Edukiak
Inguratzen dugun landare munduan, antozianina izeneko pigmentuak oso hedatuta daude. Landareen zelula izerdian disolbatzen dira. Antozianinak landare urdin, arrosa edo gorrietatik erraz ateratzen dira.
Adibidez, azaren hosto gorriak, mota guztietako baia eta belar batzuek antozianina kristalak dituzte. Kasu honetan, kristalen kolorea kokatzen den ingurunearen araberakoa da.
Adibidez, ingurune azidoak antozianinei kolore gorri bizia ematen die. Alkaliak urdin antozianinen kristalak koloreztatzen ditu. Beno, ingurune neutroan, kolore morea dute.
Orain, janari denda batera etortzen zarenean, ez zaizu zaila izango erositako barazki eta berdeen azido-base oreka zehaztea!
Antozianina ugari duten jakiak:
Antozianinen ezaugarri orokorrak
Antozianinak glukosidoen taldeko landareen pigmentuak dira. Haien kristalak ez dira protoplastoekin lotzen (klorofilan bezala), baina zelula barneko fluidoan askatasun osoz mugitzeko gai dira.
Antozianinek maiz zehazten dute lore petaloen kolorea, fruituen eta udazkeneko hostoen kolorea. Haien kolorea zelularen edukiaren pHaren arabera aldatzen da eta fruta heltzean edo udazkeneko hostoen erorketaren ondorioz alda daiteke.
Industrian, antozianinak aza gorritik edo mahats azaletatik ateratzen dira batez ere. Horrela, koloratzaile gorriak eta moreak lortzen dira, eta gero edariak, izozkiak, jogurtak, gozokiak eta bestelako gozogintza produktuei gehitzen zaizkie.
Etiketetan, landare-pigmentuen presentzia E-163 gisa adierazi ohi da. Osagai hauen presentzia amaitutako produktuetan eta bitaminak kaltegarriak ez ezik, gorputzarentzat ere onuragarriak dira, hori dio osagarri dietetikoen erreferentzia-liburu osoa.
Antozianinen eguneroko eskakizuna
Nutrizionistek egunean 10-15 mg-ko antozianinak erabiltzea gomendatzen dute.
Kasu honetan, ez zenuke muturretara joan behar. Antozianinak dituzten barazki eta fruta kopuru txiki bat jateak minbizi zelulen aurkako defentsak gutxitzea ekar dezake. Gehiegizko kontsumoak gorputzaren erreakzio alergikoak sor ditzake.
Antozianinen beharra handitzen da:
- egun eguzkitsu asko dituen eremuan;
- minbiziarekiko joera genetikoaren kasuan;
- maiztasun handiko korronteekin lan egitean, baita erradiazio ionizatzaileekin ere;
- mugikorreko zerbitzuak aktiboki erabiltzen dituzten pertsonak.
Antozianinen beharra gutxitzen da:
- antozianinak dituzten produktuekiko banakako intolerantziarekin;
- horrelako produktuak kontsumitu ondoren gertatzen diren hainbat erreakzio alergikorekin.
Antozianinen digerigarritasuna
Antozianinak oso disolbagarriak dira uretan, gure gorputzak ehuneko ehunean xurgatzen dituela uste da!
Antozianinen propietate erabilgarriak eta gorputzean duten eragina
Antozianinak gure gorputzak erradikal askeetatik babesten dituzten antioxidatzaile indartsuak dira. Argi ultramorearen aurka egiteko eta minbizia izateko arriskua murrizteko gaitasun berezia dute.
Antozianinei esker, zahartze prozesuak moteldu egiten dira eta gaixotasun neurologiko batzuk tratatzen dira. Antozianinak bakterio infekzioen tratamenduan prebenitzeko eta konbinatuta terapian erabiltzen dira. Landareen pigmentuek diabetesa prebenitzen edo haren efektuak murrizten ere lagun dezakete.
Funtsezko elementuekin elkarreragina
Antozianinek ondo elkarreragiten dute urarekin eta glikozidoak disolbatzeko gai diren konposatu guztiekin (osagai karbohidratoak eta karbohidratoak ez dituzten landare-substantziak).
Gorputzean antozianina faltaren seinaleak:
- depresioa;
- ahuska;
- nerbio-nekea;
- immunitatea gutxitu.
Gorputzean soberan dauden antozianinen zantzuak
Oraingoz ez da halakorik aurkitu!
Gorputzeko antozianinen edukian eragina duten faktoreak
Gure gorputzean antozianinen presentzia erregulatzen duen faktore garrantzitsu bat konposatu horietan aberatsak diren jakien ohiko kontsumoa da.
Antozianinak edertasun eta osasunerako
Gure larruazala ilea belusatua eta leuna izan dadin, nutrizionistek dieta dibertsifikatzea aholkatzen dute antozianinak dituzten landare-elikagaiekin. Aldi berean, organo guztiak kanpoko ingurunearen eragin kaltegarrietatik babestuko dira eta lasaiago eta zoriontsuago egongo gara!