Aguakatea

Deskribapena

Aguakatea klima beroetan soilik hazten den hosto iraunkorreko zuhaitza da, madari itxurako fruituak dituena barruan harri handia duena. Aguakatearen mamak gizon, emakume eta haurrentzat dituen onurak bertako mantenugaien eduki handiari zor zaizkio.

Aguakatearen historia eta geografia

Aguakatearen aberria Mexikotzat jotzen da, nahiz eta Amerikako kontinenteko beste leku batzuetan bere fruituak basa moduan ere bildu eta jan ziren duela zazpi mende. Kolonialista espainiarrei esker, aguakatea beste herrialde batzuetan ospetsu bihurtu zen eta "aguacate" izena lortu zuen, soinu modernotik gertu dagoena. "Aguakatea" terminoa fruituari itsatsi zitzaion XVII. Mendean botanikari ingelesek Jamaika uhartean landareak deskribatu zituztenean.

Amerikako kontinenteko antzinako biztanleek landarearen basa fruituak bildu eta kontsumitu zituzten lehenik. Orduan, haien artean onena aukeratzen eta aguakateak nekazaritza laborantza gisa lantzen hasi ziren, "basoko olioa" deituz. Bere nutrizio balioa dela eta, fruituak bere dietan leku garrantzitsua betetzen zuen. Gainera, tribu batzuek landarea afrodisiako gisa baloratzen zuten, ezkondu berrien emankortasunaren ikur gisa aurkeztuz.

Jatorri historikoa duten zonaldetik kanpo, ahuakateak XVIII. Mendetik hedatu dira beste kontinenteetako eskualde tropikal eta subtropikaletan. Mendearen amaieraz geroztik, Errusian ere agertzen da. Herri ezberdinek bere erara deitu zioten fruta horri: inkek - "armarria", indiarrek - "behi txiroak" frutaren gantz eduki zehatzagatik, europarrek - "alligator madaria" itxura berezia izateko.

Gaur egun, landarea nekazaritza eskalan lantzen da. Aguakatearen barietateen etekina eta gustagarritasuna hazkuntzaren bidez hobetuta, merkataritza laborantzarako eraginkorra da. Israelen, AEBetan, Afrikako herrialdeetan eta Australian, nekazariek 200 kg fruitu jasotzen dituzte zuhaitz batetik, eta, behar bezala zainduta, produktibitate ona mantendu dezakete 50 urte baino gehiagoz.

Aguakatearen konposizioa eta kaloria edukia

Aguakatea bitamina eta mineral ugari du, hala nola: B5 bitamina -% 27.8, B6 bitamina -% 12.9, B9 bitamina -% 20.3, C bitamina -% 11.1, E bitamina -% 13.8, K bitamina -% 17.5, potasioa -% 19.4 , kobrea -% 19

• 100 g 160 kcal kaloria
• Proteinak 2 g
• Gantzak 14.7 g
• Gluzidoak 1.8 g

Aguakatea nola aukeratu

Aguakatea esferikoa edo madari formakoa da eta 5 eta 20 zentimetro luze da. Fruta helduek azal berde ilun samarra dute.

Produktu egokia aukeratzeko, frutaren elastikotasuna zehaztu behar duzu. Horretarako, aguakatea palmondoan eduki eta astiro-astiro estutu hatzak.

Fruta heldua bada:

• erresistentzia nabaria zen;
• hortzak azkar berdindu zuen.

Hortzak jarraitzen badu, fruitua izoztuta dago eta ustel daiteke.

Ahuakatea oso gogorra bada, hobe ez hartzea, orduan ez baituzu inolako gusturik sentituko.

Azalean orban marroiak edo koskorrak badaude, fruitua ustela da.

Aguakatearen onurak

Frutaren mamia bakarrik jaten dute, bitamina ugari (B, E, A, C, K, azido folikoa), mineralak (kaltzioa, fosforoa, potasioa, burdina, sodioa, kobrea, iodoa, magnesioa eta beste asko). Kaloria asko duen arren (100g 212 kcal-tan), ahuakateak pisua galtzen laguntzen du erraz digeritzen diren gantz monoinsaturatuen ondorioz. Gainera, fruituak ez du kolesterolik.

Nutrizionistek produktu hau sistema kardiobaskularreko, hesteetako hesteetako gaixotasunak dituzten pertsonei gomendatzen diete, baita gorputzaren egoera orokorrean hobetzeko ere.

Aguakatean gehien aurkitzen den Mannoheptulosak eragin positiboa du nerbio sistemaren egoeran, nekea eta logura sentimendua murriztuz. Zientzialariek substantzia hori etorkizunean "pilula barau" gisa erabiltzeko asmoa dute benetako dieta murriztu gabe, mannoheptulosak glukosa xurgatzeko beharrezkoak diren entzimak jariatzea murrizten baitu.

Horrela, zelulek elikagai kopuru berdinagatik energia gutxiago jasotzen dute. Zelulen gosetetxo baten eragin positiboa agerian geratu zen aurreko mendeko hogeita hamarreko hamarkadan saguekin eta tximinoekin egindako esperimentuen prozesuan - esperimentalak beren kideek baino askoz gehiago bizi izan zuen.

Aguakatearen kaltea

Ez ahaztu azalaren eta hezurraren toxikotasunaz, eta orearen erabilera ere mugatu, gantz asko duelako. Aguakatearen konposizio espezifikoa dela eta, erreakzio alergikoa sor dezake, beraz fruta hori dietan sartu behar da pixkanaka.

Mingarria da ahuakateak ama erizaintzako zainketekin erabiltzea eta purea patatak elikagai osagarri gisa ematea haurrari, horrek beherakoa eragin dezake haurrarengan.

Gibeleko gaixotasun akutua duten pertsonek aguakateak desagerrarazi behar dituzte dietatik, gantz-janari gehienak bezala. Tarteka, banakako intolerantzia izaten da produktuarekiko eta alergiek; kasu honetan, hobe da aguakateak ez jatea.

Aguakatearen erabilera medikuntzan

Aguakatea dieta askotan sartzen da, oso kaltegarria baita janariak koipeak guztiz ezabatzea. Frutak gantz asko ditu, baita L - karnitina ere, metabolismoa azkartu eta gehiegizko pisua "erretzen" laguntzen baitu.

Gaixotasun gastrointestinala duten eta idorreriarako joera duten pertsonentzat bereziki erabilgarria da fruta hau. Aguakate erdiak 7 gramo zuntz ditu, hau da, eguneko balioaren ia% 30. Zuntz dietetikoari esker, hesteen egoera hobetzen da, bakterio onuragarrien haztegi gisa balio dutelako.

Aguakateetan kolesterolik ez izateak, eta gantz azido monoinsaturatuen kopuru handiak, kolesterol totala eta odoleko azukrea jaisten laguntzen du. Aguakatearen kopuru txikia aldizka kontsumitzea onuragarria da sistema kardiobaskularreko gaixotasunak dituzten pertsonentzat eta baita diabetesarentzat ere.

Aguakateak kosmetologian ere erabiltzen dira, gantzak eta A eta E. bitaminak kontzentrazio handiak direlako. Aurpegirako maskarak pulpatik ateratako olio edo pureatik prestatzen dira, propietate hidratatzaileak, antiinflamatorioak, sendatzeko eta zimur leunak dituztenak. Ile lehorrak eta hauskorrak hidratatzeko ere maskarak aplikatzen zaizkio ileari. Askotan aguakatearen olioa kremetan eta ixtenetan aurkitzen da.

Gaixotasun gastrointestinala duten eta idorreriarako joera duten pertsonentzat bereziki erabilgarria da fruta hau. Aguakate erdiak 7 gramo zuntz ditu, hau da, eguneko balioaren ia% 30. Zuntz dietetikoari esker, hesteen egoera hobetzen da, bakterio onuragarrien haztegi gisa balio dutelako.

Aguakateetan kolesterolik ez izateak, eta gantz azido monoinsaturatuen kopuru handiak, kolesterol totala eta odoleko azukrea jaisten laguntzen du. Aguakatearen kopuru txikia aldizka kontsumitzea onuragarria da sistema kardiobaskularreko gaixotasunak dituzten pertsonentzat eta baita diabetesarentzat ere.

Aguakateak kosmetologian ere erabiltzen dira, gantzak eta A eta E. bitaminak kontzentrazio handiak direlako. Aurpegirako maskarak pulpatik ateratako olio edo pureatik prestatzen dira, propietate hidratatzaileak, antiinflamatorioak, sendatzeko eta zimur leunak dituztenak. Ile lehorrak eta hauskorrak hidratatzeko ere maskarak aplikatzen zaizkio ileari. Askotan aguakatearen olioa kremetan eta ixtenetan aurkitzen da.

Aguakatearen motak eta barietateak

Ahuakatearen (Perseo amerikarra) frutaren kultura, jatorriaren geografian oinarrituta, hiru motatan banatzen da, propietate biologikoetan eta hazteko baldintzetan desberdina:

1) Mexikarra, fruituaren azal mehea eta hostoetan anis usaina dituena;
2) Guatemalakoa, termofiloagoa eta fruitu handikoa;
3) Antillearra (Indiako mendebaldea), beroari dagokionez zorrotzena, baina fruituak azkar heltzea du ezaugarri.

Barietate bakoitzak barietate ugari ditu, eta kopurua ehunka iristen da. Era berean, hainbat hibrido hazten dira espezieen artean gurutzatuz. Aguakatearen fruituak, barietatearen arabera, fruituaren forma (borobila, luzanga edo udare formakoa), zaporea eta tamainaren arabera bereiz daitezke. Fruituak azalaren kolorean bereizten dira (tonu berde argietatik ia beltzeraino). Gainera, barietate batzuetan konstantea da, beste batzuetan heltze prozesuan alda daiteke.

Hau da munduko aguakate barietate ezagunenak:

• "Gwen", arrautza zaporez hornitua;
• "Zutano", sagarraren gustua duena;
• Pinkerton, oso goxotasun sotila duena;
• "Fuerte" esnea edo krema ahosabaian ahoan;
• Madari eta intxaurraren antzeko "Ihia";
• “Bacon”, oso mamitsua, baina zapore ahula duena;
• "Hass", mamia bereziki koipetsua da.

Dastamenaren ezaugarriak

Ahuakateak gurina eta belar nahasketa gozoa du. Barietatearen arabera, fruitu lehorrak, sagarrak, perretxikoak eta baita pinudien orratzak ere zapore berezia izan dezake. Gainera, haren intentsitatea mamia hezurrarekiko edo larruazalarekiko hurbiltasun mailaren araberakoa izango da.

Hori guztia ahuakate heldua da. Bere mamiak koherentzia krematsutik gertuago egon behar du, aromatikoa eta gurina. Fruta heldugabeetan, zapore gogorragoa eta mingotsagoa da.

Aguakatearen zaporea ere okerrera egin daiteke sukaldaritzan. Komenigarria da fresko erabiltzea, ez baitu airean oxidatzen uzten edo beste usain batzuk hartzen, oso gai baita. Era berean, ez da gomendagarria fruta tratamendu termikoa egitea, aguakate barietate batzuek zapore mingotsa har dezaketelako.

Sukaldaritza aplikazioak

Sukaldaritza helburuetarako, ahuakate helduaren mamia erabiltzen da, harri kendu ondoren zuritu gabeko fruitu erdiaren koilara batekin ateratzen dena. Tratamendu termikoa nahi ez denez, gehienetan fruta plater hotzetara gehitzen da (entsaladak, pintxoak eta ogitartekoak). Baina horrek ez du bere esparrua mugatzen.

Aguakateak ere prestatzen ditu:

• saltsak, kremak, pastak, mousse-ak;
• platerak;
• krema zopak, lehen plater hotzak, zopa purea;
• arrautza, zereal eta pastaz egindako platerak, baita lekaleekin edo perretxikoekin ere;
• hainbat entsalada barazki eta frutetatik, haragitik, arrainetik eta itsaskietatik;
• barazki beteak;
• haragia, arrain platerak, hegaztiak eta itsaskiak ere bai;
• sushi;
• zukuak, koktelak eta beste edari hotzak;
• postreak (izozkia, pastelak, krepe, opilak).

Ahuakatearen zapore neutroari esker, erraz konbinatzen da hainbat elikagairekin. Entsaladetan, bere mamia osagai adierazgarriak arrakastaz abiarazteko gai da sardinzar, urdaiazpikoa, karramarro-makilak, ganbak, oilaskoa, arrautza egosiak. Postreak eta edariak prestatzeko, aguakatea ondo doa esnekiekin eta mugurdi freskoekin, limoiarekin, limoiarekin.

Ezagunenak fruta horrekin prestatutako entsaladak dira (ganbak, haragia eta perretxikoak, gazta eta frutak), krepeak kabiarra eta ahuakatearekin, esnearekin eta jende askori gustatzen zaion mamia gustatzen zaio ogian zabaldu berri dena.