Edukiak
Oso ohikoa den egoera: zerbait prestatuko dute, baina bat-batean jakirako osagai bakarra falta zaiola gertatzen da. Zer gertatzen da haren atzetik dendara korrika egiteko modurik ez badago? Esperientziadun azafata baten Sukaldaritza Liburuan erantzunak ikusi ditugu.
Nola ordezkatu… ..
… esne
Esne kondentsatua badaukazu, urarekin diluitu 1etik 1era. Gainera, gorde esne hauts poltsa bat etxean badaezpada - diluitu urarekin argibideen arabera. Beste edozein esne ere egokia da: almendra, kokoa, sesamoa. Esne mota hauek osasuntsuagoak dira eta tea edo kafea bezalako edarien gehigarri gisa ere erabil daitezke.
…kefir
Kefir erraz ordezkatzen da jogurt naturalarekin edo esne baso bat ozpin edo limoi zuku koilarakada batekin. Gainera, kefir-en ordez, gehitu urarekin diluitutako krema garratza labean.
… jogurta
Erraza da jogurta esne hartzitutako edozein osagairekin ordezkatzea - krema garratza, kefir, esne hartzitua edo esne garratza - inoiz ez kendu esne garratza, gozogintzarako eta postreetarako erabilgarria izan daiteke.
… gazta
Gozogintzan, mascarpone erabiltzen da sarri; ondoren, krema eta gazta nahasketa batekin ordezkatzen da, irabiagailuan birrinduz leun arte, pikorrik egon ez dadin. Greziako entsalada batean feta arin gatzatutako feta gaztarekin erraz trukatu daiteke eta parmesano garestia kalitate oneko edozein gazta gogorrekin trukatu.
… esne kondentsatua
Esne kondentsatua erraz ordezkatzen da gantz handiko krema zati batekin. Esne kondentsatu edalontzi bat krema gozo baten baliokidea da.
… txokolatea
Errezetarako txokolate iluneko barra bat behar baduzu, ordeztu zati bat landare-olioaren eta hiru zati kakao-hautsaren nahasketa batekin. Gozogintzarako bereziki diseinatutako kakao hautsez hornitzea komeni da, behin baino gehiagotan lagunduko du.
… azukre zuria
Besterik gabe, gehitu platanoak edo eztia, irabiagailu batekin nahastuta, gozogintza gozoetan - aukeratu proportzioak zure gustura. Gainera, azukre zuria marroi edo almibarretan garestiago eta osasuntsuago batekin ordezkatzen da (koilarakada 1 = azukre baso bat) eta marmelada ere.
… landare-olioa
Labeko produktuetan landare-olioa ez da koipeak ordezkatzen, askok uste luketen bezala. Landare-olio edalontzirik ez egoteak edozein fruta-purea osa dezake. Frijitzeko, landare-olioa oliba, animalia koipea, hirugiharra eta baita urarekin ordezkatzen da.
… ozpina
Arraroa da edozein sukaldetan ozpinik ez egotea. Baina bat-batean erreserba estrategikoak amaitzen badira, ozpinak erraz ordezka dezake limoi edo zitriko zukua, baita ardo zuri lehor koilarakada bat ere.
… limoi zukua
Limoi-zuku koilarakada bat ardo zuri lehor edo limoi-zuku batekin ordezkatu daiteke. Ozpin koilaratxo erdi bat ere ondo dago. Limoi-azala edozein zitriko-azala edo limoi-estraktua ordezkatuko du.
Ogi gisa, birrindutako bran eta olo-irina nahasketa bat erabil dezakezu. Edo ogia lehortu eta crackerak eho ditzakezu kafe-errote edo irabiagailuan.
… gozogintza hautsa
Esperientziadun etxekoandreek badakite gozogintza hautsa bicarbonatoarekin ordeztu daitekeela. Gaileta bat egiteko, ozpinarekin edo limoi zukuarekin itzali behar da, eta sosa ogi laburren orean jartzen da horrela.
… almidoia
Saltsa edo zopa loditzeko, almidoiaren ordez, irina gehi dezakezu - buckwheat, oatmeal, arto, zekale. Labean egiteko - gari irina edo semola.
Sukaldaritza arrakastatsua!