Capelin

Capelin arrain txikia da, baina bere propietateak ez dira pareko handiagoak baino txikiagoak. Itsasoko arrainen ezaugarri diren osagai erabilgarriez gain, hala nola Omega-3 gantz azido poliinsaturatuak, kapelinak substantzia bakarrak ditu: PP eta B2 bitaminak, potasioa.

Arrain horren 100 gramoak egunero iodoa, selenioa eta kromo behar ditu. Elementu garrantzitsua da zelulek intsulinarekiko duten sentikortasuna murrizten duena eta gozokien desira murrizten duena. Halaber, kapelina arrainen artean hiru onenen artean dago fosforo edukiari dagokionez, eta horrek bereziki hezurrak eta hortzetako esmalteak indartzen ditu.

Kapelinaren abantaila nagusia da "kimika" erabiliz akuikulturako baldintzetan hazten ez den itsasoko arrain basatia dela eta horrek osasunarentzat guztiz kaltegarria dela esan nahi du. Arrain honen erabilera edozein forma eta kantitatetan da erabilgarria: itsasoko produktuak kaloria asko duen arren, metabolismoa azkartzeko duen gaitasunaren arabera bereizten da.

Capelinen konposizioa

Dena den, kapelin ketua ere kaltetzeko gai da, erretzeak ez dituelako suntsitzen arrain gordinen infekzioen banatzaile arriskutsuenak. Gainera, ketutako kapelinak substantzia kantzerigenoak sortzen ditu ongailu kimikoen eta kearen ondorioz. Halaber, ez da gomendagarria kapelina jatea buruarekin, hegatsekin eta hezurrekin, substantzia kaltegarrien gehieneko kantitatea pilatzen baitute. Gainera, kapelina denda espezializatuetan soilik erosi beharko zenuke.

• Kaloria edukia: 1163 kcal.
• Kapelinaren energia balioa:
• Proteinak: 13.1 g.
• Gantzak: 7.1 g.
• Karbohidratoak: 0 g.
• Deskribapena

Capelin gure garaiko arrain mota ezagunenetako bat da. Jendeari asko gustatzen zaio, batez ere jaki horren prezioa nahiko baxua delako eta horrek populazioaren segmentu ezberdinek erostea ahalbidetzen du.

Halako arraina itsasoetan bakarrik bizi da. Ezinezkoa da ur gezetan aurkitzea. Habitat nagusia Ozeano Bareak eta Atlantikoak dira, baita haien ondoan dauden itsasoak ere. Capelinaren tamaina gehienetan ez da 25 zentimetrotik gorakoa izaten, eta batez besteko pisua 70 gramo ingurukoa da.

Capelin zaporearen ezaugarriak

Halako arrainaren zapore ezaugarriak munduko herri guztien gustukoak ziren, batez ere japoniarrak. Capelina eguneroko dietaren osagai nagusietako bat dela uste dute. Gainera, Japonian capelina mota guztietako aldaeretan aurki dezakezu: izoztua, freskoa izoztua, freskoa, frijitua, lehorra eta kontserbak.

Capelinaren onurak eta kalteak

Abantailak

Capelin, beste edozein janari bezala, kalteak eta onurak eragiteko gai da. Arrazoizko kantitateko edozein itsaskik oso eragin onuragarria du gure gorputzean, batez besteko pertsonarentzako beharrezkoak diren elementu asko dituelako.

Arrain honek gure gorputzak oso erraz xurgatzen dituen proteina ugari ditu, eta ehun konektiboen kopuru txikia dela eta, arrain hori ere gorputzetik erraz kanporatzen da.

Bitaminaren konposizioari dagokionez, kapelina edozein haragi motari probak emateko gai da, A, D, C bitaminak eta B. multzoa dituelako. Gainera, arrainak gorputza laguntzen duten omega gantz azidoak ditu. kolesterol txarra kentzeko. Gainera, elikagai honek oligoelementu ugari ditu, hala nola potasioa, kaltzioa, fosforoa, bromoa, iodoa, burdina eta beste hainbat.

Osagai horiek lortu ondoren, gure gorputza modu produktiboagoan funtzionatzen hasten da, eta horrek gure ongizatean eragin positiboa du eta sistema immunologikoa etenik gabe funtzionatzen laguntzen du. Eta hori da gorputza birusen eta mikrobio patogenoen aurka defentsa on bat egiteko oinarria.
Medikuek biziki gomendatzen dute capelina eguneroko dietan sartzea diabetesa duten pertsonei.

Osaera berezia duenez, aldizka kontsumitzen denean, arrain honek odoleko azukre maila nabarmen jaitsi eta gorputzak sortutako intsulina kopurua hobetu dezake. Halako arrainak kontsumitzeak eragin positiboa du tiroideo guruinean, eta horri esker arazoak ditu pertsona bati.

Eta iritzi bat ere badago, kapelinak zentzuzko kantitateetan minbizi zelulak agertzea ere prebenitu dezakeela.

Harms

Capelinak sor ditzakeen kalteei dagokienez, kontutan izan behar dugu ketutako arrainek osasun arazo handienak sor ditzaketela. Kontua da erretzeak ez dituela arrain gordinak dituen infekzioen banatzaile arriskutsuenak suntsitzen. Gainera, substantzia kantzerigenoak kapelin ketuan sortzen hasten dira. Horietako gehiegi badaude gorputzean, minbizi zelulen agerpena sor dezakete.

Beste edozein modutan prestatutako kapelinari dagokionez, kasu bakar batean kalteak sor ditzake: pertsona batek itsaski, arrain edo guztiekin batera alergia badu.

Hona hemen capelin aukeratzeko zenbait datu:

• Kapelina izoztua erosten baduzu, onena da pisua ez baina paketetan aukeratzea. Baliteke apur bat garestiagoa izatea, baina han ikus daitezke iraungitze data eta arraina izoztu duten eguna.
• Arrain izoztu freskoek beti dituzte ikasle beltzak. Ez gorria, ez hodeitsua, beltza baizik. Erreparatu honi, eta capelinaren begietan izotz gehiegi baldin badago, ikasleak ez ditu uzten uzten, beste irteera bat bilatu beharko zenuke.
• Arrainaren larruazalean ez luke orbanik, marrarik eta pitzadurarik egon behar. Koloreek parekoak izan behar dute; karkasak konposatua izan behar du.
• Arraina ontzietan erosterakoan, arretaz egiaztatu estankotasuna, eta kalteak aurkitzen badituzu, uko egin beharko zenioke produktu horri.
• Kapelina hotz erosterakoan, arrain guztiak arretaz aztertu beharko zenituzke, buztanari arreta berezia eskainiz. Erabat lehorra bada edo guztiz falta bada. Arraina lehen egunean hemen egon ez dela esan nahi du.
• Usaimen zentzuan ere fidatu beharko zenuke. Arrainetik usain putre bitxi bat irteten bada, horrek esan nahi du dagoeneko hondatuta dagoela. Capelin freskoak normalean ez du ezer usainik frijituta edo ketua izan ezik.
• Arrainak mukorik gabe egon behar du. Zakatzen azpian duen presentzia ere egiaztatu dezakezu. Saltzaile ekintzaileek karkazatik kendu dezakete.
• Izoztutako kapelina erosterakoan, gogoratu behar duzu erregimen termikoaren aldaketa zorrotz baten bidez desizoztea merezi duela. Hobe da ordu batzuetan hozkailuan sartzea, naturalki desizoztu egingo baita propietate onuragarri gehienak galdu gabe.

Nola aukeratu capelin?

Kapelina egokia aukeratzeko, prestatu ondoren emozio onak besterik ez dituzu izango, beharrezkoa da zein eratara erosiko duzun argitzea. Gehienetan, kapelina lau motatan aurki daiteke:

• erreta;
• izoztuta;
• frijituak;
• hoztuta.

Adituek ez dute gomendatutako kapelina erostea gomendatzen, oso azkar okertzen baita. Hori dela eta, ez dago bermerik erosketa ondo begiratzen ez baduzu arrain freskoa erosiko duzula.

Kapelin frijitua erostea ere ez da ona. Askotan zatitan saltzen da eta berehala prestatzen da denda edo supermerkatu batean. Praktikak erakusten duen moduan, okerrera doazen edo dagoeneko okerrera egin duten arrainak frijitzeko hautatu ohi dira.

Ezin duzu usaina edo zaporea zehaztu. Baina urdaileko asaldurak argi eta garbi adieraziko dizu saltzailea desleiala dela. Horregatik, onena da izoztutako edo ketutako kapelina aukeratzea. Hemen ere kontuz ibili beharko zenuke hondatutako jakiak aukeratzeko.

ETXEKO ARDO ESPRATAK KE LIKIDOAREKIN

Osagaiak

• Capelin 650
• Landare olioa 100
• Bouillon kubo 1
• Te beltza 6
• Baratxuria 2
• 5. erramu hostoa
• Piper ilarrak 7
• Tipula azala gustura
• Gatza dastatzeko
• Ke likidoa 0.5
• Ura 1

Sukaldaritza

1. Brew 3 tea poltsak ur irakinaren edalontzi batean eta utzi 20 minutuz. Garbitu kapelina, moztu buruak eta kendu heste meharra buruarekin. Arraina kabiarra bada, orduan ez duzu kabiarra kendu beharrik izango.
2. Garbitu tipula azala, jarri zartagiaren hondoan, gehitu erramu hostoak, piperra, baratxuria, xerratan moztuta. Ezarri arraina gainean ilara trinkoetan, sabela behera. Birrindu bouillon kuboa eta bota gatz pixka bat. Ondoren, bota ia hoztutako te hostoak, landare olioa eta ke likidoa zartaginera. Arrainak likidoarekin erdia gutxi gorabehera edo apur bat gorago beteko bazenuke.
3. Estali zartagina tapa batekin, jarri su altuena. Irakiten lehen zantzuak agertu bezain laster, murriztu beroa oso baxura eta utzi 50 minutuz su eztian. Kendu estalkia eta gehitu beroa berriro indartsuena izan arte 3-4 minutuz, soberako ura lurrundu dadin.
4. Hoztu eta gorde poto batera. Gainerako likidoa zartaginetik bota. Mantendu hozkailuan.