Champignon

Deskribapena

Champignon - perretxiko hau ez da gimmick bat, oso ona da berotegi berezietan kantitate handietan haztea, zaporea, ugalkortasuna eta txapelaren kolorea desberdintzen duten Champignons barietate desberdinak daude: marroia, krema eta zuria.

Champignonek lehengusu basatiak ere baditu, basoan hazten direnak eta zapore eta usaina askoz ere distiratsuagoa dutenak: Champignon basatia belardi irekietan, belardietan hazten da, askotan behiak bazkatzen diren eta lurrak simaurrez ugaldu ohi den larreetan aurki daiteke. . Apur bat gutxiagotan, Champignon gutxi landatutako baso mistoetan aurki daiteke, eguzki izpiak basoko zorura irits daitezkeen tokietan.

Perretxikoen txanpinoien historia

Txanpinoiak perretxiko aromatiko oso ezagunak dira. Mundu osora hedatuta daude, ia inoiz ez baitira zizareak eta oso zaporea ez da oso ohikoa.

Onddo hau ezin hobea da baserrietan hazteko, eta hori ez da posible espezie guztietan. Landutako lehenengo perretxikoetako bat txanpinoia izan zen. Aurretik, ingurune naturalean biltzen ziren, baina XVII. Mendearen inguruan perretxikoak bereziki landatzen ziren gela berezietan.

Sotoetan eta beste leku heze eta ilunetan ondo hazten direla ohartu ginen. Jende aberatsak txanpinoiak lantzeko gela berezi bat gordetzen zuen, garestiak baitziren.

Txanpinoien onurak

Perretxikoen zati nagusia ura da. Gainerakoa proteina, azido, bitamina eta mineral elikagarriak dira. Bereziki fosforo asko dago perretxiko hauetan - arrainetan baino gutxiago. Txanpinoiak B, E, D bitaminetan ere aberatsak dira.

Perretxiko horiek elikagai dietetiko bikain gisa hartzen dira. Kaloria gutxi duten arren, nahiko elikagarriak dira proteina eta bitamina kontzentrazio handia dela eta.

Zientzialariek txanpinoiak aztertu dituzte adinarekin lotutako aldaketetan eragiteko duten gaitasunagatik. Alegia, memoria narriadura eta buruko gainbehera. Lisinaren eta argininaren eduki altuak gorputzean eragin onuragarria duela aurkitu zen, memoria eta eraginkortasun mentala hobetuz.

Txanpinoien propietatea ere hantura murrizteko nabaritu da. Onddoen konposizioan L-erogtionionak hanturazko markatzaileen sintesia moteldu eta hanturazko prozesua blokeatzen du. Horrek gaixotasun kroniko askoren arriskua murrizten du, eta minbizi zelulen hazkunde probabilitatea ere murrizten du. L-erogtionioninak azido linoleikoarekin batera toxinak kentzen ditu gorputzetik eta minbizi tumoreak murrizten ditu.

Ikerketa estatubatuarrean, prostatako minbizia zuten saguek onddoen extracta jaso zuten. Ondorioz, tumoreen tamaina gutxitu egin zen.

Txanpinoien kaltea

Txanpinoiak gure zerrendan ere hazten direnez, horietako asko biltzen dira. Dena den, perretxiko hori apo-aulki eta euli agariko espezie batzuekin erraz nahastu daiteke, eta hildako pozoitu egin daiteke. Txanpinoiek lurreko substantzia kaltegarriak pilatzen dituzte. Segurtasunagatik, hobe da negutegietan hazitako perretxikoak erostea.

Txanpinoiek kitina (digeritzen ez den zuntz) kopuru handia dute, eta horrekin lotuta digestio-organoek beren lanari aurre egitea lortzen dute. Gehiegi janez gero ondoeza eta gasak sor daitezke.

Ez da gomendagarria zure dietan perretxiko eta proteina metabolismoaren nahasteak dituzten pertsonak, goût, sartzea. Hori bereziki egia da perretxiko saldetan, perretxikoetan dauden purina gehienak saldara doazelako. Perretxikoetan purina batzuk daude, baina saldek edo perretxiko dosi handi batek goûtaren areagotzea eragin dezake.

Champignon perretxikoaren izena

Champignon perretxikoaren errusierazko frantsesa champignon hitzetik dator, hau da, "perretxikoa" esan nahi du.

Jendeak txanpinoiari txirrina, txapela ere deitzen dio.

Non hazten da txanpinoia

Baso Champignon belardi irekietan hazten da, larreak, askotan behiak bazkatzen duten lurra eta lurra simaurrez ugaldu ohi den larreetan aurki daiteke. Apur bat gutxiagotan, Champignon gutxi landatutako baso mistoetan aurki daiteke, eguzki izpiak basoko zorura irits daitezkeen tokietan. Batzuetan, Champignon lorategian edo hirian ere ikus daiteke.

Nolakoa da txanpinoia?

Champignonen ezaugarri nagusia txanoaren beheko arrosa (plaka) da, gona zuri mehe batez estalia. Perretxikoa hazten eta heltzen den neurrian, txapela irekitzen da eta plaken kolore arrosa iluntzen hasten da. txanpinoi zaharretan ikatz beltz bihurtzen da eta oso perretxiko gazteetan arrosa zurbila - zeinu horren arabera, zalantzarik gabe, perretxikoak dendan aukera ditzakezu.

Txanpinoia hazten denean

Txanpinoiak maiatzaren amaieratik urriaren erdialdera bitartean aurki daitezke

Nola bereiztu txanpinoiak beste perretxiko batzuetatik

Perretxiko basatiak Toadstool Pale (oso onddo pozoitsua) bereizi behar dira. Nola bereizten da Champignon apo zurbiletik?

1. Plaken kolorea desberdina da: txanpinoietan - arrosatik gazteetan marroira helduetan, apo zurbil zurbiletan - beti zuriak.
2. Toadstool zuriaren oinaren oinarria film batek taxutzen du, hesi baten antzera.

Osaera eta kaloria edukia

Champignonsen kaloria 27 kcal da 100 gramoko.

Champignonek proteina, karbohidrato, azido organiko, mineral eta bitamina baliotsuak ditu: PP (azido nikotinikoa), E, ​​​​D, B bitaminak, burdina, fosforoa, potasioa eta zinka, gorputzaren immunitate-sistemarako erabilgarriak. Fosforo edukiari dagokionez, perretxikoak arrain produktuekin lehiatu daitezke.

Nola gorde

Champignon perretxiko unibertsala da - edozein modutan jan dezakezu, bikaina da neguan lehortzeko, potoetara botatzeko eta lehen eta bigarren platerak prestatzeko.

Nola prestatu txanpinoiak

Txanpinoiak prestatu aurretik, ondo garbitu behar dira. Perretxikoak labanaz eta zikinkeriaz garbitu daitezke labana batekin, gero ur hotzaren azpian azkar garbitu, baina ez busti.

Txanpinoiak 20 minutu baino gehiagotan frijitzen dira (guztizko denbora) urre kolore gorritu arte.

9 datu interesgarriak

Txanpinoien erabilera medikuntzan

Txanpinoiak ez dira medikuntzan erabiltzen. Herri medikuntzan, perretxiko hau nahiko ezaguna da: tinturak eta laburpenak egiten dira. Hanturaren aurkako eta sendatzeko agente gisa erabiltzen dira.

Txinako medikuntza tibetarrean, perretxiko gazteak infekzioak tratatzeko erabiltzen dira. Onddoak bakteria askoren aurka eraginkorra den antibiotiko naturala sintetizatzen du. Kosmetologian, perretxikoen erretena maskara elikagarri gisa erabiltzen da.

Medikuek txanpinoiak gomendatzen dituzte pisua galtzen ari diren diabetikoentzako dieta janari gisa. Perretxiko hauek gantz gutxi dute eta indize gluzemiko txikia dute. Aldi berean, proteina eta mineralen edukia nahiko altua da, eta hori beharrezkoa da barauarentzat edo barazkijaleentzat haragizko elikagaien ordezko gisa. Proteinak eta zuntz dietetikoak onak dira betetzeko eta gosea asetzeko denbora luzez laguntzen dute.

Txanpinoien erabilera sukaldaritzan

Txanpinoiak oso produktu ezagunak dira, mundu osoan maite dira. Egokiak dira frijitzeko, gazitzeko, desugertzeko, plater nagusiak eta kebabak egiteko ere. Batzuek perretxikoak gordinik jaten dituzte, hori guztiz kaltegabea da. Garrantzitsua da ur gatzetan ondo garbitzea.

Champignon krema zopa

Onddo eta krema zopa tradizional aberatsa. Kaloria asko ematen du. Aukera dietetikoago bat lortzeko, esnea esnegainarekin ordezka daiteke. Zopa hau crouton zuriekin ondo hornituta dago.

• Txanpinoiak - 650 gr
• Bonbilla tipula - 1 pieza
• Limoi zukua - koilarakada erdi
• Oliba olioa - 3 koilarakada koilara
• Krema - 80 ml
• Baratxuria - 3 ale
• Gatza, piperra, erramu hostoa - dastatzeko

1. Onddoak ondo garbitu, zatitan zatitu eta ura gehitu perretxikoak apur bat estali ditzan.
2. Bidali tipula osoa, baratxuri ale eta erramu hostoa zartaginera. Egosi perretxikoak bigundu arte. Ondoren, kendu eta bota tipula eta erramu hostoa, bota salda aparteko ontzi batera.
   Erosi onddo egosiak baratxuriekin irabiagailuarekin patata purean, gehitu gatza eta piperra. Hoztu ondoren, bota krema eta ondo nahastu. Zopa lodia izango da, beraz, nahi duzun koherentziara eraman beharko duzu gainerako salda gehituz.
3. Gehitu oliba olio koilarakada bat eta perrexil adar bat zerbitzatu aurretik.