kaparrak

Zer dira kaparrak eta zerekin jaten dira?

Kaparrak itsaski eta barazkiekin ondo uztartzen dira. Ongailu goxo hau oso aspalditik ezagutzen da, baina batzuetan zalantzak sortzen ditu gure latitudeetan. Zer dira ontzietan gordetako fruitu txiki bitxi horiek? Nola jaten denarekin eta, oro har, goxoa da?

Zer dira kaparrak

kaparrak

Kaparrak ez dira batere fruituak, kaparra izeneko landarearen lore-kimuak baizik. Zientzialariek kaparraren 300 izen inguru dituzte, eta bere aberria Asia eta Afrika dira. Espezie askoren artean, kaparrak bizkarreak janaritzat erabiltzen dira. Bereziki Grezian, Espainian, Italian, Frantzian, Aljerian hazten da. Herrialde horietako sukaldaritzan, espezia pikante honen erabilera asko lantzen da, eta kapar barietaterik onenak ere esportatzen dira.

Kaparrak gozoak izan daitezen, eskuz hautatzen dira kimu txikienak aurkitzeko - elite gisa hartzen dira. Bildutako kimuak itzalean lehortzen dira, gehiegi lehortu ez daitezen, eta gatzaz eta landare olioz estaltzen dira. 3 hilabetez zahartu ondoren, kaparrak prest daude. Ozpinetako kaparrak ere badaude ekoizpenean, baina benetako zapore mediterraneoa ikasi eta substantzia onuragarri guztiak kontserbatu nahi badituzu, aukeratu gatzatuak. Zoritxarrez, zaila da hemen aurkitzea, ozpinetakoak denbora gehiagoan gordetzen direlako eta saltzeko errazagoak direlako. Kaparren zaporea hobetu nahi baduzu, garbitu, ontzi garbi batean sartu eta oliba olio berotua belarrez bota dezakezu: erromeroa, albahaka, ezkaia. Kaperekin olioa hoztu ondoren, sartu hozkailuan - eta egun pare batean "ondo" dastatuko dute.

Kimuak osasuntsuak

kaparrak

Kaparrak zaporetsuak ez ezik, osasuntsuak ere badira. Mineral eta gatz asko dituzte, baina famatuak dira C bitamina eta P bitamina arraroagatik - "odol hodien magoa" deitzen zaion ohitura: hemorragiak ekiditen ditu, odol hodien hormak indartzen ditu eta esklerosia ez da ikaragarria. horrekin. Capparidin substantziak efektu antialergikoa du, eta hainbat olio esentzialek eragin ona dute larruazalean eta ilean. Kaparren erabilera ona dela emakumeen osasunerako eta minbizia prebenitu dezakeela uste da.

Antzinako sendagileek eta gure garaiko sendatzaile tradizionalek kaparren kimuak eta loreak erabiltzen zituzten zauriak, erredurak eta barne odoljarioak eta giltzurrunak sendatzeko - tiroideo gaixotasunak tratatzeko.

Kaparrak osorik jaten dira, txikituta saltsetan gehitzen dira, maionesan jartzen dira eta hainbat entsalada. Sukaldaritzako adituek konbinazioekin esperimentatzen jarraitzen dute, baina kaparrak oraindik berriak bazarete, hobe da frogatutako konbinazio klasikoetan erabiltzea - ​​haragia, gazia eta ketua duten arraina, itsaskia, piperra, gazta, belar freskoa, oliba olioa.

Kaper errezetak

“Italiano” entsalada

Rukula sorta txiki bat, atun lata bat, tipula bat, kaparrak, 1 g parmesano, gatza, piperra, oliba olioa, ozpin baltsamikoa.
Tipula xehatu, birrindu parmesanoa birrindu latz batean. Osagai guztiak nahastu, bota pixka bat ozpin baltsamikoarekin eta gehitu 1-2 koilarakada. l. olioak.

Mediterraneoko entsalada

250 g gazta, 500 g tomate, piper beroa erdi leka, 2 koilarakada. l. perrexila, 2 koilarakada. l. erromeroa, 1 koilaratxo. menda, 1 koilarakada. l. kaparrak, limoi baten zukua, 2 baratxuri ale, gatza, piperra, ozpin baltsamikoa
Tomateak, piperrak eta belarrak txikitu, bota olioa, ozpin baltsamikoa, gatza, piperra eta baratxuria eta utzi pixka bat egiten. Gehitu gazta txikitua, kaparrak eta bota limoi zukua.

Spaghetti kapera saltsa

kaparrak

Piper 1, koilarakada 1 l. oliba olioa, 2 baratxuri ale, 1 koilarakada. l. kaparrak, 1 koilarakada. l. basilika
Moztu piperra zerrendatan eta frijitu oliba olioan baratxuriarekin. Jarri aparteko ontzi batean eta bota kaparrak eta albahaka.

Zopa "Pikantea"

kaparrak

Edozein salda, 3 tipula txiki, 100 g tomate kontserbak bere zukuan, limoi erdi bat, 300 g kaparra, tipula berdea, gatza
Gehitu tipula salteatuak, tomate txikituak irakiten den saldara eta su eztian su eztian. Gehitu kaparrak itzali baino bost minutu lehenago. Zerbitzatu krema garratza, limoia eta tipula berdearekin.

Ganbak kaparrekin

kaparrak

750 g ganba, tipula 1, 500 g tomate, baratxuri ale 1, koilarakada 1. l. tomate pasta, 3 koilarakada. l. irina, oliba olioa, gatza, piperra, limoi baten zukua, 2 koilarak. l. perrexila, 2 koilarak. l. kaparrak

Tipula eta baratxuriak xehatu eta 2 koilarakada sueztitu. l. oliba olioa. Tomatea xehatu eta gehitu zartaginean eta tomate pasta. Gisatu 10 minutuz. Ganbak irinetan sartu, ondu eta frijitu 4 minutuz. Bukatutako ganbak tomate saltsarekin bota, perrexila eta kaparrak bota, limoi zukua bota.

Utzi erantzun bat