Gurina

Deskribapena

Gurina esnea esnekatuz edo behi esnetik bereiztean lortzen den esnekia da. Zapore krematsu delikatua, usain delikatua eta kolore banillatik horia argira desberdintzen dira.

Solidotze tenperatura 15-24 gradu da, urtze tenperatura 32-35 gradu.

motak

Gurina egiten den krema motaren arabera, krema gozoa eta krema garratza banatzen da. Lehenengoa krema pasteurizatu freskoz egina dago, bigarrena - krema pasteurizatua, aurretik azido laktiko bakterioekin hartzitzen zena.

Gurina irabiatu aurretik, krema pasteurizatzen da 85-90 graduko tenperaturan. Beste gurin mota bat nabarmentzen da, pasteurizazioan 97-98 gradutan berotutako kremaz egina.

Gantzaren arabera, gurin mota daude:

• tradizionala (% 82.5)
• amateurra (% 80.0)
• nekazaria (% 72.5)
• ogitartekoa (% 61.0)
• tea (% 50.0).

Kaloria edukia eta konposizioa

Produktuaren 100 gramoak 748 kcal ditu.

Gurina animalien gantzekin egina dago eta, beraz, kolesterola dauka.
Horrez gain, A, D, E bitaminak, burdina, kobrea, kaltzioa, fosforoa, sodioa, zinka, manganesoa, potasioa, tokoferolak ditu.

• Proteinak 0.80 g
• Gantz 50 - 82.5 g
• Gluzidoak 1.27 g

erabiliz

Gurina ogitartekoak, kremak, zerealak janzteko erabiltzen da, zopak, oreari gehituta, arraina, haragia, pasta, patata platerak, barazki platerak, krepe eta krepe horrekin koipeztatzen dira.

Frijitzeko ere erabil daiteke, jakiaren zaporea delikatua, krematsua izango da. Hala ere, tenperatura altuak jasanez gero, gurinak propietate onuragarriak galtzen ditu.

Gurinaren onurak

Gaixotasun gastrointestinalen gurinaren erregistroa. A bitaminak urdaileko lesio txikiak sendatzen ditu.

• Gurinaren azido oleikoak minbizia izateko arriskua murrizten laguntzen du.
• Elikagai koipeak energia iturri bikaina dira, beraz gurina ona da klima gogorretako jendearentzat, beroa mantentzen laguntzen baitu.
• Gorputzeko zelulak osatzen dituzten gantzek, bereziki garuneko ehunetan aurkitzen direnek, zelulen berritzea aktiboki sustatzen dute.
• Bide batez, gurina osasunari beldurrik gabe berotu daiteke. Frijitzeko, hobe da ghee erabiltzea.

Gurina nola aukeratu

Gurinak egitura homogeneoa izan behar du, zapore krematsua eta delikatua, alferrikako ezpurutasunik gabe, eta esne usain leuna izan behar du. Bere kolorea uniformea ​​izan behar da, motarik gabea, tristea, zuri-horitik horiara.

Gurina: ona ala txarra?

Elikagai batzuen demonizazioa betiko joera da dietetikan. Hainbat alditan, adituek haragia gorria, gatza, azukrea, arrautzak, animalien koipeak dietatik kanpo uzteko eskatu dute.

Ukaezinak, lehen begiratuan, argudioak aipatuta eta entzute handiko zientzialarien ikerketak aipatuz, medikuek gaixoen hozkailuek beren janaririk gogokoena kentzen dute, kolesterol maila, minbizia eta gehiegizko pisua handitzearekin mehatxatzen baitzuten.

Gurina ere kritikatu zen. Obesitatearen eta sistema kardiobaskularreko gaixotasunen epidemiaren arrazoi nagusia izendatu zuten ia. NV Zdorov'ek asmatu zuen zer den egia eta zer den mitoa.

Gurina eta gehiegizko pisua

Pertsona osasuntsu batek gizentasunaren prebentziorik onena eguneroko kaloria-sarrerarekin bat egitea da. Kaloria-kontsumoak ez du kontsumoa gainditu behar - horixe da medikuntza ofizialaren ikuspuntua.

Eta hor dago gurinaren arrisku nagusia: kaloria handiko produktua da. Gantzaren edukiaren arabera, 662 kcal eta 748 kcal bitartekoa izan daiteke 100 g bakoitzeko. Horrek ez du esan nahi produktua dietatik kanpo utzi behar denik; kontsumoa kontrolatu besterik ez duzu egin behar.

Gurina nola ordezkatu eta egin behar duzun ala ez

Nutrizionista batzuek gurina landare gantzekin ordezkatzea gomendatzen dute. Hala ere, ba al du zentzurik? Gizentasuna prebenitzeko ikuspuntutik - ez, landare-koipeak ere balio energetiko handia duelako. Konparazio baterako, linazko gurinak, oliba olioak eta ahuakate olioak, bizimodu osasuntsuaren defendatzaile askok gomendatuta, 884 kcal / 100 g dituzte.

Beste gauza bat da kontsumitutako produktuen nutrizio-konposizioa ere garrantzitsua dela dieta osasuntsu baterako. Gurina gantz saturatua da gehienbat, koko ezaguna eta oso kritikatua den palma olioa bezala.

Beste landare-olio gehienak dietan sartu beharko liratekeen gantz asegabeez osatuta daude, baina saturatuekin ordeztu gabe. OMEk honako hau gomendatzen du: eguneroko kalorien% 30 arte gantzetatik atera behar dira, horietatik% 23 asegabeak dira, gainerako% 7 saturatuak.

Beste modu batera esanda, zure eguneroko kontsumoa 2500 kcal bada, 25 g gurina kontsumitu ditzakezu CVD gaixotasunen, kolesterol altuaren eta beste izu batzuen arrisku eremuan sartu gabe. Berez, gurin hutsa ez ezik, animalien gantzen beste iturri batzuk ere kontuan hartu behar dira: gozogintza, saltsak, haragia eta hegaztiak.

Eta, azkenean, zentzuzko kantitateetan gurina arriskutsua izan daiteke?

Bai agian. Baina kalitate baxuko produktu batekin topo eginez gero. Hau ez da teknologia urratzen egindako gurina soilik. Erradionukleidoak, pestizidak, mikobakterioak eta bestelako elementu arriskutsuak aurkitu ziren lagin horietan une desberdinetan.

Hala ere, horrelako kasuak arraroak dira oraindik, baina beldurra komeni den gantz transak dira. Landare olioen hidrogenazioaren produktuak dira, karbono loturak suntsitzen diren bitartean.

Eta hemen zientzia ofizialaren iritzia nahiko argia da:

Gurina etxean

Osagaiak

• 400 ml. krema% 33 (gizena gero eta gurin gehiago aurkituko duzu)
• gatza
• nahastailea

Prestaketa

1. Bota krema nahasgailuan eta irabiatu 10 minutuz potentzia handienean
2. 10 minuturen buruan ikusiko duzu krema gurina sartzen hasi dela eta likido asko bereizten dela. Xukatu likidoa eta jarraitu jotzen beste 3-5 minutuz.
3. Xukatu likidoa eta irabiatu minutu pare batez. Gurina sendo bihurtu beharko litzateke.
4. Bildu gurina koilara batekin bola batean eta utzi arnasten, likido gehiago aterako da. Xukatu, eta gero gurin bola arina bildu koilara batekin eta xukatu gainerako likidoa.
5. Jarri gurina pergaminoaren gainean eta oratu. Gatzarekin ondu eta gurina erditik tolestu. Oratu, tolestu erditik. Errepikatu hainbat aldiz, gurina ondo nahastuko da gatzarekin eta ez da likido askorik aterako. Etapa honetan, zuk aukeratutako edozein espezia eta belar gehi ditzakezu.
6. Hori da, egia esan, dena. 150 gramo inguru lortu ditut. gurina