ixten

Balm sustraietan eta belarretan oinarritutako alkohol infusio kontzentratua da. Edari barazki honen indarra %40-45era iristen da. Ia baltsamo guztiak medikuntzan erabiltzen dira, eta ez gastronomian. Likidoa izpi ultramoreetatik eta airetik babesten duten zeramikazko botila trinkoetan saltzen dira. Koktel alkoholdunei, gozogintzari, pintxoei edo plater nagusiei baltsamoaren kontzentrazio minimoak gehitzen zaizkie. Garrantzitsua da baltsamoaren zati batekin gehiegi ez egitea, bestela platerak "sendagai" zapore bereizgarria hartuko du.

Baltsamoari buruz jakin behar duzuna, zein errezetatan izango da egokia, zein da edari honek duen garrantzia alkohol txartelarentzat eta sendagai gisa?

Produktuaren ezaugarri orokorrak

Balm - sendabelar batean edo gehiagotan oinarritutako alkohol-tintura ^[1]. Animalien osagaiak baltsamo-barietate batzuei gehitzen zaizkie (adibidez, orein-adarrak edo erle-eztia). Produktua edari alkoholdun sendo gisa sailkatzen da, alkoholaren kontzentrazioa %40-45ekoa baita. ^[2]. Likidoak zapore "balsamiko" espezifikoa du, olio aromatikoz, belarrez eta haziz osatua. Baltsamoko errezeta klasikoetan 40 osagai baino gehiago daude. Dozena bat sendabelar, hazi eta sustrai modu harmoniatsuan konbinatzea nahiko zaila da, beraz, edariaren errezeta isilpean gorde ohi da.

Sendabelar edarien sorta eta ekoizpen-bolumenak gutxienekoak dira. Batek ez du gustuko alkoholaren zapore kontzentratua nabarmena, beste batzuek bere sendagaien gaitasunez zalantzan jartzen duten bitartean eta sendagai tradizionalak nahiago dituzte. Dakizuenez, eskariak eskaintza sortzen du, beraz, baltsak merkatuaren segmentu txiki bat hartzen du.

Ohar etimologikoa: terminoa errusierara migratu zen alemanetik. Alemanezko “das Balsam” hitzak urrun egin du latinezko “Balsamum” eta grezierazko “βάλσαμον”-tik, iturri arabiarretik hartutakoak.

Informazio historikoa

Baltsamoaren jatorriaren hainbat bertsio daude. Horietako bat jentilen bizitzarekin estuki lotuta dago. Uste da alkohol likido modernoaren prototipoa "suriya" dela. Antzinako edari pagano bat da, sorgin eta magoek sendabelar bereziekin egiten zutena. Hala ere, bertsio hau gertakari historiko fidagarriek gezurtatzen dute. Alkoholean eta belar osagaietan oinarritutako edariak oso kontzentratuak geroago agertu ziren Rus'en.

Baltsamoen historia 1752. mendearen erdialdean baino ez zen hasi. Une honetan, Abraham Kunze Rigako farmazialariak bere "balsamo miragarria" sortu zuen. Botikariak belar-tinturaren errezeta zaharrak hartu zituen oinarri gisa. Errezeta apur bat hobetu zuen, sendabelarren konbinazio harmoniatsuak bilatu zituen denbora luzez, eta ondoren zaporea, indarra eta propietate erabilgarriak konbinazio ezin hobea sortu zuen. Balmak izen autobiografikoa jaso zuen - "Kunze". XNUMX urtean, sendagai likidoa Katalina II enperatrizari aurkeztu zitzaion. Catherinek baltsamoa bere benetako balioa estimatzen zuen eta eskala industrial batean egiteko agindu zuen.

Geroago, Kunze Rigako Baltsamo Beltza bihurtu zen, nahiz eta bere errezeta ia aldatu gabe egon. Baltsamoaren bertsio modernoago bat agertu zen 1874an Albert Wolfschmidt Rigako industriaren ahaleginei esker. Urte batzuk geroago (1900. urtean) Latvijas Balzams fabrika famatua eraiki zen. ^[3]. 1939an, Rigako baltsamoaren ekoizpena erabat eten zen: familia, produkzioa bere gain hartu eta produktuaren errezeta mantendu zuena, Alemaniara joan zen.

Sobietar teknologoak galdutako errezeta berreskuratzen saiatu ziren. Bilatzerakoan, errezeta herrikoietara jo zuten eta alkohol likido sendagarriaren aldaera guztiz berri batzuk sortu zituzten. ^[4]. 1950ean, errezeta tradizionala berreskuratu zen, eta dozenaka balsamo barietate merkaturatu ziren zirkulazio industrialera. Aurretik ezagutzen ez ziren baltsamoen kalitatea zalantzan jarri zen, baina Rigako baltsamo tradizionalak izan zuen salmenten zatirik handiena.

Produktu barietate ezagunak:

• Riga beltza ^[5];
• Ussuri
• Bittnerren baltsamoa;
• "Beregabea";
• Fernet Stoke;
• "Krasnaya Polyana";
• Becherovka
• Fernet Branca.

Edari alkoholdun baten propietate erabilgarriak

Alkohol-infusio hau substantzia erabilgarriaren benetako biltegia da. Sendabelarren azido organikoak, bitaminak, mineralak, proteinak, gantzak, karbohidratoak eta taninoak ditu. ^[6]. Balsamoa belar energia mota bat da. Nekea arintzen laguntzen du, gorputzaren lana harmonizatzen du estres fisiko eta mental bizian. Batzuetan likidoa aperitibo gisa kontsumitzen da bazkari nagusiaren aurretik listua eta gosea areagotzeko.

Gaixotasun biriko eta infekziosoen profilaxi gisa, infusio alkoholikoa tea edo eztiarekin batera erabiltzen da. Koilarakada batzuk nahikoa dira immunitate-sistema indartzeko, izerdiaren jariapena eta bronkioetako esputoa itxaropena hobetzeko.

Medikuntza-praktika tradizionalean, baltsamoa ez da erabiltzen, baina herri medikuntzan, baltsamoa sendagai organiko eraginkorrenetako bat da. Bere laguntzarekin, gorputza behazun-gaixotasunetik babesten dute, nerbio-sistemak eta kardiobaskularrak indartzen dituzte, digestio-traktuaren funtzionamendua hobetzen dute eta prozesu metabolikoak harmonizatzen dituzte. ^[7].

Baltsamo barietate batzuek loaren nahasteak, hiperexcitagarritasuna eta energia falta kentzen laguntzen dute. ^[8]. Askotan, edaria ebakuntza osteko epean agintzen da, gorputzaren zama murrizteko eta ohiko funtzionaltasun maila berreskuratzen laguntzeko.

Prebentzio-neurri gisa, belar alkohol infusio hau hauetarako agintzen da:

• gastritisa;
• ultzera peptikoa gaixotasuna;
• diskinesia;
• hesteetako nahasteak;
• muskulu-mina eta ahultasuna artikulazioetan;
• immunitate-sistemaren babes propietate baxuak;
• arnas gaixotasun akutuak, amigdalitisa.

Heldu osasuntsu batentzat gomendatutako prebentzio-dosia eguneko 20-30 mililitro alkohola da. Sendagaietarako erabiltzen hasi baino lehen, hobe da medikuari kontsultatzea, gorputzari kalterik ez egiteko.

Belar tinturari kalte posiblea

Edariaren konposizioak 40 osagai baino gehiago izan ditzake. Erabili aurretik, garrantzitsua da balsamoaren osagairen bati alergia ez zarela ziurtatzea, bestela larritasun desberdinen ondorioak ezin dira saihestu.

Arau nagusia - ez abusatu tincture ^[9]. Helburu sendagarri edo profilaktikoetarako edaten baduzu, ziurtatu medikuarekin kontsultatu behar duzula. Atseginez edaten baduzu, zure sentimenduek gidatu edo, besterik gabe, fidatu esperientziadun tabernari batekin.

Alkohola debekatuta dago haurdun eta edoskitzen ari diren emakumeentzat, 18 urtetik beherako nerabeentzat eta giltzurrun/gibeleko gutxiegitasuna duten helduentzat.

Konposizioaren ezaugarriak

Balsamoa osagai anitzeko edaria da gehienetan. Bere osagai ia guztiak landare jatorrikoak dira, beraz, nahiko zaila da konposizio harmoniatsuena aukeratzea: zapore eta usain nabarmen gehiegi daude.

Balsam osagai anitzeko edaria ez ezik, bere osagai indibidualak ere deitzen dira. Zenbait zuhaitz motatako erretxina aromatikoa edo landare-olio trinkoa deitzen zaio termino honi. Edariaren berezitasunak bere konposizioa zehazten du, eta horrek, aldi berean, onurak ditu. Zer gehitzen zaie gehienetan baltsamoei?

Edariaren erabilera sukaldaritzan

Balsamoa alkohola duten errezeta guztietan erabil daiteke. Gehienetan, alkohol-likido aromatiko hauek marinadetan, saltsetan, saltsetan, gozogintzan, frijitzen, erregosian eta plantxan erretzeko likidoetan gehitzen dira.

Baltsamoa ondo doa haragi eta arrain platerekin, saltsa bat edo marinada bikaina egin dezakezu. Garrantzitsua da alkoholaren dosia argi eta garbi kontrolatzea, denei ez zaielako belar sendagaien zaporea gustatuko.

Gainera, edari espezifiko hau opiletan gehi daiteke, bai gozoa bai gazia. Baltsama egokia da magdalen edo pasteletarako ez ezik, postre hotzetan ere. Tiramisu eta sabayon krema tradizionalak alderdi guztiz berriekin distira egingo du belar-tinturari esker. Hasi esperimentatzen eta bihurtu ezagunak diren postreak eta pintxoak maisulan gastronomiko berritzaileetan. Alkohol-tinturarekin dibertsifikatu daitekeen beste plater bat zopa da. Alkohola egosketaren amaieran gehitu behar da, eta haren kontzentrazioa aldatu egin behar da dastatzeko.

Nola edan baltsamoa edari alkoholdun gisa?

Balsamoa erabiltzeko teknika egokian, bere zapore berezia eta errezeptoreetan duen eragin inguratzailea ezkutatzen dira. Edaria ondo hoztu behar da edan aurretik. Balsamoaren kristalezko botila izotz estalduraz estalita dagoen tenperatura aproposa da eta edariaren egitura likatsu eta saturatu bihurtzen da. Alkohola miniaturazko edalontzietara bota eta trago txikietan edan behar da, anoa bakoitzaz gozatuz, bere osagaietan desmuntatu. Landare-alkohola ez da mokadurik egin behar: janariak zaporearen pertzepzioa eta garbitasuna hilko ditu, baina purua lagun bikaina izango da zenbait balsamorako.

Edaria kontsumitzeko ohiko beste modu bat tea edo kafearekin konbinatzea da. Baltsamo koilarakada batzuk (ez gehiago) edari ezagunen alderdi guztiz berriak ezagutzen lagunduko dute. Kasu honetan, intoxikazioa saihestuko duzu, baina gorputza tonuan jarri eta energia gehigarriz kargatu.

Mendebaldean, tradizionalki baltsamoa hainbat alkohol barietaterekin zerbitzatzen da. Bezeroak erabakitzen du nola uztartu zaporeak, indarrak eta ehundurak. Adibidez, landare-likido tanta batzuk bota ditzakezu vodkan zaporea dibertsifikatzeko, edo whiskyra azentu berri eta distiratsuak gehitzeko.

Landare-alkohol infusioa askotan kokteletan gehitzen da. Ezagunena Black Night Dancer da. Rigako baltsamo beltza, koskor almibarretan, kola eta limoi-zuku tanta batzuk oinarri hartuta prestatzen da. Osagai guztiak irabiagailu batean nahasten dira, edalontzi berezi batean isurtzen dira eta gereziz apaindu.

Iturriak