako substantzia zehatzen edukiaren errekorrik.
Batez ere A eta C bitamina ugari dago baia horietan. 100 gramo gereziek egunero A bitaminaren% 20 inguru behar dute eta% 17 C bitaminak. Flavonoide askok C bitamina hobeto xurgatzen dute eta, beraz, gure immunitateari, larruazalari, ileari eta artikulazioei mesede egiten diete.
Gerezietan eta hainbat mineraletan B bitamina ugari dago: potasioa, fosforoa, magnesioa, burdina.
Hainbat azido organikok baiari zapore garratza ematen diote. Triptofanoak, folikoak, malikoak, salizilikoak, succinikoak, zitrikoak eta beste azido batzuek digestioa eta gastrikoaren zukua ekoizten dituzte. Bakterio putrefaktibo kaltegarriak haztea ere inhibitzen dute. Gerezien pektinek hesteak inguratzen dituzte eta peristalsia bizkortzen dute.
Propietate erabilgarriagoak
Antiozianinek, antioxidatzaileak direnez, gereziei kolore gorria ematen diete. Babes efektua dute zelulek estres oxidatiboari aurre egiten laguntzen diotelako.
Hainbat ikerketek gereziak kirolarientzako dituzten onurak berresten dituzte antozianina kontzentrazio handia dela eta, besteak beste, hanturaren aurkako efektuak dituzte. Dietetan gereziak dituzten kirolariak azkarrago errekuperatzen dira eta denbora gehiagoan ariketa fisikoa egin dezakete.
Gereziak eta gereziondo zukuak bihotzean eta odol hodietan duten eragina ezagutzen da. PP bitaminak, azido askorbikoarekin batera, positiboki eragiten du odol hodietan, iragazkortasuna handituz. Baia-kumarinak koagulazio-prozesua erregulatzen, odol-koaguluak sortzea ekiditen eta odola mehetzen parte hartzen dute.
- Eduki kalorikoa 100 gramo bakoitzeko 52 kcal
- Proteina 0.8 g
- Gantzak 0.2 g
- Gluzidoak 10.6 g
Harms
Konposizioan azido ugari dagoela eta, gereziak urdaileko estalkiak oso narritagarriak dira eta bihotzerrea eragiten dute. Hori dela eta, ez zenuke urdaila hutsik jan behar; hobe da otordu amaieran kontsumitzea.
Arrazoi beragatik, merezi du gereziak kontsumitu ondoren ahoa garbitzea, azidoak hortzen esmaltea suntsitzen baitu.
"Produktuaren azidotasun handia dela eta, gereziek kaltetu ditzakete urdaileko azidotasun handiagoa dutenak, ultzera peptikoaren gaixotasuna areagotzen dutenak, gastritisa. Merezi du baia hori dietan areagotzea erreakzio alergikoak larritzen diren bitartean ", aholkatzen du Sharon Piga nutrizionistak, medikuak.
Medikuntzan erabilera
Medikuntzan, gereziondoaren fruituak ia ez dira ezagunak. Gerezi txiklea erabiltzen da - erretxina itsaskor bera. Farmakologian, jendeak hainbat sendagairi gehitzen dio emultsionatzaile gisa eta beste helburu batzuetarako.
Usain handia dutenez, jendeak gereziondoak gehitzen dizkie edabeei eta pastilei aromatizante natural gisa. Gerezi zurtoinak dieta osagarri moduan aurki daitezke. Eraginkorrak dira diuretiko natural gisa, gorputzean eragin arina duena.
Amerikako zientzialariek gerezi zukuaren loaren kalitatea hobetzeko eta estresa arintzeko gaitasuna baieztatu zuten esperimentuak egin zituzten. Oheratu baino pixka bat lehenago bi edalontzi zuku hartzeak lo ordu bat eta erdi igotzen zuen. Gerezietan dauden proantozianidinek moteldu egin zuten loaren hormona melatonina sintetizatzean parte hartzen duen triptofanoaren matxura. Egia da, prozesua zuku dosi handi jakin bat etengabe hartuz soilik hasi zen, urdailerako oso ona ez dena.
Gereziondoen azidoek zuku gastrikoaren azidotasun naturala handitzen laguntzen dute baxua bada. Hori dela eta, gereziak ez dira onak azidotasun txikia dutenentzat.
Gereziak sukaldaritzan erabiltzea
Gereziak nahiko baia polifazetikoak dira. Baia eta frutekin errezeta guztietan erabil dezakezu.
Gereziak oso aromatikoak dira eta garratz atsegina dute. Horregatik, egokiak dira errezeta gozoetarako ez ezik haragi plateretarako ere.
Gerezi azkarra eta almendra strudel
Strudel tradizionala prestatzeko denbora eta ahalegin handia behar da, baina errezeta asko azkartu daiteke. Erabili pita ogia orearen nahaspila neketsua ekiditeko. Almidoia lurreko crackers koilarakada batzuekin ordezka daiteke.
- Lavash mehea - maindire handi bat
- Gereziak - 300 gr
- Azukrea - 60 gramo inguru, dastatzeko
- Almidoia - 1 koilaratxo diapositibarekin
- Arrautza - 1 pieza
- Esnea - 1 koilarakada. l
- Banilla azukrea - 10 gr
Gereziak garbitu, isatsak bota eta haziak kendu. Estali baia azukrez. Gereziak zukua askatu ondoren, xukatu beste edukiontzi batera; ez da errezeta honetan erabiltzen. Estali baia zukurik gabe almidoiarekin eta irabiatu.
Arrautza bainila azukrearekin eta koilarakada esne batekin irabiatu. Lubrifikatu pita ogiaren alde bat nahasketarekin. Jarri gereziak almidoiarekin pita ogiaren alde lehorrean, berdindu eta biribilki estua bota. Ezarri josturan moldera. Koipeztatu, gaineko biribilkia gainerako arrautzen nahasketarekin eta labean sartu labean, 180 gradu berotuta. 20-25 minutu inguru beharko dira labean.
Zerbitzatu baino lehen, bota strudel azukre glasearekin eta utzi pixka bat hozten. Moztu zatitan eta zerbitzatu izozki bola batekin.
Dumplings gereziekin
Gerezi errezetarik ospetsuenetako bat. Eskulturak errazteko, "molde" bereziak erabil ditzakezu dumplinak zizelkatzeko. Dumplings erreserban eta izoztuta egin daitezke.
- Irina - 3 edalontzi
- Ur hotza - 2/3 kopa
- Arrautza - 1 pieza
- Gereziak - 2 edalontzi
- Azukrea - 1/4 kopa inguru
- Gatza dastatzeko
Arrautza irabiatu gatz pixka batekin, nahastu urarekin. Ondoren, bota irin guztia mahai gainean diapositiba batean, egin zulo bat erdian eta bota arrautza nahasketa. Nahastu irinarekin, pixkanaka ertzetatik erdirantz bilduz. Bukatu orea amaitutako poltsa batean eta utzi ordu erdiz giro tenperaturan etzan dadin. Ondoren, atera, oratu berriro, eta sartu berriro poltsa batean 15 minutuz.
Hurrengo urratsak
Gereziak garbitu, haziak kendu eta baia azukrez estali. Baia zukua askatzen utziko du; xukatu egin behar da.
Banatu orea hainbat zatitan, bota bakoitza bere aldetik, lehortu eta pitzatzeko denborarik izan ez dezaten. Bota orain zabaltzen ez den orea poltsa batean.
Ore zati bat bota 2 mm inguruko geruza fin batean. Moztu zirkuluak edalontzi batekin, jarri gereziondo batzuk erdian. Tolestu katilua erditik, ertzak estutu eta jarri amaitutako dumplinak irinatutako gainazalean.
Dumplings kopuru hori 2-3 litro uretan egosi behar da. Mesedez, irakiten jarri, gehitu dumplinak banan-banan eta tarteka nahastu elkarrekin itsatsi ez daitezen. Albondigak atera ondoren, egosi su eztian beste 4 minutuz.
Urak berriro irakin eta dumplinak flotatu ondoren, sua murriztu eta 3-4 minutuz egosi behar duzu. Zerbitzatu krema garratzarekin.
Gereziak nola aukeratu eta gorde
Aukeratzerakoan, garrantzitsua da larruazalaren elastikotasunari eta osotasunari erreparatzea. Isatsak erauzten badira, gereziak azkar hasten dira zukatzen eta hondatzen.
Baina kolorea ez da hain garrantzitsua, barietatearen araberakoa da. Barietate guztiak ez dira ilundu heltzen ondoren, ia beltzak; batzuek kolore gorri bizia mantentzen dute. Ukitu dezakezu baia heldu dela ziurtatzeko. Nahiko biguna izan behar du, baina ez da hatz azpian lehertu behar.
Gereziak, baia gehienak bezala, ez dira denbora luzez gordetzen. Helduak bost egunez egon daitezke hozkailuan, helduak - astean baino gehiago. Gereziondo izoztuak ondo gordetzen dira, baita deshidratatzaile batean edo gutxienez berotutako labean lehortu ere. Lehortzean, bitamina gehien gordetzen da; hau da, gereziak gordetzeko modu onenetarikoa. Izoztutako moduan, marmeladetan eta kontserbetan, mantenugaien zati handi bat suntsitzen da.
Ikusi beheko bideo honetan emandako edari hotzen errezeta:
