Edukiak
Tristea da onartzea, baina orain udako bigarren hilabetea - uztaila - amaitu da. Eta udazkenerako hogeita hamaika egun besterik ez diren arren, arazoekin, euriteekin eta hostoen erorketarekin, egun hauetan udako atributu aldakorrez gozatzeko aukera ematen digute sandia, meloia edo mahatsa bezalakoak.
Bizilekuaren eta tradizioen arabera, udako hirugarren hilabetean, eslaviarrek modu desberdinean deitzen zuten: morea, janaria, sasiak, eskuzabala, soberikha, kakalardo trinkoa, lihoaren hazkundea, gustar, iratze, prashnik, lenorast, andrea, velikserpen, ozpinetakoak, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. "Abuztua" izen modernoa Bizantziatik iritsi zitzaigun, non, Antzinako Erromako tradizioak jarraituz, udako azken hilabeteak Octavian Augustoren izena hartu zuen.
Abuztuan, ez ahaztu elikadura egokiaren printzipioak: barietatea, oreka eta moderazioa. Gainera, "udako" elikaduraren printzipioak jarraitu behar dituzu - kaloria gutxiko edukia; barazki, belar eta fruta gehiago; produktuen garbitasuna eta freskotasuna.
Aldi horretan oso garrantzitsua da gorputzaren ur oreka mantentzea, izan ere, udako beroan, pertsona batek egunean 2 litro likido galtzen ditu. Momentu horietan zerbait hotza eta gazia nahi baduzu ere, hobe da te berde beroa, giro tenperaturako ur minerala, menta edo jengibre tea, etxeko zekale kvasa hobestea.
Kontuan izan behar da abuztuan hirugarren barau ortodoxo zorrotz garrantzitsu eta garrantzitsuenaren garaia iristen dela - Dormition (abuztuak 14-27), Jaunaren Transfigurazioa eta Jainkoaren Amaren Dormition bezalako opor handiak baino lehenago datorrena. Tarte horretan, Elizak fededunei gomendatzen die animalia jatorria duten janariak abstenitzea, arraina barne, landare olioa asteburuetan bakarrik kontsumitu daitekeela. Jaunaren itxuraldaketaren festan, arraina jan dezakezu, landare olioa janaria prestatu eta ardoa edan dezakezu.
Zein produktu bihurtuko dira gure gorputzerako baliagarrienak abuztuan?
Aza gorria
Buru zuriaren (barietate bat da) desberdina da hostoen kolore morea urdinxka kolore morearekin. Kolore hori landareari antozianinak ematen dio - glikosidoen taldeko pigmentu substantzia. Aza barietate hau heltze berantiarreko barietateetakoa da eta aza buru trinkoak, biribilak, lauak edo obalatuak ditu, pisua 3 kg baino gehiago har dezake.
Aza gorriak proteinak, zuntza, fittonzidak, entzimak, burdina, azukrea, magnesioa, potasioa, C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoteno eta A probitamina, antozianina ditu. Aza barietate hau kaloria gutxiko barazki bat da - 26 kcal bakarrik.
Aza gorriaren propietate sendagarriak kapilarren elastikotasuna eta iragazkortasuna areagotzeko, leuzemia prebenitzeko, erradiazioaren aurka babesteko, tuberkuluaren baciloaren garapena ekiditeko, bronkitis akutua eta kronikoa tratatzeko, zauriak sendatzeko, toxina alkoholikoen efektuak gehiegizko edatetik neutralizatzeko erabiltzen dira. ardoa, icteriziaren tratamenduan. Gainera, aza mota hori hipertentsioa jasaten duten pertsonen dietan sartu behar da odol-presioa jaisteko.
Aza gorria sukaldaritzan entsaladak (haragia barne), barazki pastelak, desugerketa egiteko erabiltzen da, eta egosia edo erregosia ere egin daiteke.
Potatoes
Tratatu Solanaceae familiako Solanaceae generoko landare belarkar tuberkulu iraunkorrak. Patata tuberkuluak jaten dira, fruituak beraiek pozoitsuak baitira. Etxeko landare etxekotu mota hau "etorri" zitzaigun Hego Amerikatik, gaur egun bertako basa motak aurki ditzakezu.
Karbohidratoen eduki altua dela eta, patataren kaloria edukia 82 kcal da egosita, 192 kcal frijituta eta 298 kcal lehorrean.
Patataren berezitasuna landareetan aurkitzen diren aminoazido guztiak, funtsezkoak barne, izatean datza. Gainera, tuberkuluek fosforo, potasio, kaltzio, burdina, C bitamina, B2, B, B6, PP, K, D, E, karoteno, azido foliko eta azido organiko ugari dituzte (klorogenikoak, malikoak, kafeikoak, zitrikoak, oxalikoak) , etab.).
Medikuntzako elikaduran, patatak ultzerak eta gastriteak areagotzeko erabiltzen dira, serumean eta gibelean kolesterola jaisteko, gorputzeko gehiegizko ura kentzeko, giltzurruneko gutxiegitasun kronikoa, gotta, artritisa, erredurak, ekzema, trofikoa eta barizearen ultzerak, irakinaldiak, onddoen infekzioak, hipertentsioa, karbunkuluak, gosea irtetean gorputza leheneratzeko.
Patata barazki bakanetako bat da, eta horietatik plater ugari ikusgarria da. Guztiok gogoratzen dugu Girls filmeko Tosyaren aipamena, non patata platerak zerrendatzen dituen: patata frijituak eta egosiak; Patata purea; patata tarta; Patata frijituak; patata pastelak perretxikoekin, haragiarekin, aza; patata gurruntzak; tomate saltsa, perretxiko saltsa, krema garratza saltsa; kazola; patata erroilua; patata gisatua prunekin; patata gisatua piperrarekin eta erramu hostoekin; patata gazte egosiak anetarekin; shitters, etab.
Zukkini
Hau da kalabaza barietateetako bat ("Europako barietatea" ere deitzen zaio), kalabaza arruntaren barietate sasiak, betarik gabe eta oso azkar heltzen diren fruitu berde luzanga luzeekin.
Kalabazinaren kaloria 16 kcal besterik ez da. Kalabazinaren konposizio kimikoa kalabazinaren konposiziotik gertu dago, kalabazinetan dauden substantziak gorputzak azkarrago eta errazago xurgatzen dituen alde bakarrarekin. Beraz, kalabazinak "aberatsak" ditu: potasio, sodio, fosforo, magnesio, burdina, karoteno, A probitamina, B bitaminak, E, PP, C, pektina substantziak.
Kalabazinak konbaleszenteen dietari, haurrentzako menuari gehitzen zaizkio, baita digestio-arazoak dituzten pertsonei, pisua galdu nahi dutenen menuari ere. Kalabaza barietate hau gibeleko gaixotasunen, hesteetako hesteen, diabetearen, metabolismoaren normalizazioan, odolaren osaera berritzen eta kolesterola murrizten laguntzen du.
Kalabazin gazteek dute zaporerik onena, entsaladari gehitzen zaizkio gordinik, beteak, frijituak, gisatuak, labean, lurrunetan.
sandia
Abuztua sandia mamitsu, heldu eta izugarri zaporetsuen garaia da. Sandia Kalabazen familiako urteroko belarra da.
Sandiak hauek dira: obalatuak, esferikoak edo zilindrikoak (eta lorezain batzuek sandia karratu bat ere haztea lortzen dute); kolore zuria, horia, berdea; orbanatua, marraduna, erretikulatua; orea arrosa, gorria, mugurdia, zuria eta horiarekin.
Sandiak kaloria gutxiko jakiei egiten die erreferentzia, 25 g bakoitzeko 100 kcal baino ez baititu bere gordinean. Gainera, sandiaren mamiak honako hauek ditu: pektinak, zuntza, B1, C bitaminak, PP, B2, hemizelulosa, A probitamina, azido folikoa, karotenoa, nikela, manganesoa, magnesioa, burdina, potasioa, erraz digeritzen den azukrea, azido askorbikoa, karotenoa, tiamina, riboflavina eta azido nikotiniko gutxi eta beste azido organiko batzuk. Sandiaren haziak tocoferol, karotenoide, B bitamina (erriboflavina, azido folikoa, tiamina, azido nikotinikoa), zinka eta selenioa, gantz-azido poliinsaturatuak, D bitamina ugari dituzte.
Zapore handiaz gain, sandia erabilgarria da: gaixotasun kardiobaskularrek eta giltzurrunetako gaixotasunek (adibidez, urolitiasia) eragindako edema; esklerosi, gotta, hipertentsio, artritis, diabetesarekin. Gainera, efektu tonikoa du, gehiegizko kolesterola eta substantzia toxikoak gorputzetik kentzen ditu, hesteen mugikortasuna estimulatzen du eta egarria ezin hobeto asetzen du.
Kontsumo freskoaz gain, sandia postreak, sandia eztia, fruta izozkia, zukua egiteko erabil daiteke.
Mahats goiztiarrak
Mahatsa mahatsondoan heltzen den Vinogradov familiaren baia gozoa da. Gizateriak ezagutzen duen antzinako kulturetako bat - zenbait zientzialarik uste dute mahatsa lantzeari esker jendea bizimodu sedentario batera aldatu zela. Bide batez, Adanek eta Evak mahatsa jan zuten Edengo lorategian; Bibliako beste landare mota guztiak baino maizago aipatzen da. Momentuz, 8 mila mahats barietate baino gehiago daude munduan.
Mahats-barietate goiztiarrak, begiak irekitzen direnetik baia 115 C-ko tenperatura aktiboen baturarekin erabat heltzen direnetik 2400 egun behar dituzten barietateak dira.
Udako mahats barietate hauek dira: Timur, The early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, Kherson udako bizilagunaren urteurrena, Crystal, Sasha, Julian, etab.
Mahats baia hauek dituzte: azido organikoen gatzak (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic eta oxalic); oligoelementuak eta gatz mineralak (potasioa, manganesoa, magnesioa, nikela, aluminioa, kobaltoa, silizioa, boroa, zinka, kromo); bitaminak (Retinol, riboflavina, tiamina, niazina, azido pantotenikoa, piridoxina, azido folikoa, azido askorbikoa, filokinona, flavonoideak); pektina substantziak; funtsezko aminoazidoak (histidina, lisina, metionina, arginina, leuzina) eta funtsezkoak ez diren aminoazidoak (glizina, zistina); gantz olio solidoak (mahats olioa), taninoak (lezitina, vanilina, flobafena).
Uneoro, medikuek mahatsa, hortik ateratako zukua, mahatsaren hostoak, mahaspasak, mahats ardo zuria eta gorria gomendatu dituzte honako hauek tratatzeko eta prebenitzeko: errakitismoa, anemia, biriketako tuberkulosia, hesteetako hesteetako gaixotasunak, eskorbutoa, bihotzeko gaixotasunak, gorputzaren nekea bronkitis kronikoa, hemorroideak, hesteetako hesteetako gaixotasunak, giltzurrunetako eta gibeleko gaixotasunak, gotea, umetokiko hemorragia, astenia baldintzak, indarra galtzea, insomnioa, bronkioetako asma eta pleurisia, mineralen eta gantzen metabolismoaren nahasteak, azido urikoaren diatesia, kokaina, morfina, estriknina , artsenikoa, sodio nitratoa, maskuriko gaixotasunak, heste-flora putrearen hazkundea, ultzera eta zauri purulentak, herpes simplex birusa, poliovirus, birobirus.
Mahatsa gordinik, lehorrekin (mahaspasekin) kontsumitzen da, ardoa, konpotak, satsak, zukuak eta kontserbak egiteko erabiltzen da.
Mugurdi
Zuhaixka hosto erorkorra, bi urteko aireko zurtoinak eta errizoma iraunkorra dituena. Mugurdi fruituak kolore gorri, horia edo beltza duten drupe iletsuak dira, elkarrekin hazkunde batean fruta konplexu bihurtu direnak.
Mugurdinak mundu osoko bidaia hasi zuten Europako Erdialdeko lurraldetik, batez ere zuhaixken artean hazten, baso itzaltsuetan, ibai ertzetan, soilguneetan, baso ertzetan, sakan eta lorategietan.
Mugurdi fruituek honako hauek dituzte: azido malikoa, tartarikoa, nylona, azido salizilikoa eta formikoa, glukosa, fruktosa, sakarosa, taninoak, substantzia nitrogenatuak, koloratzaileak eta pektinak, potasio gatza, kobrea, azetoina, zianina kloruroa, C bitamina, benzaldehidoa, karotenoa, olio esentziala eta B. taldeko bitaminak eta hazietan - fitosterola eta gantz olioa.
Mugurdiak egarria ondo asetzen du, digestioa hobetzen du, heste gastrointestinalaren gaixotasunen tratamendua sustatzen du, edanda dagoenean "lasaitu" egiten du, sukarra jaisten du, gosea hobetzen du eta efektu antitoxikoa du. Mugurdiak onuragarriak dira nerbio-tentsiorako eta azalaren kolore onerako.
Mugurdi freskoak kontsumitzen dira, marmelada, marmeladak bere fruituekin egiten dira, gelatina, konpotak, mousse-ak, irabiatuak egiten dira. Lehorrak, izoztuak, gozogintzan erabiltzen dira, pastelak eta izozkiak apaintzeko ere. Belar-teei hostoak eta adarrak gehitzen zaizkie.
Sagarrak zuri betegarria
Sagarrak zuhaitzetan eta zuhaixketan hazten diren Rosaceae familiaren fruituak dira eta erdiko erreiko fruitu labore ohikoenak dira. Zenbait zientzialariren arabera, sagarrak Kazakhstan modernoaren lurraldetik hasi zuen "bide garaile" munduan zehar.
Sagar barietatea "Betegarri zuria" (Papirovka) Errusiako eta CEIko eskualde gehienetan etxeko hazkuntzarako sagar barietate goiztiar ohikoena da. Fruta eta mamia zuriak ditu, zapore gazi-gozoa eta usain harrigarria.
Sagar batek 47 kcal baino ez ditu ehun gramo bakoitzeko eta substantzia erabilgarrien "koktel" baten% 20a da (zuntza, azido organikoak, potasioa, sodioa, kaltzioa, A bitaminak, PP, B1, C, B3, magnesioa, burdina, fosforoa) , iodoa) eta% 80 ura.
Sagarren propietate onuragarriak hauek dira: digestioa normalizatzen eta odoleko kolesterol maila jaisten laguntzen dute; aterosklerosia garatzea saihestu; tonikoa izan, sistema immunologikoaren efektua babesten duena; giza gorputzean desinfektatzeko eta garbitzeko efektua sortzea; nerbio sistema indartu eta garuneko jarduera estimulatu. Gainera, sagarrak baliagarriak dira hipovitaminosiaren (bitamina falta), diabetes mellitusaren eta minbizi zelulen garapenaren prebentzioan tratatzeko.
Sagarrak denbora luzez biltegiratu daitezkeenez, ia urte osoan gordinik jateko oso aproposak dira. Gainera, sagarrak labean, ozpinetan, gatzetan, lehorrean, entsaladetan, postreetan, saltsetan, plater nagusietan, edarietan eta sukaldaritzako beste maisulanetan erabil daitezke.
Blackberry
Rosaceae familiako Rubus generoko zuhaixka iraunkorrei dagokie. Landare honek, kimu eta zurtoinak arantzaz zipriztinduta dauzka, loreak urdinxkako "mugurdi" beltzen antzeko fruitu handiak ditu. Ibai ertzetan, sasietan, gainezka egindako belardi eta zelaietan hazten da, lur hezea duten sakanetan, baso misto eta koniferoetan.
Masustak substantzia sendagarrien eta mantenugaien konplexu "aberatsa" bereizten dira, hala nola: sakarosa, fruktosa, glukosa, azido zitrikoak, malikoak, tartarikoak eta salizilikoak, A probitamina, B bitaminak, E, C, K, PP, P, aromatikoak. konposatuak eta taninoak, zuntza, pektina, mineralak (sodioa, kaltzioa, potasioa, magnesioa, burdina, kobrea, fosforoa, nikela, molibdeno, manganesoa, kromo, estronzioa, banadioa, barioa, kobaltoa, titanioa). Frutaz gain, masustaren hostoek propietate erabilgarriak ere badituzte - flavonolak eta leukoantozianidoak, C bitamina, aminoazidoak eta mineralak dituzte.
Masustak metabolismoa hobetzen, immunitatea indartzen, gorputzaren funtzioak normalizatzen eta propietate antipiretikoak izaten laguntzen dute. Propietate horiek direla eta, masustak maskuriko gaixotasunen, giltzurrunetako gaixotasunen, hesteetako eta urdaileko gaixotasunen, diabetes mellitusaren eta artikulazioetako gaixotasunen tratamenduan erabiltzen dira. Eta, gainera, masustek nerbio sistemaren eta garunaren funtzionamendua hobetzen dute.
Masustak freskoan jan daitezke, pastelak eta izozkiak apaintzeko, tartak betetzeko, mermelada, zukua, likorea eta ardoa fabrikatzeko.
Melon
Kalabaza familiako Kalabaza kulturako baia faltsua, Pepino generokoa. Meloiaren fruituak esferikoak edo zilindrikoak dira kolore horia, berdea, zuria edo marroia duten usain harrigarria eta zapore gozo azukrearekin. Melonak bi aberri ditu - Ekialdeko Indiak eta Afrika.
Meloiak bere gordinean kaloria gutxi du - 35 kcal bakarrik, baina lehorrean - 341 kcal, beraz, pisua kontrolatzen dutenek kontuz erabili beharko lukete.
Meloiaren mamiak% 20 arte azukrea, C, B9 eta P bitaminak, karotenoak, A probitamina, azido folikoa, koipeak, burdina, gatz mineralak, pektina, gantz olioak ditu.
Meloia dietan sartzeak digestioaren eta hematopoiesiaren prozesua, aterosklerosiaren tratamendua, gaixotasun kardiobaskularrak, anemia, urdaileko gaixotasunak, buruko nahasteak, tuberkulosia, erreuma, eskorbutoa, gotoa sustatzen ditu. Meloia antitusiboa, antihelmintikoa eta hanturaren aurkako agentea da.
Gordinik kontsumitzen da, zukua, meloi eztia eta frutako izozkiak egiteko erabiltzen da.
arroz ontziak
Arroz zerealak fabrikatzeko, arroza erabiltzen da. Arroza zerealen laborantza da, zerealen familiako urteko / iraunkorra den belarra. Tailandia eta Vietnam modernoen lurraldean, arroza duela 4000 urte baino gehiago lantzen hasi zen. Gizateriak arroza erabiltzen duen denbora guztian zehar mundu osora hedatu da eta Japonia, Txina, India eta Indonesia herrien kulturaren parte bihurtu da, munduko biztanleriaren 2/3 baino gehiagok kontsumitzen dute. . Asian, urtean 150 kg inguru arroz daude pertsona bakoitzeko. Orain munduan mila arroz barietate baino gehiago daude.
Arroz porridgeak% 75 arte almidoia dauka, eta ia ez dauka zuntzik. Proteinak, aminoazidoak, B bitaminak (B2 erriboflavina, tiamina B1, niazina B3), E bitamina, potasioa, fosforoa, burdina, iodoa, selenioa, kaltzioa ditu. Arroz zerealen ezaugarri bat glutena proteina begetalik ez duela da, eta hori kontraindikatuta dago glutenarekiko intolerantzia kasuetan.
Arroz porridge-ek garunerako eta metabolismoarentzako beharrezkoak diren ehun proteinen sintesia sustatzen du, organo hematopoietikoen eta nerbio sistemaren jarduera normalizatzen du, zelulen elikadura hobetzen du, odol-koaguluak prebenitzen ditu eta odol hodien hormak sendotzen ditu, propietate antioxidatzaileak ditu eta gatzaren eragina gorputzean neutralizatzen du.
Funtsean, arroz granatak arroz porridge egiteko erabiltzen dira. Porrot erabilgarriena arroz beltzetik lortzen da, substantzia baliotsu guztiak gordetzen baititu, egositako arroza ez bezala - mantenugaien% 80 bakarrik geratzen da bertan.
Arroz porridge esnearekin, kalabazarekin, marrubiekin, fruitu lehorrekin, eztiarekin, esne kondentsatuarekin egosi dezakezu. Gainera, arroz-granatak bigarren plater gisa erabiltzen dira, tartak eta pastelak betetzeko.
Am
Gizakiak landatzen duen landarerik zaharrenetakoa da, Soy generoko urteko landare belarkarei dagokiona, lekaleen familiakoa. Asiako hego-ekialdeko lurraldetik hasi zuen mundu osoko martxa garaile eta gaur egun Lurreko bost kontinenteetan hazten da. Soja, barietatearen arabera, zurtoin lodi, argitsuak edo biluziak bereizten dira, hosto konplexuak (3, 5, 7 eta 9 konposatuak), lore more edo zuriak dituztenak. Soja fruitua 2-3 hazitako babarruna da.
Soiak substantzia erabilgarriak ditu: B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, betakarotenoa, sodioa, kaltzioa, magnesioa, potasioa, burdina, fosforoa, boroa, iodoa, zinka, raffinosa, estakiosia, isoflavonak, lezitina.
Soja ultzerak, gastritisa, bihotzeko gaixotasunak, diabetesa, osteoporosia eta disbiosia tratatzeko gomendatzen da. Eta baita bifidobakterien hazkundea suspertzeko, pisua erregulatzeko, kolesterola murrizteko eta gantzaren metabolismoa optimizatzeko ere.
Sojaren kaloria edukia 380 kcal da.
Soja, proteina-eduki handia dela eta, animalia-produktu askoren ordezko bikaina da (adibidez, sojak haragia, gurina, esnea ordezkatzen ditu). Gozokiak, saltsak, edariak, tofu gazta, patea, hestebeteak, jogurtak, izozkiak eta txokolatea egiteko erabiltzen da.
Tenka
Carp familiako ur gezako arraina da eta Tinca generoko kide bakarra. Desberdina da kolorea (marroi iluna brontzezko tonuarekin berde-zilarra) bere habitateko urtegiaren hondoaren ezaugarrien araberakoa. Tintxaren gorputza muki geruza lodi batez estalita dago, kolorez aldatzen (iluntzen) hasten da eta airea jasatean orbanatzen da. Ur gezako arrain mota hau urtegi artifizialak apaintzeko ere erabiltzen da, hau da, urmael apaingarrietan, iturrietan eta lakuetan, urrezko tenka hazten da. Tintxaren beste ezaugarri harrigarri bat beste arrain batzuetarako egokiak ez diren baldintzetan bizitzen dela da (adibidez, uretan oxigeno maila baxua dutenak).
Tench gibel luzea da arrainen artean - 18 urte arte bizi daiteke, 50 cm luze eta 2-3 kg pisu izan dezakeen bitartean.
Tench haragia kalitate handiko proteinak, iodoa, B, E, A, PP eta C, zinka, kobrea, sodioa, kromo, gantz-azido poliinsaturatuak, fosforoa, fluorra, manganesoa eta potasioa dauzka.
Labean egindako tenka sistematikoki erabiliz, gorputz osoaren funtzionamendua nabarmen hobetu daiteke, eta bereziki bihotza, urdaila eta tiroideo guruina.
Sukaldaritzan tenka modu desberdinetan prestatzen da: labean, gisatuan, ozpinetan, egosita, beteak, frijituak.
Mullet
Itsas arrain generoko arrain arrunta da. Mullet itsaso epel eta tropikaletan bizi den tamaina txikiko errabino komertzialarena da. 17 saltsa espezie daude, horietako batzuk Madagaskarreko, Amerika tropikaleko, Australiako, Asia hego-ekialdeko eta Zeelanda Berriko ur gozoetan bizi dira. Mugarra zilar kolorez bereizten da, oso mugikorra eta artaldeetan igeri egiten du, beldurtuta "jauzi egiten" daki.
Muloaren kaloria 124 kcal da. Honako substantzia erabilgarriak ditu: proteinak, koipeak, fosforoa, kloroa, kaltzioa, zinka, kromo, molibdeno, fluorra, nikela, A probitamina, PP eta B1 bitamina, omega-3.
Mullet erabilgarria da gaixotasun kardiobaskularrak (adibidez trazua) eta aterosklerosia prebenitzeko elikagaietan, hesteetako gaixotasun kronikoen eta akutuen tratamenduan.
Mullet-ek, haragi samur, zaporetsu eta baliotsuarekin, merezimendu osoz leku esanguratsua hartu du nazioko hainbat sukaldaritzatan. Perretxiko perretxikoarekin labean egoten da, arrain saldan, xanpainean edo ardo zurian erregosita, ogi birrinduetan frijituta eta arrain saltxitxak lurrunetan egosita. Gainera, saltsa gazitua, ketua, lehortua eta kontserbetarako erabiltzen da.
Pike
Ur gezako arrain generokoa da, Txetxukov familiako ordezkari bakarra da eta harrapariena da. Torpedo itxurako gorputza du, aho zabala eta burua handia, 1,5 metroko luzera eta pisua 35 kg ditu. Kolorea habitataren araberakoa da eta berde argitik gris marroira artekoa da, oliba edo orban marroiekin. Bere espezieetako batzuk 30 urte arte bizi daitezke. Iltzearen bizilekua ur gezako ibaiak, lakuak, Ipar Amerikako eta Eurasiako urmaelak dira, Baltiko eta Azov itsasoetako zati desalinatuak.
Pike haragi freskoaren kaloria edukia 82 kcal da. Pikak potasio, fosforo, kaltzio, magnesio, sodio, sufre, burdina, zinka, iodoa, kobrea, manganesoa, kromo, fluoro, kobalto, nikel, molibdeno, B1, B6, B2, B9, E, C bitaminak ditu. PP, ETA.
Pike haragia bakterio infekzioei aurre egiteko, arritmiak izateko arriskua murrizteko, sistema immunologikoa indartzeko, elikadura dietetikoa eta gaixotasun gastrikoak tratatzeko gomendatzen da.
Sukaldaritzan pikea frijituta, egosia, labean edo beteta egoten da eta txuletak, txahal txorrota, dumplinak eta erroiluak egiteko ere erabiltzen da.
Txantrelak
Baso perretxiko gorri biziak, perretxikoaren zurtoinarekin batera hazitako "aterki" alderantzizko txapelarekin. Kantaretoen berezitasuna da oso gutxitan zizareak direla, ez direla xehatzen, ez dira xehatzen eta ez dute substantzia erradioaktiboak pilatzen. Koniferoen, urkien eta izei-urkien basoetan, kantarelak familietan hazten dira uda hasieratik udazken amaierara arte.
Kantareloek A bitamina, PP, B, aminoazidoak eta oligoelementuak (kobrea, zinka), kitinmannosa, ergosterola, azido trametonolinikoa dituzte.
Onddo mota hau gomendagarria da begi gaixotasunak (batez ere “gaueko itsutasuna”), gibeleko gaixotasunak, hepatitisa, tuberkulosia, irakinak, abscesoak, amigdalitisa, gorputzeko parasito infekzioa, gibela garbitzeko prebenitzeko.
Txanpinoi frijitu goxoenak arrautzak, patatak, spaghetti, oilaskoa. Tartan edo pizza gehitu daitezke.
Suero
Gazta, kaseina edo gaztanbera prestatzerakoan lortzen den azpiproduktua, berotutako esne garratza biribilduz eta iragaziz. Serum edari osasuntsu eta elikagarriei dagokie, Hipokrates sendagaiaren arbasoak berak biriketako, gibeleko eta psoriasia gaixotasunak tratatzeko gomendatu zuena.
Bere osaeran, gazurrak B, E, C, H, A, kaltzioa, magnesioa, fosforoa, azido laktikoaren bakteriak eta esnearen azukrea ditu.
Proteinaren molekula baxuko egitura dela eta, gazura ezin hobeto xurgatzen da eta aktiboki parte hartzen du zelula berritzeko prozesuetan. Gainera, gorputzean indartze-efektu orokorra du, urdaileko jariatzaile-funtzioa normalizatzen du, prozesu metabolikoak hobetzen ditu, toxinak eta toxinak kentzen ditu eta hesteetako jarduera estimulatzen du. Immunitate murriztua, sistema kardiobaskularreko gaixotasunak, gaixotasun hormonalak, hesteetako hesteetako gaixotasunak (gastritisa, kolitisa, ultzerak) ere laguntzen ditu, barne hanturarekin, prozesu putrefaktiboak garatzea ekiditeko. Seruma erabilgarria da edema duten haurdun dauden emakumeentzat eta giltzurrunetako funtzioa normalizatzeko.
Sukaldaritzan, gazura haurrentzako esne sukaldaritzako produktuetan sartzen da, gozogintzako ore, krepe, krepe eta zopa hotzeko osagai gisa erabiltzen da. Haragia eta arraina gazuretan marinatzen dira.
Turkian
Oilasko itxurako bigarren hegaztirik handiena da (ostrukaren ondoren). Indioilarra zaharkituta dagoen izena Indiako oilaskoa da, beraz, txori hau Ameriketatik datorrelako deitu zioten.
Indioilar arrak (indioilarrak) pisu bizia 9 eta 35 kg bitartekoa da, eta indioilarena 4,5 eta 11 kg. Indioilarra desberdina da isats zabala eta hanka sendo eta luzeak dituelako, burua eta lepoa larruazaleko formazioekin apainduta daude, gizonezkoetan mokoaren goialdetik apendize luze mamitsua zintzilik dago. Indioilar baten lumajea desberdina da: zuria, brontzea, beltza.
Gantz gutxiko indioilar haragi egosiak 195 kcal kaloria ditu eta horrelako substantzia erabilgarriak ditu: E bitamina, A, B6, PP, B2, B12, kaltzioa, fosforoa, potasioa, selenioa, sufrea, burdina, magnesioa. , sodioa, manganesoa, iodoa.
Indioilar haragiak odoleko plasma bolumena, organismo osoaren prozesu metabolikoak berritzen laguntzen du eta bizi-energia maila handitzen du. Bitamina gabezia, zelulitisa, garuneko nahasteak eta minbizia agertu eta garatzea ekiditeko erabiltzen da.
Saltxitxa, saltxitxak, dumplings, txuletak indioilar haragiarekin prestatzen dira, beteak, labean labean, erregosiak, lurrunetan egos daitezke.
Jasmin
Oliba familiako zuhaixka iraunkorreko eskalada edo zutikako zuhaixka da. Desberdina da lore horiak, gorrixkak edo zuriak dituzten hosto trifoliatuak, pinatuak edo bakunak.
Jasminaren substantzia erabilgarriak honako hauek dira: konposatu biologikoki aktiboak (fenolak, seskiterpenoak, laktonak, triterpenoak), olio esentzialak, azido salizilikoak, benzoikoak eta formikoak, benzil azetatoa, benzil alkohola, jasmon linaloola, indola.
Jasmine loreak digestioa hobetzen, pisua galtzea, odol zirkulazioa suspertzen, metabolismoa bizkortzen eta toxinak kentzen laguntzen dute. Medikuntzan, jasmina gibeleko zirrosia, hepatitisa, apatia tratatzeko erabiltzen da nerbio sistema indartzeko.
Sukaldaritzan jasmine loreak gehitzen zaizkio te berdeari gehigarri aromatiko gisa.
Almendra
Plum generoko Almendra azpigeneroaren harrizko fruituak dituen zuhaitz edo zuhaixka txikia da, intxaurrak faltsuki aipatuz. Almendra fruituak abrikot zulo baten itxura du. Normalean, almendrak itsas mailatik 800-1600 m-ko altueran hazten dira malda hartxintxar eta harritsuetan, eguzkia maite dute eta lehortea ondo onartzen dute. Hiru almendra mota daude: almendra mingotsa, gozoa eta hauskorra.
Almendraren mantenugaien artean, honako hauek aipatu behar dira: lehortzen ez den% 35- gantz olioa, kalitate handiko proteina xurgagarria, kaltzioa, manganesoa, magnesioa, fosforoa, entzimak, E bitamina, B, amigdalina.
Almendrak efektu onuragarria du odoleko lipidoak eratzerakoan, eta giltzurrunetako funtzio urria eta digestio nahasteak erabiltzen dira. Almendra gozoak garuna indartzen du, barneko organoak garbitzen ditu, gorputza leuntzen du, ikusmena eta eztarria indartzen ditu, pleurisia eta asma, hemoptisia, urradurak, maskuriko eta hesteetako ultzera egiteko erabilgarria da.
Haurrak guztiz baztertu beharko lirateke, eta helduek kontsumitu gabeko almendra mingotsen kopurua mugatu beharko lukete - glukosido kontzentrazio handia dela eta, gorputzean azukre eta hidrogeno zianuro pozoitsu bihurtzen baita.
Normalean, almendrak frijituta edo gordinik jaten dira, gozogintzan eta likoreetan gehigarri gisa erabiltzen dira.