Kaperkaillie

Kapilotxoa Deskribapena

Kaperkailua Faisaien familiako hegazti handia da. Batez besteko pisua: 2-3 kg, indibiduo handiagoak ere badaude. Egurraren urrezko haragizko mamitsu gozoak kolore iluna eta mingostasun argia ditu koniferoen atzealdeko zaporearekin.

Oihal okearen zaporea hegaztiak jandakoaren eta zer urtaroen araberakoa da.

Udazkenean, egurraren urretxuek murtxikiak jaten dituzte, hurrenez hurren, udazkenean haragiak murtzo zaporea izango du. Neguan, urdiñak pinuzko orratzak jaten ditu eta, beraz, haragiak konifero zaporea izango du.

Egurraren igelaren haragia marinatu eta ozpin pixka bat gehitzen baduzu egosten hasi aurretik eta ardo lehor gorria botatzen baduzu sukaldaritzan zehar, zapore mingotsa desagertuko da.

Datu interesgarria! Haragiari saturazio handiagoa emateko, urdi bizkarraren gorpua moztu gabe bizpahiru egunez mantendu behar duzu.

Badakizu? Egurraren ehiza zeregin zaila da, hegaztiak ikusmen eta entzumen zorrotzak baititu. Ehizatzeko garairik onena udaberrian izaten da, arrek emeak ehizatzen dituztenean.

Konposizio

Egurraren haragiak bitamina eta mineral baliotsuak ditu:

• molibdeno;
• lata;
• nikela;
• magnesioa;
• sodioa;
• kaltzioa;
• fosforoa;
• potasioa;
• sufrea;
• burdina;
• fluorra;
• iodoa;
• zinka;
• kromo;
• kobaltoa;
• kobrea;
• kloroa;
• B bitaminak;
• E bitaminak; A; H; PP.

Kaperkaillie haragiaren kaloria edukia

Egurraren haragiaren kaloria - 254kcal

Produktuaren balio energetikoa (proteinen, gantzen, karbohidratoen ratioa):

• Proteinak: 18g. (∼ 72 kcal)
• Gantzak: 20g. (∼ 180 kcal)
• Karbohidratoak: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Ezaugarri onuragarriak

Egurraren igeltsuaren haragia erabiltzea erabilgarria da ezaugarri hauek direla eta:

• Bizkarrezur-muinaren eta garunaren jarduera estimulatzen du;
• Larruazalaren eta ilearen egoera hobetzen laguntzen du;
• Hemoglobina eta odoleko glukosa maila erregulatzen du;
• Proteinen sintesia eta oxigenoa zeluletara garraiatzea bizkortzen du;
• Gorputzaren egoera orokorra hobetzen du eta bertan bizi-prozesuak normalizatzen ditu;
• Eragin onuragarria du digestio eta nerbio sistemen funtzionamenduan.

Capercaillie Kontraindikazioak

Ez da aurkitutako zur txigorraren haragia jateko kontraindikaziorik aurkitu. Faktore bakarra produktuarekiko intolerantzia indibiduala izango da.

Nola erabili Kaperkaillia sukaldaritzan

Egurraren igeltsuaren haragia entsaladak, mokadu hotzak, ogitartekoak egiteko erabiltzen da. Labean egositako edo txingarretan plantxan egositako hegazti haragiak ardo gorri lehor edo erdi lehorrekin batera zapore ahaztezina du. Haragia frijitzeko bi ordu inguru behar dira, labana puntak haragia ondo leuntzen duen arte.

Haragiari zapore delikatua emateko, gantzaz betetzea gomendatzen da eta krema garratza saltsarekin eta ozpinetakoak zerbitzatzea.

Sagarrak, basoko fruituak, perretxikoak, azenarioak, apioa, tipula, tomatea, patatak konbinatzeak egurraren haragiaren zaporea azpimarratuko du eta zukutasuna gehituko du.

Bitxia! Antzinako plater - egurraren kozkorra "erregalki" desberdina zen prestatzeko moduan: txoria txahal-gibelaz betea eta lingonberry saltsarekin erregosia zegoen. Antzinako plater tradizionalak txuletak, haragi erroiluak, txuletak, aza erroiluak eta uruntz-haragiz egindako kulebyaki ziren.

Kaperkaillien habia entsalada

Osagaiak

• 500 g xerrak
• 5 arrautzak
• 500 g patata
• 100 g tipula
• 250 g pepino
• berdetasuna
• gatza
• maionesa
• landare-olioa
• Dekoraziorako 3-4 galeper arrautza

Prestaketa

1. Irakiten Capercaillie xerrak bigundu arte (egosi 20 minutu inguru irakin ondoren).
2. Hoztu.
3. Moztu zati txikitan.
4. Tipula txikitu.
5. Bota ura irakiten gainean.
6. Utzi 10 minutuz (tipulak mingotsa izan ez dezan egiten da).
7. Ondoren, ura xukatu.
8. Garbitu tipula ur hotzetan.
9. Patatak zuritu.
10. Azenario korearrak birrindu edo zerrenda meheetan moztu.
11. Patatak frijitu landare olio askotan.
12. Patatak elkarrekin itsatsi ez daitezen, zati txikitan frijitzea gomendatzen dut.
13. Moztu pepinoak zerrendatan.
14. Bereizi zuriak gorringoetatik.
15. Zuritu birrindu birrindu fina.
16. Berdeak txikitu.
17. Patatak nahastu (dekoratzeko patata batzuk), pepinoak, xerrak, proteinak, tipula.
18. Gatza dastatzeko.
19. Maionesarekin ondu.
20. Jarri entsalada ontzi batean.
21. Hautseztatu fin-fin txikitutako belarrak.
22. Egin sakontzea.
23. Jarri patatak biribilean.
24. Jarri galeper arrautza egosiak eta zurituta putzuan.
25. Galeper arrautzarik ez badago, gorringoekin egin ditzakezu entsalada hau apaintzeko.
26. Horretarako, birrindu maionesarekin, gehitu fin-fin txikitutako berdeak, moldatu masa horretako bolatxoak eta jarri entsalada batean.

Kaperkaillia basoan nola egosten den - ikusi beheko bideoan: