algak

Deskribapena

Algak Lurreko izaki bizidun hedatu eta ugarienak dira. Edonon bizi dira: uretan, gainera, edozeinetan (freskoa, gazia, azidoa eta alkalina), lurrean (lur azalera, zuhaitzak, etxeak), lurreko erraietan, lurzoruaren eta kareharriaren sakonean, leku batzuetan tenperatura beroekin eta izotzetan ... Era independentean eta parasito moduan bizi daitezke, landareak eta animaliak inbadituz.

Entsalada bat egin aurretik edo japoniar jatetxe batera atera aurretik algen inguruan jakin behar duzun guztia. Japoniar, korear eta txinatarrentzat, algak dira sukaldaritza nazionalaren oinarrizko produktuetako bat. Guregana, sushi tabernetara, jatetxeetara eta orain janari dendetako apalategietara migratu zuten pintxo moduan.

Alga barietateak

Elikagai profil desberdineko alga jangarri ugari daude. Hiru kategoria ohikoenak algak dira, hala nola kombu, dashi, Japoniako salda tradizionala egiteko erabiltzen dena; alga berdeak - itsas entsalada, adibidez; eta nori bezalako alga gorriak, erroiluetan erabili ohi direnak. Hitz egin dezagun alga mota horiei buruz.

Osaera eta kaloria edukia

algak

Alga mota bakoitzak nutrizio balioari dagokionez bere desberdintasunak baditu ere, kaloria nahiko baxuko janaria izaten da. Barietate askok beren zapore gaziak iradoki dezakeena baino sodio gutxiago dute. Nolanahi ere, algak mahai gatza baino askoz osasuntsuagoak dira eta zenbait alternatiba izan daitezke plater batzuetan.

Alga mota askok behi bezainbeste proteina eta aminoazido dituzte gramoko. Hala ere, algak arinak direnez eta zerbitzatu bakoitzeko askoz gutxiago direnez, agian behiaren baliokideak diren kantitateak jatea ez da errealista. Algak proteinen digerigarritasuna ere aldatu egiten da motaren arabera.

Itsas landareak ere zuntz ugari dituzte. Adibidez, 5 gramo alga marroi zuntzaren% 14 inguru dago. Digestio osasuntsua eta epe luzeko asetasuna sustatzen ditu. Ikerketek ere erakutsi dute zuntz ugari duten jakiek gaixotasun kronikoak prebenitzen lagun dezaketela, besteak beste, bihotzeko gaixotasunak eta minbizi mota batzuk.

Barietate askok polisakaridoak dituzte, eta horrek hesteetako osasuna hobetu eta betea sentitzen lagun zaitzake.

Algak, kantitate txikietan kontsumitzen badira ere, ohituta gauden barazkiek baino mantenugai gehiago eman ditzakete. Adibidez, magnesio eta burdin kontzentrazio askoz handiagoa dute. Itsas landare askok A eta K bitaminak eta B12 bitamina batzuk ere badituzte, nahiz eta kasu guztietan gizakiak xurgatu ez ditzakeen.

Kaloria gutxiko produktua, 100 g-k 25 kcal besterik ez dituena. Neurriz, garrantzitsua da algak lehorrak soilik kontsumitzea, horien energia balioa 306 kcal 100 g bakoitzeko. Karbohidratoen ehuneko handia dute eta horrek gizentasuna sor dezake.

Algen onurak

algak

Biologoek eta medikuek ziurtasunez adierazi dute algek substantzia aktiboen edukiari dagokionez beste landare espezie guztiak gainditzen dituztela. Algak tumorearen aurkako ezaugarriak ditu. Kondaira ugari gorde dira haiei buruz, hainbat herritako analesetan.

Algak janari produktu bikain gisa ez ezik, hainbat gaixotasun prebenitzeko eta tratatzeko erremedio eraginkor gisa ere erabiltzen ziren. Antzinako Txinan dagoeneko, algak tumore gaiztoak tratatzeko erabiltzen ziren. Indian, algak guruin endokrinoetako zenbait gaixotasunen aurkako borrokan erremedio eraginkor gisa erabili dira.

Antzina, Iparralde Urruneko baldintza gogorretan, Pomorrek algekin hainbat gaixotasun tratatzen zituzten, eta ia bitamina iturri bakarra bezala erabiltzen zituzten. Itsas algetako makroelementuen eta mikroelementuen eduki kualitatiboa eta kuantitatiboa gizakien odolaren osaketaren antza du, eta, gainera, aukera ematen digu algak mineralaren eta mikroelementuen gorputzaren saturazio iturri orekatutzat jotzeko.

Algak jarduera biologikoa duten zenbait substantzia ditu: gantz azido poliinsaturatuetan aberatsak diren lipidoak; klorofilaren deribatuak; polisakaridoak: galaktano sulfatatuak, fucoidanoak, glukanoak, pektinak, azido alginikoa, baita ligninak ere, dieta-zuntz iturri baliotsua direnak; konposatu fenolikoak; entzimak; landare esterolak, bitaminak, karotenoideak, makro eta mikroelementuak.

Banakako bitamina, mikroelementu eta iodoari dagokionez, algetan beste produktu batzuetan baino gehiago daude. Alga marroien taloa bitaminak, oligoelementuak (30), aminoazidoak, mocoa, polisakaridoak, azido alginikoak, azido estearikoa ditu. Alga marroiak kantitate handietan uretatik xurgatzen dituen substantzia mineralak egoera koloidal organikoan daude, eta giza gorputzak aske eta azkar xurga ditzake.

Iodoan oso aberatsak dira, gehienak ioduroen eta konposatu organoiodinoen moduan.

algak

Alga marroiek mikroorganismo patogenoetan, bereziki bakterioetan, eragina duten bromofenol konposatu bat dute. Algak marroiak gizakientzako beharrezkoak diren makro eta mikroelementu ugari ditu (burdina, sodioa, kaltzioa, magnesioa, barioa, potasioa, sufrea, etab.), Eta asimilaziorako forma kelaturik eskuragarrienean.

Alga marroiak zenbait propietate fisiologiko ditu: bihotzeko muskuluen uzkurtasunean eragiten du, tronbotiaren aurkako jarduera du, errakitismoa, osteoporosia, hortzetako txantxarra, iltze hauskorrak, ilea eta gorputzean indartze-efektu orokorra ditu.

Itsaski gisa, alga marroiak barazkietan kantitate txikietan dauden elementu naturalak ditu. Algak marroiak sistema immunologiko eta endokrinoei estresari aurre egiten, gaixotasunak prebenitzen, digestioa, metabolismoa eta ongizate orokorra hobetzen laguntzen die.

Contraindications

algak

Ikerketek erakutsi dutenez, ur kutsatuetan zelatan dauden metal astunak, artsenikoa, aluminioa, kadmioa, beruna, rubidioa, silizioa, estronzioa eta eztainua barne, alga mota batzuk hondatu ditzakete, nahiz eta kutsadura mota eta maila nabarmen aldatzen den ingurune naturalaren arabera. . landarearen habitata.

Hijiki - egosita beltza dirudien alga meheak eta Japoniako eta Koreako pintxoetan maiz erabiltzen direnak - artsenikoarekin kutsatu ohi dira. Estatu Batuek, Australian, Europako eta Asiako zenbait herrialdetan mediku erakundeek ohartarazpenak egin dituzte alga mota honi buruz, baina hijiki establezimendu askotan aurki daiteke oraindik.

Alga batzuek mantenugai batzuk dituzte, zenbait taldek osasunerako arriskuak sor ditzaketenak. Algek itsasoko uretik iodoa xurgatzen dutenez, tiroideo gaixotasuna duten pertsonek ez dituzte kontsumitu behar, horrek tiroidearen guruinak hormonak sortzeko duen gaitasuna oztopatu baitezake.

Algak, oro har, aberatsak dira K bitaminan, odol diluitzaileekin eta potasioan ez baita ondo elkarreragiten. Hori dela eta, algak erabiltzeak ondorio arriskutsuak ekar ditzake
gehiegizko potasioa gorputzetik kanporatzea eragozten duten bihotz eta giltzurrun arazoak dituzten pertsonak.

Horregatik, algak jatea neurrian merezi du. Alga entsaladak edo erroiluak noizean behin kontsumitzea onuragarria den arren, adituek plater nagusi gisa baino gehiago gozagarri gisa tratatzea gomendatzen dute. Japoniarren artean ere, plater hau astean behin edo bitan zerbitzatzen da edo miso zoparen ongailu gisa erabiltzen da.

Utzi erantzun bat