Edukiak
Deskribapena
Almendra 6 metroko altuera duen zuhaixka (zuhaitza) adarkatua da. Fruituak marroi argiak eta belusatuak dira 3.5 zentimetroko luzera eta 5 gramoko pisua duten hazi moduan. Tilo eta zirrikitu txikiz estalita.
Almendrak beste edozein intxaur baino zuntz, kaltzio, E bitamina, erriboflabina eta niazina gehiago dituzte. Horrez gain, almendrak elikagai gluzemiko baxuak dira. Beste fruitu lehorrak bezala, almendrak gantz asko dute. Zorionez, gantz horien 2/3 inguru monoinsaturatuak dira, hau da, onak dira sistema kardiobaskularrentzat.
Almendra fruitu lehorrak famatuak dira. Inhar generoko fruituen definizio zientifikoa izan arren, zaporeari eta erabileraren berezitasunari dagokionez, almendra fruitu lehortzat jotzen dugu, eta hari zuzendutako zientzialarien epitetoak onartzen ditugu: errege intxaur, errege intxaur. .
Almendra historia
Turkiako eskualde modernoak almendraren sorlekutzat hartzen dira. Hemen, almendra kultura gure garaia baino mende asko lehenago agertu zen. Antzina, almendra lorea urte berriaren hasieraren sinboloa zen. Esaterako, Israelgo "zerga-langileek" lehen almendra lorea zuten beren lana hartu zuten: fruta-arboletako hamarrenak. Hildakoak baltsamatzeko ere erabiltzen ziren almendrak. Beraz, intxaur olioaren arrastoak aurkitu ziren Egiptoko Tutankamon erregearen hilobian.
Sobietar osteko herrialdeei buruz hitz egiten badugu, denetan goiztiarrena Tadjikistanen hasi zen almendra hazten. Kanibadam izeneko "almendra loreen hiri" bereizi bat ere badu.
Gaur egun, munduko almendra uztaren erdia baino gehiago AEBetan hazten da, Kaliforniako estatuan. Almendrondoak ezagunak dira Espainian, Italian, Portugalen.
Osaera eta kaloria edukia
Almendraren balio nutritiboa
- Proteinak - 18.6 g. Gantz-azido esentzialak eta ez-funtsezkoak baliogarriak dira gorputzarentzat. Almendran duten edukia 12 eta 8 da, hurrenez hurren. Ezinbesteko aminoazidoak kanpotik etorri behar dira, gorputza ez baita bere kabuz sortzen.
- Gantzak - 57.7 g. Gantzak direla eta, giza dietaren kaloria-edukiaren % 30-35 ematen da. Gorputzeko zelula guztietan aurkitzen dira. Gainera, energia kimikoa pilatzen duten “erreserba” zelulak dira. Elikagaien faltan, energia hori gorputzak erabiliko du. Gantz-azido insaturatuen kopuru nahiko handi batek -% 65, fruitu lehorretan dagoena, almendrak kolesterola murrizteko eta gorputzetik kentzeko aukera ematen du, aterosklerosiaren garapena saihestuz. Gorputzak gantz-azidoen beharra eguneko 20-25 g-koa da eta pertsona baten dietaren kaloria-ingesta osoaren % 5 da.
- Karbohidratoak - 13.6 g. Elikagaien osagai garrantzitsuenetako batek gorputzaren energia-beharrak azkar eta eraginkortasunez ematen ditu. Landareak duen almidoiak (polisakaridoak) janaria sustatzen laguntzen du, gosea murrizten du eta asetasun sentsazioa sortzen du.
Almendra nukleoaren konposizio kimikoa
- Substantzia mineralak (makronutrienteak). Almendran duten kontzentrazio nahiko altuek zenbait erreakzio entzimatiko eta sistema bioelektrikoen funtzionamendua bermatzen dute. Beharrezko mineralen hornidura egunean kernel gutxi batzuk janez emango da. Esaterako, 100 g almendrak fosforoaren eguneroko balioaren % 65, magnesioaren % 67, kaltzioa % 26, potasioaren % 15 dute.
- Oligoelementuak: manganesoa -% 99, kobrea -% 110, burdina -% 46.5, zinka -% 28. Giza osasuna dago kopuru horien atzean. Burdina hematopoiesiaren prozesuetan parte hartzen du, oso beharrezkoa da hemoglobinarako. Gizakiaren eguneroko burdina 15-20 mg-koa da. 100 gramo almendrak eguneroko eskakizunaren erdia estaltzen dute. Kobreak prozesu neurologikoetan parte hartzen du, hormonen ekoizpena estimulatzen du eta ehunen arnasketarekin parte hartzen du. Manganesoak proteinen metabolismoa eragiten du, entzima-sistemen zati bat da.
- Bitaminak: B2 (riboflabina) eguneroko giza beharren % 78 estaltzen du; B1 (tiamina) nerbio-sistemaren funtzionamendu normala bermatzen du; B6 (piridoxina) - odolaren, hesteetan eta giltzurrunetan burdinaren garraioan parte hartzen du. Bitamina faltak nerbio-sistema zentrala haustea ekarriko du, dermatitisa agertuko da; B3 (azido pantotenikoa) - gorputzak hazkuntza normala izateko, azala elikadura behar du; C bitamina (azido askorbikoa) gorputzaren jarduera mentala eta fisikoa eskaintzen du; E bitaminak (tokoferolak) asko ematen du gorputzean: germen-zelulen heltzea, espermatogenesian aktiboki parte hartzen du, haurdunaldia mantentzen du, basodilatatzaile gisa jarduten du. 100 gramo almendrak gizakientzako eguneroko balioaren % 173 dute.
- Nutrizio- eta sendagai-osagaien eduki aberats horrek almendra bakarra eta onuragarria egiten du osasunerako.
100 g 576 kcal kaloria
Almendraren onurak
Almendra onuragarriak dira bere konposizio naturalagatik. Kaltzio, burdina, magnesio, fosforo eta potasio iturri bikaintzat hartzen da. B bitamina asko ditu (B1, B2, B3, B5, B6, B9), baita tokoferola ere (E bitamina). Almendrak onak dira bihotzerako eta odol-hodietarako, gantz asegabe, aminoazido eta mineral asko baitituzte. Fruitu lehorrak landare flavonoideetan aberatsak dira, E bitaminak aktibatzen dituena.
Nerbio-sistema eta garunaren funtzionamendu normala mantentzeko, medikuek egunean 20-25 fruitu lehor kontsumitzea gomendatzen dute. 50 urtetik gorako pertsonentzat, almendrak dementziari eta Alzheimer gaixotasunari aurre egiten lagun dezake. Fruitu lehorretan aurkitzen diren landare antioxidatzaileek loa normalizatzen dute eta insomnio senila eta sasoiko depresioa arintzen dituzte.
Gantz-azidoek gorputza babesten dute gehiegizko glukosa odolera sartzetik. Hori dela eta, almendra onak dira diabetesa duten pertsonentzat. Gainera, mikrozirkulazioan eta immunitatean eragin onuragarria du.
Zuntz dietetikoak gorputza "garbitzen" laguntzen du, hesteetako mikroflora bakterio onuragarriekin elikatzen du eta funtzio prebiotikoa eragiten du. Garrantzitsua da almendrak antioxidatzaile asko dituzten elikagaiekin konbinatzea: C bitamina, A, zinka eta selenioa. Honek aza, piperra, brokolia, zitrikoak, indioilarra, txahal-txahala, oilaskoa barne hartzen ditu.
Almendra kaltea
Almendra produktu alergenikoa da. Hori dela eta, erreakzio alergikoak izateko joera duten pertsonek kontuz ibili behar dute fruitu lehor honekin. Kontrolatu bere dosia. Alergiek sabeleko mina, beherakoa, oka, zorabioak eta sudur-kongestioa eragiten dituzte.
Gainera, ez jan almendra gehiegi, fruitu lehorrak kaloria asko baitute eta koipe gehiegi eragin dezakeelako. Ondorioz, kilo gehigarriak ager daitezke. Gainera, murrizketa gehiegizko pisua duten pertsonei ez ezik. Gehiegi jateak flatulentzia, beherakoa eta baita buruko mina ere sor ditzake.
Ez gehiegi erabili fruitu lehorrak estandarra ez duten bihotz-taupadak dituzten nukleoetarako. Hobe da heldu gabeko almendrak ez jatea ere, pozoitu egin zaitezke zianuro eduki handia duelako.
Medikuntzan almendra erabiltzea
Almendra askotan gomendatzen da gorputzeko hainbat gaixotasunetarako kontsumitzea. Intxaurra odol-hodietarako eta bihotzerako erabilgarria denez, gaixotasun kardiobaskularrak prebenitzeko gomendatzen da.
Almendrak hainbat oligoelementu onuragarritan aberatsak dira. Bereziki, kaltzioa, magnesioa, potasioa eta fosforoa. Gantz monoinsaturatu eta kolina asko ditu, gibela eta nerbio-sistema zentrala ahalik eta denbora gehien funtzionatzen laguntzen dutenak.
Almendra eztularen aurkako gisa erabil daiteke. Antioxidatzaile kopuru handia dela eta, adinaren aurkako agente bikaina izan daiteke eta zahartze goiztiarra saihesten du. Zink sistema immunologikoa eta ugalketa funtzioa indartzen ditu (espermatozoideen osasuna gizonezkoetan). Bazkari baten ondoren almendra eskukada batek ohiko postrerako irrika ezabatuko du.
Almendra olioa helburu kosmetikoetarako soilik erabil daiteke: azala eta ilearen egoera hobetzen du.
Sukaldaritzan almendra erabiltzea
Almendra forma ezberdinetan erabiltzen da: freskoa, txigortua, gazia. Fruitu lehorrak espezia gisa gehitzen dira orea, txokolatea eta likorearen gozokiak fabrikatzeko. Almendrak zapore delikatua eta sofistikatua ematen die platerei.
Esne gotortua almendraz egiten da. Gainera, laktosari intolerantzia dutenek ere edan dezakete. Askotan barazkijaleek eta beganoek kontsumitzen dute. Esaterako, Espainian, almendra-esnean oinarritutako edari bati hortxata esaten zaio, Frantzian hortxada prestatzen da.
Gozoki asko almendraz egiten dira. Mazapana - azukre almibarretan almendrarekin nahasten da, pralina - lur fruitu lehorrak azukrean frijitzen dira, turroiak eta makarroiak ere prestatzen dira. Fruitu lehor osoak kokoarekin eta txokolatearekin botatzen dira. Berriki, almendra gurina kakahuete-gurinaren alternatiba gisa erabili da.
Txinako eta Indonesiako sukaldaritzan, almendrak haragi plater, entsalada eta zopa askotan gehitzen dira.
Almendra alergia
Fruitu lehorrak alergeno arriskutsu gisa sailkatzen dira. Gehienetan, proteina eduki altu batek alergiak eragiten ditu. Almendraren konposizio aberatsak, proteinaz gain, bitamina, makro eta mikroelementu asko dituenak, jan ondoren berehala gertatzen den erreakzio alergikoa sor dezake.
Arrazoi nagusia immunitatea ahultzea da. Zientzialariek aurkitu dute kasu horietan, gorputza babesten duen sistema immunologikoak proteina substantzia arriskutsu gisa hautematen duela, substantzia kimiko bat askatzen duela - histamina odolera eta gorputz ahul baten ehunetan eragiten du (begiak, larruazala, arnas traktua,... traktu gastrointestinala, birikak, etab.)
Halakoetan, noski, alergologo batekin kontsultatu beharko zenuke. Baina folk erremedioek ere lagun dezakete: kamamila dekokzioa, kanpotik eta barrutik erabiltzen da. Belar bilketa (oreganoa, katea, kalamusa, Donibane Lohizuna, erregalizaren sustraiak), ur-bainu batean prestatutakoak ere lagunduko du. Hartu 50 ml otorduen ondoren hiru aldiz.
Nola hazten da almendrondo bat?
Almendra loratuak urrutitik ikusten dira. Hostoak agertu baino lehen ere, munduko zuhaitzik ederrenak apar zuri-arrosa leunez estalita daude eta milaka turista erakartzen dituzte munduko hainbat lekutara, aparteko ikuskizuna miresteko: begi arrosa ugari kolore zuri eta arrosako lore handi bihurtzen dira. .
Almendroen Lorea Jaialdia
Otsailaren 16an Almond Loreen Jaia ospatzen da. Egun hau Almendraren Mundu Eguna dela aitortzen da eta zuhaitz harrigarriak hazten diren herrialdeetan ospatzen da: Israel, Espainia, Italia, Txina, Maroko, Portugal, AEB (Kalifornia). Herrialde bakoitzak bere lekua zehaztu du almendrarentzat:
- Israelen hilezkortasunaren sinboloa da
- Txinan - oparotasunaren eta aberastasunaren sinboloa
- Marokon, almendrondoaren fruituek zoriona ekartzen dutela uste dute. Ametsetan ikusten den almendra loratuak desiorik kuttunena betetzea igartzen du.
- Kanarietan, bertako almendra ardoa eta hainbat gozokiak dastatzeko aitzakia bikaina da. Loratutako almendra jaialdiak hilabete iraun dezake, zuhaitza loratzen den bitartean, eta folklore jaialdi bilakatzen da kontzertu egitarau oparoarekin, jantzi nazionalekin prozesio koloretsuekin.
Almendraren kondairak
Antzerkiek Greziako kondaira erreproduzitzen dute, zeinaren arabera Phyllida printzesa, gazte eta ederra, Minotauroa garaitu zuen Teseoren seme Akamantaz maiteminduta zegoen. Troiarrekiko gerrak 10 urtez bereizi zituen maitaleak. Printzesa ederrak ezin izan zuen banantze luzea jasan eta penaz hil zen.
Atenea jainkosak, halako maitasun sendoa ikusita, neska almendrondo bihurtu zuen. Gerratik itzulita, Akamantek, bere maitearen berraragiztatzearen berri izan zuenean, zuhaitza besarkatu zuen, berehala lore finekin distiratzen zuena, Phyllidaren gorritxoaren hain antzekoa.
Herrialde arabiarrek almendraren historia ezagutzen dute: antzina, Algarveko agintaria, Ibn Almundin printzea, iparraldeko Gilda ederrez maitemindu zen, harrapatuta. Gatibu batekin ezkondu zenean, printze arabiarra laster harritu zen bere emazte gaztearen gaixotasunak, aurrekaririk gabeko bere iparraldeko aberriarekiko irrika batek eraginda.
Botikarik ez zuen lagundu, eta orduan agintariak almendrondoak landatu zituen herrialde osoan. Loratutako zuhaitzek erresuma osoa estali zuten loraldi elurrez, eta horrek Gilda gazteari bere aberria gogorarazi zion eta bere gaixotasuna sendatu zuen.
Almendrondoaren fruituak, forma luzanga dutenak, zeinaren ertzak gezi moduko batean amaitzen direnak, emakumezkoen edertasunaren ikur gisa balio zuten: almendra itxurako begiak, Omar Khayyam-ek horrela izendatutako intxaur luze baten ondorioz, dira. oraindik idealtzat jotzen da, hau da, edertasunaren estandarra.
Jendeak usain mingotsa sentimenduekin (maitasunaren almendra zaporea) eta forentsearekin lotzen zuen (detektibe askotan, hainbat delitu ikertzerakoan, almendra mingotsaren usaina agertu ohi da).