Urte berriak aurkikuntza gastronomiko interesgarriak, gogokoenak eta gustu berriak dakarkigu. Ikusi datorren urteko izarreko hamar joerak zure sukaldaritza bizitza aldatzekotan direnean.
- Irin berria
Gari-irinaren alternatiba asko daude. Nutrizionistek aspalditik estimatzen dute linaza, almendra, koko eta arroz irina osasuntsuagoak. 2018an, beste jatorrizko irin mota bat agertuko da dendetako apaletan: mandioka irina.
Manioka Afrikan eta Hego Amerikan ezaguna den hosto iraunkorreko landare tropikala da. Manioka tuberkuluak, horietatik irina egiten denak, patata tuberkuluen antzekoak dira, baina substantzia erabilgarri asko dituzte.
- Motibo korearrak
Koreako sukaldaritza are ezagunagoa izango da 2018an. Bere ausardia eta originaltasuna estimatu zituzten bai sukaldariek bai jatetxe eta kafetegietako gonbidatuek. Koreako sukaldaritza osagai osagarri gutxi batzuekin plater klasikoak nola dibertsifika daitezkeen froga da. Goiburuko platerak: tofu pintxoak eta txipiroiak plantxan ogi birritan.
- Hauts erabilgarriak
Elikagaien industria ez dago geldirik: azken urteotan, hainbat hauts osasuntsu agertu dira supermerkatuko apaletan eta lineako dendetan. Matcha eta Peruko Macak ospearen idulkia partekatuko dute aurten. Ez izan beldurrik esperimentu ausartei: gehitu zopak, irabiatuak eta beste edari batzuei, entsaladak, pintxoei eta, jakina, postreei.
- Hondakinik gabeko ekoizpena
Ingurumena zaintzea modan jartzen ari da mundu gastronomikoan. Gai horretan, joerak eskandinaviar sukaldariek agindutakoak dira. Sukaldari nordikoek frutaren mamia ez ezik, sukaldaritzarako ere erabiltzen dituzte, baita sustraiak, azalak, zestoa eta bestelako osagaiak ere. Munduan zehar sukaldaritzako gero eta proiektu gehiagok hartzen dute ikuspegi hori.
- Formulazioaren gardentasuna
Maila eta eskala desberdinetako janari proiektuetako gonbidatuak gero eta zorrotzagoak eta jakingarriagoak dira. Janari garaian ez ezik, errezeta, sukaldaritza teknologien ezaugarriak eta zenbait osagaien historia ere aztertu nahi dituzte. Ondorioz, gero eta sukalde ireki eta sukaldari publiko gehiago ikusiko ditugu beren sekretuak partekatzeko prest.
- Ekialdeko sukaldaritza
Europako sukaldaritza lekua galtzen ari da hainbat urtez ekialdeko herrialdeen erasopean. Eta datorren urtean, munduak bide gastronomiko berriak ezagutuko ditu: Irak, Iran, Libia, Siria. Sukaldaritza nazional hauen ezaugarri komun bat espezien eta usain aberatsen maitasuna da.
- Kaleko janaria
Kaleko janariak ospea irabazten jarraituko du. Merkatuan sartu berriak espero dira, eta gehienek jatorrizko sukaldaritza nazionaleko jakiak salduko dituzte.
- Entsalada "Poke"
Ceviche zaleak, poztu zaitezte! 2018an, entsaladarik ezagunena Hawaiiko Poke entsalada izango da, arrain gordinarekin nahasten dena. Ziur aski, laster Oiasso plater honek Caesar eta Nicoise ordezkatuko ditu eta gourmet guztien bihotzean dagokion lekua hartuko du.
- Japoniako berritasunak
Japoniako sukaldaritza sorpresa bat da aspalditik. Pizza eta pasta bezain ezagunak dira sushiak, erroiluak eta sashimiak. Baina urte berrian, Japoniako jatetxeetako gonbidatuek jatorrizko menuko elementu berriak dastatu eta estimatu ahal izango dituzte: adibidez, yakitori kebabak eta tofu frijitua saldan.
- Taco errezeta originalak
Takoak Mexikoko plater ezagunak dira. Mexikarrek takoak jaten dituzte gosaltzeko, bazkaltzeko eta afaltzeko. Platera hainbat betegarritan bildutako arto tortillaz egina dago. Sukaldari modernoek aukera paregabeak dituzte irudimena erabiltzeko. Betegarriekin etengabe esperimentatu dezakezu.