Champagne

Deskribapena

Xanpaina (ardo aparduna), mahats barietate bat edo gehiagorekin egina, hartzidura bikoitza botilan. Edari honen asmakizuna xanpain eskualdeko Pierre Perignon Abbey monje frantziarrari esker gertatu zen.

Xanpainen historia

Parisetik gertu egoteak eta hainbat gertaera historiko garrantzitsuk zeregin garrantzitsua izan zuten Xanpaina eskualdea garatzeko garaian. Xanpainako Reims hiriburuan, 496an, Klovis lehenengo erregea franko eta bere armada kristautasunera bihurtu ziren. Eta bai, bertako ardoa ekitaldiaren zati bat izan zen. Orduan, 816an, Luis Piadosoak bere koroa lortu zuen Reimsen, eta 35 errege gehiagoren ondoren jarraitu zuen bere adibidea. Gertakari horri esker, bertako ardoak jai kutsua eta errege maila eskuratu zituen.

Xanpain ardogintza garatu zen, beste eskualde askotan bezala, errito sakratuetarako mahatsa hazten zuten monasterioei eta beren beharrei esker. Interesgarria da, Erdi Aroan, Xanpain ardoak ez ziren batere txinpartatsuak, lasaiak baizik. Gainera, jendeak keinuka akats gisa hartzen zuen.

Burbuila ospetsuak ardoan nahigabe agertu ziren. Kontua da sotoan hartzidura maiz gelditzen zela tenperatura baxuen ondorioz (legamiak tenperatura jakin batean bakarrik funtziona dezake). Erdi Aroan, ardoaren ezagutza oso urria zenez, ardogileek ardoa prest zegoela pentsatu zuten, upeletara bota eta bezeroei bidali zieten. Leku epelean, ardoa berriro hartzitzen hasi zen. Dakizuenez, hartzidura prozesuan zehar, karbono dioxidoa askatzen da, kupel itxi baten baldintzapean ezin baitzen ihes egin eta ardoan desegin. Beraz, ardoa txinpartatsu bihurtu zen.

Zer da zehazki Xanpaina?

Frantziak 1909an legegintzatu zuen ardo aparduna "Xanpaina" deitzeko eskubidea eta fabrikatzeko metodoa. Ardo horrek "Xanpaina" izena izan zezakeen, banakako eskakizunak eta estandarrak bete behar ditu. Lehenik eta behin, ekoizpena xanpain eskualdean egin behar da. Bigarrenik, Pinot Meunier, Pinot Noir eta Chardonnay mahats barietateak soilik erabil ditzakezu. Hirugarrenik, fabrikazioko teknologia bakarra erabil dezakezu.

Beste herrialde batzuetan ekoizten diren antzeko edariek izen bakarra izan dezakete - "xanpain metodoaren bidez sortutako ardoa". Letra zirilikoekin ardo aparduna "Шампанское" deitzen duten fabrikatzaileek ez dute Frantziako copyrighta urratzen.

Xanpainari buruz ez zenekien 15 gauza

produkzio

Xanpaina ekoizteko, mahatsa heldugabe biltzen da. Une honetan azukreak baino azido gehiago dauka. Ondoren, bildutako mahatsa estutu egiten da, eta ondorioz zukua egurrezko upeletara edo altzairuzko kuboetara isurtzen da hartzidura prozesurako. Gehiegizko azidoa kentzeko, "oinarrizko ardoak" mahasti desberdinetako beste hainbat ardoekin nahasten dira eta hainbat urte dituzte. Lortutako ardo nahasketa ontziratuta dago, eta azukrea eta legamia ere gehitzen dituzte. Botila zintzilikatu eta upategi batean kokatu horizontalean.

Champagne

Hartziduran zehar hautatutako karbono dioxido guztia ekoizteko metodo honekin ardoan disolbatzen da, botilen hormetako presioa 6 bar-ra iristen da. Xanpain botiletarako erabiltzen da 750 ml (Standard) eta 1500 ml (Magnum). Sedimentu lohitsuak bereizteko, ardoak 12 hilabete izaten ditu hasieran egunero angelu txiki batez biraka botila hankaz gora jarri arte, eta gordailu osoa bertan egongo da. Jarraian, botila tapatu, hauspeakina xukatu, azukrea ardoan gehitu, disolbatu eta berriro kortxatu egingo dute. Ondoren, ardoa beste hiru hilabetez ontzen da eta saldu egiten da. Xanpain garestiagoak 3 eta 8 urte artekoak izan daitezke.

Gaur egun xanpain eskualdean, 19 mila fabrikatzaile inguru daude.

Kondairak VS gertaerak

Edari honen sorrera mito askotan dago bilduta. Kondaira nagusiak dio xanpaina XVII. Mendean asmatu zuela Pierre Perignonek, Auvilleko Beneditarren Abadiako monjeak. "Izarrak edaten ditut" esaldiak bere xanpainari buruzkoa da. Ardoaren historialarien arabera, Perignonek ez zuen edari hori asmatu, baina guztiz kontrakoa ardo burbuilak gainditzeko moduak bilatzen zituen. Hala ere, beste meritu bat ere aitortu zuen: muntatzeko artearen hobekuntza.

Pierre Perignonen kondaira Christopher Merret zientzialari ingelesaren istorioa baino askoz ere ezagunagoa da. Baina bera izan zen, 1662an, papera aurkeztu zuena, non hartzidura sekundarioaren prozesua eta txinpartatsuaren propietatea agertu zituen.

1718az geroztik, Champagne etengabe ekoizten dira ardo apardunak baina oraindik ez dira oso ezagunak izan. 1729an, Ruinart-eko lehen etxean ardo apardunak agertu ziren eta ondoren beste marka ospetsu batzuk agertu ziren. Xanpainen arrakasta beira ekoizpenaren garapenarekin etorri zen: lehen botilak sotoetan lehertzen baziren, arazo hori ia desagertu egin da beira iraunkorrarekin. Mendearen hasieratik XX. Mendearen hasierara arte, Champagne 19 mila eta 20 milioi botilako ekoizpen markatik jauzi egin zen!

motak

Xanpaina hainbat motatan banatzen da esposizioaren, kolorearen eta azukre-edukiaren arabera.

Zahartzea dela eta, xanpaina hau da:

kolorea xanpaina zuria, gorria eta arrosa banatzen da.

Azukre edukiaren arabera:

Champagne

Protokoloaren arauen arabera, xanpaina 2/3 betetako edalontzi mehe altu batean zerbitzatu behar da eta 6-8 ° C-ko tenperaturara hoztu. Xanpain fineko burbuilak beirazko paretetan gertatzen dira, eta haien sorrera prozesuak 20 ordu arte iraun dezake. Xanpain botila irekitzerakoan, aire irteerak kotoi leuna eta botilan utzitako ardoa osatzen dituzula ziurtatu behar duzu. Hori lasai egin beharko litzateke, inolako presarik gabe.

Xanpainarentzako hamaiketakoa fruta freskoa, postreak eta kaniarrak kabiarra izan daitezke.

Osasun prestazioak

Xanpainak propietate onuragarri ugari ditu. Beraz, bere erabilerak estresa arintzen du eta nerbioak lasaitzen ditu. Xanpainan dauden polifenolek garuneko odol zirkulazioa hobetzen dute, presio arteriala jaisten dute eta digestioa hobetzen dute.

Frantziako ospitale batzuetan, haurdun dauden emakumeei emateko xanpain kopuru txikia erditzea errazteko eta indarrak handitzeko. Jaio osteko lehen egunetan, gorputza indartzeko, jateko gogoa eta lo egiteko hobetzeko edatea gomendatzen da.

Xanpainaren bakterioen propietateek eragin onuragarria dute larruazalean; larruazaleko maskara baten ondoren, malgua eta freskoa bihurtzen da.

Xanpaineko TOP-5 osasunerako onurak

1. Memoria hobetzen du

Zientzialariek diote xanpaina egiteko erabilitako Pinot Noir eta Pinot Meunier mahatsek garunaren funtzioan modu positiboan eragina duten oligoelementuak konbinatzen dituztela. Jeremy Spencer irakaslearen arabera, astean edalontzi bat edo hiru edateak memoria hobetzen eta dementzia bezalako endekapenezko garuneko gaixotasunak prebenitzen lagunduko du, adibidez.

2. Bihotzaren lanean eragin positiboa du

Jeremy Spencer irakaslearen arabera, mahats gorrien xanpainak odol-presioa normalizatzen eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen laguntzen duten antioxidatzaile handiak ditu. Gainera, aldizka xanpaina edateak nabarmen murrizten du trazua izateko arriskua.

3. Kaloria gutxi

Nutrizio adituek uste dute xanpainak dietaren parte izan behar duela. Edari apardunak ardoak baino kaloria gutxiago eta azukre gutxiago ditu, baina burbuilek ere betetasun sentsazioa sortzen dute.

4. Azkar xurgatu

Oxfordeko Unibertsitateko zientzialariek aurkitu zuten xanpaina edaten zutenen odoleko alkohol maila ardoa edaten zutenena baino handiagoa zela. Horrela, mozkortzeko, alkohol gutxiago behar du pertsona batek. Hala ere, intoxikazioaren efektuak edari alkoholdunek baino askoz ere gutxiago irauten du.

5. Larruazalaren egoera hobetzen du

Dermatologoen arabera, xanpaina aberatsa da larruazalaren osasunean eragin positiboa duten antioxidatzaileetan. Are gehiago, txanpaina aldizka edateak larruazalaren tonua berdintzen lagunduko du eta larruazal koipetsua eta aknea arazoak arinduko ditu.

Utzi erantzun bat