Edukiak
Deskribapena
Orain zainzuriak jaki gisa hartzen dira, baina behin kantitate handietan jaten ziren eta ez zituen bere onuren berri ere ezagutzen. Medikuntzan landarearen zein propietate erabiltzen diren eta zainzuriak kaltegarriak izan daitezkeen jakingo dugu.
Osaera eta kaloria edukia
Zainzuriak ura% 90 baino gehiago da. Zurtoin gazteek% 2 baino gutxiago proteina gordetzen dute. Barazkiak ia ez du koiperik (% 0.1).
20 g produktu bakoitzeko 100 kaloria baino ez daude
Zainzurien historia
Zainzuriak zainzuriak ere deitzen dira, eta tipularen senide hurbila da, nahiz eta batere gustatu ez. Zainzurien ezohiko izenetako bat "erbi hotza" da. Leku huts eguzkitsuetan hazten da, leku horietan, erbiek koba bat antolatu eta landare sasietan ezkutatzen da, beste inon ez dagoenez.
Zainzuriak nahiko goiz ernetzen dira, udaberriko lehen landareetako bat da. Beharbada horregatik lortu zuten zainzuriek hain ohikoa ez den izena.
Zainzuriak antzinatik ezagutzen dira Mediterraneoko eskualdean. Zainzuriak azkar landare afrodisiako gisa sailkatu ziren, eta fraideei jatea debekatu zitzaien. Dirudienez, berriro probokatu ez dezan.
Berdetasun hori beti izan da garestienetakoa, uzta landatu eta 3-4 urtera bakarrik hasten baita. 20 zentimetro arteko kimu gazteak jaten dira. Bilduma apirilean hasten da.
Askok zainzuriak lore dendetan ikusi dituzte, bere baia eta hosto argi lumadunak lore moldaketen osagarri dira.
Zainzuriaren onurak
Nutrizio-balio txikia duen arren, zainzuriak mikroelikagai ugarietan oso aberatsa da. Nekez beteko du gosea denbora luzez, baina bitamina osagarri gisa oso erabilgarria izango da. Zainzuriak bereziki potasioz eta A. bitaminaz aberatsa da. Azken hau funtsezkoa da larruazal, iltze eta ilea osasuntsu izateko.
Zainzuriak giltzurrunetako funtzioa estimulatzen du, hau da, gernu-atxikipena, edema eta giltzurrunetako zenbait gaixotasun onuragarriak. Barazki honek eragin bera du hesteetan: zuntz ugariak peristalsia estimulatzen du. Zainzuriak jateak idorreria arintzen lagun dezake. Kaloria gutxi duenez, zainzuriak oso egokiak dira dietako elikadurarako.
Herri medikuntzan lehenago, zainzuriak bihotzaren eta odol hodien egoera hobetzeko erabiltzen ziren, batez ere hipertentsio arterialean. Ikerketek erakutsi dute efektu hori barazki zati den asparagina dela eta. Landare askotan dauden kumarina eta saponina zainzurietan ere aurkitzen dira. Giza gorputzean eragin positiboa dute.
Zainzuriak ere ona da odolaren eraketa hobetzeko, odol-zelulen sorrera estimulatzen du eta anemiarekin laguntzen du.
Zainzuriak kalteak
Zainzuriak oso gutxitan eragiten ditu alergiak, baina, hala ere, barazkiak ez dira ezagunenak, beraz, kontuz ibili behar duzu. Zainzuriak urdaileko eta hesteetako mukosa narritatzen du, beraz, organo horien hanturazko gaixotasunak, batez ere garai akutuan, hobe da zainzuriak ez jatea. Ez dago zainzuriak jateko beste kontraindikaziorik.
Barazkiaren samurtasuna eta erabilgarritasuna gorabehera, zainzuriak ez zaizkie eman behar 2 urte baino gutxiagoko haurrei. Adin horretara iritsi ondoren ere zainzuriak ondo egosi behar dira zerbitzatu baino lehen, bestela haurrari zaila izango zaio produktu hau digeritzea.
Zainzuriak medikuntzan erabiltzea
Medikuntzan, zainzurien propietate sendagarriak oso gutxitan erabiltzen dira, baina beharrezkoak diren substantziak hortik isolatzen dira. Zain barnetik administratzen denean, zainzuriak edo zainzuriak ateratzeak odol-presioa murrizten du eta bihotz-maiztasuna moteltzen du. Zainzurien estrakzioa bereziki eraginkorra da horretan, eta ondoren odol-presioak denbora luzez normala izaten jarraitzen du.
Zainzurien prestakinak gomak, giltzurrunetako eta maskuriko gaixotasunetarako gomendatzen dira, gorputzetik urea, fosfatoak eta kloruroak ezabatzea sustatzen baitu. Gaixotasun horiekin, normalean, haien edukia handitzen da.
Zainzurien kimuak dieta produktu onatzat jotzen dira, oso kaloria gutxi dutelako eta bitamina asko dituztelako. Zainzurien zainak kosmetologian erabil daitezke larruazala elikatzeko eta adineko orbanak zuritzeko.
Zainzurien erabilera sukaldaritzan
Zainzuriak gordinik edo egosita jan daitezke. Zaporea eta sendotasuna gordetzeko, barazkiak ez dira denbora luzez egosten. Entsaladara, zopara gehitu daitezke eta, berez, goxoak daude. Zenbait zainzuriak, adibidez, zuriak, kontserbak izaten dira.
Egosi aurretik, kimuaren azala zuritu egiten da. Kimuaren zatirik baxuena eta trinkoena normalean ez da jaten eta mozten da. Hostoak dituen gaina, aitzitik, oso samurra eta gustu atsegina da.
Zainzurien purea zopa
Zopa arina croutonekin edo croutonekin zerbitzatu daiteke. Asetasunerako prestatzerakoan, prestatutako barazki edo oilasko salda erabili ohi dute.
Osagaiak
- Zainzuriak kimuak - 500 g
- Tipula - 1 tipula txiki
- Baratxuria - 2 ale
- Patatak - 1 pieza
- Oilasko salda - 400 ml
- Gantz gutxiko krema - 100 ml
- Gatza, ehotutako piperbeltza - dastatzeko.
Prestaketa
Frijitu tipula xehatuta gurina. 5 minutu igaro ondoren, gehitu xehatutako zainzuriak zurituta eta baratxuri ale xehatuak. Atera minutu batzuk gehiago. Bide batez, kimuen gailurrak utzi eta bereiz frijitu ditzakezu, prest dagoen krema zopari gehituz.
Une honetan, jarri salda kazola batean berotzeko. Irakiten ari den bitartean, patatak zuritu eta xehatu. Gehitu patatak, zainzuriak tipulekin, gatza eta piperra saldara eta egosi bigundu arte. Bota krema eta irakin beste 2 minutuz. Birrindu dena irabiagailuarekin edo patata purearekin birrinduta.