Edukiak
Belgikako 5 sukaldaritza arrakasta
Bruselako kimuak, patata frijituak eta benetako txokolatea... Elkarte gastronomiko hauek dira Belgika aipatzean irudimena pizten dutenak. Frantziaren eragin nabaria izan arren, herrialde honek bere sukaldaritza tradizioak ditu. Zertan da beste famatua Belgikako sukaldaritza nazionala?
Bizi ezazu patatak!
Belgikarrek patatekiko duten maitasunak ez du mugarik. Patata frijituetan ez ezik (bide batez, Belgikan asmatu zen), baita jatorrizko Liejako entsaladan ere islatzen da. Egosi 3 patata eta ziurtatu ez direla irakiten. Ur gazi irakiten duen beste kazola batean, bota 250 g hari-babarrunak, egon 5 minutuz eta transferitu izotz-ura, beraz, kolore berde aberatsa mantenduko du. Konbinatu patata egosi eta babarrun lehorrak entsalada-ontzi batean. Frijitu 200 g hirugiharra txikituta gorritu arte eta zabaldu barazkiekin urtutako koipearekin batera. Eta bota 50 ml ardo ozpin zartaginean, 1 koilarakadara irakiten. l. eta harekin entsalada zaporea. Dekoratu Belgikako plater hau txalota txikitu pare batekin eta perrexil sorta batekin. Oparitu zure maiteak entsalada goxo batekin, eta senti zaitez benetako Belgikako familia bat bezala.
Txirlak samurrak
Muskuiluak patata frijituekin Belgikako sukaldaritza nazionalaren bereizgarria dira. Horiek prestatzeko, urtu 3 koilarakada gurin kazola handi batean eta bertan frijitu 2 tipula buru txikituta eta 2 baratxuri ale urrezko marroi arte. Bota 2.5-3 kg muskuilu fresko kazola batean, bete 200 ml ardo zuri lehorrekin eta su ertainean 5-10 minutuz egosi. Muskuiluak koilaratxo batekin harrapatzen ditugu eta plater batean jarriko ditugu. Zartaginean geratzen den saldan, gehitu 200 ml krema astun, 30 g irina, ½ koilarakada ezkai, 5-6 adar txikitutako aneta, gatza eta piperra dastatzeko. Etengabe nahastuz, egosi saltsa lodi eta homogeneoa izan arte. Eta oraindik bero dagoen bitartean, amaitutako muskuiluen gainean bota. Ohitura da mokadu hau urrezko patata xerrarekin zerbitzatzea. Etxeko urdailarentzat gehiegizkoa dela uste baduzu, ordezkatu patata frijituak barazki freskoekin.
Arraina itsaso krematsuan
Belgikako sukaldaritzako arrain errezetak ere aintzatetsiak dira. Gogokoenetako bat vaterzoy zopa bikaina da. Lehenik eta behin, 500 g bakailao egosiko ditugu, haragia zatitan desmuntatzen dugu eta hezurrak kenduko ditugu. Hondo lodiko kazola batean, porru zurtoina txikitua oliba oliotan frijitu. Gehitu azenarioak eta 100 g apioa erro lasto. 10 minutu igaro ondoren, bota 2 edalontzi arrain-salda, bota patatak kuboetan moztuta eta zopa irakiten jarri. Gehitu erramu hostoa, 5 ilar piper beltz eta egosi tapa itxi baten azpian 15 minutuz. Gero bakailaoa zartaginean jarri, beste 10 minutuz egosi, gero arraina kendu. Aparteko ontzi batean, irabiatu edalontzi bat esnegaina, gorringo gordina eta nahasketa salda koilar batekin diluitu. Apainketa zopara bidaltzen dugu, gatza eta piperra dastatzeko eta irakiten jartzen dugu. Bota ura plateretan eta jarri arrain zati bakoitza belar freskoekin. Benetako Belgikako zopa batek, jatetxe onenetan bezala, ezin hobeto dibertsifikatuko du zure familiako afarietako menua.
Behi-haragia zikinduta
Haragiarekiko jarrera berezia da Belgikako sukaldaritzaren beste ezaugarri bereizgarri bat. Flandesko behi karbonadaren errezetak hori baieztatzen du. 800 g haragi zati handitan moztu, bakoitza irabiatu eta berriro erditik moztu. Frijitu gurinetan 7-8 minutuz bi aldeetatik, gatza eta piperra, jarri ontzi batean. Zartagin berean, passeruem 4 tipula-buru gardenak arte eta gehitu perrexil txikitutako sorta handi bat. Kazola sakon baten hondoan, jarri txahala, gero tipula frijitua, eta lurrazalarik gabeko ogi xerra gainean, mostazaz zikindua. Bete geruzak 400 ml garagardo arinarekin, jarri ezkai pixka bat, erramu hostoa eta egosi su motelean tapa itxi baten azpian 1.5 orduz. Ez ahaztu ura betetzea, likidoa lurrun ez dadin. Bukaeran, gehitu 1 koilarakada. l. ardo ozpina, 1 koilarakada. azukrea eta gatza. Zure etxeko haragi jaleentzat, plater hau aurkikuntza atsegina izango da.
Postre kurbatua
Belgikako sukaldaritza tradizionala pentsaezina da gofrerik gabe. Eta gutxienez jakin-minagatik prestatu beharko dituzu. Hala ere, ezin duzu gofrera plantxa elektrikorik gabe egin. Desegin 100 g gurina kazola batean, bota 500 ml esne eta diluitu 1 koilarakada azukre. Ondoren, gehitu 25-30 g legamia fresko briketa batean. Garrantzitsua da esnearen tenperatura 40 °C baino handiagoa ez izatea, bestela orea ez da igoko. Zartaginaren edukia nahastuz, bota itzazu bahetutako 600 g irin, gatz pixka bat eta bainila. Irabiatu 5 arrautza zuringo apar indartsu batean eta gehitu esne-nahasketari. Jarraian, irabiatutako 5 gorringo bidaltzen ditugu. Krepe baten antzera lortzen dugun orea, ia ez gozoa. Eta nahi den egoerara iristeko, utzi 40 minutuz. Gofre-plantxa orearekin bete eta gofre oparoak eta gorritxoak erretzea geratzen da. Postre hau edozerrekin osa daiteke: baia, txokolatea, marmelada, azukre hautsa, esne kondentsatua edo eztia.
Aurkitu argazkiekin Belgikako sukaldaritzako errezeta interesgarri gehiago gure webgunean. Horietako asko zure sukaldaritza bildumara gehitzea espero dugu. Aurkikuntza goxoak eta gose ona!
Editorearen aukera: