Edukiak
Dendetan zainzuriak Bai Urte guztian, eta orokorrean, berdin dio udaberria ala negua izan. Zeren apirilean-maiatzean ere, sasoian bertan, itxaropentsu baitugu apenas bildutako plazer garesti hori Frantziatik jatetxeko atarira zuzenean eman zen lehen hegaldiaren bidez. Gutxitan izaten dugu saskiarekin merkatura joateko eta zainzuriak zuriak, berdeak, moreak erosteko aukeratutakoak. Pena bat da.
Zainzuriak nola prestatu
Zainzuriak prestatzea erraza da (garrantzitsua da gehiegi kozinatzea, itsaskiak bezala, kolorea ez galtzeko), baina esan iezaiezu gonbidatuei menuko lerro bat nola izendatu modu eraginkorrean: "Lagunok, gaur zuretzako prestatu ditut zainzuriak Eskoziako izokin ketua jengibrearekin saltsa ”. Soinua eta are apur bat desafiatzailea dirudi. Sukaldaritza gaitasunik ez duten gonbidatuak oso baxuak dira haien gutxiagotasunaz. Lan txiki bat sukaldean.
Zainzuri on bat lortzea lortzen baduzu, kontuan izan: barazki hau lehendik dauden produktu ia guztiekin konbinatzen da: Parmako urdaiazpikoarekin ere, hegaluzearekin ere, curryarekin ere, baita udarearekin eta mertxikekin ere. Oso onuragarria dirudi entsaladetan (adibidez, hosto eta tipula gorri eta ilar barietate batekin ozpin-apainketarekin eta piper beltz ebaki berriarekin, Gordon Ramsay sukaldari idoloak iradokitzen duen moduan, baina ez du gaizki aholkatuko).
Baina zainzuriei aurre egiteko modurik errazena eta goxoena - besterik gabe zuritu (aldez aurretik zurtoin lodiak moztu eta goiko zatiaren zentimetro batzuk bakarrik utziz) ur gazi irakinetan 3-4 minutuz. Zainzuriak mamitsu eta samur bihurtuko dira, eta ez da beste ezer behar.
Ezin da bake minutu batzuk Parmesano birrinduaren azpian edo berehala zerbitzatu saltsa… Ospetsuena zainzuriak saltsa - Holandako (gorringo batzuk, limoi zukua, gurina, gatza eta Cayenne piperra). Edonor ona da krematsuak zitrikoak, eta etxeko olio aromatikoak ere belarrekin, zainzurietan apur bat urtuak, luxuzko plater bat egiten du.
Zainzuriak: beste errezeta batzuk
Hurrengo mailara igotzeko (aurrekoan hobari guztiak bildu badituzu), jatetxeko errezetak zure armategian har ditzakezu, risotto eta porcini perretxikoekin baratxuri saltsan sartuta eta bakailao beltza mendiko errauts saltsarekin, eta milfey karramarro haragia, marmol ebakia eta gorgonzola ondua.
Denboraldiz zainzuriak gazteak jatetxe metropolitarrek menu desberdinak prestatzen dituzte, nork gainditzen duen, non zainzuriak, morelak eta otarrainxkak eltze bat gehitzen diren zainzurien hamaiketakoarekin, trufak, galeper bularra eta otarrain saltsarekin; hori guztia estutu berri den zainzuriaren zukuarekin garbitzeko eskaintzen da, eta bazkaria postre batekin osatzen da. Zainzurien strudel gazta edo zainzuriak-marrubi panakota bezala.
Zainzuriak: propietate onuragarriak
Zainzuriek soinu gastronomiko garestietan gozatzen duten horietako guztietan berdina izaten jarraitu beharko lukete - apur bat potxatua, biguna, baina ez gehiegi, esan, al dente. Bestela, ez du zentzurik: horregatik deitzen zaio Louis frantsesen barazki gogokoena. Apirilean hala ere bitaminak hainbeste ezen arrazoia ere betetzen duela bihotzeko gaixotasunen prebentzioa, eta nahiko arrakastaz.
Hala ere, zainzurien maitale gehienek nahiago dute beste arlo bateko ahalguztidunaren kondaira - diotenez, zainzurien plater baten maitasun gaua da ... Seguruenik ere entzun zenuen. Beraz, joan zaitez bazarera, badaezpada ere. Gaur egun, ez dakizu zer aurkitu non eta nola agertu zen bertan.
Zainzuriak espezieak
Zainzuriak kolore askotakoak dira... Berdea, zuria. Gutxiago saltzen da zainzuriak moreak - hau eguzkitan luzaroago mantentzen baduzu, baina askok arriskatzen ez badute - erraza da gehiegizkoa egitea.
Zainzuriak zuriak berdea baino garestiagoak - bakarrak eta bakarrak dira zainzuriak berdeak lorategian barazki normal bat bezala hazten da, eta zuria lurpean heltzen da, eguzki argia kenduta, arretaz bilduta eta azkenean samurragoa. Belaya da apirileko eta maiatzeko artista gonbidatu nagusia, jatetxeko menu liluragarrienetako izarra. Berdea, sinpleagoa, ohikoagoa da dendetan eta merkatuetan.