Edukiak
Deskribapena
Katua arrain harrapari nahiko handia da, ibaietan eta aintziretan ur gezarekin bizitzea nahiago duena. Katu arrainak izpi-hegatsak dituzten arrainen klaseko ordezkari nabarmena da, katu arrainen katuen familiako katuen ordena.
Katu arrainen familiako ordezkari honek ezkata ez duen gorputz luzea eta, aldi berean, berdindua du. Arrain honen gorputz sendoa muki geruza lodi batez estalita dago, harrapariari uretan mugimendu bikaina ematen diona. Burua zabala eta lodia da, begi nahiko txikiekin.
Ahoa ere zabala da, hortz multzoa duena, txikia bada ere, baina ugaria da. Katu arrainak beste arrain espezie batzuetatik erraz bereiz daitezke, beheko eta goiko masailezurreko bigote luzeen bidez. Bigotxek eginkizun garrantzitsua betetzen dute janariaren bilaketan, ukitzeko organoak baitira. Zientzialariek ezagutzen dituzte arrain honen 500 espezie baino gehiago, bata bestearengandik desberdintzen direnak, bai kolore aldetik bai tamainagatik.
Zenbat denbora bizi da katu arraina?
Katu arrainak, baldintza erosoetan bizi direnak, 60 urte inguru bizi daitezke, nahiz eta 75 urte bete dituzten pertsonak harrapatu dituztela adierazten duen informazioa dagoen.
Habitat
Katu-arrainak Europako eta Asiako ia ur-masa guztietan bizi dira, itsasoan isurtzen diren ibaietan, beraz, askotan itsasoaren ur eremuan ikus ditzakezu, ibaien bokaletatik ez oso urrun. Aldi berean, arrain hori ez da asko biziko horrelako baldintzetan. Baina kanaleko katamusa horrelako baldintzetan bizi daiteke.
Katu arrain motak
Katu arrunta edo europarra
5 metroko luzera eta 400 kg arteko pisua izan dezake. Europako ibaietan eta lakuetan eta gure herrialdeko Europako zatian banatuta. Ezagunak dira pertsona handiek pertsonen aurkako erasoak, animaliak zer esanik ez.
Catfish amerikarra (catfish nanoa)
Hau Hego Amerikako urtegien ordezkari da. Bere luzera metro bateko barruan dago eta gehienez 10 kg-ko pisua du. Harrapari honen ahoa hortzen egitura eta antolamendu berezi batek bereizten du. Hortzak ahoan kokatzen dira hainbat ilaratan, eta ilara bakoitzean, hortzek tamaina desberdinak dituzte: txikitik handira. Hortzen antolaketa horri esker, harrapariak harrapakinak modu fidagarrian harrapatu eta atxiki ditzake.
Katu arrain elektrikoa
Afrikako kontinenteko eta herrialde arabiarreko urtegiak ordezkatzen ditu. Harrapakin nahiko handiak kudeatzeko adina bultzada elektriko sortzeko gai da. Badaude frogak harrapari honen deskarga elektrikoen ondorioz uretan zeuden animaliak hil zirela.
Katu arrainen familiak arrain apaingarri ugari ditu, hala nola katu arrainak, Ancistrus, tarakatum, pladitoras, etab. Gainera, koloreen barietatea harrigarria izaten da, argazki askok erakusten duten moduan.
Katu arrainaren historia
Arrain hau mundu osoko ur masetan bizi da. Baina katu kopuru handiena Europako lakuetan eta ibaietan dago. Kontinentearen ekialdean, espezie honen populazio nagusia Rhinera iristen da, eta iparraldean, Finlandia hegoaldea. Europako hegoaldean, ia ibaia eta aintzira guztietan aurki ditzakezu katuak; Asia Txikiko ur masetan eta Kaspiar eta Aral itsasoetan ere aurkitzen da. Horietan isurtzen diren ibaiek katu populazio nahiko handiak dituzte. Batzuetan arrain hori Amerikako eta Afrikako kontinenteetan aurki dezakezu.
Katu arrainaren haragiaren konposizioa
Kaloria edukia 115 kcal
Proteinak 17.2 g
Gantzak 5.1 g
Gluzidoak 0 g
Zuntz dietetikoa 0 g
Ura 77 g
Ezaugarri onuragarriak
Katu arraina nahiko gantzatsua da, baina lehen begiratuan dirudiena baino kaloria gutxiago dago bertan. Bikaina da dietetikarako eta pisua galtzea bilatzen duten pertsonentzat. Diabetikoentzat eta gehiegizko pisua duten pertsonentzat, katuaren erdialdea ordezkaezina da. Lurrunarekin egiten baduzu, dieta plater zoragarria egingo du.
Katu arrainak haragi potasio asko duenez, arrain horren ohiko kontsumoak hipertentsio eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten du.
Katu arrainen onurak
Eta hori urrun dago katuaren propietate erabilgarrien zerrenda zehatzetik. A, B eta C, E eta PP taldeetako bitaminek, katarroaren kaloria gutxiko edukiarekin konbinatuta (125 Kcal 100 gramoko produktu bakoitzeko), osasuntsu eta dieta bihurtzen dute arrain hau. Beharbada arrainen bitamina eta mineral konposizioa da katuaren onura nagusia giza osasunerako.
Zientzialariek diote katuak gorputzak behar dituen aminoazido guztiak dituela. 200 gramo arrainek bakarrik bete dezakete proteina naturalen eguneroko gizakiaren beharra. Hau da arrain arraroek duten katuaren ezaugarri bereizgarria.
Nutrizionistek diotenez, denek bere osasuna eta forma zaintzen duten katutxoak sartu behar dituzte dietan. Gorputzak hobeto xurgatzen ditu arrainak; hori gertatzen da batez ere animalia haragi arinenetan bezain ehun konektibo kopuru handirik ez duelako.
Katu arrainaren kaloria gutxiko edukiak, haragiak gizakiaren barne organoen osasunerako dituen onurak eta larruazala eta nerbio sistemak produktu hau dieta osasuntsua eta elikagarria den pertsona osasuntsu bakoitzaren dietetan egon behar duten plater bihurtzen dute.
Dastamenaren ezaugarriak
Katu arrainak ia hezurrik ez du. Haragi zuria samurra eta leuna da, zapore apur bat goxokoa. Katua arrain gantzatsua da, baina kontuan izan behar dugu gantz gehiena isatsean pilatzen dela.
Hala ere, katu arrainak ere eragozpen nabarmena du: arrain usain handia du. Baina horrek ez du eragozten gourmetek arrainaren haragi samur eta koipetsuaz gozatzea.
Sukaldaritza aplikazioak
Katu arraina kozinatzen hasi aurretik, garbitu eta tripa egin behar duzu. Ziurtatu zakatzak eta odola bizkarrezurrean koagulatuta kentzen dituzula. Ezin duzu katu arraina fresko mantendu denbora luzez, arrainak dituen koipeak gantz bihurtzen baitira. Baina izoztu egin dezakezu.
Gaur egun jendeak katu osoa jaten du, eta lehenago arrantzaleek arrain gehienak bota zituzten, bere isats koipea soilik erabiliz. Isatsa da, hain zuzen ere, katu arrainaren zatirik gozoena. Ona da lehen eta bigarren platerak, pintxoak, tarta betetzea prestatzea.
Katu arrain ketua goxoa da. Horrela ez da sumatzen arrainak duen ibai usain nabarmena. Arraina beste modu batean prestatu nahi baduzu, honako aholku hauek usaina kentzen lagunduko dizute. Beratzen karkasa ordu erdiz azido zitrikoaren disoluzioan edo hainbat orduz esnetan.
Katu arraina primeran frijituta eta gisatua dago. Hainbat saltsa gehi diezaiokezu haragiari. Kasu honetan, lortutako plateraren kaloria edukia handia izango da. Dietaren elikadurarako, onena arraina lurruntzea edo irakitzea da, paperean labean bere zukuan edo barazkiekin labean egitea, gantzik gehitu gabe plantxan egitea.
Katu arrainak aleak dituen bigarren platerarekin joaten dira. Bere konposizioan dagoen lisinaren edukia da, zereal gutxi duena.
Catfish labean
Osagaiak
- 2 arrainen erdiak arrain osoaren katarro-xerrak
- bi koilaratxo piperrautsa
- 2 koilaratxo marjoram lehorra
- 2 koilaratxo estragoi lehortu estragoi
- ½ koilaratxo baratxuri aleak
- ½ - 1 koilaratxo piper bero maluta
- 1-2 koilaratxo oliba olioa
- gatza
- lurrean piper beltza
- 2 limoi ziri gehi limoi zerbitzatzeko
Argibideak
- Erosi papera eskuoihal batekin (batez ere desizoztutako arrainei - guztiz desizoztu eta ahalik eta lehorren egon behar du).
- Bi aldeetako arraina eskuilatu oliba olioarekin. Igurtzi espeziak eta belarrak xerrak. Zirimiri limoi zukuarekin.
- Berotu labea 200 C-tan (400 F). Labea berotzen ari den bitartean, arraina arin marinatzen da.
- Labea bero dagoenean, jarri xerrak labeko plater batean. Labean 20 minutu inguru edo arraina amaitu arte.
- Limoi ziri batekin zerbitzatu.
Oharrak:
Arraina eta patatak (edo barazki nahasketa) labeko orri batean prestatu nahi badituzu, berotu labea 210 C-tan (425 F). Labeko orri batean, jarri patata ziriak oliba olioarekin, gatzarekin eta, nahi izanez gero, belarrekin eta espeziekin nahastuta (piperrautsa, piperbeltza, baratxuria, tipula pikortsua, ezkaia, erromeroa). Arraina marinatzen den bitartean, patatak labean 15 minutu inguru labean sartu. Ondoren, jaitsi labearen tenperatura 200 C-ra (400 F). Irristatu patatak laberako plateraren alde batera, jarri arraina aldamenean eta labean 20 minutu inguru, edo arraina eta patatak egin arte.
On egin!
بسیار جالب بود احمد از مریوان ایران