Tomatea

Dietetikoek tomateak kaloria gutxiko eta likopeno kopuru handiagatik baloratzen dituzte eta sukaldariek zapore indargarri natural gisa erabiltzen dituzte. Honek fruta edo barazki baten onura guztiak nola aprobetxatu esango dizugu.

Tomatea edo tomatea (Solanum lycopersicum) Solanaceae familiako landarea da, Hego Amerikakoa. Botanikoki tomatea fruta bada ere, barazki bat bezala jan eta prestatu ohi da. Tomate helduak gorriak dira, baina badira arrosa, horia, laranja, berdea, morea eta baita tomate beltzak ere. Tomate barietate desberdinak elikagaien zaporean eta osaeran desberdintzen dira. Gainera, tomateak helduak eta berdeak jaten dira.

Tomateak: barietateak

Ukrainan tomate gorrien barietate ezagunenak Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, Upgrade F1 dira. Nahiko mamitsuak eta haragitsuak dira. Ukrainako tomate ezagunenetako bat Kalinovkako tomate arrosa da. Zapore delikatua baina adierazgarria dute eta urte osoan daude eskuragarri. Black Prince barietate ezaguna kolore iluna eta zapore distiratsua eta aberatsa ditu. Uda amaieran merkatuetan tomate krema dago nagusi. Kanpotik, Italiako barietateak haien antzekoak dira: San Marzano, Italiako pizza prestatzen den horrekin, eta Roma. Konfita moduan entsaladetan eta gisatuetan tomate gereziak zapore gozo distiratsuarekin erabiltzen dira. Ezagutzaileek Oxheart tomateak ehizatzen dituzte denboraldian, eta udako biztanleek De Barao tomatea errespetatzen dute, gorria, beltza, arrosa eta horia.

Tomatea: kaloria edukia

100 g tomate 15 eta 18 kcal-tan. Tomatea% 95 ura da. Kaloria gutxiko eta karbohidrato gutxiko janaria da. Gainerako% 5 karbohidratoak dira, batez ere glukosa eta fruktosa, eta disolbaezinak diren zuntzak (1.5 g inguru tomate ertaineko, batez ere hemizelulosa, zelulosa eta lignina).

Tomateak: onurak

Tomateak C bitamina, potasio, folato eta K. bitamina ugari ditu. Hala ere, tomateak dira baliotsuenak likopeno antioxidatzaile indartsuaren iturri nagusia direlako, eta horrek bihotzeko gaixotasunak eta minbizia izateko arriskua murrizten duelako.

Elikagaiak tomateetan

• C. bitamina Mantenugai eta antioxidatzaile garrantzitsua. Tamaina ertaineko tomate batek Eguneko Balioaren (I + G)% 28 inguru eman dezake.
• Potasioa. Presio arteriala kontrolatzeko eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzeko onuragarria den funtsezko minerala.
• K1 bitamina, filokinona izenaz ere ezaguna. K bitamina garrantzitsua da odola koagulatzeko eta hezurren osasunerako.
• B9 bitamina (folatoa). Garrantzitsua da ehunen hazkunde normalerako eta zelulen funtzionamendurako, batez ere haurdun dauden emakumeentzat.
• Likopenoa. Pigmentu gorria eta likopeno antioxidatzailea tomate helduen karotenoide ugariena da. Kontzentrazio handiena larruazalean dago. Bere efektuaren inguruko xehetasun gehiago aztertuko ditugu jarraian.
• Beta karotenoa. Antioxidatzailea, askotan janariari tonu hori edo laranja ematen diona, A bitamina bihurtzen da zure gorputzean.
• Naringenin. Saguaren azterketan, tomate azaletan aurkitutako flavonoide honek hantura murrizten duela eta hainbat gaixotasunen aurka babesten duela ikusi da.
• Azido klorogenikoa. Paziente hipertentsiboetan odol-presioa murrizten duen konposatu antioxidatzaile indartsua.

Lycopene

Orokorrean, zenbat eta tomate gorriagoa, orduan eta likopeno gehiago dauka. Aldi berean, tomate egosietan geratzen da, eta hezetasuna lurruntzea dela eta, haietan dagoen likopenoaren kontzentrazioa handitzen da. Hori dela eta, tomate saltsa, ketchupa, tomate zukua eta tomate pasta bezalako jakiak dira likopeno iturri aberatsak. Adibidez, 100 g ketchupek 10-14 mg likopeno ditu, eta pisu berean tomate freskoak (100 g) 1-8 mg baino ez ditu. Hala ere, ez ahaztu ketchuparen kaloria edukia askoz ere handiagoa dela. Gure digestio aparatuak likopeno kantitate txikiak bakarrik prozesatzeko gai da; adituek egunean 22 mg gomendatzen dituzte. Horretarako, nahikoa da tomate purea bi koilarakada baino gehiago ez jatea.

Zure dietako jaki batzuek eragin handia izan dezakete likopenoaren xurgapenean. Horrela, bere xurgapena, koipe iturriarekin batera, lau aldiz handitzen da.

Adin ertaineko gizonezkoen ikerketa batek likopenoaren eta beta-karotenoaren odol maila baxua lotu zituen bihotzekoak eta iktusak izateko arrisku handiagoarekin. Horrela, likopenoaren onura bihotzeko gaixotasunak prebenitzen laguntzen duela da. Tomateak jateak ere kolesterol txarra murrizten du, arterien hormen elastikotasuna handitzen du eta prostatako, biriketako, urdaileko eta bularreko minbizia prebenitzeko eraginkorra dela frogatu da.

Tomatea eta azalaren osasuna

Likopenoan eta beste landare-konposatu batzuetan aberatsak diren tomatean oinarritutako jakiek eguzkiaren erreduretatik babesten dute. Ikerketa baten arabera, egunero 40 astez oliba olioarekin 16 gramo tomate pasta (10 mg likopenoren baliokidea) oliba olioarekin hartu zituzten pertsonek% 40 eguzki erredura gutxiago izan zituzten.

Tomateak: kaltea

Tomateak orokorrean ondo jasaten dira eta tomatearen alergiak oso arraroak dira. Belar polenari alergia dioten pertsonek tomateekiko alergiak izaten dituzte antzera: azkura ahoa, eztarria edo ahoko edo eztarriko hantura. Tomate mahatsondoaren hostoak toxikoak dira, ez dira jan behar; horrek aho eta eztarriko narritadura larria, botaka, beherakoa, zorabioak, buruko mina, konbultsio arinak eta heriotza ere sor ditzake.

Tomateak: sukaldaritzako ideiak eta errezetak

Tomateak dieta osasuntsu baten zati garrantzitsu bat dira. Fruitu hauek mamitsuak eta gozoak dira, antioxidatzailez beteak, eta gaixotasunak prebenitzen eta borrokatzen lagun dezakete. Nola jaten dituzu? Zorionez, hau sukaldaritzako produktu distiratsuenetako bat da, bosgarren zaporearen iturri nagusietako bat - umami. Tomateetan dagoen glutamato monosodio naturalak ematen du. Hori dela eta, tomateei eta tomate-pasta zapore-hobetzaile naturala dei dakieke erabiltzen diren plateretarako.

Ezagunenak tomateak prestatzeko errezetak dira: tomatetik adjika, neguan hainbat kontserbak, ozpinetakoak, ozpinetakoak eta gatzatuak, etxeko ketchup-a, tomate saltsa, lecho. Gainera, tomateak sukaldaritzan helduak ez ezik, berdeak ere erabiltzen dira. Tomate berdeak neguan gazitzen dira, marmelada egiten dute, tomate berde entsalada prestatzen dute, kabiarra.

Udako tomateetarako ideiak

Jan itzazu xerratan eta oliba olioz hautseztatu eta itsas gatzarekin ondu.

Erabil ezazu entsalada batean oliba olioarekin ondu eta gatza, piperra, oregano lehorra edo provenzaleko belarrak. Nutrizio balioa lortzeko, gehitu ogi ilun lehorra entsaladari.

Egin tomate eta mozzarella entsalada merkatuan ikusiko dituzun kolore eta tamaina guztietako tomateak erabiliz. Honek zapore berriak gehituko dizkio.

Gazpatxo zopa hotza egin. Esperimentatu koloreekin, hala nola, gazpatxo bat tomate horiekin egitea.
Tomate zopa zuria. Tomate heldu goxoak birrindu eta likidoa pasteletik gazta batekin bereiztu. Gehitu zuku argia esnegainari eta irakiten jarri krematsua izan arte. Gatza eta baratxuria dastatu. Zerbitzatu ganbak plantxan edo haurrentzako itsaskiekin, apaindu cherry tomateekin.

Koreako tomate berde entsalada

2 errazioentzako osagaiak:

• 4 tomate berde
• ½ tipula
• 1-2 tipula berde edo tipuleta luma
• 1 baratxuri ale, sakatu
• 1 koilarakada. l. lurreko sesamo
• 2 koilarakada. l. soja saltsa
• 2 koilarakada. l. ardo zuriaren ozpina
• 1 koilarakada. l. Sahara
• 1 koilarakada. l. sesamo olioa

Sukaldaritza. Moztu tomatea xerra meheetan. Tipula xehatu eta jarri ur hotzeko ontzi batean zapore gogorra kentzeko. Tipula berdea txikitu. Zerrendako azken sei osagaiak nahastu. Jarri tomateak plater batean, jarri tipulak, hezetasunez busti behar direnak erdian eta bota tipula berde txikituak. Bota saltsa amaituta.

Azukre azkarreko tomateak

• Osagaiak:
• 2 kg tomate txikiak, esaterako krema
• 1 aneta sorta
• 10 baratxuri aleak
• marinade:
• 1 litro ur
• 2 koilarakada gatza diapositiba txiki batekin
• 3 koilarakada azukre diapositiba txiki batekin
• 100 ml% 9 ozpina

Murgildu tomateak 30 segundoz ur irakinetan, gero ur hotzetan, zuritu. Tolestu ozpinetako plater batean aneta eta baratxuri txikituta.

Prestatu marinada: nahastu gatza, azukrea eta ura, tarteka nahastuz, nahasketa irakiten jarri eta sua itzali. Pour ozpina marinada epelean. Hoztu marinada guztiz. Bota tomatea marinada epelarekin eta estali. Marinatzeko denbora 12 ordu. Hotz zerbitzatu eta hoztu.

Adjika tomateetatik

• 11/2 kg-ko tomateak
• 250 g piperbeltza
• 5-6 piper piper, hobiak
• 21/2 baratxuri buru
• 50 g belar sustraia
• ½ koilarakada gatza
• 1 koilarakada. koilarakada azukre
• 11/2 koilaratxo ozpina

Garbitu barazkiak xerratan moztu, zuritu eta piperra moztu. Baratxuria zuritu. Pasatu barazki guztiak baratxuri eta piperminarekin batera haragi xehatzaile batetik. Gehitu birrindua birrindua eta nahastu. Transferitu nahasketa esmalte ontzi batera eta gehitu espezia eta ongailu guztiak, nahastu eta utzi hozkailuan gau batetik bestera. Goizean, likido guztia kontu handiz xukatu, eta barazki purea potoetan sartu. Adjika prest dago. Mantendu hozkailuan.